როგორ გავხსნათ შაურმის მაღაზია: საჭირო აღჭურვილობა, ღირებულების გაანგარიშება, ანაზღაურების განსაზღვრა

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

დღევანდელ სამყაროში, იმისათვის, რომ გქონდეთ მუდმივი სტაბილური შემოსავალი, თქვენ უნდა მართოთ საკუთარი ბიზნესი. აი, როგორ არ დაუშვათ შეცდომა ნიშის არჩევისას. საიდუმლო არ არის, რომ კვება ერთ-ერთი ყველაზე მომგებიანი ბიზნესია. თუმცა, თუნდაც პატარა კაფეს გასახსნელად, საჭიროა დიდი საწყისი კაპიტალი, ამიტომ სულ უფრო მეტი მეწარმე ჩერდება სწრაფი კვების იდეაზე. კარგია, რადგან არ საჭიროებს მნიშვნელოვან ფინანსურ ინვესტიციებს და ასევე იძლევა სრულ თავისუფლებას ბიზნეს ფორმატის არჩევისას, რადგან დღეს აბსოლუტურად ყველაფერი იყიდება პატარა სტაციონარული მაღაზიების საშუალებით, ყველაზე ჩვეულებრივი ღვეზელებიდან რესტორნის დონის კერძებამდე.

მაგრამ როგორც სტატისტიკა აჩვენებს, შაურმა ყველაზე პოპულარულია მომხმარებლებში. ის ძალიან შემავსებელი და გემრიელია, ასევე შედარებით იაფია, რაც მას საჭმელად იდეალურ ვარიანტად აქცევს. ამიტომ ამ პროდუქტზე მოთხოვნა სტაბილურია მთელი წლის განმავლობაში და, შესაბამისად, მის გაყიდვით კარგი ფულის გამომუშავება შეგიძლიათ. ვნახოთ, როგორ გავხსნათ თქვენიშაურმა ნულიდან და ასევე გაარკვიე რა პრობლემების გადაჭრა მოგიწევს.

მოქმედების ალგორითმი

ყველა სახის ბიზნესს გააჩნია თავისი გამოწვევები. ეს განსაკუთრებით ეხება კვებას. ამიტომ, იმისათვის, რომ ყველაფერი სწორად გააკეთოთ, თქვენ უნდა ყურადღებით დაგეგმოთ ყველაფერი. არ იცით როგორ გახსნათ შაურმის მაღაზია? ამაში ბიზნეს გეგმა, უფრო სწორად, მისი ძირითადი ასპექტები დაგეხმარებათ. თავად სადგომის გაშვების პროცესი შემდეგი სქემით მიმდინარეობს:

• IP რეგისტრაცია;
• ნებართვების რეგისტრაცია;
• კონტრაქტების გაფორმება ნედლეულის მიწოდებისა და ნაგვის გატანაზე;
• გაქირავება ან შეძენა;
• აღჭურვილობის შეძენა;
• მოძებნე თანამშრომლები;
• ნედლეულის შეძენა;
• მარკეტინგი.

მაგრამ სანამ გეგმის განხორციელებას გააგრძელებთ, აუცილებელია კომპეტენტური ბიზნეს გეგმის შედგენა. განსაკუთრებით ამის გარეშე, არ უნდა დაიწყოთ, თუ ადრე არ გქონდათ საკუთარი ბიზნესი და არ გაქვთ ოდნავი წარმოდგენა, როგორ გახსნათ შაურმის მაღაზია. მაგრამ თუნდაც არ გქონდეს გამოცდილება და ცოდნა, ეს არ არის პრობლემა. თქვენ შეძლებთ გაუმკლავდეთ ყველაფერს, თუ მიჰყვებით ინსტრუქციას, რომელიც მოგვიანებით იქნება მოცემული ამ სტატიაში.

