როგორ გავხსნათ საცხობი ნულიდან? რა არის საჭირო იმისათვის, რომ საცხობი ნულიდან გახსნათ?

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

ბოლო დრომდე ითვლებოდა, რომ მხოლოდ მსხვილ მოთამაშეებს გარკვეული ტერიტორიის სეგმენტში მნიშვნელოვანი კაპიტალით შეეძლოთ საკუთარი წარმოების ორგანიზება. დღეისათვის სიტუაცია რადიკალურად შეიცვალა, რაც საშუალებას გაძლევთ გახსნათ საკუთარი ბიზნესი მინიმალური ინვესტიციით. ამ მხრივ, პურ-ფუნთუშეულის წარმოება არა მხოლოდ ერთ-ერთი ყველაზე მომგებიანი საწარმოა, არამედ ორგანიზაციისთვის ხელმისაწვდომიც. და მაინც, იმისათვის, რომ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გახსნათ საცხობი ნულიდან, თქვენ უნდა იცოდეთ ამ სფეროს გარკვეული დახვეწილობა, ასევე გაითვალისწინოთ ტექნოლოგიური და იურიდიული ნიუანსი. კომპეტენტური გაანგარიშების შემთხვევაში შექმნილი საწარმო მოიტანს მაღალ შემოსავალს, რომელიც მოითხოვს მინიმალურ ძალისხმევას ბიზნესის შესანარჩუნებლად.

კითხვები რეგისტრაციისთვის

როგორც ნებისმიერ ინდუსტრიაში, თქვენ უნდა გახსნათ საკუთარი ბიზნესი შესაბამის ორგანოებთან დარეგისტრირებით. მაგრამ უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია საწარმოს სამართლებრივი სტატუსის დადგენა. საცხობისთვის სასურველია ინდივიდუალური მეწარმის არჩევა (ინდივიდუალური მეწარმეობა), მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომმისმა კატეგორიამ დაუშვა რესტორნის საქმიანობით დაკავება, რომელიც მოიცავს საცხობი პროდუქტების წარმოებას. თუ თქვენ გააფართოვებთ კატეგორიას საცალო ვაჭრობის შესაძლებლობით, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გახსნათ კაფე-საცხობი ნულიდან და გააფართოვოთ იგი მომავალში, როგორც გაყიდვების პუნქტების ქსელი. ეს საუკეთესო ვარიანტია, თუ ბიზნესს მართავს ერთი ადამიანი პარტნიორების გარეშე. თუმცა, თუ დაგეგმილია მსხვილი საწარმო რამდენიმე ადამიანის მონაწილეობით, მაშინ ჯობია ჩამოყალიბდეს შპს.

საგადასახადო სისტემა

შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ დაბეგვრის ფორმის არჩევა. თუ შესაძლებელია, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ UTII-ს. ეს საგადასახადო ფორმატი მოცემულია მუნიციპალიტეტების მიერ და შეიძლება გამოყენებულ იქნას რუსეთის ფედერაციის შემადგენელი ერთეულების კანონმდებლობით გათვალისწინებული ყველა სახის საქმიანობაზე. იმის გამო, რომ UTII შეიძლება არ იყოს ხელმისაწვდომი, დაუყოვნებლივ უნდა გაითვალისწინოთ USN საგადასახადო სისტემასთან მუშაობის შესაძლებლობა, რომელიც შეიძლება გამოიყენოს ყველა საწარმოს წლიური ბრუნვით არაუმეტეს 60 მილიონი რუბლი.

როგორ ავირჩიოთ ოთახი თონესთვის?

