ცხვრის საუკეთესო ჯიშები: ფოტო და აღწერა, მახასიათებლები

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

მეცხვარეობის განვითარების 8000-წლიანი ისტორიის მანძილზე გამოყვანილია სხვადასხვა ჯიშის უზარმაზარი რაოდენობა. მათ შეუძლიათ დააკმაყოფილონ ნებისმიერი მოთხოვნა, რომელიც დაკავშირებულია ამ ცხოველებთან: რძე, ყველი, მატყლი და ხორცი. დღეს განვიხილავთ ცხვრის ყველაზე პროდუქტიულ ჯიშებს, რომლებიც ფართოდ გამოიყენება რუსეთში.

მახასიათებელი

საბჭოთა კავშირში მეცხოველეობის ისეთი დარგი, როგორიცაა მეცხვარეობა, ორიენტირებული იყო ხორცსა და მატყლის პროდუქტებზე. დღეს რუსეთის ფედერაციაში პრიორიტეტი ხორცის მიმართულებაა. ასეთი ჯიშები განსაკუთრებით გავრცელებულია შემდეგ სფეროებში:

• ჩრდილოეთ კავკასია.
• ურალი.
• ურალი.
• ქვემო ვოლგა.
• აღმოსავლეთ და დასავლეთ ციმბირის რეგიონები.

სარგებელი

ცხოველების უპირატესობა ამ მიმართულებით, პირველ რიგში, მოიცავს ცხიმისა და ხორცის მაღალ მაჩვენებლებს. ცხვრის საძოვრება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში. ისინი კარგად ეგუებიან სხვადასხვა კლიმატურ პირობებს: ცივ ზამთარს და ცხელ ზაფხულს. უპრეტენზიო შესანახი. მაშინაც კი, თუ ცხოველები არიანარასწორი კვება, მათ ორგანიზმს შეუძლია ცხიმის რეზერვის შექმნა.

ნიშნები

ხორცის ჯიშის ცხვრის ყველა ცხოველს აქვს დამახასიათებელი ნიშნები:

• დიდი ზომები;
• ხორცის მოსავლიანობის მაღალი პროცენტი;
• ძლიერი ხორციანი სხეული;
• კუნთების მაღალი შემცველობა;
• ნაადრევობა და ნაყოფიერება (რომანოვის ცხვრებს აქვთ ყველაზე მაღალი);
• გამძლეობა;
• კარგი იმუნიტეტი დაავადებებისა და ჰელმინთების მიმართ;
• სიმტკიცე;
• სწრაფი ზრდა;
• შესანიშნავი ლაქტაცია;
• ძლიერი ჯანმრთელი ახალგაზრდა.

ახლა გადავიდეთ საქმეზე. რომელი ჯიშის ცხვარი არის საუკეთესო? მოდით ვისაუბროთ სად და როდის გამოიყვანეს ისინი და მათი გამორჩეული თვისებები.

რომანოვსკაია

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და მოთხოვნადია რომანოვის ცხვარი. ჯიში გამოყვანილია მე -13 საუკუნეში იაროსლავის პროვინციაში. რომანოვსკაიას გამორჩეული თვისებაა მრავალჯერადი ორსულობა. საშვილოსნო შეუძლია ატაროს და გააჩინოს ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე ხუთი ან მეტი ბატკანი.

აღწერა

რომანოვის ჯიშის პირველი მახასიათებელი წარმოდგენილი იყო 1908 წელს. ამჟამად, ინდივიდი უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ პარამეტრებს:

• ძლიერი ფიზიკა;
• საშუალო სიმაღლე;
• ძლიერი ძვლები;
• ძლიერი, სწორი ფეხები;
• ფართო ხმობა;
• ღრმა და ფართო მკერდი;
• ოდნავ ჩამოწეული მუწუკი;
• ბრტყელი ზურგი;
• განვითარებული კუნთები.

ცხვარი და ცხვარიამ ჯიშის შეიძლება იყოს რქიანი, მაგრამ სტანდარტის მიხედვით, ცხოველებს არ უნდა ჰქონდეთ რქები.

სუფთა ჯიშის ბატკნები იბადებიან შავი ფერის, მხოლოდ თავზე და ფეხებზე, ჩლიქებთან უფრო ახლოს, თეთრი ნიშნები დაშვებულია. ორიოდე კვირის შემდეგ ვერძებსა და ცხვრებში იწყება მსუბუქი ფუმფულა, ხოლო 5 თვის ასაკში. ბატკნები იძენენ ამ ჯიშის მოზრდილთათვის დამახასიათებელ ფერს და მზად არიან პირველი თმის შეჭრისთვის. ითვლება, რომ სწორედ ამ ასაკში ყალიბდება საუკეთესო ცხვრის ტყავი.

