მოწევის მაღაზია: საჭირო დოკუმენტაციის მომზადება, ბიზნეს გეგმის შედგენა, საჭირო აღჭურვილობის შერჩევა, მიზნები და განვითარების ეტაპები

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

რა თქმა უნდა, ყველას არ სურს დაქირავებული მუშაობა. ყოველი შრომისმოყვარე ერთხელ მაინც ფიქრობს საკუთარი თავისთვის მუშაობის დაწყებაზე. თუ მოახერხეთ თანხის დაგროვება, თუნდაც მცირე, მაშინ შეგიძლიათ ეს თანხები ჩადოთ ბიზნესში, რომელიც მოგწონთ და გამოიმუშავებს შემოსავალს. ამ სტატიაში დეტალურად იქნება საუბარი ისეთ ბიზნესზე, როგორიცაა კვამლის მაღაზია.

იდეა, რომ შექმნათ თქვენი საკუთარი მწეველი, როგორც ბიზნესი, წარმატებულია. ასეთი საწარმოს სარგებელი, ყველა ხარჯის გათვალისწინებით, იქნება არანაკლებ, ან თუნდაც 50%-ზე მეტი. მცირე სახელოსნოების ყველაზე დიდი უპირატესობა ის არის, რომ გამოსაყენებელი პროდუქტები მკაცრად კონტროლდება. მაშინ როცა მსხვილ სახელოსნოებში ძირითადად, პირველ რიგში, ძველ საქონელს იყენებენ, რომელსაც ვადა აქვს. ბუნებრივია, ეს გავლენას ახდენს არა მხოლოდ ხარისხზე, არამედ მყიდველების მოთხოვნაზეც. უმჯობესია დაიწყოთ მოწევის ბიზნესი ფრინველის ხორცით და მხოლოდ ამის შემდეგ შეავსოთ მწეველი თევზით, ქონი და ღორის ან საქონლის ხორცით. ქათამი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია, ბევრად იაფია, ვიდრე სხვა ხორცი. ასევე ქათმის დაჭრა შეიძლებანაწილები და მომხმარებელს შესთავაზეს არჩევანის ფართო სპექტრი მკერდის, ფრთების, ლორის, მთლიანი ქათმის და ბარძაყის სახით.

კონკურსის ანალიზი

ეს იდეა ახალი არ არის და ბაზარზე კონკურენციაა. ამიტომ, თუ გადაწყვეტთ შექმნათ საკუთარი ბიზნესი - მოწევის მაღაზია, ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ ყველა ასეთი საწარმოს მუშაობა და შეთავაზებები თქვენს რაიონში და რეგიონში.

ყველა ამ საწარმომ უკვე შექმნა სადისტრიბუციო არხი. დიდი სახელოსნოები აწარმოებენ პროდუქტებს დიდი მოცულობით და შეუძლიათ დამაჯერებლად მიაწოდონ საცალო ქსელები, შესაძლოა ჰქონდეთ საკუთარი ბრენდირებული მაღაზიები და სუპერმარკეტები. და მცირე მწარმოებელი კომპანიები ყიდიან კერძო მაღაზიებში, რომლებიც მდებარეობს საცხოვრებელ ადგილებში, მათ შეუძლიათ იქირაონ საცალო მაღაზია ბაზარზე ან დახლი სავაჭრო ცენტრში. ასევე კონკურენტებს შეუძლიათ ორივეს ერთდროულად გამოყენება.

ასევე, კონკურენციის შემოწმებისას ყურადღება უნდა მიექცეს ფასს და ხარისხის შესაბამისობას. მხოლოდ ზუსტი ანალიზის ჩატარებით შეგიძლიათ სწორად დაასკვნათ, რაზე შეგიძლიათ ფსონის დადება ამ ბრძოლაში.

ერთი რამ ცხადია: თუ შესაძლებელია მცირე ხარჯებით მოწევის ბიზნესის წამოწყება, ბევრი თანამშრომლის დაქირავება და აღჭურვილობაზე დაზოგვა, მაშინ ეს უკვე დიდი შეთავაზებაა წარმატებისთვის.