მიზანშეწონილია საკუთარი საცხობის ფოკუსირება საცალო გაყიდვის შესაძლებლობაზე. ფაქტია, რომ კვების ობიექტების მიწოდება ყოველთვის არ არის მომგებიანი მცირე მრეწველობისთვის, რადგან მათ კონკურენცია უწევთ უფრო დიდ ორგანიზაციებს. აქედან გამომდინარე, აზრი აქვს ვიფიქროთ იმაზე, თუ როგორ გავხსნათ საცხობი ნულიდან გასავლელ ადგილას, რომელიც ხელმისაწვდომია მაქსიმალური რაოდენობის ხალხისთვის. იდეალურ შემთხვევაში, ეს შეიძლება იყოს ოთახი მეტროსთან, ბაზრებთან, ასევე გასართობ და სავაჭრო ცენტრებთან. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ასეთი ობიექტების ქირაობის ღირებულება უფრო მაღალი იქნება. თუ გეგმავთ გრძელვადიანმუშაობა, უმჯობესია წინასწარ განისაზღვროს შენობის შეძენის შესაძლებლობა. თუმცა, თქვენ არ გჭირდებათ მისი ყიდვა დაუყოვნებლივ. თანაბრად მნიშვნელოვანია საცხობის შენობის ფართობი. საშუალოდ, კერძო დაწესებულებებს აქვთ 150-200 მ2. ეს საკმარისია როგორც საწარმოო განყოფილების, ასევე კაფეს ან მაღაზიის ტერიტორიის მოსაწყობად.

SES მოთხოვნები შენობისთვის

საკვების წარმოების ორგანიზების მთავარი სირთულე მდგომარეობს იმაში, რომ ისინი ექვემდებარებიან ზედამხედველობის ორგანოების მაღალ მოთხოვნებს. ამ ბიზნესში შესასვლელად საკმარისი არ არის იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გახსნათ საცხობი ნულიდან, შენობის სპეციალური აღჭურვილობითა და ავეჯით უზრუნველყოფით. მუშაობის დაწყება შეგიძლიათ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დაწესებულება აკმაყოფილებს სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სამსახურის მოთხოვნებს:

• საცხობი სარდაფში ვერ განთავსდება.
• უნდა იყოს ცხელი და ცივი წყალი.
• საჭიროა კანალიზაციის გადინება.
• საჭიროა ვენტილაციის სისტემა.
• ხელმისაწვდომი კომუნალური ოთახების სიაში უნდა იყოს ტუალეტი და სათავსო.

გარდა ამისა, სანიტარულ-ეპიდემიოლოგიური სამსახური შემდგომ ამოწმებს წარმოების პროცესს, ადგენს დასკვნებს მათ შედეგებზე დაყრდნობით. მხოლოდ ნებართვების სრული ნაკრები საშუალებას მოგცემთ საბოლოოდ გადაჭრათ ყველა კითხვა, თუ როგორ უნდა გახსნათ საცხობი ნულიდან. ამ საქმიანობის ავტორიზაციის დოკუმენტები მოიცავს შემდეგ დასკვნებს:

• დასკვნა წარმოების შესახებ, რომელიც შეიძლება გაიცეს ქროსპოტრებნადზორი. თუმცა ეს მოითხოვს გამოკვლევის დამაკმაყოფილებელ შედეგებს.
• დასკვნა წარმოებული პროდუქტების შესახებ. რეგისტრაცია იგივე სქემით მიმდინარეობს.
• შესაბამისობის სერტიფიკატი. ის ასევე მიიღება მეტროლოგიის ფედერალურ სააგენტოში შემოწმების საფუძველზე.

პროცესის აღჭურვილობა

არსებობს სხვადასხვა მიდგომა საცხობი პროდუქტების წარმოების საწარმოო ობიექტების ტექნიკური უზრუნველყოფის მიმართ. აღჭურვილობის სია შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ თუ კითხვაა, თუ როგორ უნდა გახსნათ საკუთარი საცხობი და საკონდიტრო მაღაზია ნულიდან, რაც საშუალებას მოგცემთ აწარმოოთ პროდუქციის სრული ასორტიმენტი ამ კატეგორიაში, მაშინ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი:

• ცომის შემრევი.
• ფქვილის საფქვავი.
• ცომის როლიკერი.
• ღუმელი.
• ცომთან მუშაობის მაგიდა.
• პროვერი.
• საცხობი ურიკები.

პირველ რიგში, ღირს ამ აღჭურვილობით შემოიფარგლოთ, შეიძინოთ თითოეული ტიპის თითო ეგზემპლარი. სამომავლოდ, სამუშაო გამოცდილებიდან და გაყიდვების წარმატებებიდან გამომდინარე, შესაძლებელი იქნება პურ-ფუნთუშეულის წარმოებისთვის დამატებითი აღჭურვილობის შეძენა დიდი მოცულობით.

