როსტოვის ცქრიალა ღვინოების ქარხანა: მისამართი, პროდუქტები, მაღაზიები

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

რუსეთის ფედერაციის სამხრეთ ფედერალური ოლქის დედაქალაქი, ქალაქი როსტოვი, ცნობილია რუსეთში და მის ფარგლებს გარეთ ცქრიალა ღვინის ქარხნით. ის ერთ-ერთი ლიდერია ქვეყანაში ცქრიალა სასმელების წარმოებაში. როსტოვის შამპანური ღვინოების ქარხნის მისამართი: ქუჩა 19-ხაზი, სახლი 53.

ლეგენდა

ის ფაქტი, რომ ეს მიწები უხსოვარი დროიდან იყო ადგილი, სადაც კარგ ღვინოებს აწარმოებდნენ, მოგვითხრობს ძველ ბერძნულ ღმერთებთან დაკავშირებულ ისტორიას. მისი შინაარსიდან გამომდინარეობს, რომ ღმერთი ზევსი აღაშფოთა მისი ვაჟის დიონისეს (ბაკუსის) საქციელმა, ცნობილი მთვრალი და მახარებელი. მისმა ხრიკებმა აიძულა ჭექა-ქუხილი გაეგზავნა ის ქვეყნებში, სადაც ხალხს წარმოდგენა არ ჰქონდა ყურძნისა და ღვინის შესახებ. ეს ადგილი იყო დონის ქვედა დინება, სადაც მხოლოდ ჭია ხარობდა.

თუმცა დიონისემ ეშმაკობა გამოიჩინა, ტანსაცმლის ნაკეცებში ვაზი დაფარა. მან დარგა დონ მიწაზე და ყურძენი მოიტანა, რითაც გადასახლებაში გაგზავნილ ახალგაზრდა ბერძენ ღმერთს თავისი საყვარელი სასმელი მისცა. ამავე დროს ბაკუსიგადასცა თავისი უნარები ადგილობრივ მოსახლეობას და ასწავლა მათ ყურძნის მოყვანისა და მეღვინეობის ხელოვნება.

ნამდვილი ისტორიული ფესვები

ნამდვილი ისტორიული ქრონიკები გვამცნობს, რომ ძვ.წ. VI-VII საუკუნეების მიჯნაზე. ე. დონის ქვედა წელში დასახლებულმა ბერძნებმა დაიწყეს ყურძნის მოყვანა. მათ ვაზი ჩამოიტანეს ფინიკიიდან, ეგვიპტიდან, უძველესი სომხური ქვეყნიდან ურარტუდან და კასპიის ზღვის სამხრეთიდან..

დონის რეგიონში მევენახეობასა და მეღვინეობას ახალი იმპულსი მისცა პეტრე I-მა. თავის აზოვის ლაშქრობებში იგი მივიდა დასკვნამდე, რომ ქვედა დონის მიწები შესაფერისია ყურძნის მოსაყვანად და ღვინის დასაყენებლად. აქ ამ კულტურის განვითარებისთვის მან საფრანგეთიდან სპეციალისტებს შეუკვეთა, რომლებსაც ვაზის ჯიშები მოჰქონდათ. მისი ექსპერიმენტი წარმატებული იყო, მცენარე აფრინდა და კარგ მოსავალს იძლეოდა.

მაგრამ მთავარი ადგილი, სადაც არომატული სასმელების წარმოება დაიწყო ინდუსტრიული მასშტაბით, დონის ქვედა დინებები მხოლოდ საბჭოთა მმართველობის ქვეშ იყო. XX საუკუნის 30-იანი წლების შუა ხანებში დონის როსტოვში აშენდა ქარხანა, რომელმაც 1937 წლის თებერვალში პირველი ბოთლი თეთრი ცქრიალა ღვინო დაამზადა..

დაწყება

შამპანურის ქარხანა დონის როსტოვში დაიწყო მშენებლობა 1936 წელს. მშენებლობის დაწყება მიეცა ბოლშევიკთა გაერთიანებული კომუნისტური პარტიის ცენტრალური კომიტეტის (ბ) გადაწყვეტილებით და სსრკ სახალხო კომისართა საბჭოს 1936 წლის 28 ივლისის ბრძანებით, რომელსაც ეწოდა „ღონისძიების შესახებ. საბჭოთა შამპანურის, სუფრის, სადესერტო ღვინოების წარმოება“. ამ შეკვეთების მთავარი მიზანი იყო განზრახვა დაეწყო პროდუქციის წარმოება, რომელსაც შეეძლო მნიშვნელოვანი დახმარება გაუწიოს სსრკ-ს ბიუჯეტს.სახსრები მოახლოებული ომის ფონზე.

