ლიმონმჟავას წარმოება: მომზადება, პროცესი და პროდუქტი

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

ლიმონმჟავა აღმოაჩინეს რამდენიმე ასეული წლის წინ, მაგრამ სამრეწველო ობიექტებში მისი სრულფასოვანი წარმოების ისტორიაზე საუბარი მხოლოდ 1919 წლიდან შეიძლება. ამ მომენტიდან ტექნოლოგებმა დაიწყეს მიკრობიოლოგიური პროცესების გამოყენება, რომელთა განვითარება დღემდე არ შეწყვეტილა. ამავდროულად, ლიმონმჟავას თანამედროვე წარმოება არაერთგვაროვანია და მოიცავს საბოლოო პროდუქტის დამზადების სხვადასხვა გზებს. ამა თუ იმ მეთოდის არჩევანი განისაზღვრება არა მხოლოდ კონკრეტული საწარმოს ნედლეულის მახასიათებლებით, არამედ მიზნობრივი სამომხმარებლო ბაზრის მოთხოვნებით.

შესავალი ლიმონმჟავაში

როგორც მჟავიანობის რეგულატორი, ეს პროდუქტი აქტიურად გამოიყენება კვების მრეწველობაში. მაგრამ ლიმონის მჟავა გამოიყენება არა მხოლოდ გემოვნების გამოსასწორებლად. წარმოების ტექნოლოგიიდან გამომდინარე, მას შეუძლია გაზარდოს სამიზნე პროდუქტის შენახვის ვადა. ამ თვალსაზრისით, ლიმონის წარმოებარუსეთში მჟავები შეიძლება დაემსგავსოს ასკორბინის, ძმარმჟავას და რძემჟავას წარმოების ტექნოლოგიებს, ასევე მათ წარმოებულებს..

ექსპერტების აზრით, მისი, როგორც ანტიოქსიდანტური და ანტიოქსიდანტური სინერგიტის თვისებების გამო, ლიმონმჟავა ახლა გამოიყენება ყველა წარმოებული საკვები პროდუქტების თითქმის ნახევარში. ამ მჟავიფიკატორის პოპულარობას მისი გასტრონომიული თვისებებიც უწყობს ხელს. ამ მჟავას აქვს სასიამოვნო და რბილი გემო - ყოველ შემთხვევაში ამ ტიპის ალტერნატიულ პროდუქტებთან შედარებით. განსაკუთრებით ეს თვისებები ვლინდება სასმელებსა და საკონდიტრო ნაწარმში. ასევე არსებობს მარილების ფართო ჯგუფი, რომლებიც მიიღება ლიმონმჟავას მიკრობიოლოგიური წარმოების პირობებში - კერძოდ, ნატრიუმის ციტრატი შემდეგ შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დნობის მარილი. ნატრიუმის ციტრატის უპირატესობებში შედის მისი მყარი სახით მიღების შესაძლებლობა, აგრეთვე საჭმლის მომნელებელი და სასუნთქი სისტემების ლორწოვანი გარსების ზემოქმედებისას გამაღიზიანებელი ეფექტის გამორიცხვა..

პროდუქტის სამრეწველო წარმოება

სახელი ლიმონმჟავა ყურადღებას აქცევს ციტრუსოვან ხილს, თუმცა ეს მჟავა სხვადასხვა ხარისხით გვხვდება ყველა ხილში, ბამბასა და ნემსებში. მიუხედავად ამისა, პირველი საწარმოო ობიექტები სწორედ ლიმონის წვენის დამუშავების საფუძველზე მოეწყო. 1920-იან წლებში მთელი წარმოების დაახლოებით 25% ამ გზით იყო მიღებული. ამავდროულად, წარმოების ტექნოლოგია თავისთავად ირაციონალური იყო, რადგან 1 ტონა ლიმონისგან მიიღეს დაახლოებით 25 კგ სუფთა პროდუქტი. დღეს ეწყობა საკვები ლიმონმჟავას წარმოებაუფრო ტექნოლოგიურ და რესურსზე ინტენსიურ მეთოდებზე, რომლებიც მოიცავს ფუნდამენტურად ახალი დანამატების გამოყენებას, როგორიცაა მელასა და ობის სოკო. სხვათა შორის, ეს ასევე განსაზღვრავს ლოგისტიკურ გადაწყვეტილებებს შაქრის ქარხნების მახლობლად ნატრიუმის ციტრატის წარმოების ადგილმდებარეობის შესახებ.

