ლუდის მიქსები მინი-ლუდსახარშებისთვის: მახასიათებლები, ტიპები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 13:57

ნამდვილი პროდუქტებისგან დამათრობელი სასმელის დამზადების პროცესი საკმაოდ რთულია, მისი სახლში დამზადება ძალიან რთულია. როგორც პროდუქციის წარმოების ალტერნატიული ნედლეული გამოიგონეს ლუდის ნარევები, რომლებიც ახლა აქტიურად იწარმოება სამრეწველო მასშტაბით.

პროდუქტის ზოგადი აღწერა

ღირს იმით დავიწყოთ, რომ ნებისმიერმა ადამიანმა, ვისაც ამ სახის აქტივობა უყვარს, ზუსტად იცის, რომ ასეთი სასმელის დასამზადებლად მხოლოდ 4 ინგრედიენტია საჭირო - ალაო, სვია, ლუდის საფუარი, სასმელი წყალი. ლუდის ნაზავი სამი ძირითადი კომპონენტის მშრალი ექსტრაქტია. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შეიცავს მშრალ ალაოს, საფუარს და სვიას. ეს ყველაფერი ფხვნილის სახითაა. ნარევში შემავალი კომპონენტების დოზირება განსაზღვრავს, თუ როგორი ლუდი მიიღება ბოლოს - ღია, მუქი, რბილი, მწარე და ა.შ.

მიკროლუდსახარში ლუდის მიქსის შეძენისას აუცილებლად გაითვალისწინეთ ჭურჭლის ტევადობა, ასევე შეფუთვის მოცულობა.

მუქი ჯიშების მწარმოებლები

ამჟამად რამდენიმეაფირმები, რომელთა პროდუქცია ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. მუქი ლუდის მწარმოებლებს შორის ასეთი ცნობილი კომპანიებია: American Brown Ale, Stout, Canadian Red Lager.

პირველი სახელი არის ამერიკული მწარმოებლის ნარევი, რომელიც დაფუძნებულია გაუწყლოებულ ალაოსზე. ეს კომპონენტი სასმელს აძლევს კარამელის გემოს, ასევე მცირე სიმწარეს. მზა პროდუქტი, რომელიც მზადდება ამ ექსტრაქტის საფუძველზე, რეკომენდებულია 10-დან 12 გრადუს ცელსიუსამდე ტემპერატურაზე..

მეორე ეგზემპლარი ირლანდიური ვერსიაა. ყველაზე ხშირად, ლუდი, რომელიც მზადდება ამ ლუდის ნარევის საფუძველზე, გამოირჩევა იმით, რომ მას აქვს სასიამოვნო ყავის ან შოკოლადის გემო. ასეთი სასმელი შეიძლება პაბებშიც კი მოიძებნოს, სადაც მას აზოტის გაზის ქვეშ მიირთმევენ, რაც მის ქაფს კრემისებრს ხდის.

უახლესი წარმოება წარმოებულია კანადური კომპანიის მიერ და განკუთვნილია უჩვეულო წითელი ლუდის წარმოებისთვის. ამ ექსტრაქტის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ მისი კონსისტენციით იგი წააგავს კრემს და ასევე აქვს კარამელის წითელი ელფერი. ეს ლუდის ნაზავი ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესოდ.

ნედლეულის დადებითი და უარყოფითი მხარეები. შიდა წარმოება

ამ პროდუქტის უდავო უპირატესობებიდან შეიძლება გამოვყოთ რამდენიმე შემდეგი პუნქტი:

• სასმელის დამზადების პროცესი ძალიან მარტივია;
• ნედლეულის მაღალი ხელმისაწვდომობა;
• საქონლის დაბალი ღირებულება, რომელიც დაფუძნებულია ნარევზე;
• ფართო დიაპაზონი.

ნარევების ნაკლოვანებებიდანსაკმაოდ ძლიერადრაც გამოირჩევა არის ის, რომ ისინი დაკავშირებულია ლუდსახარშთან.

თუ შიდა წარმოებაზე ვსაუბრობთ, მნიშვნელოვანია ერთი დეტალის თქმა. მწარმოებლები ეწევიან არა მხოლოდ მშრალი ნედლეულის, არამედ თხევადი ალაოს წარმოებას. განსხვავების გასაგებად, ღირს ერთი ფაქტის ცოდნა - თხევადი ალაო შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ლუდის წარმოებისთვის, არამედ ხელნაკეთი ვისკის დასამზადებლადაც. გარდა ამისა, იმის გამო, რომ უცხოეთიდან მიწოდების კომპანიის ხარჯები არ არის, მოსკოვში ან სხვა ქალაქში ლუდის მიქსების ყიდვა რთული არ იქნება და იმპორტირებული საქონლის ღირებულება გაცილებით დაბალი იქნება.

პროდუქტის ხელით დამზადება

რა თქმა უნდა, სანამ დამზადებას დაიწყებთ, ლუდსახარში უნდა იყიდოთ. ყველაზე გავრცელებული პროდუქტი იყო Mr. Beer. ამ მოწყობილობის მახასიათებლები თითქმის იდეალურია სვიის სასმელის სახლის წარმოებისთვის. თავად პროცესი 14-დან 21 დღემდე გრძელდება.

