როგორ გამოვთვალოთ შაურმის ღირებულება და გავხსნათ სადგომი

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

ყველა ადამიანი ოცნებობს, რომ ოდესმე გახდეს მეწარმე, გახსნას საკუთარი ბიზნესი, რომ აღარ იმუშაოს სხვისთვის, არამედ გამოიმუშაოს და განვითარდეს თავისით. თუმცა, უნდა გვესმოდეს, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ შეძლებთ დაუყოვნებლივ გახსნათ მეორე Microsoft და დაიწყოთ მილიარდების გამომუშავება პირველივე თვეებიდან. ყველაფერი ეტაპობრივად უნდა გაკეთდეს, ღირს უფრო მარტივი საქმით დაწყება. არსებობს ათობით ვარიანტი თქვენი საკუთარი ბიზნესისთვის, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ, თუ დაზოგავთ. ეს სტატია ყურადღებას გაამახვილებს სწრაფი კვების ერთ დაწესებულებაზე, რომელიც თითქმის ყველასთვის ნაცნობია. იქ შაურმას იყიდი და ამას თითქმის ყველა აკეთებს. აქედან უკვე შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ შაურმის დასამზადებლად და გასაყიდად საკუთარი დაწესებულების გახსნა კარგი იდეაა. თუმცა, სანამ რაიმე ღონისძიებაში დიდ თანხას ჩადებთ, უფრო დეტალურად უნდა გაეცნოთ ყველა დეტალს. რა ღირს აღჭურვილობა? რა ღირს შაურმა? უნდა გავითვალისწინოთ თუ არა სეზონურობა? ბევრი კითხვაა და პასუხების მიღება შეგიძლიათ ამ სტატიაში.

შაურმის ღირებულება

რა თქმა უნდა, მხოლოდ ერთი სტატიის წაკითხვის შემდეგ, თქვენ ვერ შეძლებთ დაუყოვნებლივ დაჯდეთ და შეადგინოთსრული ბიზნეს გეგმა. თუმცა, თქვენ უკვე გექნებათ ზოგადი წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ რისი გაკეთება გჭირდებათ ასეთი დაწესებულების გასახსნელად, ასევე იხელმძღვანელებთ იმით, თუ რამდენი ფული დაგჭირდებათ მასში ინვესტირებაზე და რა სახის ანაზღაურება. თქვენ მიიღებთ მისგან. და პირველი კითხვა, რომელიც გასათვალისწინებელია, არის შაურმის ღირებულება. ბუნებრივია, თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ის შედეგი, რომელსაც ახლა მიიღებთ, როგორც მინიშნება - ეს მხოლოდ მიახლოებითი მაგალითია, რადგან ყველა ინგრედიენტი შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ფასით.

როგორ გამოითვლება ღირებულება?

ასე რომ, ერთი შაურმის ღირებულებაში შედის ისეთი პროდუქტების ღირებულება, როგორიცაა ხორცი, პიტას პური, რომელშიც ის შეფუთულია, ბოსტნეული, რომელსაც ემატება შაურმა, სოუსები, შეფუთვა, ხელსახოცები. ასევე, რა თქმა უნდა, გათვალისწინებულია ელექტროენერგია, რომელიც გამოიყენება მისი მომზადებისთვის. თუ ყველა ამ ელემენტის საშუალო ღირებულებას გამოვთვლით, შაურმის ერთი პორციის საშუალო ღირებულებაა 37-40 რუბლი, რაც არც თუ ისე ბევრია. ახლა თქვენ უნდა გადახედოთ რა ფასებს ადგენენ გამყიდველები შაურმას. ის, რასაც ხედავთ, შეიძლება ძალიან გაგახაროთ. ფაქტია, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შაურმას იპოვით 70 რუბლზე იაფად, ზოგიერთ შემთხვევაში კი მისმა ფასმა შეიძლება მიაღწიოს 100-120 რუბლს. ასე რომ თქვენ მიიღებთ ორჯერ მეტს ერთი პორციიდან, ვიდრე დახარჯავთ მის შექმნაზე. როგორც ხედავთ, ეს საქმიანობა შეიძლება საკმაოდ მომგებიანი იყოს, ამიტომ შესაძლოა დაგაინტერესოთ. და თუ ეს მართალია, და დაიწყებთ გახსნის შესაძლებლობის განხილვასსაკუთარი აზრი, თქვენ უნდა გაეცნოთ რჩევებს, რომლებსაც ეს სტატია შემოგთავაზებთ. მისი წაკითხვის შემდეგ თქვენ უკვე გექნებათ თავში ბიზნეს გეგმის მონახაზი, ასე რომ, ანაზღაურებადი შრომიდან საკუთარ ბიზნესზე გადასვლა ბევრად უფრო სწრაფად შეიძლება მოხდეს.