ამავდროულად, არ შეიძლება ითქვას, რომ ასეთი წარმოება ამართლებს თავის თავს მაღალი მოთხოვნის პირობებში. ფაქტია, რომ საწარმოო პროცესის დამუშავების უნარის ზრდასთან ერთად იზრდება აღჭურვილობაც, რაც ნიშნავს ტექნიკური აღჭურვილობის ღირებულების ზრდას და სიმძლავრეების შენარჩუნებას. აქედან გამომდინარე, შეუძლებელია ლიმონმჟავას წარმოების კარგად გააზრებული ბიზნეს გეგმის გარეშე, რომელიც მიუთითებს საწარმოს ორგანიზაციული და ეკონომიკური საქმიანობის ყველა ასპექტზე. საწარმოო აღჭურვილობის აღჭურვისა და ეკონომიკური დასაბუთებით ლოგისტიკური მოდელების შემუშავების საპროექტო გადაწყვეტასთან ერთად, ასევე საჭირო იქნება საბოლოო პროდუქტის ოპტიმალური ფორმულირების განსაზღვრა, რათა მან შეძლოს კონკურენცია ბაზარზე გარკვეულ ნიშაში. ამას უნდა დაემატოს ცვლილება მკაცრ სანიტარულ და ჰიგიენურ სტანდარტებში, რომელიც არეგულირებს ამ მჟავის მიღების თითქმის ყველა ტექნოლოგიურ ნიუანსს.

ტექნოლოგიის ფიზიკურ-ქიმიური პრეზენტაცია

ლიმონმჟავას წარმოების თანამედროვე პროცესები ძირითადად ეფუძნება სახამებლის სუსპენზიის ჰიდროლიზს, რომელიც მოიცავს ამილოლიზური უნარის მქონე მშრალი ელემენტების მასის 30%-მდე. მათ შეიძლება დაემატოს მინერალური მარილების სახამებელი სპილენძის, თუთიის და რკინის სულფატებით.ეს ბაზა შემდგომში განიცდის ფერმენტაციას საკვებ გარემოში ობის სოკოს მიერ.

სოკოვანი ბიომასის დუღილისა და იზოლაციის შედეგად წარმოიქმნება კულტურული ხსნარი, რომელიც თავდაპირველად შეიცავს 85%-მდე ლიმონმჟავას. ამ ეტაპზე მიღებული მჟავა რეზისტენტული ფერმენტების დამახასიათებელი თვისებაა გაზრდილი ამილოლიზური აქტივობა. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება გლუკოამილაზას და ამილაზას.

ლიმონმჟავას წარმოების ტექნიკური შედეგი დამხმარე ოპერაციების გავლის შემდეგ ფასდება ლაბორატორიაში ხარისხის მაჩვენებლების ფართო სპექტრით, მათ შორის კულტურის ხსნარის ამილოლიზური აქტივობით.

"ლიმონის" დამზადების ტექნოლოგიები

წარმოების პროცესი მიმდინარეობს რამდენიმე ტექნოლოგიურ ეტაპად სხვადასხვა აღჭურვილობაზე. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს სხვადასხვა კონფიგურაცია ქარხნის ობიექტების მოწყობისთვის - მონობლოკის და ასაწყობი მოდულების ჩათვლით. ძირითად პროცესებს შორის, რომლებსაც ეფუძნება ლიმონმჟავას წარმოების თანამედროვე ტექნოლოგია, შეიძლება გამოიყოს:

1. ოპტიმიზებული პროცესები ნედლეულის ტექნოლოგიური მომზადებისთვის მჟავე დუღილის გარემოსთვის აუცილებელი პირობების უზრუნველსაყოფად.
2. სპორების გამრავლება სპეციალურად ორგანიზებულ პირობებში.
3. ფერმენტაციის პროცესი კონკრეტული ნედლეულის მახასიათებლების მიხედვით.
4. საჭიროების შემთხვევაში, მოარგეთ ყველა ან ცალკეული ნედლეული დუღილის პროცესებისთვის.
5. მჟავას გამოყოფა დუღილის ხსნარებიდან. სხვათა შორის, გამოყოფის მეთოდები დიდწილადხარისხი განსაზღვრავს პროდუქტის საბოლოო ხარისხს.
6. მიღებული მჟავის გაწმენდა და კრისტალიზაცია. ამ ეტაპზე იხსნება შესაძლებლობები პროდუქტის მოდიფიკაციისთვის და მჟავის სხვა ვერსიების წარმოებისთვის სხვადასხვა კონფიგურაციებში. მაგალითად, ლიმონმჟავას ზოგადი წარმოების ნაწილი, სიროფები, მონოჰიდრატი, დეჰიდრატირებული ფორმულირებები და ნატრიუმის ციტრატის დიჰიდრატი შეიძლება წარმოიქმნას. ქიმიკატების რეგულირებაც შესაძლებელია.