მოწყობილობა სავაჭრო მიზნებისთვის

ტექნიკური აღჭურვილობის ეს კატეგორია ხშირად განიხილება, როგორც მეორეხარისხოვანი. მას ჩვეულებრივ აქვს ასეთი მნიშვნელობა, თუ კომპანია ძირითადად ორიენტირებულია საბითუმო დისტრიბუციაზე - მაგალითად, სხვა მაღაზიებისა და დაწესებულებების მიწოდებისას.კვება. თუმცა, კერძო მეწარმეების უმეტესობა, როდესაც წყვეტენ, თუ როგორ გახსნან საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმი ნულიდან, ეყრდნობიან საცალო გაყიდვებს. ასეთ შემთხვევაში აუცილებელია სავაჭრო ფართის მიწოდება შემდეგი აღჭურვილობით:

• სპეციალური ვიტრინები საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმისთვის.
• სალარო, რომელიც ასევე საჭიროებს რეგისტრაციას საგადასახადო სამსახურში.
• საფები ფულისა და დოკუმენტების შესანახად.
• ურნები და მობილური ყუთები პროდუქტების გადასატანად.
• თარო გამოშვებული პროდუქტების შესანახად.

პურის პერსონალი

ფუნთუშის მოვლაში ჩართული ყველა პერსონალი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ჯგუფად მათი საქმიანობის ტიპის მიხედვით. ღირს დაწყება ნებისმიერი საცხობი წარმოების მთავარი ფიგურით - ეს არის ტექნოლოგი. ის განსაზღვრავს რა პროდუქტები იქნება და ნაწილობრივ საწარმოს ასორტიმენტი. შემდეგ მოდის სამუშაო პერსონალი, რომელშიც შედიან მცხობელები. მათი რაოდენობა მცირე დაწესებულებაში შეიძლება იყოს 4-6 ადამიანი. კიდევ ერთხელ, თუ კითხვაა, თუ როგორ უნდა გახსნათ საცხობი ნულიდან საცალო ვაჭრობისთვის, მაშინ საჭირო იქნება მიმტანები. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია ბუღალტერის როლი. მისი ფუნქციის უზრუნველსაყოფად დიდი ორგანიზაციები აფორმებენ ხელშეკრულებას აუთსორსინგის კომპანიასთან, მაგრამ პატარა თონეში უფრო ეკონომიურია საკუთარი ბუღალტრის დაქირავება. ასევე საჭიროა ტექნიკური პერსონალი, რომელიც ჩართული იქნება აღჭურვილობის დაყენებაში, შეკეთებაში და, შესაძლოა, სხვა დაკავშირებული ამოცანების გადაჭრაში.

როგორ ჩამოვაყალიბოთ ასორტიმენტი?

მიუხედავადამ საკითხის გარეგანი სიმსუბუქე, ბიზნესის წარმატება დიდწილად მასზეა დამოკიდებული. დაფიქრდით, ასორტიმენტი უნდა იყოს შენობის ძიების დაწყებამდეც კი. რომელი პროდუქცია უნდა იყოს წარმოებული კონკრეტულ შემთხვევაში, დამოკიდებული იქნება მთლიანად საცხობის ადგილმდებარეობაზე, ტექნიკურ აღჭურვილობაზე და შესაძლებლობებზე. რა თქმა უნდა, რაც უფრო ფართოა დიაპაზონი, მით უკეთესი. მაგრამ ეს ყოველთვის არ არის შესაძლებელი და სპეციალიზაციას კონკრეტულ პროდუქტებში ხშირად დიდი შემოსავალი მოაქვს. მომგებიანი ვარიანტი ფოკუსირებულია პოტენციური მომხმარებლების საჭიროებებზე. მაგალითად, თუ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ როგორ გავხსნათ მინი საცხობი ნულიდან სოფელში, მაშინ ასორტიმენტი შეიძლება შეიცავდეს პროდუქციის ძირითად კომპლექტს 2-3 სახის პურის, ფუნთუშების, ჩიზქეიქების, დონატების, პურის და პურის სახით. ღვეზელები.