ოთახი

მაშ ასე, შაურმას ღირებულების გაანგარიშება გაკეთდა და ახლა თქვენ გესმით, რომ განსხვავება თვითღირებულებასა და გასაყიდ ფასს შორის არის ამ ბიზნესის ყველაზე დიდი პლუსი. თუმცა, ეს შორს არის ერთადერთი უპირატესობისგან, რომელსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ. მაგალითად, თქვენ ასევე არ გჭირდებათ დიდი სამზარეულო ოთახი, ყველა საჭირო აღჭურვილობა შეიძლება მოერგოს უკიდურესად მცირე ფართობს. თუ არ გეგმავთ საკუთარი სრულფასოვანი რესტორნის გახსნას, მაგრამ გსურთ შაურმის გაყიდვა ხელით, ანუ სადგომიდან, მაშინ შეგიძლიათ თქვენი განყოფილება მობილურიც კი გახადოთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ დიდი თანხის დახარჯვა ფართო ოთახის გასაქირავებლად და ეს უზარმაზარი პლუსია. როგორც ხედავთ, შაურმას ღირებულების გაანგარიშება შორს აღმოჩნდა ერთადერთი დადებითი შენიშვნისგან და უახლოეს მომავალში კიდევ უფრო დარწმუნდებით, რომ შაურმის სადგომი შესანიშნავი არჩევანია საკუთარი ბიზნესის დასაწყებად.

პერსონალი

სამწუხაროდ, არ არის საკმარისი იმის ცოდნა, თუ როგორ გამოვთვალოთ შაურმის ღირებულება ბიზნესის წარმატებით დასაწყებად. ამ თემაზე გაცილებით მეტი ცოდნა დაგჭირდებათ და პირველ რიგში ეს გჭირდებათგადაწყვიტოს პერსონალი. ფაქტია, რომ ბევრს მიაჩნია, რომ საკუთარი ბიზნესის დაწყება აუცილებლად ასოცირდება თანამშრომლების დიდი რაოდენობის დაქირავებასთან. თუმცა, ეს შორს არის შემთხვევისგან და ხშირ შემთხვევაში თქვენ თავად შეძლებთ ამის გაკეთებას. რაც შეეხება შაურმის სადგომს, არსებობს სხვადასხვა ვარიანტი. ყველაზე მნიშვნელოვანი ადამიანი, რომელიც იქნება პასუხისმგებელი თქვენი კიოსკის მუშაობაზე, არის მზარეული. თქვენ მაქსიმალურად სერიოზულად უნდა მოეპყროთ იმ ადამიანის არჩევანს, ვინც მოამზადებს თქვენთვის. შაურმის მომზადების პროცესი უაღრესად მარტივია და ერთი პორცია სულ რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ, მაგრამ ამავდროულად, პასუხისმგებელმა ადამიანმა ეს პროცესი საფუძვლიანად უნდა იცოდეს. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაიკავოთ ეს თანამდებობა, თუ არ გსურთ ზედმეტი თანხის გადახდა თანამშრომლებისთვის, მაგრამ მეთოდი, რომლითაც აყვანეთ მინიმუმ ერთი მაღალი ხარისხის თანამშრომელი, მაინც ბევრად უფრო საიმედოა.