საბუთების მომზადება

მოდი უფრო ახლოს მივხედოთ ამას. ასე რომ, თქვენ მზად გაქვთ ბიზნეს გეგმა. რა გჭირდებათ შაურმის ნულიდან გასახსნელად? უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მიხვიდეთ საგადასახადო ოფისში და დაარეგისტრიროთ ინდივიდუალური მეწარმე. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ სავალდებულო დოკუმენტების პაკეტი. მოიცავს:

• ვარჯიშის ნებართვაქუჩის ვაჭრობა;
• SES-ის დასკვნა სადგომის ყველა სანიტარიულ სტანდარტთან და მოთხოვნასთან შესაბამისობის შესახებ;
• როსპოტრებნადზორის დასკვნა და მისი დანართი;
• წარმოების კონტროლის გეგმა;
• კონტრაქტები სადეზინფექციო, სამრეცხაო, სადეზინფექციო და კომუნალური სერვისებთან;
• ხარისხის სერტიფიკატი მზა პროდუქციისთვის.

ყველა ეს დოკუმენტი სავალდებულოა. მათ გარეშე თქვენი საქმიანობა უკანონოდ ჩაითვლება, რაც კანონით სავსეა სერიოზული პრობლემებით. შემოწმების შემთხვევაში, შესაძლოა დიდი ჯარიმა გამოგიწერონ და გაყიდვის პუნქტი დახუროთ.

მდებარეობის განსაზღვრა

ამ ასპექტს განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს. მცირე ბიზნესისთვის ბიზნეს გეგმის შედგენისას, შაურმა შეიძლება არ იყოს ერთადერთი გაყიდული პროდუქტი, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს შესაფერისი ადგილის პოვნას. სწორედ მასზეა დამოკიდებული ნებისმიერი გაყიდვის წერტილის წარმატება და მომგებიანობა, საქონლის ჯგუფის მიუხედავად. რაც შეეხება ფასტფუდს, მისთვის ყველაზე შესაფერისია შემდეგი ადგილები:

• მაღალი ტრაფიკის ქუჩების კვეთა;
• საგანმანათლებლო დაწესებულებების უბნები, ურბანული ბაზრები და ბიზნეს ცენტრები;
• სპორტული ობიექტები;
• საზოგადოებრივ ტრანსპორტთან ახლოს;
• სავაჭრო და გასართობი ცენტრები.

სადგომი მცირე ზომისაა, ამიტომ მისი დაყენება შესაძლებელია აბსოლუტურად ყველგან. მთავარი კრიტერიუმია იმ ადამიანების მუდმივი ყოფნა, რომლებსაც მშიერი უნდათ სწრაფი, გემრიელი დაიაფად ჭამე. ექსპერტების აზრით, დიდი გაყიდვების მიღწევა შესაძლებელია, თუ ვაჭრობთ გზაჯვარედინებზე, ასევე ავტობუსის გაჩერებებთან და უნივერსიტეტებთან ახლოს.

დადგომის მოთხოვნები

ფიქრი იმაზე, თუ როგორ უნდა გახსნათ შაურმის მაღაზია, მაშინვე მზად უნდა იყოთ გარკვეული თანხის დახარჯვა საცალო ფართის გაფორმებისთვის. და ეს ეხება არა მხოლოდ გარეგნობას, რომელიც უნდა იყოს ნათელი და მიმზიდველი, არამედ აკმაყოფილებდეს ძირითად ტექნიკურ სტანდარტებს. ნებისმიერ ადგილს, სადაც მზადდება საკვები, უნდა ჰქონდეს:

• კარგი ვენტილაციის სისტემა;
• აბაზანა;
• სარეცხი.

საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა რა ფორმატის სადგომი იქნება - სტაციონარული თუ მობილური. ნებისმიერ შემთხვევაში, მოთხოვნები უნდა დაკმაყოფილდეს, თუ, რა თქმა უნდა, არ გსურთ ჯარიმის მიღება.

მასალები

რა უნდა იცოდეთ ამის შესახებ? სრულფასოვანი მუშაობისთვის დაგჭირდებათ არა მხოლოდ სადგომი ან კარავი, არამედ გარკვეული აღჭურვილობა. ზოგიერთ დამწყებ მეწარმეს სურს დაზოგოს მასზე, ამიტომ ყიდულობს იაფ ან მეორად აღჭურვილობას, მაგრამ ამის გამო პროდუქტის ხარისხი საგრძნობლად იკლებს. ამიტომ, უმჯობესია აირჩიოთ კარგი და საიმედო აღჭურვილობა. რა გჭირდებათ შაურმის მაღაზიის გასახსნელად? მინიმალური ნაკრები მოიცავს შემდეგს:

• გრილი - 45 000 რუბლი;
• ქუდი - 20 000 რუბლი;
• მაცივარი - 40 000 რუბლი;
• მიკროტალღური - 5000 რუბლი;
• სალარო - 3000 რუბლი;
• სამზარეულოს ავეჯი - 22 000 რუბლი;
• კერძები - 5000 R.

