ბარმენის ნამუშევარი: აღწერა, დადებითი და უარყოფითი მხარეები, პროფესიის დახვეწილობა

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

დასვენებას ამ დღეებში საკმაოდ დიდი ყურადღება ექცევა. თითქმის ყველა ქალაქში არის გასართობი ობიექტების ფართო არჩევანი, დაწყებული ბილიარდით და კაფეებიდან ბარებით დამთავრებული. და ამ ადგილების უმეტესობაში ყოველთვის არის დახლი, რომლის უკან დგას თანამშრომელი, რომელიც ასრულებს მომხმარებლის შეკვეთებს. ბევრისთვის ასეთი სამუშაო ოცნებად იქცევა ამ დარგის მუშაკების იმიჯითა და მომხიბვლელობით. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ სინამდვილეში ყველაფერი ბევრად უფრო რთულია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს.

ბარმენის პროფესიის მახასიათებლები და აღწერა

უმრავლესობის აზრით, ბარმენის მთავარი ფუნქციაა სასმელების მხატვრული მიწოდება და მომხმარებლისთვის მათთვის საინტერესო ინფორმაციის მიწოდება. სინამდვილეში, ამ თანამდებობის განმცხადებელს უნდა შეეძლოს ზუსტად შეარჩიოს სწორი კერძები თითოეული სასმელისთვის, ასევე იცოდეს ყველა კოქტეილის ინგრედიენტები, რომლებიც შედის მენიუში. თანამშრომელი ვალდებულია თავისი ქმედებებით მიიზიდოს საზოგადოება დახლთან, დააინტერესოს ვიზიტორები და აიძულოს ისინი საკუთარი სასმელის შესაძენად.

მიმდინარეობსბარმენისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია კომუნიკაციის უნარები, რისი წყალობითაც თანამშრომელი შეძლებს თითოეული სტუმრისთვის კომფორტული ატმოსფეროს შექმნას და ნებისმიერი საუბრის მხარდაჭერას. მნიშვნელოვანია კარგი მეხსიერების ქონა, რადგან ბარებში ხშირად არიან მუდმივი მომხმარებლები, ვისთვისაც ფრაზა: "შენ როგორც ყოველთვის?" იქნება მოწოდება, რომ ეწვიოთ ამ დაწესებულებას შემდეგ ჯერზე. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ ამ სტუმრებს მოაქვთ დაწესებულებებს ყველაზე მეტი მოგება. ამ სამუშაოს თავისი სირთულე აქვს, თანამშრომელი გამუდმებით ფეხზე დგას, მაშინ როცა შეიძლება ხმაურიანი გარემო იყოს გარშემორტყმული და თუ დაწესებულება ეწევა, მუდმივი კვამლის სუნიც ასდის. ზოგიერთი დამსაქმებელი მოითხოვს უცხო ენის ცოდნას, თუ ბარის დონე საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უცხოელი მომხმარებლები.

ბარმენის პროფესიის ისტორია

პირველად ეს პროფესია გახდა მოთხოვნადი ამერიკაში "ოქროს ციებ-ცხელების" დროს. დაარსდა მცირე დასახლებები, სადაც ოქროს მაძიებლები იდგნენ და იქ გაჩნდა სხვადასხვა სახის საქონლის, მათ შორის ალკოჰოლური სასმელების მაღაზიები. დროთა განმავლობაში, მაღაზიებში დაიწყო ბარიერების დამონტაჟება დასვენებისა და გართობის ადგილების სავაჭრო სართულებისგან განცალკევებისთვის. სწორედ ასეთ ადგილებში სჭირდებოდათ მუშები, რომლებიც ასხამდნენ და ურევდნენ სასმელს და ართმევდნენ შეკრებილ საზოგადოებას.

მაგრამ პირველი ბეჭდური გამოცემა, რომელიც შეიცავს კოქტეილების შედგენის წესებს და ბარმენის მუშაობის კოდს, გამოჩნდა 1862 წელს, ამ წიგნის ავტორი იყო ამ სფეროში მრავალწლიანი გამოცდილების მქონე ჯერი ტომასი. აქამდე ეს პროფესია აქტუალური იყო დაგავრცელდა მთელ მსოფლიოში. ბარმენები საჭიროა არა მარტო ბარებში, არამედ რესტორნებში, კლუბებში და სხვა მსგავს გასართობ დაწესებულებებში.