პროცესის აღჭურვილობა

ლიმონმჟავას წარმოებისთვის თანამედროვე ქარხნების ტექნიკური მოწყობის ოპტიმიზებული ფორმატი გულისხმობს ბიოტექნოლოგიური დანადგარების გამოყენებას. საშუალოდ, ასეთი გადაწყვეტის სიმძლავრე გამომუშავების მოცულობის გამოსათვლელად არის 200-250 ტონა / წელიწადში, ამასთან, ტოვებს უამრავ შესაძლებლობებს ნედლეულის სხვადასხვა წყაროზე დაფუძნებული მოდიფიცირებული პროდუქტების მისაღებად. ლიმონმჟავას წარმოებისთვის ამ აღჭურვილობის ძირითადი შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ რეაქტორს და ტევადობის მოწყობილობებს:

1. ფერმენტატორები.
2. აორთქლება.
3. ფილტრები.
4. საშრობი.
5. კრისტალიზატორები.
6. ინფრასტრუქტურა ლოჯისტიკური ოპერაციების მხარდასაჭერად.

ბიოტექნოლოგიური ინსტალაციის პროექტის განხორციელება საშუალებას გვაძლევს უზრუნველვყოთ წარმოების სრული ციკლი, ადგილობრივად მივაწოდოთ რეგიონული მომხმარებლები სრულად სითბოს და ელექტროენერგიის რესურსების მინიმალური ჩართულობით.

ამ ტიპის აპარატურულ-ტექნოლოგიური გადაწყვეტა ხასიათდება მწარმოებლის შტამების გამოყენებით, რაც იწვევს პროდუქტის თავდაპირველად დაბალ ღირებულებას.ლიმონმჟავას წარმოების ეს ტექნოლოგია ასევე ხასიათდება გარემოსდაცვითი სისუფთავის მისაღები დონით და მუშაკებისთვის ტოქსიკური უსაფრთხოებით.

რაც შეეხება პროდუქციის ხარისხს, ის აკმაყოფილებს კვების მრეწველობის საერთაშორისო სტანდარტებს. სხვა საქმეა, რომ შესაძლებელია ტექნიკური პროდუქტის გამოშვებაც, რომელიც განკუთვნილია, კერძოდ, სარეცხი საშუალებებისთვის.

ნედლეულის მომზადება ლიმონმჟავას წარმოებისთვის

ნედლეული წარმოების პროცესში შედის სპეციალური დამუშავების შემდეგ. მისი მეთოდი და პარამეტრები განისაზღვრება არა მხოლოდ ნედლეულის თვისებებით, არამედ პროდუქტის მოთხოვნებით. ასევე გათვალისწინებულია ნატრიუმის ციტრატისგან წარმოებული პროდუქტების დამზადების შესაძლებლობა.

ასე თუ ისე, ლიმონმჟავას წარმოების ძირითადი ნედლეული მელასაა, რომელიც შეიცავს რკინის ოპტიმალურ თანაფარდობას. რაც შეეხება მის დამუშავებას, ამ პროცესში მთავარი საფეხური არის წინასწარი დუღილი, რომელიც აუცილებელია შემადგენლობის დალექვისთვის სისხლის ყვითელი მარილის საშუალებით. შემდგომი დამუშავების გარეშე, მჟავაში ამ მარილს შეუძლია იმოქმედოს იზოციტრატ დეჰიდროგენაზას ინჰიბიტორად.

კიდევ ერთი კომპონენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნედლეულის ბაზა, არის სოკო Aspergillus Niger. ჩნდება კითხვა - რატომ გამოიყენება თანამედროვე ტექნოლოგიების პირობებში ობის სოკო ლიმონმჟავას წარმოებისთვის? ყველაზე ხშირად, მისი გამოყენება საჭიროა მწარმოებლის ფუნქციის უზრუნველსაყოფად. მისი ქიმიური ფორმულა ოპტიმალურიარამდენიმე პროცესის ერთდროულად განხორციელება, რაც შეუძლებელია ან ტექნოლოგიურად გაუმართლებელია სინთეზური შემცვლელების გამოყენებისას. კერძოდ, საუბარია დაშლაზე, შედუღებაზე და შემდგომ გამოყოფისა და გაწმენდის პროცედურებზე.