სულ შესყიდვააღჭურვილობა ეღირება 140,000 რუბლი. მითითებული ფასები საშუალოა და შეიძლება განსხვავდებოდეს ქვეყნის რეგიონის მიხედვით. მას შემდეგ რაც თქვენი ბიზნესი დაიწყებს სტაბილური მოგების მოტანას, თქვენ შეძლებთ უკეთესი აღჭურვილობის შეძენას და მუშაობის პირველ ეტაპზე იქნება საკმაოდ საიმედო და იაფი მოწყობილობები.

დასაქმება

მოდი უფრო ახლოს მივხედოთ ამას. ბევრი ადამიანი შაურმის გახსნის ბიზნეს გეგმის შედგენისას დიდ ყურადღებას აქცევს იდეალური მდებარეობისა და შენობის პოვნას, ასევე აღჭურვილობის შეძენას. მაგრამ, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, უმეტესობა არც თუ ისე სერიოზულად ეკიდება რეკრუტირებას. უწყვეტი მუშაობისთვის და მომხმარებელთა დიდი რაოდენობით მომსახურებისთვის დაგჭირდებათ:

• მენეჯერი;
• 2 მზარეული;
• მოლარე.

აღსანიშნავია, რომ თავდაპირველად შაურმის სადგომის მუშაობას თავად მართავთ, ასევე ბუღალტრულ აღრიცხვას. ასისტენტის პოვნა შესაძლებელია, როდესაც რამდენიმე გაყიდვის პუნქტი გაქვთ. პერსონალის დაქირავებისას მთავარია შემდეგი კრიტერიუმები:

• სამედიცინო წიგნის არსებობა;
• მინიმუმ 2 წლიანი გამოცდილება;
• სტრესის წინააღმდეგობა;
• პატიოსნება;
• კარგად წარმოთქმული და თავაზიანი საუბარი;
• სისუფთავე.

იმისთვის, რომ სადგომ მაქსიმალური მოგება მოიტანოს, რეკომენდებულია დღეში მინიმუმ 10 საათი და კვირაში შვიდი დღე მუშაობა. ამიტომ, ღირს შეფ-მზარეულებისთვის მორიგეობის განრიგის დადგენა, რათა დაისვენონ.

ინგრედიენტების წყარო

ამ ასპექტს განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს. რა არის საჭირო შაურმის მაღაზიის გასახსნელად, რომელიც კარგ მოგებას მოიტანს? წარმატების ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორია ხარისხის ინგრედიენტები. ზოგიერთ ბიზნესმენს სურს შეამციროს საკვების ღირებულება, რათა მაქსიმალური მოგება მიიღოს, მაგრამ შედეგი საპირისპირო ეფექტია. ეს ორი მიზეზის გამოა. ჯერ ერთი, არავინ გაყიდის უგემურ საკვებს და მეორეც, თუ ვინმე მოიწამლება თქვენი ფასტფუდით, ეს გამოიწვევს სისხლის სამართლის პასუხისმგებლობას.

მიმწოდებლების ძიებისას უპირატესობა მიანიჭეთ მსხვილ კომპანიებს, რომლებიც დიდი ხანია ოპერირებენ ბაზარზე და აქვთ სანდო რეპუტაცია. მიუხედავად იმისა, რომ საწყისი შესყიდვის ფასი არ არის ყველაზე მომგებიანი, თქვენ დარწმუნებული იქნებით ინგრედიენტების უსაფრთხოებაში და ხარისხში. როდესაც დაიწყებთ კარგ ბრუნვას, შეგიძლიათ მომწოდებელთან ფასდაკლების მოლაპარაკება.

პროდუქტების შეძენა რეკომენდებულია მცირე პარტიებში, რათა არ დარჩეს გაფუჭების დრო. ის ასევე დაზოგავს საცავის ადგილს და შეამცირებს კომუნალურ გადასახადებს.