სამუშაო დადებითი

კლუბში ბარმენად მუშაობის პირველი უპირატესობა არის განრიგი, ძირითადად სასმელი დაწესებულებები მუშაობს საღამოს და არ არის საჭირო სამსახურში ადრე ადგომა. ის იზიდავს ბევრ არაჩვეულებრივ პიროვნებას. ამ საქმის მომზადება არ საჭიროებს ფულს და დროს და ხანდახან შეიძლება თანამდებობაზე აიყვანოს ადამიანი ყოველგვარი სამუშაო გამოცდილების გარეშე, მთავარია მას ჰქონდეს საბაზისო თვისებები, რაც აუცილებელია მისი მოვალეობის შესასრულებლად.

ვინაიდან ეს თანამდებობა პირდაპირ კავშირშია ადამიანებთან ურთიერთობასთან, დიდია ახალი ნაცნობების და კიდევ სასარგებლო კავშირების დამყარების შანსი. და რა თქმა უნდა, გასათვალისწინებელია ხელფასი. ისევე როგორც მიმტანად ყოფნა, ბარმენს შეუძლია ძირითადი შემოსავლის გარდა კარგი რჩევების მიღება.

პროფესიის მინუსები

ასეთი სამუშაოს პირველი და ყველაზე მნიშვნელოვანი მინუსი მისი პირველი უპირატესობადან გამომდინარეობს - ეს არის არარეგულარული სამუშაო დღე, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება დაწესებულებებს, რომლებიც მუშაობენ ბოლო კლიენტის წასვლამდე. პროფესიონალს უნდა ჰქონდეს დიდი ნებისყოფა და არ დალიოს სამუშაო ადგილზე, მიუხედავად იმისა, რომ გამუდმებით ალკოჰოლთან არის საქმე. ბარმენი ცუდ ხასიათზეა თუ მომხმარებელი მთვრალი და უპატივცემულო, თანამშრომელი ყოველთვის თავაზიანი უნდა იყოს პატრონების მიმართ.

ამის გარდა, მუდმივად უნდა გახსოვდეთ არა მხოლოდ როგორ მზადდება ესა თუ ის სასმელი, არამედ რა ღირს. სამუშაო პირობები ყოველთვის არ არისკარგია, ეს არის მუდმივი ხმაური, ხმაური, სიგარეტის კვამლი და სასმელი დაწესებულებების სხვა სიამოვნება. გარდა ამისა, თანამშრომელი ფინანსურად პასუხისმგებელია არა მხოლოდ სასმელებზე, არამედ კერძებზეც და ასეთი დაწესებულებების მომხმარებლები მას ბევრად უფრო ხშირად სცემენ, ვიდრე ჩვეულებრივ კაფეებსა და რესტორნებში.

ტრენინგი

ამჟამად არ არსებობს დაწესებულებები, სადაც ადამიანი კვალიფიცირდება. ბუნებრივია, არის სპეციალიზებული კურსები, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დასაქმდეთ ბარმენად, გამოცდილების გარეშე, მაგრამ ისინი ჩვეულებრივ გრძელდება არაუმეტეს ორი კვირისა და არ შეიძლება ეწოდოს განათლების სრულ სერთიფიკატს.

უმეტეს შემთხვევაში, ამ თანამდებობაზე მოხვედრის მსურველები უბრალოდ იღებენ სამუშაოს ასისტენტად ან უფრო გამოცდილი პროფესიონალების სტაჟიორად. ბუნებრივია, თავიდან დაგჭირდებათ დახლისა და ჭურჭლის გარეცხვა, მხოლოდ უმარტივესი სასმელების დალევა, მაგრამ ასეთი გამოცდილება საშუალებას მოგცემთ მიიტანოთ ყველა ეს მოქმედება ავტომატიზმამდე.

კარიერული წინსვლა

როგორც წესი, ადამიანები იღებენ ამ სამუშაოს დამატებითი ფულის გამომუშავებისთვის. ბევრი სტუდენტი ირჩევს ბარმენად მუშაობას გამოცდილების გარეშე, რადგან მოქნილი განრიგი საშუალებას აძლევს მათ გააერთიანონ ის სწავლასთან. მაგრამ დროთა განმავლობაში ბევრი ადამიანისთვის დროებითი შემოსავალი მუდმივი ხდება.

თუ თანამშრომელი აუმჯობესებს თავის პროფესიულ უნარებს, ის შეიძლება მიიწვიონ უფრო პრესტიჟულ დაწესებულებაში. გარდა ამისა, უფასო გრაფიკი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ დამატებითი განათლება, ადამიანებთან მუდმივი კომუნიკაცია გავლენას ახდენს პიროვნულ ზრდაზე. ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს რესტორნის მენეჯერის დაწინაურებაზე. ხშირად ხდება, რომ ყველა შესწავლილიპროფესიის დახვეწილობა, ბარმენი გადაწყვეტს გახსნას საკუთარი ბარი.