სხვა მოვალეობები

შეგიძლიათ აწარმოოთ ბუღალტრული აღრიცხვა და საჭიროების შემთხვევაში მოლარე. თუ თქვენი აზრი პოპულარული გახდება, შეფ-მზარეულს მოუწევს ბევრი საჭმელი, ასე რომ, თუ შეკვეთების მიღებით მას ყურადღება გაფანტულია, მან შეიძლება დაკარგოს პროდუქტიულობა, რაც გავლენას მოახდენს თქვენს შემოსავალზე. ისე, ახლა თქვენ იცით, რა ღირს ერთი შაურმა. ბიზნეს გეგმა უფრო ნათელი ხდება და ახლა დროა მას დავამატოთ ინფორმაცია საჭირო დოკუმენტების შესახებ.

დოკუმენტაცია

საბედნიეროდ, საბუთებთან დაკავშირებით არანაირი პრობლემა არ შეგექმნებათასეც უნდა იყოს, რადგან რუსეთის ფედერაციაში ინდივიდუალური მეწარმის გახსნით ყველაფერი მაქსიმალურად გამჭვირვალეა. თქვენ უნდა გქონდეთ საწყისი კაპიტალი და სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სადგურის ნებართვა, რადგან აპირებთ საკვების გაყიდვას. რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ გახსნათ შეზღუდული პასუხისმგებლობის კომპანია, მაგრამ მას გააჩნია ბევრი დოკუმენტაცია, დამატებითი ინვესტიციები და ბევრად უფრო რთული საგადასახადო სისტემა, და ერთადერთი მიზეზი, რის გამოც გსურთ გააკეთოთ ეს არჩევანი, არის ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვის სურვილი. უმეტეს შემთხვევაში, შაურმა კარგად იყიდება ალკოჰოლის გარეშე, ამიტომ უმჯობესია აირჩიოთ ინდივიდუალური მეწარმე. როდესაც თქვენ შეასრულებთ ყველა დოკუმენტაციას და გექნებათ ოფიციალური დადასტურება, რომ თქვენი კომპანია ღიაა და ფუნქციონირებს, შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო ამქვეყნიური საქმეები. თქვენ უკვე იცით, რა ღირს ერთი შაურმა სადგომიდან, მაგრამ ფაქტია, რომ ჯერ საჭირო აღჭურვილობაში ინვესტიცია მოგიწევთ, რათა შემდეგ ეს ცოდნა პრაქტიკაში გამოიყენოთ.

მოწყობილობა

სწორი აღჭურვილობის მისაღებად, თქვენ უნდა გქონდეთ ძირითადი გაგება, თუ როგორ მზადდება შაურმა. რუსეთში ასეთი აღჭურვილობის ღირებულება შეიძლება მერყეობდეს, მაგრამ უნდა გესმოდეთ, რომ ეს არის ერთჯერადი ნარჩენები, ამიტომ არ უნდა დაზოგოთ და შეიძინოთ მეორადი ან საეჭვო აღჭურვილობა. ასე რომ, თავად კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სპეციალური გრილი, ასევე საწვავი. თუ შაურმა არასოდეს გიცდიათ და არ გინახავთ როგორ მზადდება, უნდა გაეცნოთ პროცესს. ხორციარის მთავარი ინგრედიენტი და სწორედ ამისთვის აღჭურვილობა დაჯდება ყველაზე მეტად. გრილი არის მოწყობილობა, რომელშიც ჩასმულია ლითონის ვერტიკალური ქინძისთავი, რომელზეც თხელ ნაჭრებად დაჭრილი დიდი რაოდენობით ხორცია ჩასმული. ასეთი შამფური ბრუნავს და ამავდროულად, ერთ მხარეს დაყენებული საწვავი ხორცს გაუჩერებლად ამზადებს. საკმარისია მოჭრათ იგი და ჩავარდეს პატარა უჯრაში, საიდანაც შემდეგ შეაგროვებთ და დაუმატებთ კერძს. თუმცა, გრილი არ არის ერთადერთი, რაც დაგჭირდებათ. ასევე დაგჭირდებათ მძლავრი მაცივარი, რათა შეინახოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ, სალარო აპარატი ფინანსური საქმიანობის განსახორციელებლად, ასევე სხვა წვრილმანი, როგორიცაა ბოსტნეულის კონტეინერები. ძირითადი აღჭურვილობის თემას რომ დავუბრუნდეთ, მისი არჩევანი ხორციელდება თქვენი ფინანსური შესაძლებლობებიდან გამომდინარე. არსებობს დიდი რაოდენობით გრილები სხვადასხვა მწარმოებლებისგან, რომელთა შორის, რა თქმა უნდა, აღსანიშნავია გერმანული ტექნოლოგია. თუმცა, ეს ძალიან ძვირია და თუ თქვენი საწყისი ბიუჯეტი არც თუ ისე დიდია, მაშინ ასეთი გრილის შეძენა უნდა გადადოთ შემდგომ პერიოდებამდე, როდესაც თქვენი ბიზნესი დასტაბილურდება. თქვენ უნდა დაიწყოთ საბჭოთა ან ჩინური მწარმოებლის ტექნიკით, შემდეგ კი შეგიძლიათ გადახვიდეთ ისეთ გრილებს, რომლებიც ასევე მოგცემთ საშუალებას გააფართოვოთ თქვენი ასორტიმენტი ჰოთ-დოგებისა და სხვა სწრაფი კვების პროდუქტების მომზადებით. როგორც ხედავთ, ყველაფერი დაიწყო იმით, თუ როგორ გამოვთვალოთ შაურმის ღირებულება და ახლა უკვე ფიქრობთ აღჭურვილობის შეძენაზე. პროგრესი მიღწეულია, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ უნდა გაჩერდე. წინ კიდევ ბევრიამუშაობა!

