კაფეტერია - რა არის ეს? კაფეტერიის გახსნის ბიზნეს გეგმა

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

კაფეტერია არის კვების ობიექტების ერთ-ერთი სახეობა, რომელსაც მოაქვს სტაბილური და მაღალი მოგება მინიმალური კაპიტალის ინვესტიციით ბიზნესის დასაწყებად. ამიტომ, ბევრი დამწყები მეწარმე ფიქრობს საკუთარი კაფეს გახსნაზე, მაგრამ არ იცის საიდან დაიწყოს. როგორ გავხსნათ კაფეტერია ნულიდან და შემდგომში განვიხილავთ.

პირველი ნაბიჯები

ნებისმიერი ბიზნესის გახსნა იწყება ყველა გათვლებითა და სტრატეგიული დაგეგმვით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ საკუთარ თავს ან ისარგებლოთ პროფესიონალების მომსახურებით. დღეს არის უამრავი ორგანიზაცია, რომელიც მზად არის დაეხმაროს ბიზნესის პოპულარიზაციაში. როდესაც კაფეტერიის ბიზნეს გეგმა მზად იქნება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ბიზნესის რეგისტრაცია. შეგიძლიათ განახორციელოთ თქვენი საქმიანობა, როგორც ინდივიდუალური მეწარმე ან დაარეგისტრიროთ შპს.

ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ საგადასახადო სისტემა. საქმიანობის პირველ ეტაპზე უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ UTII-ს, რადგან ამ გზით შეგიძლიათ მიიღოთ სარგებელი და შეამციროთ გადასახადები. თუ ამ სისტემაზე მუშაობის შესაძლებლობა არ არის, მაშინ ამ შემთხვევაში იდეალური გადაწყვეტა იქნება გამარტივებული საგადასახადო სისტემა.

კაფეტერიების სახეობები

კაფეტერია ძალიანუნივერსალური ვარიანტი კვების სფეროში ბიზნესის წარმოებისთვის. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე ფორმატში. დღეისათვის კაფეტერიას, რომლის ფოტოც ჩანს ჩვენს მასალაში, არის შემდეგი ტიპები:

• ქუჩის საოჯახო კაფე ევროპის ქვეყნებში საკმაოდ გავრცელებული ფორმატია, რომელიც ჩვენს ქვეყანაში დიდ პოპულარობას იძენს. ასეთი დაწესებულების გამორჩეული თვისებაა საოცარი, თბილი და მოდუნებული ატმოსფერო, ასევე კარგი ხარისხის საკვები ხელმისაწვდომ ფასად.
• ქსელის ფორმატები. ბევრ მეწარმეს ურჩევნია კაფე გახსნას არა საკუთარი, არამედ ფრენჩაიზის საფუძველზე. ის ცოტა უფრო ძვირი გამოდის, თუმცა ფრენჩაიზის შეძენით თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ ბრენდის გამოყენების უფლებას, არამედ სტანდარტიზებულ ბიზნეს ტექნოლოგიებს, მზა მენიუებს, საკვების მომწოდებლებს და დახმარებას პროექტის გახსნასა და დაწყებაში, რაც მინიმუმამდე დაიყვანოს შესაძლო რისკები.

• Children's Café არის კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული ტიპის კვების ობიექტი, რომელიც განკუთვნილია ბავშვებისთვის. ასეთი დაწესებულების მახასიათებელია ორიგინალური მენიუ, ასევე სათამაშოებისა და ატრაქციონების არსებობა, რომელთა თამაში ბავშვებს შეუძლიათ ყოველგვარი შეზღუდვის გარეშე. როგორც სტატისტიკა გვიჩვენებს, ასეთი კაფეები ძალიან პოპულარულია, ამიტომ ისინი შეიძლება იყოს მომგებიანი ვარიანტი მეწარმეებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ ასეთი ბიზნესის წარმართვის დიდი გამოცდილება.
• თემატური კაფეტერია არის რევოლუციური ფორმატი კვების ობიექტებისთვის შიდა ბაზარზე. ასეთ კაფეებს აქვს გარკვეული თემა, მაგალითად,მუსიკალური, სპორტული ან ლიტერატურული და მოზიდეთ ლოიალური მომხმარებლები, რომლებიც უზრუნველყოფენ სტაბილურ შემოსავალს.

კაფეს ფორმატის არჩევანს ძალიან პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ, რადგან ეს არის ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორი, რომელიც განსაზღვრავს მთელი ბიზნესის მომავალ ბედს. გახსოვდეთ, მომხმარებლები ყოველთვის კომფორტულად უნდა გრძნობდნენ თავს.