პროდუქტიულობის მახასიათებელი

რომანოვის ცხვარს პარსავდნენ წელიწადში სამჯერ: გაზაფხულზე, ზაფხულში და შემოდგომაზე. დაახლოებით სამი კილოგრამი მატყლი მიიღება ერთი ვერძისგან ერთი პარსვისთვის, ხოლო კილონახევარზე ნაკლებს ცხვრისგან.

გარდა უნიკალური ბეწვის პროდუქტებისა, რომელიც მიიღება ამ ჯიშის ცხვრისგან, ეკონომიკურად მომგებიანია მისი ხორცის მოყვანაც. სქესობრივად მომწიფებული ვერძის წონა 70-ია, ზოგჯერ კი 100 კილოგრამს აღწევს. მდედრი ცხვარი იწონის დაახლოებით ორმოცდაათ კილოგრამს, ბატკნები 3 თვის ასაკში დაახლოებით 17, ცხრა თვის ასაკში - დაახლოებით 40 კილოგრამს..

რომანოვის ცხვრის ერთ-ერთი გამორჩეული მახასიათებელია ის, რომ ისინი მზად არიან გასამრავლებლად არა მხოლოდ გარკვეულ პერიოდში, არამედ მთელი წლის განმავლობაში. ეს ყველაფერი შესაძლებელს ხდის წელიწადში რამდენიმე შთამომავლობის მიღებას ერთი საშვილოსნოდან, რაც საშუალებას გაძლევთ დაგეგმოთ ბატკნის უფრო ხელსაყრელი დრო. შეფასებით, ერთ დედოფალს შეუძლია წელიწადში 100 კგ ცხვრის და 2-3 მაღალი კლასის საწმისის წარმოება (რვა თვის ასაკში ბატკნის დაკვლისას). ყველა ეს თვისება შესაძლებელს ხდისგამოიყენეთ ჯიში ინტენსიური გაშენების მეთოდისთვის.

დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ცხოველების უმეტესობის მსგავსად, ცხვრის ამ ჯიშსაც (იხილეთ ზემოთ წარმომადგენლის ფოტოები) აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. უპირატესობებს შორის შეიძლება გამოიყოს შემდეგი თვისებები:

• პოლიესტრიულობა (განაყოფიერების უნარი მთელი წლის განმავლობაში);
• მრავალჯერადი ორსულობა;
• მაღალი ლაქტაცია (200ლ რძე);
• ნაადრევი.

ამავდროულად, მატყლის ან ცხვრის ტყავის პირველი პროდუქტების ამოღება უკვე შესაძლებელია ხუთიდან ექვს თვემდე ბატკნიდან და 7-9 თვეში იღებენ პირველ ხორცს..

ნაკლოვანებებიდან უნდა აღინიშნოს ფილტვის დაავადებებისადმი მიდრეკილება, შიში. რომანოვები განსაკუთრებით მგრძნობიარენი არიან ტემპერატურის, ნაკაწრებისა და ტენიანობის უეცარი ცვლილებების მიმართ.

გორკოვსკაია

ჯიში გამოყვანილია საბჭოთა პერიოდში, XX საუკუნის 30-იან წლებში. ჯიშის მოშენებისას შეჯვარეს ტომობრივი ჰემფშირები და ადგილობრივი შინაური ცხვრები. სელექციონერებმა მოახერხეს გორკის ხორცის ჯიშის გამოყვანა მოკლე უხეში თმით, რომელსაც აქვს მაღალი პროდუქტიულობა. ცხვრებს აქვთ მსუბუქი ძვლები, კუნთოვანი მასის სწრაფი ზრდა. გორკის ცხვარი არის უპრეტენზიო, გამძლე, მაღალი იმუნიტეტით და ამიტომ ფართოდ გავრცელდა. ზრდასრული ვერძები იმატებენ წონაში 110 კგ-მდე, ხოლო საშვილოსნო - 80 კგ-მდე.

პრეკოს

ის შეიქმნა საფრანგეთში მე-19 საუკუნის შუა ხანებში. მისი წინაპრები იყვნენ წვრილფეხა ადგილობრივი ცხვარი და ინგლისური ლესტერის ხორცის ჯიშის ცხოველები. შემდგომში მიღებულიშეჯვარება, ადრე მომწიფებული ცხვრები ჩამოიყვანეს გერმანიაში და იქ მათ საფუძველზე შეიქმნა ცხვრის ახალი ჯიში - merino-fleisch. ამგვარად, წარმოიქმნა პრეკოსების მთელი რიგი სახეობები, რომლებიც ექსტერიერისა და მატყლის სისუფთავის თვალსაზრისით ყველაზე ახლოს არიან მერინოსთან.