ნედლეულის სპეციალური მომზადება ასევე საჭიროა ლიმონმჟავას მოდიფიცირებული წარმოებულების წარმოებაში. ამ შემთხვევაში, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას დამატებითი ჩანართები, მათ შორის ეთილის სპირტი, ტექნიკური და ეთანოლის შემცველი შუამავლები დისტილერიის ნარჩენებით. თავის მხრივ, ლიმონმჟავას გამომუშავებას მელასისგან დაემატება ჰექსაციანოფერატის გამწმენდი, სტერილიზაცია და დუღილის პროცესები.

სახამებლის ჰიდროლიზატების გამოყენებისას ზომიერი მინარევების შემცველობით, ნედლეულის მომზადებას უნდა მოიცავდეს დეკაციონიზაციის პროცედურა და უწყვეტი სტერილიზაციის ოპერაცია.

სპორების მოშენების პროცესის ორგანიზაცია

ეფექტური მიკრობიოლოგიური პროცესები საჭიროებს კარგად მომზადებულ თესლს. მჟავას სინთეზში ეს მასალა სპორების სახით შეჰყავთ დუღილის ავზში წარმოების პროცესის დასაწყისშივე. ოპტიმიზებული ფორმით, მელასზე დაფუძნებული ლიმონმჟავას წარმოების ტექნოლოგია ცალ-ცალკე ითვალისწინებს სპორების მომზადებას გამრავლებისთვის, რომლის ფარგლებშიც ტარდება ტესტირება. თუ გრძელვადიანი წარმოება იგეგმება, მაშინ სპორები აშრობენ. ეს აუცილებელია როგორც მათი ფუნქციური თვისებების გრძელვადიანი შენარჩუნებისთვის, ასევე წარმატებული დოზირების მიზნით.

შემდეგ ეტაპზე მზადდება სუბსტრატები, მათ შორის საქაროზა, გლუკოზა ანსახამებელი. სახამებლის შემცველი მასალები ჯერ საქარიფიცირებულია, რათა გარდაიქმნას გლუკოზად, რომელიც გამოიყენება წარმოების შტამად.

ვინაიდან მინარევების დონე ნედლეულისა და სუბსტრატების დამუშავების ყველა ეტაპზე შეიძლება იყოს ზედმეტად მაღალი, ბევრი მწარმოებელი ავითარებს სპეციალურ მეთოდებს ამ მასალების პირველადი გაწმენდისთვის. მაგალითად, სახამებლის ჰიდროლიზატის შემდგომი დამუშავება ლიმონმჟავისთვის საკვების წარმოებაში შეიძლება მოიცავდეს მარილის მოცილების ეტაპებს. სტერილიზაციისა და ადუღების იგივე პროცედურები მექანიკური ფილტრაციით შეიძლება მიეკუთვნებოდეს მინარევებისაგან გაწმენდის უნივერსალურ და ყველაზე ხელმისაწვდომ მეთოდებს.

ფერმენტაციის პროცესი და მჟავა წარმოება

ფერმენტაციის პროცესის უზრუნველსაყოფად თანამედროვე ტექნოლოგიებში გამოიყენება სპეციალური ბუშტუკოვანი ფერმენტები, რომლებიც შეირჩევა ზემოთ განხილული ობის სოკოს მომზადებული შტამების მიხედვით. შერჩევა ტარდება ტესტირებასთან ერთად გარკვეული პარამეტრების მიხედვით, რაც საშუალებას იძლევა დუღილის ორგანიზება ინდივიდუალური კონფიგურაციების მიხედვით, გამოყენებული ნედლეულის მახასიათებლების გათვალისწინებით. ლიმონმჟავას წარმოების ყველაზე ტექნოლოგიურად განვითარებული პროცესები ასევე მოიცავს ბუშტუკოვანი მიკროორგანიზმების მეტაბოლური აქტივობის რეგულირების ინსტრუმენტებს.