სად ვიშოვო ფული კაფეტერიის გასახსნელად?

კაფეტერიის გახსნა საკმაოდ დიდ ფინანსურ ხარჯებთან არის დაკავშირებული. თუ თქვენს განკარგულებაში გაქვთ საჭირო თანხა, მაშინ პრობლემები არ შეგექმნებათ, მაგრამ თუ არ გაქვთ საკუთარი კაპიტალი, მოგიწევთ მისი მოზიდვა გარედან. ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით, რომელთა შორის ყველაზე გავრცელებულია საბანკო სესხი. თუმცა, ბანკი ფულს საკმაოდ მაღალი საპროცენტო განაკვეთით გასცემს, ამიტომ სესხი არ არის საუკეთესო გამოსავალი. გარდა ამისა, ფინანსური ინსტიტუტებიდან დიდი სესხის აღება არც ისე ადვილია.

თუ თქვენ გაქვთ ბიზნეს გეგმა, შეგიძლიათ სცადოთ ფინანსების მოზიდვა ინვესტორებისგან, რომლებიც ყოველთვის მზად არიან ინვესტიციებისთვის მომგებიან ბიზნესში, კაფეტერიაში და სხვა საინტერესო პროექტებში.

ასევე, არ დაივიწყოთ მეგობრები და ნათესავები, რომლებსაც შეუძლიათ ისესხონ თქვენთვის საჭირო თანხა ან გახდნენ თქვენი ბიზნესის თანადამფუძნებელი.

კაფეტერიის მდებარეობა

კაფეს მდებარეობა ან მისი მდებარეობა მეორე მნიშვნელოვანი ნიუანსია, რომელიც გასათვალისწინებელია კვების ობიექტის გახსნისას. მომავალი ინსტიტუტის წარმატების 70 პროცენტი ამაზეა დამოკიდებული. საუკეთესოა კაფეს გასახსნელადსაზოგადოებრივი ადგილები ხალხის მაღალი ტრაფიკით, რაც შექმნის ვიზიტორთა მუდმივ ნაკადს და საშუალებას მოგცემთ დააყენოთ ფასები საკვებზე უფრო მაღალ დონეზე, რაც დადებითად იმოქმედებს მომგებიანობაზე.

მოთხოვნები შენობისთვის

კაფეტერია არის ადგილი, რომელიც დაკავშირებულია კულინარიასთან და სტუმრების მომსახურებასთან, ამიტომ მის ქვეშ არსებული ოთახი უნდა აკმაყოფილებდეს გარკვეულ სტანდარტებსა და მოთხოვნებს. მაგალითად, თუ კაფე ღიაა საცხოვრებელ კორპუსში, მაშინ ეს არ უნდა შეუქმნას დისკომფორტს არცერთ მცხოვრებს.

ყავის მაღაზიების უმეტესობა გათვლილია 50 ადგილებზე, ამიტომ მოძებნეთ ოთახი მინიმუმ 100 კვადრატული მეტრის ფართობით. გარდა ამისა, იგი უნდა შეესაბამებოდეს ყველა სანიტარიულ და სახანძრო წესს, რომელიც შეთანხმებულია შესაბამისი ორგანოების წარმომადგენლებთან. სამზარეულოში კედლები უნდა დასრულდეს სპეციალური მასალით, რომელიც ცეცხლგამძლეა. კარგი ვენტილაციის სისტემა უნდა იყოს აღჭურვილი სამზარეულოში და დარბაზში.

მოწყობილობა

კაფეს სჭირდება შემდეგი აღჭურვილობა გამართულად ფუნქციონირებისთვის:

• ყავის აპარატურა;
• მაცივრები და საყინულეები;
• საკვების პროცესორი;
• MW;
• hob;
• ღუმელი;
• საჭრელი მაგიდა;
• გამოფენები.

თუ გეგმავთ ყოველდღიურად დიდი რაოდენობით ვიზიტორთა მომსახურებას, მაშინ არ უნდა დაზოგოთ ტექნიკის შეძენა და დარბაზის ინტერიერის გაფორმება. სტუმრებმა თავი კომფორტულად უნდა იგრძნონ კაფეში და დაინახონ, რომ მათ მაღალ დონეზე ემსახურებიან.