დოკუმენტაცია

პირველ რიგში, ნებისმიერი ბიზნესის გახსნისას აუცილებელია ან ლეგალურად დაარეგისტრიროთ მეწარმის სტატუსი ან დაარეგისტრიროთ კომპანია. ეს პირდაპირ იქნება დამოკიდებული დაგეგმილ მოცულობებზე.წარმოება. და ასევე დაბეგვრის ყველაზე მოსახერხებელი ფორმადან.

პატარა კვამლის მაღაზიისთვის, რომელიც ყიდის პროდუქტებს მარკეტებში ან კერძო მაღაზიებში, ინდივიდუალური მეწარმის ფორმა საკმაოდ შესაფერისია. IP ღიაა მოკლე დროში, ერთ კვირაში შეგიძლიათ მთლიანად მართოთ. აქ მომავალი ბიზნესმენი ელოდება სახელმწიფო გადასახადის პირველ ხარჯებს 800 რუბლის ოდენობით.

და ამბიციური ახალბედებისთვის, რომლებიც გეგმავენ, დაუყოვნებლივ ან თანდათანობით, მაგრამ დიდი მოცულობის გაყიდვებს, უმჯობესია დარეგისტრირდეთ იურიდიული პირი დაუყოვნებლივ.

და ასევე, რომ მომავალში არ შეგექმნათ პრობლემები ინსპექტირების ორგანოებთან, თქვენ უნდა მიიღოთ ყველა ნებართვა ბიზნესის ლეგალიზაციისთვის სანიტარიულ და ეპიდემიოლოგიურ სადგურში (SES), როსპოტრებნადზორში, ხანძარსაწინააღმდეგო დაცვაში, როსტეხნაძორში., Rosprirodnadzor და სხვა სტრუქტურები. როდესაც პროცესი დაწყებულია და ნედლეულის ნაყარი შესყიდვები იწყება, აუცილებელია ყოველ ჯერზე მიმწოდებლისგან ხორცის სერთიფიკატებისა და ვეტერინარისგან სერთიფიკატის აღება. მომზადების შემდეგ, მარკეტინგის დაწყებამდე, აუცილებელია პროდუქციის სერტიფიკაციის მიღება. დოკუმენტები გაიცემა არა უმეტეს ორი კვირისა.

აირჩიე ოთახი

რადგან მწეველის ბიზნესად გახსნა არაპროგნოზირებადი ბიზნესია და უცნობია, როგორ განვითარდება იგი, უმჯობესია ფართის დაქირავება გარკვეული ხნით, თუ, რა თქმა უნდა, მისი საკუთრება არ არის. თუ ყველაფერი კარგად წავა და წარმოების გაფართოების აუცილებლობაა, მაშინ საჭირო იქნება საკუთრებაში შენობების შეძენაზე ფიქრი. ნებისმიერ იჯარას, და მით უმეტეს ბიზნესს, უნდა ჰქონდეს ხელმოწერილი ხელშეკრულება მფლობელსა დამოიჯარე. ასეთ დოკუმენტში უნდა იყოს მითითებული ქირავნობის პერიოდი და გადახდის ღირებულება და ვადა, ხელშეკრულების შეწყვეტის პირობები და ასევე ღირს ყურადღებით გავითვალისწინოთ სხვა ნიუანსი, რომელიც შეიძლება წარმოიშვას, რადგან ამ შემთხვევაში გადაადგილება შეუძლებელი იქნება. მოკლე დროში გამოდის დიდი ზომის აღჭურვილობის გამო.

ოთახის დაყოფა ზონებად

ოთახის შერჩევის შემდეგ აუცილებელია მკაფიოდ შეადგინოთ მწეველ მაღაზიაში გეგმა. როგორიც არ უნდა იყოს ოთახი, რომელიც განკუთვნილია მწეველისთვის, ის უნდა დაიყოს ცალკეულ ოთახებად წარმოების თითოეული ეტაპისთვის, როგორიცაა:

• ხორცის გაყინვის ოთახი.
• ხორცის ოთახი.
• საწარმოო ოთახი, სადაც თავად მოწევის პალატაა განთავსებული.
• ოთახი, სადაც ხდება შეფუთვა.
• მაცივარი ოთახი.
• სარეცხი ოთახი ხორცის აბაზანებით.
• ინვენტარის დამუშავების სივრცე.
• კონტეინერების შესანახი და საშრობი ადგილი.
• სახარჯო მასალების, შეფუთვისა და შენახვის საწყობი.