აირჩიეთ მდებარეობა

ასე რომ, თქვენ უკვე იცით, როგორ გამოთვალოთ შაურმის დამზადების ღირებულება, რა ოთახი დაიქირაოთ, ვინ დაიქირაოთ და რა აღჭურვილობა შეიძინოთ. მაგრამ ესეც არ იქნება საკმარისი საკუთარი ბიზნესის გასახსნელად. მაგალითად, თქვენ ჯერ კიდევ არ იცით, თამაშობს თუ არა თქვენი შაურმის სადგომის ადგილმდებარეობა რაიმე როლს. გამოდის, რომ თქვენი სადგომის ადგილმდებარეობა ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პარამეტრია. არასწორი ადგილის არჩევა საკმაოდ სწრაფად გაკოტრებას გამოიწვევს. მაშ, როგორ ირჩევთ საუკეთესო ადგილს?

ამ შემთხვევაში, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია: თქვენ უნდა მოძებნოთ ის ადგილები, სადაც არის ხალხის დიდი ნაკადი, მაგრამ სადაც არ არის სხვა სწრაფი ან კვების ობიექტები (ან სულაც არ არის ასეთი დაწესებულებები. ტიპი). ფაქტია, რომ შაურმა მალფუჭებადი პროდუქტია, ამიტომ მოგიწევთ პროდუქციის შთამბეჭდავი ბრუნვის უზრუნველყოფა. უფრო მეტიც, თქვენ უნდა გქონდეთ მაღალი გაყიდვების იმედი, რომ თქვენი იდეა ანაზღაურდეს. ამრიგად, ჯობია გარკვეული დრო გაატაროთ თქვენი ქალაქის ზოგიერთი პოტენციური ცხელი წერტილის შესასწავლად. შესანიშნავი ვარიანტებია ადგილები უნივერსიტეტებთან და სხვა საჯარო ადგილებში, სადაც ადამიანები დღის უმეტეს ნაწილს ატარებენ. ყურადღება უნდა მიაქციოთ მეტროსადგურებსაც, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ყველა ქალაქს არ აქვს მეტრო. იმის ცოდნა, თუ რა ჯდება შაურმა, რომლის მომზადებასაც აპირებთ, უფრო ნათლად შეძლებთ წარმოიდგინოთ რა სახის დაქირავებაშეგიძლიათ გადაიხადოთ საფასური. რაც უფრო მაღალია ქირა, მით მეტი მოგიწევთ ყოველთვიურად გაცემა, მაგრამ დარწმუნებული იყავით, რომ ხალხის ნაკადი შთამბეჭდავი იქნება, რაც დიდ მოთხოვნას შექმნის.

რა ღირს ასეთი ბიზნესის დაწყება?

