ხორბლის სამშობლო: ძირითადი ჰიპოთეზები

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

ხორბალი წამყვანი მარცვლეული კულტურაა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. მიეკუთვნება ბალახოვანი ან ბლუგრასისებრთა ოჯახის ბალახოვან ერთწლიან მცენარეთა გვარს. ხორბალი მოჰყავთ ფქვილის მისაღებად, საიდანაც შემდგომში ამზადებენ საცხობ პროდუქტებს, ასევე მაკარონის. ხშირად ამ კულტურას ასევე იყენებენ საკვებად ან არყის ან ლუდის დასამზადებლად.

ხორბლის დაბადების ადგილთან დაკავშირებით, მეცნიერებს არ აქვთ კონსენსუსი, სამწუხაროდ. პლანეტაზე ამ კულტურის გავრცელების ცენტრად შეიძლება ჩაითვალოს სხვადასხვა რეგიონი. ცნობილია მხოლოდ ის, რომ ადამიანი ხორბალს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში მოჰყავდა. ამ მცენარის ხალხმა დაიწყო მარცვლეულის გვარის ერთ-ერთი პირველის გაშენება. მეცნიერთა უმეტესობის აზრით, ხორბალი ნეოლითური რევოლუციის დასაწყისშივე მოჰყავდათ. ანუ დაახლოებით ძვ.წ 10-8 ათასში. ე.

შერჩევის მახასიათებლები

სად არის ხორბლის დაბადების ადგილი, მეცნიერებმა ზუსტად არ იციან. თუმცა ცნობილია, რომ ველურად მზარდი მარცვლეულის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ მომწიფებისას მათი თესლი ძალიან სწრაფად იშლება. უძველეს ხალხს თუ შეეძლოთ დაუმუშავებელი ხორბლის მარცვლების ჭამა, მაშინმხოლოდ გაუაზრებელი. მიწაზე დაცემული ამ მცენარის თესლის შეგროვება ზედმეტად დამღლელი ამოცანა იქნებოდა.

რა თქმა უნდა, ხორბლის ამ თვისებამ მისი მოყვანის დასაწყისშივე სერიოზული უხერხულობა გამოიწვია ფერმერებს. ითვლება, რომ ამ მოსავლის შერჩევა თავდაპირველად, დიდი ალბათობით, სწორედ ყურის ცვენისადმი წინააღმდეგობის გაზრდას ისახავდა მიზნად.

თანამედროვე ხორბლის მარცვლებს აცალკევებენ მხოლოდ დაწურვისას. ამის გამო კულტურამ თითქმის მთლიანად დაკარგა ბუნებრივი გამრავლების უნარი. დღეს ჩვენს პლანეტაზე ხორბალი ძირითადად მხოლოდ ადამიანის ძალისხმევით არის.

მთავარი ჯიშები

ყველა ამჟამად არსებული ხორბლის ჯიში კლასიფიცირდება ორ დიდ ჯგუფად: მყარი და რბილი. ისტორიკოსები თვლიან, რომ ძველმა რომაელებმა და ბერძნებმა უკვე იცოდნენ განსხვავება ამ ორ ტიპს შორის და შესაძლოა უფრო ძველი ცივილიზაციების წარმომადგენლები იყვნენ.

რბილი ხორბლის ჯიშებისგან დამზადებული ფქვილი არ შეიცავს ზედმეტად გლუტენს და შთანთქავს ცოტა წყალს. ძირითადად გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებისთვის. გლუტენის გამძლე ჯიშის ფქვილი შეიცავს ბევრს. ასეთ პროდუქტს იყენებენ კვების მრეწველობაში პურის ცხობისას.

სხვადასხვა რბილი და მყარი ჯიშები და მზარდი რეგიონები. ხორბლის პირველი ტიპი უპირატესობას ანიჭებს უფრო ნოტიო კლიმატს. რბილი ჯიშები ჩვენს დროში იზრდება, მაგალითად, დასავლეთ ევროპასა და ავსტრალიაში. რუსეთში კულტივირებული ხორბლის 95% რბილ ჯიშებზე მოდის. ყოფილი დსთ-ს ქვეყნებში,ამ ტიპის კულტურა ძირითადად მოჰყავთ.

მყარი ხორბალი ურჩევნია უფრო კონტინენტურ და მშრალ კლიმატს. ასეთი ჯიშები გაშენებულია, მაგალითად, კანადაში, ჩრდილოეთ აფრიკაში, აშშ-ში, არგენტინაში.