თანამშრომლების თვისებები

დასაქმებულს, რომელსაც სურს დასაქმდეს ბარში, განსაკუთრებული პიროვნული თვისებები უნდა ჰქონდეს. ამ თანამდებობაზე მსურველი უნდა იყოს სტრესისადმი მდგრადი, ასევე მშვიდად იმუშაოს ექსტრემალურ პირობებშიც კი, სადაც არის ბევრი ხმაური, კვამლი და მთვრალი მომხმარებლები. ეს თანამშრომელი მუდმივად უნდა იდგეს და მომხმარებელს მიაწოდოს შეკვეთილი სასმელი, ანუ საჭიროა კარგი ჯანმრთელობა და ფიზიკური გამძლეობა. დაწესებულებაში დასწრება ხშირად დამოკიდებულია ბარმენის ჭკუაზე და კომუნიკაბელურ თვისებებზე, ამიტომ მას უნდა ჰქონდეს დიდი იუმორის გრძნობა და მნახველის მიერ შეთავაზებული ნებისმიერი თემის მხარდაჭერის უნარი.

შეიძლება ბევრს მოეჩვენოს, რომ ეს პროფესია ძალიან საინტერესო და საინტერესოა და ასევე დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. მაგრამ თუ თქვენ სერიოზულად შეაფასებთ ბარმენის პროფესიის ყველა დადებით და უარყოფით მხარეებს, მაშინ თამამად შეგიძლიათ თქვათ, რომ სპეციალური უნარების, კრეატიულობისა და სხვადასხვა ადამიანებთან საერთო ენის პოვნის უნარის გარეშე, თქვენ ვერ იპოვით რაიმე პოზიტიურს ასეთ სამუშაოში. დამსაქმებლები აფასებენ კეთილგანწყობილ განმცხადებლებს, რომლებსაც შეუძლიათ არა მხოლოდ ლაპარაკი, არამედ მოსმენაც, ენერგიულ ადამიანებს, რომლებიც თავიანთ საქმეს ზუსტად ასრულებენ. სამსახურში მიღებისას ფასდება, რამდენად თავაზიანი, კეთილგანწყობილი, სავალდებულო და მომთმენია ადამიანი. თანამდებობაზე განმცხადებელს უნდა შეეძლოს პრობლემების გადაჭრის სწრაფად პოვნა, სისუფთავე, უნაკლო მანერები და წარმდგენი გარეგნობა.

ხელფასი

მიუხედავად იმისა, რომ ბარმენები მომსახურე პერსონალია, მათი შემოსავალისაკმარისად მიმზიდველი. მიუხედავად იმისა, რომ მრავალი თვალსაზრისით ეს დამოკიდებულია როგორც დაწესებულების პრესტიჟზე, ასევე კლიენტების ტიპზე, რომლებიც სტუმრობენ მას, ასევე თავად სპეციალისტის პიროვნულ თვისებებზე. ბარმენის გამოცდილება შეიძლება სწრაფად მიიღოთ კურსების გავლისა და პროფესიონალი ასისტენტის რეცეპტების შესწავლით. მაგრამ შემოსავალი არ არის დამოკიდებული კოქტეილების სწორად შერევის უნარზე.

ბარმენი უნდა იყოს თავისი ბარის სასიამოვნო მფლობელი, შეუძლია სწრაფად უპასუხოს სტუმრის ნებისმიერ სურვილს. მისი მთავარი მისიაა მაღალი ხარისხის სასმელების მიწოდება, მაგრამ, გარდა ამისა, უნდა დაეხმაროს ადამიანს მოდუნებაში, დაავიწყდეს მწვავე პრობლემები და სტრესი. ნებისმიერმა პროფესიონალმა ბარმენმა უნდა გააერთიანოს ქიმიის, ფსიქოლოგიის, სამსახიობო უნარების ცოდნა და იყოს ნამდვილი კომიკოსი. კლიენტებთან კომუნიკაციას მხოლოდ თანდაყოლილი თვისებების მქონე თანამშრომელი შეძლებს და ასეთი სპეციალისტის წვერი პირდაპირ დამოკიდებულია მის უნარზე მიდგომის პოვნაში სხვადასხვა კლიენტებთან.

პასუხისმგებლობა

ერთი შეხედვით, ამ თანამშრომლის მოვალეობები არც ისე რთულია. მაგრამ რეალურად დასაქმებულს უნდა ჰქონდეს გარკვეული ცოდნა და შეძლოს მათი პრაქტიკაში გამოყენება. დასაქმებულს მოეთხოვება სხვადასხვა კოქტეილის რეცეპტების ცოდნა და მათი სწრაფად და ეფექტურად მომზადების უნარი. სასმელის მირთმევა ასევე არც ისე მარტივი საქმეა, ბევრი ნიუანსია კერძებთან, დეკორაციასთან და სხვა საკითხებთან დაკავშირებით, რაც ყველას არ შეუძლია. სწორედ ამიტომ, გამოცდილების გარეშე ბარმენის მუშაობას სთავაზობენ მხოლოდ არც თუ ისე ძვირადღირებულ და პრეზენტაბელურ დაწესებულებებში.