ასორტიმენტის განსაზღვრა

თუ შაურმის სადგომის გახსნას გადაწყვეტთ, ბიზნეს გეგმა საგრძნობლად გაგიმარტივებთ ამ საქმეს, წინასწარ განსაზღვრეთ რით ივაჭრებთ. რაც უფრო მრავალფეროვანია ასორტიმენტი, მით მეტი შეგიძლიათ მიიღოთ. დაკავშირებული პროდუქტები შეიძლება იყოს:

• წვენები;
• გაზიანი სასმელები;
• ჩაი და ყავა;
• ჰოთ-დოგი;
• მინი პიცა;
• სენდვიჩები;
• ღვეზელები;
• ბურიტო;
• ძეხვეული ცომში;
• ბურგერები და ა.შ.

მაგრამ უნდა გესმოდეთ, რომ თუ დიდი ასორტიმენტი გაქვთ, შესაძლოა დაგჭირდეთ დამატებითი აღჭურვილობა. მაგალითად, ჩაის დასამზადებლად დაგჭირდებათ ელექტრო ქვაბი, ხოლო ყავისთვის უმჯობესია შეიძინოთ კარგი ყავის მადუღარა. ამიტომ კომპეტენტურად მიუდგეთ დაგეგმვას და რეალისტურად შეაფასეთ თქვენი ფინანსური შესაძლებლობები.

მარკეტინგი

ეს ასპექტი ჯერ უნდა წაიკითხოთ. ახალბედა მეწარმემაც კი იცის, რომ რეკლამა არის ვაჭრობის ძრავა. ამიტომ, შაურმის გაყიდვის ბიზნეს გეგმის შემუშავებისას, გულდასმით უნდა გაითვალისწინოთ, როგორ და რით მოიზიდავთ მომხმარებელს. თანმიმდევრული შემოსავლის მისაღებად, თქვენ უნდა:

• შეიმუშავეთ ნათელი და მიმზიდველი კიოსკის დიზაინი;
• შეიძინეთ მხოლოდ ახალი ინგრედიენტები;
• მომზადდეს გემრიელი კერძები;
• მოდით საინტერესო აქციებით.

გარდა ამისა, ექსპერტები და მარკეტოლოგები გვირჩევენ გამჭვირვალე ვიტრინის გაკეთებას. თუ ხალხი ხედავს, როგორ მზადდება საკვები, მაშინ მათ არამარტო გაუძლიერდებათ მადა, არამედ გაგიძლიერებთ ნდობას თქვენი სადგომის მიმართ, რადგან ეცოდინებათ, რომ შაურმა ან ჰოთ-დოგი სუფთა ხელებით იყო მომზადებული სტერილურ პირობებში და ხარისხიანი ინგრედიენტებისგან. ამავე დროს, თქვენ ყოველთვის უნდა შეინარჩუნოთ ბრენდი. ვადაგასული პროდუქტებისგან მხოლოდ ერთხელ უნდა მოამზადოთ სწრაფი კვება და თქვენს შესახებ უარყოფითი მიმოხილვები ძალიან სწრაფად გაიფანტება. და შელახული რეპუტაციის აღდგენა შეუძლებელი იქნება.

როგორ გავხსნათ შაურმის მაღაზია მინიმალური ინვესტიციით? სავსებით შესაძლებელია. თუ სადგომს აწყობთდატვირთულ ადგილას, მაშინ სპეციალური სარეკლამო ხარჯები არ იქნება საჭირო. საკმარისი იქნება ისეთი მიმზიდველი აბრის ჩამოკიდება, რომელიც გამვლელებს მოჰკრავს თვალს და მყიდველები დიდხანს არ ელოდებიან თავს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაბეჭდოთ ფლაერები ჩვეულებრივ შავ-თეთრ პრინტერზე და დაურიგოთ ისინი სკოლებთან, სავაჭრო ცენტრებთან და სხვა საჯარო ადგილებში.

ფინანსური დაგეგმვა

თითოეულ ახალბედა მეწარმეს აინტერესებს კითხვა, რა თანხაა საჭირო შაურმის მაღაზიის გასახსნელად. სავარაუდო ხარჯები შემდეგია:

• ნებართვების რეგისტრაცია - 10,000 რუბლი;
• აღჭურვილობის შეძენა - 140,000 რუბლი;
• დაქირავება - 30000 რუბლი;
• ინგრედიენტების შეძენა - 10000 რუბლი;
• ხელფასი - 40000 რუბლი;
• რეკლამა - 5000 რუბლი;
• კომუნალური გადასახადი - 5000 რუბლი

სულ, გამოდის, რომ დასაწყებად 240000 მანეთი საკმარისი იქნება. სხვა კვების ობიექტების გახსნასთან შედარებით, ეს უბრალო პენია.