როგორი უნდა იყოს ოთახი

სად განთავსდება კვამლის სახლი არ არის მნიშვნელოვანი. ამიტომ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიანიჭოთ უპირატესობა ოთახს, რომელსაც ექნება ყველაზე დაბალი ფასი, მიუხედავად მისი მდებარეობისა. პლიუსი არის გაყიდვის პუნქტის ახლო მდებარეობა, რადგან ტვირთის გადაზიდვაზე ფულის დახარჯვა არ მოგიწევთ. ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ საკვამლე სახლი არ უნდა იყოს 300 მეტრზე უფრო ახლოს საცხოვრებელი კორპუსებიდან. საამქროს ოპტიმალური ფართია 100 კვ. მ Vოთახის ტემპერატურა უნდა იყოს 16-20 გრადუს ცელსიუს შორის.

იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ შენობა ყველა კუთხით მოერგება, მარეგულირებელი ორგანოებისთვისაც, უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ ყოფილ სასადილოებს. მიუხედავად ამისა, ასეთი შენობები აშენდა ყველა საჭირო სტანდარტის დაცვით და არაერთხელ გაიარა შემოწმება. სასურველია, რომ დასრულება იყოს ფილებით და არსებობდეს ბაქტერიციდული ნათურები. თქვენ ასევე უნდა იზრუნოთ იმ ადგილას, სადაც დამონტაჟდება ხანძარსაწინააღმდეგო ფარი ცეცხლმაქრებით.

იქნება თუ არა მოთხოვნა პროდუქტებზე? ეს დიდწილად დამოკიდებულია მის ხარისხზე და რამდენად აკმაყოფილებს ნედლეულის ყველა საჭირო მახასიათებელს. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია სანდო მომწოდებლების პოვნა. ძნელია დაუყოვნებლივ გაიგო რა არის საბითუმო ვაჭრობა, უმჯობესია დაიწყოთ მუშაობა საცდელი და მცირე პარტიებით მიწოდებით. ყურადღება უნდა მიაქციოთ ქორწინების რამდენ პროცენტს, წონის შესაბამისობას, ხორცის რა ზომით არის საჭირო.

როგორც წესი, მომწოდებლები ნედლეულს უშვებენ პლასტმასის კონტეინერებში ყველა საჭირო დოკუმენტით, ხელმოწერილი ხელმძღვანელის მიერ. კარგი იდეაა, სანამ იყიდით წონას, ორჯერ შეამოწმეთ.

ნედლეულის შეძენისას უნდა გაირეცხოს. სასწრაფოდ უნდა მოამზადოთ ხორცის მარილიანი ხსნარი და ჩაასხით ინჟექტორში და დაამუშავოთ. შემდეგ ხორცს ეკიდებიან საკვამლე ოთახში. მოსაწევად გამოიყენება ღვიის ან წიფლის ხის ჩიპები. ჩიფსს 100 კგ ხორცზე დაახლოებით 1,5 კგ სჭირდება. მას შემდეგ, რაც შებოლილი ხორცი მზად იქნება, ის იფუთება და იგზავნება საწყობში ან სადისტრიბუციო პუნქტში.

საკვამლის მაღაზიისთვის აუცილებელი აღჭურვილობა

წარმოების ბიზნესისთვის, თქვენ უნდა შეიძინოთ სპეციალური კამერა,რომელიც განკუთვნილია არაუმეტეს 300 კგ მოცულობისთვის დღეში. დროთა განმავლობაში, შეგიძლიათ გააფართოვოთ წარმოება რამდენიმე ტონამდე, შეგიძლიათ თანდათან შეიძინოთ მეტი სამონტაჟო მოწყობილობა. არის სხვადასხვა ბრენდის აღჭურვილობა და მათი ფასებიც განსხვავებულია, ამიტომ ყველას შეუძლია თავად აირჩიოს ის, რაც თვლის შესაფერისს და რაც მთავარია ხელმისაწვდომს.

მოდით დავშალოთ საშუალო მოსაწევი კამერა. საშუალოდ, წონა არ არის 120 კგ-ზე მეტი, ენერგიის მოხმარება 600 ვტ საათში, ამიტომ ელექტრო გაყვანილობა უნდა შეესაბამებოდეს ამ პარამეტრებს. ამ აღჭურვილობისთვის შებოლილი ხორცის დამზადება დროულად გრძელდება 1,5 საათი 100 კგ-ზე.