სად იზრდებოდა ველური წინაპარი: ჰიპოთეზები

მეცნიერები განსხვავდებიან ხორბლის წარმოშობის შესახებ. ზოგიერთი მკვლევარი თვლის, რომ ამ სასოფლო-სამეურნეო კულტურის ყველა თანამედროვე სახეობას ერთი გენეტიკური წინაპარი ჰყავს. სხვა მეცნიერები თვლიან, რომ რბილი და მყარი ხორბლის ჯიშები წარმოიშვა სხვადასხვა ველური წინამორბედებისგან. კერძოდ, ამ მოსაზრებას ემორჩილებოდა ცნობილი რუსი გენეტიკოსი ნ.ი.ვავილოვი.

რბილი ხორბლის სამშობლო

ასეთი კულტურა, მრავალი მეცნიერის აზრით, წარმოიშვა ველური წინაპრისგან, რომელიც ოდესღაც იზრდებოდა ბუნებაში ამიერკავკასიაში. ამავდროულად, ზოგიერთი მკვლევარი მიიჩნევს, რომ სომხეთი ხორბლის სამშობლოა. სხვა ისტორიკოსები თვლიან, რომ ამ კულტურის რბილი ჯიშის ველური წინაპარი ოდესღაც საქართველოში იზრდებოდა.

მყარი ხორბლის წარმოშობა

ეს ჯიში, მკვლევართა უმეტესობის აზრით, წარმოიშვა აბისინიის ცენტრის ქვეყნებიდან - სუდანიდან, ერითრეიდან, ეთიოპიიდან. ამ დროისთვის, ბევრი მეცნიერი ეთიოპიის მაღალმთიანეთს არა მხოლოდ მტკიცე ხორბლის სამშობლოდ, არამედ მრავალი სხვა კულტივირებული მცენარის მსოფლიო ცენტრად მიიჩნევს. პლანეტის ამ რეგიონში ტენიანობა არც თუ ისე მაღალია. თუმცა უძველესი დროიდან ის თითქმის იდეალურია სოფლის მეურნეობისთვის. ეთიოპიის მაღალმთიანეთში კულტივირებული მცენარეები შეიძლება გაიზარდოს მთელი წლის განმავლობაში.

კიდევ ერთი ჰიპოთეზა

ბევრი მეცნიერიითვლება, რომ ხორბალი წარმოიშვა ველური მარცვლეულისგან, რომელიც ოდესღაც იზრდებოდა თურქეთში. ზოგიერთი მკვლევარის აზრით, ეს ქვეყანა არის ხორბლის სამშობლო, როგორც მყარი, ასევე რბილი. ამავდროულად, მეცნიერთა აზრით, ამ კულტურის გავრცელების ყველაზე სავარაუდო კერა ქალაქ დიარბაკირის მიმდებარე ტერიტორიაა..

ასევე, ზოგიერთი მკვლევარი თვლის, რომ პლანეტის სხვადასხვა კუთხეში ხორბლის კულტივაცია ხდებოდა თითქმის ერთდროულად და ერთმანეთისგან დამოუკიდებლად. თუმცა, მსოფლიოს უმეტეს რეგიონში, სამწუხაროდ, ამ მცენარის წინაპრის მსგავსი ველური მარცვლეული არ არის ნაპოვნი.

დისტრიბუცია

მეცნიერებს არ აქვთ კონსენსუსი ხორბლის სამშობლოსთან დაკავშირებით. მაგრამ დანამდვილებით ცნობილია, რომ ეს კულტურა უკვე გაიზარდა:

• ძვ.წ. 9 ათასი. ე. ეგეოსის ზღვის რეგიონში;
• ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 6 ათასი. ე. ინდოეთში, ბულგარეთში, უნგრეთში;
• ძვ.წ. 5 ათასი. ე. ბრიტანეთის კუნძულებზე;

• ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 4 ათასი. ე. ჩინეთში.

ჩვენი ეპოქის დასაწყისისთვის ეს მცენარე ცნობილი იყო თითქმის მთელ აფრიკასა და აზიაში. რომაელთა დაპყრობების ეპოქაში ხორბლის მოშენება ევროპის ბევრ ქვეყანაში დაიწყო. ეს კულტურა სამხრეთ ამერიკაში შემოიტანეს მე-16-17 საუკუნეებში. ის გამოჩნდა კანადასა და ავსტრალიაში მე-18-19 საუკუნეებში.