ხორცის ხარი: ფოტო და მიმოხილვა ხარის ყველაზე ცნობილი ჯიშების შესახებ

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

ყველა ჯიშის ძროხა იყოფა სამ დიდ ჯგუფად: ხორცი, რძე და ხორცი და რძის პროდუქტები. რა თქმა უნდა, პირუტყვის ყველაზე პოპულარული სახეობა მეორეა. თუმცა საქონლის ძროხებს ფერმებში საკმაოდ ხშირად ინახავენ. ასეთი ცხოველების მრავალი ჯიშია. რუსეთში ყველაზე პოპულარული მხოლოდ ხუთია.

მთავარი კლასიფიკაცია

ხარის ხორცის ჯიშები, თავის მხრივ, იყოფა სამ ძირითად ჯგუფად:

• ბრიტანული წარმოშობა. ამ ჯგუფში შედის Aberdeen Angus, Galloway, Shorthorn და Hereford ჯიშები. ამ ჯიშის ძროხების მთავარი განმასხვავებელი თვისება ნაადრევია. ამ ჯგუფის ხარების საუკეთესო ხორციანი ჯიშებია ჰერეფორდი და აბერდინ ანგუსი.
• ფრანკო-იტალიური წარმოშობა - ფერმკრთალი აკვიტანია, შაროლა, მაინე ანჟუ, კიანე, მარშიელი, პიემონტე, სიმენტალი. ამ ჯიშების საერთო მახასიათებლებად ითვლება დიდი წონა და გვიან სიმწიფე. ამ ჯგუფის გობის ხორცი არ შეიცავს ზედმეტ ცხიმს.
• ზებუს ჯიშები და ახლები,მათგან მიღებული. ამ ჯგუფში შედის ბრანგუსი, სანტა გერტრუდა, ბრამუზინსკაია, კანშენი და ა.შ. განმასხვავებელი ნიშნებია დიდი ზომები, სითბოსადმი ადაპტირება, პარაზიტული დაავადებებისადმი გამძლეობა.

გობის პოპულარული ხორცის ჯიშები რუსეთში

ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე ხშირად გამოყვანილია ძროხის შემდეგი ჯიშები:

• ყაზახი თეთრთავა. იგი მიიღეს ბრიტანული ჰერეფორდებისა და ადგილობრივი ყაზახეთ-კალმური მოსახლეობის გადაკვეთით. ჯიში გამოყვანილია სსრკ-ში მეოცე საუკუნის პირველ მესამედში.
• აბერდინ ანგუსი. ეს ჯიში წარმოიშვა შოტლანდიაში.
• ჰერფორდი. გამოყვანილია ინგლისში ადგილობრივი არაპროდუქტიული პირუტყვისგან.
• ლიმუზინი. ეს ძროხა საფრანგეთიდანაა.
• კალმური. ჩვენს ქვეყანაში რიცხოვნობით პირველ ადგილზეა. იგი დიდი ხნის წინ გამოიყვანეს ყალმუხის მომთაბარე ტომებმა.

ყაზახური უაითჰედი

ეს ჯიში გამოყვანილია ჩვენი ქვეყნის თითქმის ყველა რეგიონში. ხორცის ხარს (ყაზახური თეთრთავიანი) აქვს:

• ძლიერი ძვლები;
• მოკლე ფეხები;
• კასრისებრი სხეული, ზამთარში სქელი თმით გაზრდილი.

ამ ჯიშის გობის კედები, ზურგი და გვერდები წითელია, ხოლო ფეხები, მუცელი, თავი და გულმკერდი თეთრია. ჯიშს ახასიათებს ნაადრევი და ხორცის ძალიან მაღალი მოსავლიანობა - 58-68%. ზრდასრული ხარი 900 კგ-ს აღწევს. ATრეგიონიდან და დაკავების პირობებიდან გამომდინარე, ბოლო მაჩვენებელი შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს 200-300 კგ-ით.

ყაზახური ჭაღარათა ერთ-ერთი გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ძალიან კარგად იტანს სიცხეს. ეს ჯიში ძირითადად საძოვრების ტექნოლოგიის მიხედვით იზრდება. ხორცის ჯიშის გობი (გვერდზე წარმოდგენილი ფოტოები ნათლად აჩვენებს მათ შთამბეჭდავ ზომას) უმეტეს შემთხვევაში საკმაოდ ახირებულია შესანახი. ეს თითქმის არ ეხება თეთრთავიან ყაზახს. ზამთარში ამ ცხოველებს შეუძლიათ თივის ნაცვლად ჩალითაც კი იკვებონ.

კალმიკის ჯიში

ამ ჯიშის გობი ჩვენს ქვეყანაშიც ყველგანაა გამოყვანილი. ყალმუხური ჯიშის ძირითადი მახასიათებლებია:

• მსუბუქი ძვლები;
• ნახევარმთვარის რქები;
• კეფის კეფის არსებობა.

ამ ძროხების უმრავლესობა წითელია თეთრი ნიშნებით. ზოგჯერ ყავისფერ-ჭრელი კოსტუმის პიროვნებებიც არიან. ზრდასრული ყალმუხური ხარის საშუალო წონაა 950 კგ, მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება მიაღწიოს 1100 კგ-ს.