ქალაქში, მსგავსი სია შეიძლება შემოიფარგლოს მეტრო უბნებითა და ბაზრებით, სადაც მნიშვნელოვანია ხალხისთვის სწრაფი ლუკმა განსაკუთრებული კულინარიული სიამოვნების გარეშე. თუმცა, თუ საცხობი მაღაზიით მდებარეობს დიდ სავაჭრო ცენტრებთან, პარკებთან ან გასართობ კომპლექსებთან, მაშინ ასორტიმენტში უნდა იყოს ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, კრუასანები, ბაგეტები და ყოველთვის ტოპინგების ფართო არჩევანით.

როგორ გავხსნათ მინი საცხობი ნულიდან?

მინი-საცხობის თავისებურება ის არის, რომ იგი იყენებს აღჭურვილობის მინიმალურ კომპლექტს საცალო გაყიდვისთვის პროდუქტების წარმოებისთვის. ეს საუკეთესო გამოსავალია, თუ ფინანსური შესაძლებლობები შეზღუდულია და წარმოების ორგანიზება პატარა ოთახშია დაგეგმილი.

კითხვის პასუხად, თუ რა არის საჭირო ამ ფორმატში საცხობის ნულიდან გახსნისთვის, აღსანიშნავია მიზანშეწონილობაწარმოების ორგანიზაცია არასრული ციკლით. ტექნიკური დახმარების ეს მიდგომა საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ფული ცომის შერევის აღჭურვილობის შეძენაზე. გარდა ამისა, მზა ცომთან მუშაობის პროცესი არ საჭიროებს დიდ ფართობს, რაც შესაძლებელს ხდის პატარა ოთახების გამოყენებას. ძირითადი წარმოების ოპერაციები იქნება საცხობი პროდუქტები.

ნედლეული წარმოებისთვის

დასაწყისად მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ პურ-ფუნთუშეულის წარმოება გამორიცხავს საწყისი პროდუქციის „რეზერვში“შენახვას. სხვათა შორის, იგივე ეხება მზა პროდუქტებს, რადგან ისინი სწრაფად ფუჭდებიან და კარგავენ გაყიდვას. თავდაპირველად ორგანიზაციული საკითხების გადასაჭრელად, თუ როგორ უნდა გახსნათ საცხობი ნულიდან, მნიშვნელოვანია ვიფიქროთ მკაფიო მიწოდების ჯაჭვზე ნედლეულის შემდგომი გამოყენებით დაუყოვნებლად. რეკომენდებულია დიდი ქარხნების არჩევა. ასე რომ, ფქვილის ქარხნები უზრუნველყოფენ ცომის ძირითად ინგრედიენტებს. ფქვილის გარდა დაგჭირდებათ საფუარი, შაქარი, მარილი, კარაქი და სხვა ინგრედიენტები. სტაბილიზატორების, გასქელების და სხვადასხვა საკვები დანამატების არჩევანს ფრთხილად უნდა მივუდგეთ - მათი რაოდენობა მინიმალური უნდა იყოს. მიზანშეწონილია ფოკუსირება ნატურალურ პროდუქტებზე. გრძელვადიან პერსპექტივაში მომხმარებლები დააფასებენ პროდუქციის ხარისხს და ეს იქნება კარგი უპირატესობა კონკურენტებთან შედარებით.

დასკვნა

პურის და საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების ორგანიზების ყველა სირთულესთან ერთად, ბიზნესის ეს მიმართულება ერთ-ერთი ყველაზე მომგებიანია. ამას ხელს უწყობს გამოყენებული ნედლეულის შედარებით დაბალი ფასები და ისის ფაქტი, რომ ამ კატეგორიის პროდუქცია ყოველთვის მოთხოვნადია მოსახლეობაში. თუმცა, ასეთი ხელსაყრელი სამუშაო პირობები, ბუნებრივია, შეუწყო ხელი სასტიკი კონკურენციის ჩამოყალიბებას.