ლუდის ნარევის ბრენდის შერჩევის შემდეგ ის უნდა გაიხსნას 5 ლიტრ სასმელ წყალში, რომელიც გაცხელდება 40-50 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურამდე. შემდეგი, შეურიეთ შემადგენლობა საფუძვლიანად და დაასხით მიღებული სუსპენზია კასრში. ამის შემდეგ აუცილებელია ცივი წყლის იმდენი დამატება, რომ ლულაზე საკონტროლო ნიშნულს მიაღწიოს. პარალელურად ემატება ლუდის საფუარი. გარდა ამისა, მიღებული ნარევი კასრში უნდა ინახებოდეს ერთი დღის განმავლობაში ბნელ და მშრალ ადგილას 22-დან 23 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.

აქ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ დუღილის ხანგრძლივობა დამოკიდებული იქნება ხარისხზე და ტიპზენარევები. თუ ექსტრაქტი არასწორად ინახება, მაშინ მოხდება სასმელის უარყოფითი დუღილი. სვიის სითხის ნორმალური დუღილის დასაბრუნებლად, ან უნდა დაამატოთ მეტი ლუდის საფუარი, ან ოდნავ გაზარდოთ ვორტის ტემპერატურა. მზად არის თუ არა სასმელი მისი გარეგნობით შეგიძლიათ განსაზღვროთ. როდესაც დუღილის პროცესი დასრულდება, ლუდი ჩაითვლება მზად. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ მიიღოთ მიღებული სითხე ფილტრაციაში, ხოლო გაჯერება CO_{2. შემდეგ პროდუქტი ჩამოსხმულია. მომწიფების პროცესი ამ კონტეინერებში მიმდინარეობს.}

Inpinto და COOPERS ნაზავი

Inpinto ლუდის ნარევი არის ახალი ზელანდიური კომპანიის Lion-ის მიერ წარმოებული პროდუქტი. აღსანიშნავია, რომ კომპანია ითვლება ერთ-ერთ მსოფლიო ლიდერად ასეთი ნარევების წარმოებაში. ამ კომპანიის ალაოს ექსტრაქტების გამოყენებით შეგიძლიათ აწარმოოთ ისეთი სასმელები, როგორიცაა ჩეხური, გერმანული, ირლანდიური, ინგლისური, ბელგიური.

COOPERS ლუდის ნაზავიც ღირსეული კონკურენტია. ეს კომპანია ზრუნავდა, რომ მყიდველმა შეფუთვაზე არსებული წარწერებიდან შეიტყო როგორც პროდუქტის ფერი, ასევე სიმწარე. თითოეულ პარტიას აქვს გარკვეული პარამეტრი, რომელიც შეესაბამება ფერს და სიმწარეს, რომლის მიღებაც შესაძლებელია 1 კგ პროდუქტის გამოყენებით. ამ რაოდენობის დასადგენად აუცილებელია ფერის ან სიმწარის მნიშვნელობის გამრავლება გასაზავებელ რაოდენობაზე. მიღებული პასუხი იყოფა ლუდის მოცულობაზე, რომელიც წარმოიქმნება. მაგალითად, ფერი 90 EBC ნიშნავს 901.7/23, სადაც 1.7 კგ არის მშრალი ნარევის მასა, ხოლო 23 ლიტრი არის მოცულობა.ლუდსახარშები.

რა უნდა იცოდეთ ნარევის შესახებ

არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა იცოდეთ სანამ დაიწყებთ სამზარეულოს. მშრალი ექსტრაქტის გამოყენება გამართლებულია მხოლოდ სვიის სასმელის წარმოებისთვის მცირე ტევადობის მოწყობილობაში, რომელიც არ არის გათვლილი ალაოს დუღილისა და დაფქვის პროცესისთვის. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ერთ-ერთი ძირითადი ელემენტი, რომელიც გავლენას ახდენს პროდუქტის საბოლოო გემოზე, იქნება წყალი. სასმელის გემოც მის ხარისხზეა დამოკიდებული. ლუდის მომზადების საუკეთესო ვარიანტია ჩამოსხმული წყალი.

როგორ ავირჩიოთ?

ბუნებრივია, მშრალი ნაზავის არჩევისას, პირველ რიგში უპირატესობა უნდა მიენიჭოს მას, რომელიც შეესაბამება მყიდველის გემოვნების პრეფერენციებს. პროდუქტის კომპონენტები გავლენას ახდენენ გემოს ფორმირებაზე. პირველადი ნედლეული, რომელიც გავლენას ახდენს გემოს ფორმირებაზე, არის ალაო. ლუდის ტიპი დამოკიდებული იქნება ამ ინგრედიენტის ტიპზე. მაგალითად, თუ გსურთ მიიღოთ მუქი ლუდი, მაშინ უნდა მოძებნოთ მოხალული, შავი, შოკოლადის და ა.შ. ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს საფუარის „ჯიშიც“. ამ პარამეტრიდან გამომდინარე შეიცვლება დუღილის პროცესი, რაც ასევე თავისებურად იმოქმედებს პროდუქტის საბოლოო გემოს ფორმირებაზე. დუღილის ტიპი შეიძლება იყოს ზედა ან ქვედა.

მიმოხილვები ლუდის ნარევების შესახებ ძალიან განსხვავებულია, მაგრამ მათი უმრავლესობა მაინც დადებითია. მაგალითად, ზოგიერთმა შეამჩნია, რომ თუ თქვენ შეამცირებთ Mr. Beer ნარევის დუღილის ტემპერატურას 22-23-დან.გრადუსამდე 18-მდე, მაშინ გემო ბევრად უკეთესია, მაგრამ ხანგრძლივობა იზრდება ერთი კვირით. თუ ვსაუბრობთ, ვთქვათ, COOPERS-ის ნარევებზე, აქაც მომხმარებლებმა აღნიშნეს კარგი გემო, ღია ელფერი, ასევე საფუარის მცირე ნალექი..