მჟავა იზოლაციის ეტაპზე ამოცანაა დუღილის გარემოდან ხსნარის მიღება გაწმენდის საწყისი დონით. გაწმენდის ხარისხის გაზრდის მიზნით, გამომმუშავებელი ნარევი სათანადოდ უნდა მომზადდეს. კერძოდ, ის გადის შემდეგ პროცესებსწინასწარი მკურნალობა:

1. გამოყოფა და ჩალაგების პროცედურა.
2. მიცელიუმის გამოყოფის ოპერაცია.
3. კალციუმის სულფატის გამოყოფა და დუღილის მასის დაშლა.

მშრალი ნარჩენების გამოყოფისთვის თანამედროვე ინდუსტრიებში გამოიყენება ქამარი ფილტრები ავტომატური კონტროლით. ასევე, ნალექის ფილტრაციის პროცესების ორგანიზებისთვის გამოიყენება სპეციალური ცენტრიფუგები და სეპარატორები ელექტრონული კონტროლის სისტემებით, რაც ზრდის მასალის დამუშავების სიზუსტეს.

მიღებული ლიმონმჟავას გაწმენდა

წარმოების საბოლოო ეტაპი, რომელიც მოიცავს უკვე მიღებული პროდუქტის კომპლექსურ დამუშავებას. ეს პროცესი იყენებს გააქტიურებულ ნახშირბადს ანიონთან და კათიონგაცვლის ფისებთან. ასეთი გამწმენდის ტექნოლოგია დანერგილია ფიქსირებული კალაპოტის რეაქტორებში რამდენიმე ეტაპად:

1. აორთქლების პროცესი გარკვეულ ტემპერატურაზე.
2. კრისტალიზაცია ვაკუუმში.
3. კრისტალური სკრინინგი ცენტრიფუგაში.
4. გაშრობა თხევადი საწოლით.
5. გაცრილი პროცედურა.

აორთქლება ტარდება მრავალსაფეხურიან აორთქლებაში ცვივა თხევადი ფილმით. ამ პროცესის შედეგად მიიღწევა აორთქლების საჭირო კოეფიციენტი ლიმონმჟავას სამომხმარებლო თვისებების შემცირების გარეშე. ენერგორესურსების მოხმარება ამ ეტაპზე შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს ორთქლზე თერმული შეკუმშვის უზრუნველყოფის გამო.

რაც შეეხება კრისტალიზაციას, ლიმონმჟავას წარმოების ეს პროცესი მიმდინარეობს იძულებითი ცირკულაციის გზით. Ზოგიერთკვების მრეწველობის ქარხნების ტექნიკურ კონფიგურაციებში, ვაკუუმის კრისტალიზატორები შექმნილია იმავე სტრუქტურულ საფუძველზე მოწყობილობებთან ერთად ნატრიუმის ციტრატის მოდიფიცირებული და წარმოებულების წარმოებისთვის. მაგალითად, მსგავსი აღჭურვილობა გამოიყენება დეჰიდრატირებული პროდუქტებისა და ლიმონმჟავას მონოჰიდრატის წარმოებაში.

გაწმენდის ეტაპზე ბოლო მნიშვნელობა არ არის დუღილის ხსნარის გადამუშავების ოპერაცია, რომლის დროსაც ხდება საშვილოსნოს ფერმენტების გამოყოფა ბროლის შემცველი სუსპენზიიდან. ტექნიკურად ეს პროცედურა ტარდება უწყვეტი ცენტრიფუგის საშუალებით, რაც შესაძლებელს ხდის საბოლოო პროდუქტის მახასიათებლების წვრილად კონტროლს.

საბოლოო გაშრობის და გაცრილი პროცესები მოითხოვს მიღებული და გასუფთავებული პროდუქტის დელიკატურ დამუშავებას. ამ ეტაპზე როლს შეასრულებს ლიმონმჟავას გამოყოფის ფორმის მოთხოვნები - მაგალითად, ფრაქციაცია ხორციელდება დიზაინის ნაწილაკების ზომის მიხედვით.

ლიმონმჟავას შიდა ბაზარი

რუსეთის კვების მრეწველობის ბაზარზე ამ სეგმენტის მთავარი მონაწილეები არიან მწარმოებლები ჩინეთიდან, რომლებიც აკონტროლებენ მთლიანი პროდუქციის თითქმის ნახევარს. მაგრამ მნიშვნელოვანი წილი ასევე უკავია რუსულ ქარხნებს ლიმონმჟავას წარმოებისთვის, რომელთა შორის განსაკუთრებული ადგილი უკავია ბელგოროდში მდებარე ციტრობელის საწარმოს. ფაქტობრივად, ეს არის თითქმის ერთადერთი შიდა ქარხანა მსოფლიო დონის სიმძლავრით. კვების სექტორის კომერციული ორგანიზაციები აქტიურად თანამშრომლობენ ქარხნებთანსაზღვარგარეთ. ამ მიმართულებით გამოირჩევა უკრაინული და ბელორუსული შაქრის ქარხნები, რომლებიც მდებარეობს შესაბამისად სმილასა და სკიდელში..