ზემოთ გაეცანით თეორიას, როგორ გამოვთვალოთ შაურმის ღირებულება და გავხსნათ სადგომი, მაგრამ ეს საკმარისი არ არის. უფრო კონკრეტულად უნდა დააფიქსიროთ რა ხარჯები გელით. მაშ, რამდენი ფული და კონკრეტულად რისთვის მოგიწევთ გაცემა? პირველ რიგში, თქვენ უნდა გასცეთ თქვენი საკუთარი IP, ყველა საჭირო დოკუმენტის მომზადების შემდეგ. სხვადასხვა პირობებიდან გამომდინარე, ფასი შეიძლება იყოს ექვსიდან თხუთმეტი ათას რუბლამდე. ასევე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს საკმაოდ ხანგრძლივი პროცესია, ამიტომ წინასწარ უნდა იფიქროთ დოკუმენტების წარდგენის შესახებ.

მეორე, თქვენ უნდა შეიძინოთ აღჭურვილობა. გერმანიიდან უმაღლესი ხარისხის მოწყობილობები ეღირება 75 ათას რუბლზე მეტი, ასე რომ, სავარაუდოდ, გსურთ იცოდეთ იაფი მოწყობილობების შესახებ. უმჯობესია აირჩიოთ კარგი საშინაო გრილი, რაშიც გადაიხდით დაახლოებით 35 ათას რუბლს, მაგრამ თუ მკაცრი რეჟიმი გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩინური მოწყობილობა 20-25 ათას რუბლში საკუთარი საფრთხის და რისკის ფასად.

მესამე, თქვენ უნდა იფიქროთ თქვენი თანამშრომლების ანაზღაურებაზე. თუ თქვენ მუშაობთ ექსკლუზიურად საკუთარ თავზე, მაშინ ამ ნივთის გამოტოვება შესაძლებელია, მაგრამ თუ მზარეულს დაიქირავებთ, მაშინ მას თვეში 10-20 ათასი რუბლის გადახდა მოუწევს, ეს დამოკიდებულიარეგიონის მიხედვით.

მეოთხე, ქირის საკითხი ყველაზე მწვავედ დგას, რადგან ეს არის ყველაზე მაღალი ღირებულება მუდმივ დონეზე. ყოველთვიურად მოგიწევთ მინიმუმ ოცდაათი ათასი რუბლის გადახდა, მაგრამ ამავე დროს უნდა გესმოდეთ, რომ ასეთი ფასი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოგცემთ საშუალებას იქირაოთ ფართი მომგებიან მხარეში.

და ბოლოს, თქვენ უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ იპოვოთ საჭირო პროდუქტების მომწოდებლები, როგორიცაა ხორცი, ბოსტნეული და სოუსი, ასევე გქონდეთ სახსრები წყლის, ელექტროენერგიის გადასახდელად. არ დაივიწყოთ სარეზერვო ფონდი საგანგებო სიტუაციებში. თქვენ ყოველთვის უნდა გქონდეთ თქვენი ბიზნესის ფუნქციონირების ღირებულება მინიმუმ ორი თვის განმავლობაში, მაშინაც კი, თუ ყველაფერი კარგად მუშაობს თქვენთვის. ეს საშუალებას მოგცემთ არ ინერვიულოთ იმაზე, თუ როდის შეიძლება რაიმე არასწორედ მოხდეს.

მომგებიანია?

აბა, დროა გამოვრიცხოთ და გადავწყვიტოთ, არის თუ არა მომგებიანი შაურმის სადგომის გახსნა? როგორც ზემოაღნიშნულიდან ჩანს, ხარჯები საკმაოდ შთამბეჭდავი იქნება. თქვენ უნდა მოამზადოთ მინიმუმ 100 ათასი რუბლი, მაგრამ ეს თანხა ნამდვილად ქვედა ზღვარია. უმჯობესია დაითვალოთ 200-300 ათასი, მაგრამ ეს არც ისე ბევრია, თუ გესმით, რომ თქვენი შემოსავალი ყოველთვიურად იქნება ამის მინიმუმ ნახევარი და ყველა ხარჯის გამოკლებით, თქვენი ბიზნესი ექვს თვეში გადაიხდება - გახსოვთ რა ღირს შაურმა? მოსკოვში შეგიძლიათ გაყიდოთ თითო პორცია 120 რუბლით, რაც ძალიან, ძალიან მომგებიანია.