პერსონალის პრობლემები

როდესაც იპოვით შესაფერის ფართს კაფესთვის, დაასრულებთ რემონტს და ყიდულობთ აღჭურვილობას, მოგიწევთ საკადრო საკითხების მოგვარება. მომსახურების ხარისხი და ვიზიტორების კმაყოფილება დამოკიდებულია თანამშრომლების კვალიფიკაციის დონეზე. თუ ბარმენი სტუმრებს უგემურ ყავას მიართმევს, ან ოფიციანტებს ძალიან დიდი დრო სჭირდებათ შეკვეთის მიღებასა და გაცემას ან მაგიდის გასუფთავებას არასწორ დროს, მაშინ კაფეტერიის წარმატება ძალიან საფრთხის ქვეშაა.

კვების ობიექტის სრული ფუნქციონირებისთვის, უნდა დაიქირაონ შემდეგი მუშები:

• მენეჯერი;
• ორი მზარეული;
• ოთხი მიმტანი;
• ერთი ბარმენი;
• ორი საწმენდი.

პროდუქტიულობის ეფექტურობისა და ხარისხის გაზრდის მიზნით, შეგიძლიათ დანერგოთ ბონუსებისა და ბონუსების სისტემა, ჩაატაროთ რეგულარული ტრენინგები და მასტერკლასები და შექმნათ მოსახერხებელი სამუშაო გრაფიკი პერსონალისთვის.

მენიუ

დაწესებულების ფორმატის მიუხედავად, ნებისმიერი კაფეს ასორტიმენტი უნდა იყოს ყავის, რძისა და შოკოლადის შაიკის, ნაყინის, ლუდის და სხვადასხვა საჭმლის გაყიდვა. გარდა ამისა, მენიუში შეიძლება შედიოდეს სხვადასხვა ნამცხვრები და დესერტები, რომლებსაც ქალები და ბავშვები აუცილებლად შეიძენენ. რაც შეეხება ძირითად მენიუს, მისი მომზადება შეგიძლიათ პირველი და მეორე კერძებიდან, რომლებიც შესანიშნავია სწრაფი და იაფფასიანი ლანჩისთვის.

მარკეტინგი

ასე რომ თქვენ უკვე იცით როგორ გახსნათ კაფეტერია, ამიტომ დროა ვისაუბროთ მის რეკლამასა და პოპულარიზაციაზე. ეს ძალიან მნიშვნელოვანიაბიზნესის დაწყების ეტაპი, რადგან რაც არ უნდა კარგი იყოს თქვენი კაფე, თუ მათ ამის შესახებ არ იციან, მაშინ ეს მოგებას არ მოიტანს. სწორად ჩატარებული მარკეტინგული კამპანიით, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ ანაზღაურებადი პერიოდი და გაზარდოთ მარჟა.

შეგიძლიათ განათავსოთ თქვენი კაფე ქაღალდის ფლაერების, სოციალური მედიის, ადგილობრივი გაზეთების ან რადიოს გავრცელებით. სავარაუდო სარეკლამო ხარჯები კაფეს გახსნის საწყის ეტაპზე დაახლოებით 100 ათასი რუბლია.

ასოცირებული ხარჯები

კაფეს გახსნისას მოგიწევთ საკვების შესანახად და მოსამზადებლად აღჭურვილობა, მაგიდები და სკამები, ჭურჭელი, საყოფაცხოვრებო ქიმიკატები და მრავალი სხვა. ამ საჭიროებებს დასჭირდება დაახლოებით მილიონი და ნახევარი რუბლი, თუმცა ეს თანხა შეიძლება განსხვავდებოდეს კვების დაწესებულების ტიპის მიხედვით.

გარდა ამისა, მუშაობის პროცესში გექნებათ დაკავშირებული ხარჯები, როგორიცაა: ქირა, პროდუქციის შესყიდვის ღირებულება, თანამშრომლების ხელფასები, კომუნალური ხარჯები და სხვა. ყველა ეს ხარჯი უნდა იყოს შეტანილი ბიზნეს გეგმაში შესაბამის განყოფილებაში, რათა გქონდეთ მკაფიო წარმოდგენა რა თანხის ინვესტიცია გჭირდებათ და რამდენ ხანში შეგიძლიათ მისი დაბრუნება.

დასკვნა

ახლა იცით, რა ნაბიჯებისგან შედგება კაფეს გახსნა. ეს პროცესი ადვილი არ არის და ბევრ სირთულეს მოიცავს, მაგრამ თუ ყველაფრის გადალახვა შეგიძლია, მაშინ გარანტირებული გაქვს სტაბილური და მომგებიანი ბიზნესი. რაც მთავარია, სერიოზულად მოეკიდეთ საქმეს და მერე ყველაფერი გამოვა.