ექსპერტების აზრით, რუსული ლიმონმჟავა აკმაყოფილებს GOST-ის მარეგულირებელ მოთხოვნებს და შეფუთვის დიზაინის სტანდარტებს. ეს არის ერთ-ერთი უპირატესობა, რომელიც საშუალებას აძლევს რუსეთში შიდა ლიმონმჟავას მცენარეებს წარმატებით გაუწიონ კონკურენცია ჩინურ საწარმოებს. ასე რომ, Citrobel-თან შედარებით, რომელიც უზრუნველყოფს მუდმივად მაღალი ხარისხის ლიმონმჟავას მიწოდებას, ციური იმპერიის მწარმოებლები ყოველთვის არ იძლევიან გარანტიას, რომ პროდუქტები აკმაყოფილებს მკაცრ სტანდარტებს, რაც ასევე აისახება ფასებზე. განსხვავება განისაზღვრება მწარმოებლის დონისა და სადისტრიბუციო ქსელის მიხედვით. ამავდროულად, მსხვილი კომპანიების მიწოდების დროსაც კი, ლიმონმჟავას მახასიათებლები ერთ პარტიაში ჰეტეროგენულია და შეიძლება განსხვავდებოდეს. ეს ასევე დასტურდება მომხმარებელთა მიმოხილვებში, სადაც აღნიშნულია ჩივილები პროდუქტის ხსნადობის და ტენიანობის შესახებ.

დასკვნა

დღეს ლიმონმჟავას მსოფლიო მწარმოებლების წარმოების მოცულობა შეადგენს დაახლოებით 800000 ტონას წელიწადში. ამ სექტორის ასეთი მაღალი შემოსავალი განპირობებულია იმით, რომ მრავალი ინდუსტრია დაინტერესებულია მჟავე ნივთიერებების გამოყენებით, მათ შორის კვების მრეწველობის ტრადიციული სეგმენტები და ქიმიური და ფარმაცევტული სფერო. უფრო მეტიც, ასეთი მჟავების წარმოებულები დღეს გამოიყენება თავდაცვისა და ელექტრონულ მრეწველობაშიც კი, რომ აღარაფერი ვთქვათ სოფლის მეურნეობაში და სხვა ინდუსტრიებში, სადაც ლიმონმჟავას ტექნიკური ფუნქცია მოთხოვნადია.ფერმენტები. ამასთან დაკავშირებით, შეიძლება აღინიშნოს ნატრიუმის ციტრატის გამოყენების პრაქტიკა, როგორც შემცვლელი აქტიური დამუშავების დამხმარე საშუალებებისა და სინთეზური სარეცხი საშუალებებისთვის.

თუ ვსაუბრობთ რუსეთში ლიმონმჟავას წარმოებაზე, მაშინ მთავრობის დონეზე ბოლო წლებში გადაიდგა ნაბიჯები შიდა ბაზრის დასაცავად ამ სფეროში მოღვაწე საწარმოების სტიმულირების მიზნით. მაგრამ იმის გამო, რომ ბელგოროდის ქარხანა რჩება ლიმონმჟავას ერთადერთ მთავარ მიმწოდებლად, ზოგჯერ პროდუქტის ნაკლებობაა. გამოსავალად ექსპერტებმა შემოგვთავაზეს საბაჟო წესების შეცვლა, რომლის მიხედვითაც უცხოური დამამჟავებლების იმპორტზე პრიორიტეტი მიენიჭათ ევროპულ კომპანიებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ პროდუქციის სათანადო ხარისხს. ლიმონმჟავა ძირითადი ბიოქიმიური მწარმოებლებისგან იაპონიაში, შვეიცარიაში და გერმანიაში ხარისხობრივად აღემატება შიდა პროდუქტებს, მაგრამ ფასები ძალიან მაღალია, ამიტომ ციტრობელის ქარხანა რჩება კონკურენტუნარიანი მომხმარებლის მოთხოვნილებების კომპრომისის გარეშე.