საფრანგეთში წარმოების დასაწყებად შეძენილი იქნა შესაბამისი აღჭურვილობა, რომელიც განკუთვნილია წელიწადში 500000 ბოთლზე. პირველი კონტეინერი ჩამოვიდა ასამბლეის ხაზიდან 1937 წელს. საწარმოს შემდეგი გაფართოება მოხდა 1938 წელს, ხოლო შემდეგში, 1939 წელს, როდესაც მესამე ეტაპი ამოქმედდა, შამპანურის წარმოებამ მიაღწია საპროექტო შესაძლებლობებს. ქარხანა, რომელიც მდებარეობს პროლეტარსკის რაიონში, დაიწყო თითქმის 3 მილიონი ბოთლი ღვინის წარმოება წელიწადში.

XX საუკუნის ოცდაათიანი წლების ბოლოს როსტოვის შამპანური მეღვინეობის ასამბლეის ხაზიდან ექვსი სახეობის ცქრიალა ღვინო გამოდიოდა.

სასმელის წარმოების შთამბეჭდავი რეკორდი მიღწეული იქნა 1940 წელს, როდესაც დიზაინის სიმძლავრე თითქმის ერთნახევარჯერ გადააჭარბა. როსტოვის შამპანურის ქარხანამ 4 მილიონ 200 ათასზე მეტი ბოთლი გამოუშვა.

ომის წლები, წარმოების აღდგენა

მეორე მსოფლიო ომის დაწყებისთანავე ქარხანა "მოლოტოვის კოქტეილების" წარმოებაზე გადავიდა. ქალაქის ოკუპაციამდე ტექნიკის დიდი ნაწილი საქართველოში გაიტანეს. მაგრამ ქარხანამ და ტექნოლოგიურმა პროცესებმა მნიშვნელოვანი ზიანი განიცადა, ისევე როგორც სხვა საწარმოები დონის როსტოვში.

1943 წლის თებერვალში ქალაქის გათავისუფლების შემდეგ, საწარმოს მუშებმა დაუყოვნებლივ დაიწყეს მისი აღდგენა, მიუხედავად იმისა, რომ მტერი ქალაქიდან მხოლოდ 60 კილომეტრში იყო. 1944 წლის დეკემბერში ქარხანა აღადგინეს და დაიწყო პროდუქციის წარმოება, რომლის სიმძლავრემ მიაღწია 1 მილიონ ბოთლს.

თუმცა, დიზაინის ინდიკატორებისთვისროსტოვის ცქრიალა ღვინოების ქარხანამ გასვლა მხოლოდ 1948 წლის შემოდგომაზე მოახერხა, როდესაც დაფიქსირდა წელიწადში სამი მილიონი ბოთლის წარმოება. მხოლოდ XX საუკუნის ორმოცდაათიანი წლების დასაწყისისთვის გახდა შესაძლებელი საწარმოს ნედლეულის ბაზის სრული აღდგენა..

ტექნოლოგიური ხელახალი აღჭურვა, ინტერნაციონალიზაცია

ამ დროიდან ქარხნის გუნდმა დაიწყო ღვინის დაყენების პროცესში ახალი ტექნოლოგიური მეთოდების აქტიური დანერგვა. ისინი მიზნად ისახავდნენ ნედლეულის ღირებულების შემცირებას, პროცესების ავტომატიზაციის გაზრდას. აღიჭურვა ტექნიკური ბაზა, გაიზარდა საწარმოს აღჭურვილობა, გაიზარდა ხარისხის მაჩვენებლები. ასევე დავიწყეთ ახალი ტიპის პროდუქციის შემუშავება. ასე რომ, 1958 წელს საწარმომ დაიწყო Donskoy Sparkling Muscat-ის მცირე პარტიების წარმოება. 1960 წელს მაღაზიების თაროებზე გამოჩნდა ახალი პროდუქტი - Donskoy Sparkling Rose.

თუმცა XX საუკუნის სამოციანი წლების დასაწყისში მცენარე ორი სახის შამპანურზე იყო ორიენტირებული: "ციმლიანსკოე ცქრიალა"; "საბჭოთა შამპანური". ამავდროულად, კომპანიის ღვინომ გაიარა გზა სსრკ-ს ფარგლებს გარეთ, დაიწყო მიწოდება უნგრეთში, გდრ-ში, ჩეხოსლოვაკიაში, პოლონეთში, იუგოსლავიაში და სხვა სახელმწიფოებში.

1964 წელს როსტოვის შამპანურის ქარხანა დაეუფლა უწყვეტი შამპანურის პროცესებს. ამ პერიოდში შემუშავებულმა ტექნოლოგიამ დაამტკიცა თავისი ეფექტურობა. ამჟამად გამოიყენება შამპანური და ცქრიალა ღვინოების წარმოებაში. მან განიცადა მხოლოდ მცირე მოდერნიზაცია, რაც ნაკარნახევი იყო მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების მიღწევებით. გამოყენებული საუკეთესო პრაქტიკა და ახალიტექნოლოგიამ საშუალება მისცა მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს ტექნოლოგიური პროცესები, ასევე გაზარდოს სიმძლავრე. 1970 წლისთვის როსტოვის ცქრიალა ღვინოების ქარხანა აწარმოებდა 8 მილიონამდე ბოთლს.