მოწევის მაღაზიის ბიზნეს გეგმაზე მუშაობისას აუცილებელია იქ შეიყვანოთ შემდეგი აღჭურვილობის შესყიდვა და ფასები:

• მოწევის მცენარე.
• ტარა დამარილებისთვის.
• მოწევა დგას.
• ტროლეი სადგამებისთვის.
• პატარა თევზის შამფურებისთვის.
• მაცივარი.
• სასწორები.

კიდევ რა გჭირდებათ საყიდლად

მოწევის მაღაზიის აღჭურვილობა არ არის ყველაფერი. აუცილებელია დიდი რაოდენობით დანები, კაუჭები ხორცის დასაკიდებლად, კონტეინერები მარილწყალისთვის, საჭრელი მაგიდა, ერთჯერადი წინსაფრები და ფეხსაცმელი მუშებისთვის, რათა თანამშრომლებმა ყოველდღიურად შეცვალონ ისინი, თაროები ხორცის გასალღობად, ტუბები ნედლეულის გასარეცხად, შეფუთვა. აღჭურვილობა.

ვორქშოპები

პირველად, 1-2 წლის განმავლობაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ დაქირავებული მუშაკების გარეშე ოჯახში და ნათესავებში. საბუღალტრო მომსახურების მიღება ასევე შესაძლებელია თანამშრომლის აყვანის გარეშე, მაგრამ მხოლოდ საჭიროებისამებრ. ლოგისტიკა ნედლეულის ტრანსპორტირებისთვის და მზაპროდუქტების მართვა შეუძლია ერთ ადამიანს, მას ასევე შეიძლება დაევალოს მომწოდებლებისა და სადისტრიბუციო პუნქტების ძებნა.

სახარჯის ნივთი

წარმოების ერთ-ერთი მთავარი ხარჯი არის შენობის ქირა. როგორც ზემოთ აღინიშნა, ეს თანხა დამოკიდებულია ადგილმდებარეობაზე, საშუალოდ, ერთი კვადრატული მეტრი იწყება 300 რუბლიდან. თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ მანქანის დაქირავება - საშუალოდ 10,000 რუბლი, ისევ და ისევ, ფასი დამოკიდებულია მანქანის ბრენდზე და სხვა ტექნიკურ და ამორტიზაციის მაჩვენებლებზე. მნიშვნელოვანი თანხის დახარჯვა მოგიწევთ აღჭურვილობის შესაძენად - 300,000 რუბლი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ უფრო იაფად თქვენი ხელიდან. სახარჯო მასალები, კომუნალური და ნედლეულის შეძენა კიდევ ერთი პლუსია 200,000 რუბლი.

მოგება

წარმოების პროცესის დაწყებისას, როდესაც დამყარდება ყველა სადისტრიბუციო არხი, შეგიძლიათ მიიღოთ შემოსავალი 115% ნედლეულის შეძენიდან. ამრიგად, პროდუქციის კარგად ჩამოყალიბებული წარმოებითა და მარკეტინგით, მთელი ელექტრო ინსტალაცია ანაზღაურდება დაახლოებით ორ-სამ თვეში. თუ ზომიერად და ეტაპობრივად მიდიხართ, მაშინ ანაზღაურებას შეიძლება რვა თვემდე დასჭირდეს, მაგრამ თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ დაეყრდნოთ წმინდა მოგებას.

ასე რომ, სტატიაში ჩამოთვლილია ძირითადი პუნქტები, თუ როგორ უნდა შექმნათ smokehouse. რჩება ბოლო ორი მნიშვნელოვანი ფაქტორი - მოთმინება და შრომა. თქვენ უნდა მოემზადოთ იმისთვის, რომ ყველაფერი მაშინვე არ გამოდგება. და მაშინაც კი, თუ რაიმე დაბრკოლება დგას გზაზე, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დანებდეთ. შესაძლებელია, რომ წარმატება ახლოვდება, თქვენ მზად უნდა იყოთ მის შესახვედრად. როგორც მოგეხსენებათ, გრძელი გზა ერთი ნაბიჯით იწყება.