ბიზნესის მომგებიანობა

მაშ რა უნდა იცოდეთ ამის შესახებ? არის თუ არა მომგებიანი შაურმის მაღაზიის გახსნა? ამ კითხვაზე პასუხი უნდა მიიღოთ IP-ის რეგისტრაციის დაწყებამდე და ნებართვების რეგისტრაციამდე. შევეცადოთ გამოვთვალოთ ტოლობის მიახლოებითი დრო. დღეისათვის შაურმის საშუალო ღირებულება 150 რუბლს შეადგენს. თუ სადგომის ადგილი კარგად არის შერჩეული, მაშინ საათში შეგიძლიათ გაყიდოთ დაახლოებით 7 მზა პროდუქტი. ამრიგად, დაწესებულების ფუნქციონირებისასდღე-ღამეში 12 საათის განმავლობაში დასვენების დღეების გარეშე ყოველდღიური შემოსავალი იქნება 12500 რუბლი და შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით 370000 თვეში. გამოვაკლებთ დაკავშირებულ ხარჯებს, რაც იქნება 100000 რუბლი, მივიღებთ წმინდა შემოსავალს 270000 რუბლს. გამოდის, რომ საწყისი ინვესტიცია სრულად გადაიხდება მხოლოდ 1 თვეში. მაგრამ თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ბიზნესში ვერასოდეს იქნებით არაფერში დარწმუნებული, ამიტომ სჯობს დაგეგმოთ დროის მცირე ზღვარი.

პოტენციური რისკები

ზემოთ, დეტალურად იყო აღწერილი, თუ როგორ უნდა გახსნათ შაურმის მაღაზია. მაგრამ მუშაობის პროცესში შეიძლება შეგხვდეთ გარკვეული სირთულეები, რისთვისაც მზად უნდა იყოთ. მათ შორის მთავარია შემდეგი:

• მაღალი კონკურენცია;
• უჭირს კვალიფიციური პერსონალის პოვნა;
• პასუხისმგებლობა უხარისხო საკვების გაყიდვაზე;
• შესაძლებლობა მაღალი ფასების ინგრედიენტებზე.

სამწუხაროდ, ყველა რისკის კონტროლი არ შეიძლება, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გავლენა მოახდინოთ მთავარზე. ასევე მნიშვნელოვანია იმის გათვალისწინება, რომ შაურმა დაბალი შემოსავლის მქონე ადამიანების პროდუქტია, ამიტომ არ უნდა გადააჭარბოთ მზა პროდუქციის ფასს. თქვენ მოგიწევთ მთელი პროცესის კარგად ოპტიმიზაცია, რათა მიაღწიოთ ყველაზე დაბალ ღირებულებას.

დასკვნა

გამოცდილი მეწარმეების აზრით, ქირინგი მომგებიანი, მაგრამ ძალიან რთული ბიზნესია. კონკურენციის მაღალი დონე, რეგულარული შემოწმება, ნედლეულზე ფასების მუდმივი მატება და მრავალი სხვა - ეს ყველაფერი ბევრს უწყობს ხელს.სირთულეები პროცესში. მაგრამ თუ სხეულს ზედმიწევნით მიუახლოვდებით და ყველაფერს ყურადღებით დაგეგმავთ, შეგიძლიათ ააწყოთ მომგებიანი ბიზნესი, რომელიც რეგულარულად მოიტანს სტაბილურ შემოსავალს. და თანდათანობით მასშტაბირება და ახალი სადგომის გახსნა, სამუდამოდ დაივიწყებთ რა არის სამუშაო. მთავარია არ დაიზაროთ და გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი ინგრედიენტები, რათა გაყიდოთ მხოლოდ გემრიელი საკვები. თუ ხალხს მოსწონს თქვენი შაურმა, მაშინ მყიდველებს უბრალოდ დასასრული არ ექნებათ. რაც მთავარია, არ შეგეშინდეთ გარისკვა. და თქვენ წარმატებას მიაღწევთ!