რეორგანიზაცია

1970 წლის ადრეულ გაზაფხულზე როსტოვის სახდელ ქარხანას მიამაგრეს ექსპერიმენტული ღვინისა და არყის ქარხანა. ახალმა საწარმომ შეიძინა თავისი ამჟამინდელი სახელი - როსტოვის ცქრიალა ღვინოების ქარხანა.

წარმოება

ამჟამად, როსტოვის ცქრიალა ღვინოების ქარხნის სიმძლავრე გაიზარდა 13 მილიონ ბოთლამდე. საწარმოს აქვს სამი საწარმოო სახელოსნო, კერძოდ:

1. ვორქშოპი ღვინის მასალებისთვის. იგი შექმნილია ღვინის წარმოებაში გამოყენებული ნედლეულის შესანახად. საწარმოში მოდის სხვადასხვა ფერმებიდან. შამპანურის წარმოების წყაროა ტრადიციული ჯიშები, მათ შორის შარდონე, სოვინიონი, ალიგოტე, რისლინგი. ქარხანა მათ პირდაპირ ყიდულობს როსტოვის ოლქის, სტავროპოლის და კრასნოდარის ტერიტორიის ყურძნის მწარმოებლებისგან. დადგინდა ღვინის მასალების მიწოდება ევროპისა და დსთ-ს ქვეყნებიდან.
2. შამპანურის სახელოსნო. იგი შეიცავს აკრატოფორებს, რომლებიც შექმნილია მეორადი დუღილის უზრუნველსაყოფად, მუდმივი შამპანურის ხაზებს. ღვინის დამწიფება დიდ ჭურჭელში უწყვეტი დინების საშუალებით ხდება. ისინი უზრუნველყოფენ წნევას 5-6 კილოგრამი კვადრატულ სანტიმეტრზე. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ დუღილის პროცესში ღვინო გამდიდრდეს ნახშირორჟანგით.
3. ჩამსხმელი და დასრულების მაღაზია. ის აწარმოებს ღვინის ჩამოსხმას და ბოთლების გაყიდვას. მას აქვს სამი ხაზი.ამავდროულად, მოწყობილობა საშუალებას აძლევს ცქრიალა ღვინოების ჩამოსხმას საათში 10000 ბოთლის სიჩქარით.

მიღწევები, პერსპექტივები

როსტოვის ცქრიალა ღვინოების ქარხანა, მიუხედავად მუდმივად მზარდი კონკურენციისა, ინდუსტრიაში წამყვან პოზიციას იკავებს. ამავე დროს, აღინიშნება მისი პროდუქციის თანმიმდევრული ხარისხი.

აღსანიშნავია ისიც, რომ რუსეთის ფედერაციის 120-ზე მეტი კომპანია თავს როსტოვის შამპანურის ქარხნის პარტნიორად მიიჩნევს.

კომპანიის პროდუქტებს მიღებული აქვს მრავალი ჯილდო საერთაშორისო გამოფენებზე, მათ შორის ჩინეთში, თურქეთში, ყაზახეთსა და სხვა ქვეყნებში. ქარხნის ცქრიალა ღვინოები არიან კონკურსების მუდმივი გამარჯვებულები "დონის საუკეთესო პროდუქტის" ტიტულისთვის, პრიზიორები და რუსულ კონკურსის ლაურეატები, სადაც განისაზღვრება რუსეთის ფედერაციის 100 საუკეთესო პროდუქტი. ქარხანა ასევე არის დონის როსტოვის საწარმოების ერთ-ერთი ლიდერი.

გარკვეული შესვენების შემდეგ, 2014 წლიდან, ქარხანამ დაიწყო ექსპორტის აქტიური განვითარება. შემდეგი სავაჭრო ნიშნები ამჟამად მინიჭებულია როსტოვის შამპანური მეღვინეობისთვის:

• "როსტოვი";
• "როსტოვი დაბერებული";
• "როსტოვის ოქრო";
• "ატამან პლატოვი",
• "რეიჩელი" და სხვები.

2014 წლის შემოდგომიდან როსტოვის შამპანურის ქარხანამ საწარმოში ექსკურსიების ჩატარება დაიწყო. აქ სტუმრებს შეუძლიათ გაეცნონ ცქრიალა ღვინოების დამზადების ყველა პროცესს. ვიზიტის დროს ადამიანები იღებენ ამომწურავ ინფორმაციას ყველაფერზეროსტოვის ქარხნის შამპანური ღვინოების პროდუქციის ხაზი მეღვინეების აღიარებული ოსტატებისაგან. აქვე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ბრენდირებული პროდუქცია. მსურველებს შეუძლიათ შეიძინონ სასურველი პროდუქცია აქ, როსტოვის შამპანურის ქარხნის კომპანიის მაღაზიაში.