ერთი ფინჯანი ყავის კაფსულის ყავის მწარმოებელი. მიმოხილვები

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

ერთი ფინჯანი ყავის პროდუქტები, რომელთა მიმოხილვები ადასტურებს მის ხარისხს, დააფასებენ ნესპრესოს ყველა მოდელის ყავის აპარატის მფლობელებს.

კაფსულები იწარმოება წყლის გავლის უნიკალური ტექნოლოგიით, რაც სასმელს სქელსა და მდიდარს ხდის.

ყავის კაფსულების მწარმოებელი - Single Cup Coffee (მსოფლიო ქსელის მომხმარებლების მიერ დატოვებული მიმოხილვები ამ პროდუქტის შესახებ მას ახასიათებს, როგორც წარმოუდგენლად გემრიელ და არომატულ სასმელს) მსოფლიო ბაზარზე 2015 წელს გამოჩნდა. ახლა ერთიანი თასი დამუშავების პროცესშია და აქტიურად იძენს იმპულსს.

ბიზნესის დაწყება

ბიზნესი დაიწყო დასავლეთ ევროპაში პოპულარული კაფსულური ყავის პოსტსაბჭოთა სივრცეში გავრცელების იდეით. ვიაჩესლავ ტიმაშკოვმა, რომელმაც ადრე ინვესტიცია ჩადო აშშ-ში პირველ კომპანიაში, რომელიც აწარმოებდა და ყიდდა ალტერნატიულ ესპრესო კაფსულებს, დაბრუნდა მოსკოვში და დაიწყო მსგავსი საწარმოს შექმნა თავის სამშობლოში. ასე დაიბადა ერთი ფინჯანი ყავა.

Single Cup Coffee-ის თანადამფუძნებელი იგორ კონონენკო, რომელიც ადრე მუშაობდა სამშენებლო ბიზნესში, აიღო პასუხისმგებლობა წარმოებაზე.

თუნდაცდღეს, ეკონომიკური პრობლემების დროს, კაფსულების ბიზნესი, რომელიც არის კონტრციკლური (წარმოების მოცულობების, მოგების და დასაქმების საპირისპიროდ მიმართული დინამიკის მქონე), ყოველწლიურად იზრდება 5-10%-ით..

"დაბადების" კაფსულა

პირველ რიგში, Single Cup Coffee-ის პარტნიორი, Montana Coffee Company, იღებს ნიმუშებს ყავის მარცვლების მთავარი მოვაჭრე ამერიკიდან და ატარებს მათ მკაცრი ტესტირებას.

შერჩეული მარცვლების შეწვის შემდეგ მასზე ადუღებენ ფინჯან ყავას, რის შემდეგაც სასმელს აგემოვნებენ გემოვნების თვისებების დასადგენად (გემოს პროფილი).

ნიმუშების ტესტირებისა და მათ ხარისხში დარწმუნების შემდეგ, Single Cup Coffee-ის თანამშრომლები (კომპანიის მუშაობისა და მისი პროდუქტების შესახებ მიმოხილვები განხილული იქნება ამ მასალაში) იწყებენ ყავის მარცვლის მთელი პარტიის შეწვას. შეწვა ძალიან მნიშვნელოვანი ტექნოლოგიური ეტაპია: ყავის მარცვლის ყოველი ახალი პარტიის გემო შეწვის შემდეგ არ უნდა განსხვავდებოდეს გემოვნებით წინა პარტიისგან.

შეწვის ხარისხი დამოკიდებულია მიღებული ნედლეულის ხარისხზე, ამიტომ პროცესის დაწყებამდე ხდება ყავის მარცვლების დახარისხება, კლასიფიკაციის მინიჭება და ტენიანობის ხარისხის განსაზღვრა. დაახლოებით 100 გრ მარცვლეული, აღებული ყოველი შემოსული პარტიიდან, პირველად იწვება ლაბორატორიულ შემწვარზე. ყავის თითოეული სახეობისთვის შერჩეულია და გამოიყენება სითბოს დამუშავების უნიკალური მეთოდი.

პროდუქტი შემოდის საწარმოო ხაზში შეწვისა და გაზის გაჟონვის შემდეგ (ნახშირორჟანგის გამოყოფა). დაფქვის შემდეგ მოდის რიგიშეფუთვა: ახალი დაფქული ყავა დაუყოვნებლივ მოთავსებულია კაფსულაში. მას შემდეგ, რაც ხაზი დახურულია, შეფუთვა ხდება აზოტის გარემოში, რაც შესაძლებელს ხდის უზრუნველყოს, რომ პროდუქტი არ ურთიერთქმედებს ჟანგბადთან. კაფსულური ყავა რჩება სუფთა 12 თვემდე.