ამის გარდა, თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს საკმარისი ცოდნა, რომ ვიზიტორს ურჩიოს ესა თუ ის სასმელი, გაანალიზებული აქვს მისი პრეფერენციები. მუშები, რომლებსაც შეუძლიათ ჟონგლირება, პიროტექნიკური ხრიკების ჩვენება და სხვა უნარები, რომლებსაც შეუძლიათ საზოგადოების გართობა და დაინტერესება, ძალიან აფასებენ. თანამშრომელი ვალდებულია არა მხოლოდ მოუსმინოს თავის კლიენტებს, არამედ მათთან გულწრფელი საუბრებიც შეინარჩუნოს. თუ ბარმენმა იცის როგორ შეუქმნას განწყობა თავის სტუმრებს, ეს უკვე არის წარმატების გასაღები და იმის ალბათობა, რომ ადამიანი გახდეს დაწესებულების რეგულარული მომხმარებელი.

სამედიცინო უკუჩვენებები

სასუნთქი და სმენის ორგანოების ქრონიკული დაავადებების, კანის დაავადებების მქონე პირებს არ ურჩევენ ამ თანამდებობაზე დასაქმებას. მუშაობა უკუნაჩვენებია მოძრაობის დარღვევების, ნერვული აშლილობისა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. იმის გამო, რომ ბარმენებს აქვთ დატვირთული გრაფიკი, სამუშაო, რომელიც მოითხოვს უზარმაზარ ფიზიკურ და გონებრივ ძალას, უმჯობესია კარგი ჯანმრთელობის მქონე ადამიანებმა მიიღონ სამუშაო. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ბარმენი ყველასთვის არ არის.

დასკვნა

ბევრს იზიდავს ეს პროფესია მისი ხიბლის, ატმოსფეროსა და იდუმალების გამო. მაგრამ სინამდვილეში ყველაფერი სულ სხვაგვარადაა, ეს არის სერიოზული სამუშაო, რომელიც მოითხოვს ფიზიკურ გამძლეობას და ფსიქოლოგიურ გამძლეობას. ცვლა შეიძლება არ იყოს სტანდარტიზებული და მოგიწიოთ ჯდომა და დაელოდოთ ბოლო კლიენტის წასვლას, მუდმივად გჭირდება ფეხზე დგომა და კლიენტების სურვილების ასრულება. ამ ნამუშევარში მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ კოქტეილის სწორად შერევა და მირთმევა, არამედ კლიენტის მოგებაც.

რა თქმა უნდა, ხელფასი მაშინვე იწვევს ინტერესს, მაგრამ ძალიანდამოკიდებულია თანამშრომლის პიროვნულ თვისებებზე, მის უნარზე, მოიზიდოს რაც შეიძლება მეტი ვიზიტორი და დაწესებულების პრესტიჟი. თანამშრომელმა არა მხოლოდ უნდა ისწავლოს და შეძლოს სწრაფად და ეფექტურად მოამზადოს სასმელები, ასევე ლამაზად მიირთვას ისინი, არამედ მუდმივად გააუმჯობესოს თავისი უნარები ფსიქოლოგიაში, ისწავლოს ახალი ხუმრობები და იყოს კარგი იუმორისტი. ამ თანამდებობაზე მოხვედრას მხოლოდ წარმდგენი გარეგნობის, სისუფთავის, კომუნიკაბელური და ენერგიული ადამიანი შეძლებს.

მას სჭირდება მოთმინება, თავაზიანად უპასუხოს უსიამოვნო ადამიანებსაც კი და შეძლოს სწრაფად და გონივრულად იპოვოს გამოსავალი არსებული სიტუაციებიდან. ვინაიდან თანამშრომელი პასუხისმგებელია ჭურჭელზე, მან უნდა თვალყური ადევნოს ვიზიტორთაგან რომელმა დაამტვრია ჭიქა, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაზიანებული ჭურჭლის ოდენობა ხელფასიდან ჩამოიჭრება. და, რა თქმა უნდა, სამუშაო პირობები არ არის საუკეთესო, ამიტომ ბარმენები ხშირად უარს ამბობენ სამუშაოს შემდეგ მეგობრებთან ერთად ხმაურიან კომპანიებში სტუმრობაზე.