ამ ჯიშმა მოიპოვა პოპულარობა ფერმერებს შორის, უპირველეს ყოვლისა, მისი ნაადრევი და სწრაფი გასუქების იშვიათი უნარის გამო. შემოდგომაზე, ზამთრის დაწყებამდე, ყალმუხური გობი სპეციალურად აგროვებს საკვები ნივთიერებების მარაგს (ცხიმი „მარმარილოს“ფენების სახით)..

ამ ჯიშის ძროხის კანი შეიცავს ცხიმოვანი ჯირკვლების ერთდროულად რამდენიმე გამოსავალს. ამ თვისების გამო ეს ცხოველებიუგრძნობი არიან ნალექების მიმართ. ასევე, ამ ძროხებს კანის ქვეშ ცხიმოვანი ფენა აქვთ, რაც მათ საშუალებას აძლევს ადვილად გაუძლონ სიცხესაც და სიცივესაც. ასეთი თვისებები, მეცნიერთა აზრით, სხვა ჯიშის ხორცის გობის არ გააჩნია. ყალმუხის ჯიშის ზოგიერთი მინუსი ითვლება წყლის ნაკლებობისადმი მგრძნობელობად.

Aberdeen Angus Gobies

რუსეთში ეს ჯიში გამოყვანილია ძირითადად ვოლგის რეგიონში, ბრაიანსკში და კალუგაში. ასევე, ასეთი ძროხები გვხვდება ჩრდილოეთ კავკასიაში და ქვეყნის ცენტრალურ რეგიონებში. აბერდინ ანგუსის ჯიშის ძირითადი განმასხვავებელი ნიშნებია:

• მომრგვალებული მოკლე ტანი;
• მოკლე ფეხები და კისერი;
• პატარა თავი გამოჩენილი შუბლით;
• კუნთოვანი ზურგი, ქვედა წელი და საკრალური;

• თხელი ფხვიერი კანი შესამჩნევი ბოჭკოებით;

• რქები (რქები).

ამ ჯიშის ხარებისა და ძროხების უმეტესობას მუქი ფერი აქვს. ზრდასრული ცხოველების წონა 850 კგ-ს აღწევს. ჯიში ხასიათდება ნაადრევი და მაღალი ხარისხის ხორცით. დაკვლის მოსავლიანობამ შეიძლება მიაღწიოს 70%-ს.

ამ ჯიშის ძროხების მთავარი უპირატესობებია სწრაფი ადაპტაცია ნებისმიერ კლიმატურ პირობებთან, ნაყოფიერება და მარტივი მშობიარობა. სამწუხაროდ, აბერდინ ანგუს ძროხის გობი შეიძლება ჰქონდეს ველური განწყობა და აგრესიაც კი გამოავლინოს ადამიანების მიმართ. ეს ითვლება ამ ჯიშის მთავარ მინუსად.

ჰერფორდის გობი

ეს ჯიში სიდიდით მეორეა რუსეთში ყალმუხების შემდეგ. გავრცელებულია ორენბურგის, ჩელიაბინსკის, სარატოვის, როსტოვის რაიონებში, ასევე ალტაის მხარეში. წარმომადგენლების ძირითადი განმასხვავებელი ნიშნებია:

• ლულის ფორმის საჯდომი ტანი;
• ძლიერად ამობურცული თაიგული.

ჰერფორდის ხარების ფერი მუქი წითელია. ამავდროულად, ქვედა ფეხები, თავი, ღეროები და მუცელი თეთრია. ამ ჯიშის ზრდასრული ხარების სხეულის წონაა 850-1000 კგ, ძროხები - 550-650 კგ. ამ შემთხვევაში სასაკლაოების გამოსავალი შეადგენს 58-62%-ს. ჯიში კარგად მოითმენს არასასურველი ამინდის პირობებს და ეტაპებს.

ლიმუზინი ძროხები

ამ ჯიშის გობი ჩვენს ქვეყანაში არ არის ისეთი გავრცელებული, როგორც ზემოთ აღწერილი ჯიშები, მაგრამ მაინც ზოგჯერ გამოყვანილია ფერმერების მიერ (დაახლოებით 1,8%). ლიმუზინის პირუტყვის ძირითადი განმასხვავებელი ნიშნებია:

• თხელი ჩონჩხი;
• განვითარებული კუნთები;
• ძლიერი ფეხები და ჩლიქები;
• ფართო საკრალური.

Limousin ხარის ხბოს ფერი შეიძლება იყოს წითელი, ყავისფერი ან ოქროსფერი ყავისფერი (რქები და ჩლიქები ღიაა). ამ ცხოველების ხორცი შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს. ლიმუზინის პირუტყვის წონა 580-1100 კგ-ს აღწევს. მკვლელი გამოსავლიანობა - 63-65%.

მსუქანი ხორციანი ხარებიჯიშები - ბიზნესი უმეტეს შემთხვევაში მომგებიანია. ეს ახსნილია საკმაოდ მარტივად. ასეთი პირუტყვის ხორცი გამოირჩევა "მარმარილოთი" და წვრილი ბოჭკოებით და, შესაბამისად, ძვირია. ზემოთ აღწერილი ყველა ჯიში წონაში სწრაფად იმატებს და ზრუნვაში უპრეტენზიოა.