მზა პროდუქტი იფუთება ყუთებში და ამ სახით მიეწოდება Single Cup ონლაინ მაღაზიას (მომხმარებელთა მიმოხილვები წარმოდგენილია ქვემოთ) ან საბითუმო ბაზარზე.

იგივე გემო ჭიქიდან ჭიქამდე

თითოეულ კაფსულას აქვს გარკვეული უნიკალური გემო თვისებები, რომლებიც იგივე რჩება ჭიქიდან თასამდე. ვიაჩესლავ ტიმაშკოვი და იგორ კონონენკო თვლიან, რომ ყველაზე რთული ამოცანა, რომელიც მათ უნდა გადაეჭრათ, გემოვნების ერთგვაროვნების მიღწევა იყო.

თითოეული თასის სტაბილური გემო და ყოველდღიური ხარისხის კონტროლი, ძირითადად, ორი ნათელმხილველის ძალისხმევის შედეგია: სომელიე ბორის ეფიმოვი, სომელიესა და ბარისტას ჩემპიონატების მრავალგზის გამარჯვებული და ვალენტინა ნიკოლაევნა კაზაჩკოვა, მთავარი წარმოების. ტექნოლოგი Montana Coffee-ში, მსოფლიო ჩემპიონი 2009 წელს ქუდების ტესტირებაში.

ერთი ფინჯანი ყავის ასორტიმენტი

სასმელის გული არის მაღალმთიანი არაბიკა (სპეციალობის სტანდარტი).

წელს აგვისტოში გამართულ ზაფხულის დეგუსტაციაზე წარმოდგენილი იყო ოთხი სახეობა: ძლიერი, ინტენსიური, დაბალანსებული და რბილი.

კომპანია Single Cup Coffee-ს პროდუქციისა და მუშაობის შესახებ მიმოხილვები მოწმობს კაფსულური ყავის მაღალ გემოსა და დაუვიწყარ არომატზე.

გამოცდილი ბარისტის საიდუმლოებები

ბორის იფიმოვმა გაცილებით მეტი იცის ყავის შესახებ, ვიდრე უკვე ითქვა და დაიწერა მასზე. კარგი ესპრესო, მისი აზრით, რამდენიმე ფაქტორისგან უნდა შედგებოდეს, რომელთაგან მთავარი ხარისხია. "ესპრესო", - დარწმუნებულია ბორისი, "ეს არის ფორმულა, რომელიც შედგება მრავალი მცირე, მაგრამ მნიშვნელოვანი კომპონენტისგან. რომელიმე კომპონენტის თვისებების შეცვლა საბოლოო შედეგს შეცვლის.”

მოპოვების (დადუღების) დრო, რომელიც ჩვეულებრივ 20-დან 27 წამამდე გრძელდება, ისევე როგორც უკვე მოხალული ყავის ფერი, დამოკიდებულია პორციის წონაზე და კონკრეტული ჯიშის მახასიათებლებზე. რაც უფრო დიდია პორცია, მით უფრო მსუბუქია შემწვარი, მით მეტი დრო დასჭირდება სასმელის მომზადებას.

„ენერგიის ნამდვილ სტიმულირებას“, აგრძელებს ცნობილი სომელიე და ბარისტა საიდუმლოების გაზიარებას, „მხოლოდ მსუბუქად შემწვარი ყავის მიცემა შეუძლია, რომელიც შეიცავს ბევრად მეტ კოფეინს (რომელიც იშლება შეწვის პროცესში). ესპრესოში ბევრი კოფეინი არ არის. ესპრესო უაღრესად კონცენტრირებული სასმელია. ამ მდიდარი გემოს შეგრძნებისას ადამიანი ფიქრობს, რომ სასმელში ბევრი კოფეინია.”

ხარისხიანი პროდუქტის კომპონენტები

იმის გათვალისწინებით, რომ კოფეინი გამოიყოფა ბოლოს, ყველაზე გამამხნევებელია ყავა, რომელიც ადუღდება დიდი ხნის განმავლობაში (მაგალითად, თურქულად). რაც უფრო გრძელია წყალი ყავასთან კონტაქტში, მით მეტი ნივთიერება (მათ შორის კოფეინი) შეიწოვება სასმელში.

ქაფი არის ნახშირორჟანგი, რომელიც გამოიყოფა მარცვლებიდან ხარშვისას. ქაფის არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ ყავა ძალიან სუფთაა.

კაფსულების ბიზნესს დიდი მომავალი აქვს. ამაში დარწმუნებული არიან ვიაჩესლავ ტიმაშკოვი და იგორ კონონენკო, Single Cup Coffee-ის თანადამფუძნებლები. ერთჯერადი თასის მიმოხილვები ამყარებს ამ ნდობას.