სამზარეულოს თანამშრომელი: მოვალეობები, სამუშაო პირობები, საკვალიფიკაციო მოთხოვნები, სამუშაო აღწერილობები, პასუხისმგებლობა შეუსრულებლობისთვის

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

სამზარეულოს მუშა არის ადამიანი, რომელიც მუშაობს სამზარეულოში, მაგრამ არა როგორც მზარეული, არამედ როგორც მისი თანაშემწე. ამავდროულად, ასეთ თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს იგივე უნარები და ცოდნა, როგორც თავად მზარეულს. ამ სპეციალისტის სამუშაო ადგილია კვების განყოფილების საწარმოო სახელოსნოები (მოსავლის აღება ან წინასწარი მომზადება), კომუნალური ოთახები, სარეცხი, ცივი მაღაზიები. კვების ობიექტში სამზარეულოს მუშაკის სამუშაო პასუხისმგებლობა შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი.

სპეციალისტის პროფესია

რაშია ძირითადად სპეციალიზირებული ასეთი თანამშრომლის საქმიანობა, უკვე სახელწოდებიდან შეიძლება დადგინდეს. სპეციალისტის ყველა სამუშაო ხორციელდება სამზარეულოში. სამზარეულოს მუშები ეხმარებიან მზარეულს საჭმლის მომზადებაში. მათ ასევე აქვთ საკუთარი ფორმა. ეს შეიძლება იყოს იგივე, რაც მთავარი მზარეულის, ან განსხვავებული (ამას განსაზღვრავს საწარმოს ხელმძღვანელი).

მზარეულები მარტო ვერ ასწრებენ ყველაფერს და ამზადებენ საჭმელს ყველა სტუმრისთვის. სწორედ ამიტომ არის დამხმარეები ასე მნიშვნელოვანი სამზარეულოში. მაგრამ ნებისმიერ სამზარეულოს მუშაკს აქვს კანონიერი უფლება შესაძლოკარიერული წინსვლა მზარეულის, ზოგიერთ შემთხვევაში კი შეფ-მზარეულის პოზიციაზე. ჩვეულებრივ, ასეთ საქმიანობას ახორციელებენ განათლების გარეშე მუშები ან სტუდენტები საგანმანათლებლო დაწესებულებაში განათლების მიღებისას - მომავალში ეს იქნება კარგი საფუძველი რესტორანში მაღალანაზღაურებადი თანამდებობისთვის. ამ დროს ამ პროფესიის სპეციალისტმა უკვე ზუსტად იცის, რას მოეთხოვება მისგან და ყველა საქმეს ეფექტურად შეასრულებს.

მოვალეობები და მოთხოვნები

სამუშაოს აღწერა - დოკუმენტი, რომლის დებულებები და წესები უნდა დაიცვას ყველა თანამშრომელმა, რომელიც ახორციელებს თავის საქმიანობას სამზარეულოში. კატეგორიულად იკრძალება ინსტრუქციის დებულებების დარღვევა, რადგან ამისთვის შეიძლება დაწესდეს სხვადასხვა ჯარიმა, თანამდებობიდან გათავისუფლებამდე.

ასეთი შრომითი საქმიანობა ეხება სამუშაო პროფესიებს. ამ თანამდებობაზე დასაშვებია მხოლოდ იმ ადამიანების დაქირავება, რომლებმაც დაასრულეს სწავლა და მიიღეს პროფესიული განათლება. ეს შეიძლება იყოს შესვლის დონე. ასევე, თანამშრომლის განათლება შეიძლება იყოს ძირითადი ზოგადი. სამუშაო გამოცდილება ამ შემთხვევაში არ თამაშობს როლს, ამიტომ შეიძლება თანამდებობაზე გადაიყვანოს ადამიანი, რომელსაც არასდროს ჰქონია გამოცდილება ასეთ პირობებში. ამ შემთხვევაში მენეჯერისთვის მთავარი პირობა იქნება სპეციალური ტრენინგის გავლა, რაც ხელს შეუწყობს წარმოებასთან შეგუებას და სამუშაო რიტმში სწრაფად მოხვედრას.

მხოლოდ საწარმოს დირექტორს შეუძლია მიიღოს და დანიშნოს გარკვეულ თანამდებობაზე. ის ადგენს სპეციალურ ბრძანებას, რომელსაც ეძლევა თანამშრომელი ხელმოწერისთვის.

მნიშვნელოვანი დოკუმენტები

გარდასამუშაოს აღწერილობის გაცნობა, სამზარეულოს მუშაკმა აუცილებლად უნდა დაიცვას შემდეგი დოკუმენტების მითითებები:

• სანიტარული წესები და რეგულაციები;
• უსაფრთხოება სამსახურში;
• უსაფრთხოების რეგულაციები;
• ხანძარსაწინააღმდეგო წესები;
• სამუშაო ხელშეკრულება;
• საწარმოში მოქმედი ძირითადი წესები და რეგულაციები;
• ხელმძღვანელობის ბრძანებები და მოთხოვნები.

სამზარეულოს მუშაკის ძირითადი მოვალეობები, ინსტრუქციის მიხედვით, არის გარკვეული უნარ-ჩვევების ფლობა და შემდეგი განმარტებების ცოდნა:

• კერძების სახელები;
• მთავარი ინვენტარის სახელები;
• სამუშაო ხელსაწყოების სახელები;
• შესაძლებლობა გამოიყენოს ყველა მოწყობილობა და აღჭურვილობა სამზარეულოსთვის;
• იცოდე როგორ გავხსნა კონტეინერები;
• იცოდე როგორ გახსნა კონსერვაცია;
• შეიძლება დამოუკიდებლად ჩართო და გამორთო ელექტრო ქვაბები, ღუმელები და ღუმელები;
• შეიძლება თერმული მოწყობილობების გამოყენება;
• შეძლებთ ღუმელის დნობას;
• გაიხსენეთ წესები, რომლებიც ეხება სამუშაოს;
• შეიძლება პირადი დამცავი აღჭურვილობის გამოყენება;
• შეიძლება განსაზღვრო სად არის კარგი პროდუქტები და სად არის ვადაგასული;
• დაიცავით საქმიანი ეტიკეტის წესები;
• ყურადღებით შეისწავლეთ სამუშაოს აღწერა;
• შეიძლება ტვირთის ფრთხილად ტრანსპორტირება;
• იცოდე წარმოების განგაში.

თანამშრომლის ძირითადი ამოცანები

შრომითი საქმიანობის განხორციელებისას დასაქმებულიუნდა შეასრულოს რამდენიმე დავალება.

სამზარეულოს მუშაკის ძირითადი მოვალეობები სასადილო ოთახში:

• ნახევრადფაბრიკატების და ნედლეულის ტრანსპორტირება საწარმოო სახელოსნოში;
• გახსენით სხვადასხვა კონტეინერი, ქოთნები, საკვების ჩანთები;
• ფრთხილად გახსენით დაკონსერვებული საკვები მათი დაზიანების გარეშე;
• საქონლის გადმოტვირთვა კონტეინერებიდან;
• პროდუქტების მიწოდება ერთი მაღაზიიდან მეორეში;
• შეავსეთ ქვაბები წყლით;
• დაიტანეთ პროდუქტები სადისტრიბუციო მაგიდაზე;
• ჩართეთ თერმული მოწყობილობები;
• დადეთ ლანჩის უჯრები კონვეიერზე;
• დადეთ მაგიდაზე კერძები და დანაჩანგალი;
• გაასუფთავეთ საკვების ნარჩენები;
• დახურეთ ყველა თეფში, ჭიქები და ქოთნები სამზარეულოში;
• ყურადღებით დააკვირდით თქვენს სამუშაო ადგილს, რეგულარულად გაასუფთავეთ იგი;
• შეავსეთ დამხმარე დოკუმენტაცია.

როგორი თანამშრომელი უნდა იყოს

ყველა მოთხოვნა, რასაც მენეჯმენტი უყენებს ასეთ სპეციალისტებს, საკმაოდ მარტივია. ნებისმიერ ლიდერს სურს ნახოს თავის გუნდში ნამდვილად ღირსეული თანამშრომლები.

არის რამდენიმე სავალდებულო თვისება, რომელიც სამზარეულოში ყველა მუშაკს უნდა ჰქონდეს. სამზარეულოს მუშაკის მოვალეობები:

• იყავი სუფთა;
• გააკეთე შენი საქმე გარკვევით;
• მოაწყე შენი დესკტოპი;
• გამოირჩევა ფიზიკური გამძლეობით;
• იპოვეთ საერთო ენა გუნდთან;
• შეიძლება კონცენტრაცია;
• მანიფესტიშემოქმედებითი თვისებები.

ასეთი თვისებები და თვისებები დაგეხმარებათ სწრაფად შეხვიდეთ წარმოების პროცესში, ამიტომ ისინი საკმაოდ მნიშვნელოვანია. გარდა პიროვნული მახასიათებლებისა, თანამშრომელს ასევე უნდა ჰქონდეს ყველა საჭირო ცოდნა.

ვისთვისაც სამუშაო არ არის

ყველას არ შეუძლია დასაქმდეს ამ თანამდებობაზე, ისევე როგორც ნებისმიერ სხვა პოზიციაზე.

ინსტრუქციებიდან გამომდინარე, არის ადამიანთა გარკვეული ჯგუფები, რომლებსაც ეკრძალებათ ამ სპეციალობის დასაქმება:

• ალერგიის მქონე ადამიანები;
• მუშები ნეიროფსიქიატრიული დარღვევებით;
• მათ, ვისაც აქვს კუნთოვანი სისტემის გარკვეული პრობლემები;
• ადამიანები გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებით;
• სმენის ან მხედველობის სირთულეებით.

სამზარეულოს თანამშრომელი დღის განმავლობაში ბევრს დადის, ძალიან იღლება, რაც ფიზიკურად დამღლელია. იგივეს ვერ ვიტყვით შეფ-მზარეულებზე, რომლებსაც შეუძლიათ სამუშაო ადგილზე დგომა მთელი დღის განმავლობაში. ზუსტად შეიძლება დადგინდეს, რომ ასეთი სამუშაო ფიზიკურად და მორალურად საკმაოდ რთულია. სანამ ასეთ თანამდებობაზე სამუშაოდ წახვალთ, მნიშვნელოვანია სწორად დააბალანსოთ თქვენი ძლიერი მხარეები და მზად იყოთ იმუშაოთ.