ცხვარს აქვს პროპორციული ფიზიკა, ძლიერი კონსტიტუცია. იმის გამო, რომ ცხვრებს აქვთ ზედმეტად განიერი ზურგი, წელი და თეძოები, მათ აქვთ ლულის ფორმის ფიგურა. თავი თვალების ხაზამდე დაფარულია სქელი თმით. ყველაზე ხშირად, ცხოველები რქები არიან, მაგრამ მათი ყოფნა არ არის დეფექტი. ზრდასრული ნასუქები ვერძი იწონის 110-130 კგ, ცხვარი 58-67 კგ. მზა სუფთა მატყლის მოსავლიანობა მერყეობს 40-დან 48%-მდე. ბატკნის წონა დაბადებისას ჩვეულებრივ 3,8-დან 4 კილოგრამამდე მერყეობს, 120 დღის შემდეგ კი 34 კგ-ს აღწევს. ერთი ცხვრის სათანადო კვებით, შეგიძლიათ მიიღოთ 55 კგ-მდე ცხვრის წელიწადში.

დასავლეთ ციმბირის

მიიღეს ადგილობრივი უხეში თმიანი ხორცის ვერძისა და კულუნდას ჯიშის ცხვრის შეჯვარებით. გამორჩეული თვისებაა ცხვრის მაღალი პოლიესტრიკულობა, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ბატკნები წელიწადის სხვა ჯიშებისთვის მიუღებელ დროს. დასავლეთ ციმბირული ცხვრის შთამომავლობა ხორცზე უკვე 7 თვის ასაკში იყიდება. ზრდასრული ვერძისა და ცხვრის მასა, შესაბამისად, 102 და 63 კგ.

ედილბაევსკაია

უხეში ბამბა ედილბაევის ჯიშის ცხვარი ეკუთვნის ხორცისა და ქონის მიმართულებას. იგი ხალხური შერჩევის წყალობით გაჩნდა XIX საუკუნის ბოლოს. გამოყვანილია დასავლეთ ყაზახეთში ასტრახანის უხეში ვერძების და ყაზახური გადაკვეთის შედეგადმსუქანი ცხვარი. სელექციონერების მუშაობის წყალობით მივიღეთ მომთაბარე მეცხვარეობის პირობებთან ადაპტირებული ძლიერი, გამძლე ცხოველები.

აღწერა

ედილბაევსკაიას ცხვარს აქვს ძლიერი კონსტიტუცია, აქვს სწორი ფიზიკა, აქვს კარგად განვითარებული მსუქანი კუდი. სხვათა შორის, რაც უფრო ძველია ცხოველი, მით მეტი ცხიმი აქვს მას. უფრო მომრგვალებული ფორმები მიუთითებს იმაზე, რომ ცხოველს აქვს კარგი სიმსუქნე. ამ ჯიშის წარმომადგენლები გამოკითხულნი არიან. ედილბაევის ჯიშის ცხვარი თანაბრად კარგად მოითმენს ზაფხულის გვალვას და ზამთრის სიცივეს. ადვილად აკეთებენ გადასვლებს დიდ დისტანციებზე და აქვთ მწირ საძოვარზე გასუქების უნარი. ეს თვისება ისტორიულად არის განპირობებული: მომთაბარე მეცხვარეობა ყაზახეთში ხდება.

ერთი ზრდასრული ვერძის ცოცხალი წონა 110-120 კგ-ია, განსაკუთრებით გამორჩეული ნიმუშების წონა აღწევს 150-160 კგ-ს, ცხვარი საშუალოდ იწონის 65-70 კგ-ს და 90-100 კგ-ს. ამ ჯიშის გამორჩეული თვისებაა ნაადრევი და მაღალი ზრდის ენერგია. დაბადებისას ბატკნის მასა საშუალოდ დაახლოებით 6 კგ-ს შეადგენს, ცხვრები იწონიან 5,3 კგ-მდე, წელიწადნახევრის ასაკში - 80 და 65 კგ-მდე. ზრდასრული გასუქებული ვერცხლის ლეშის წონა 40-45 კგ-ია, კუდის ცხიმი კი 14 კგ. საშუალოდ, ერთი ვერძიდან მატყლის მოსავლიანობა 3,5 კგ-მდეა, ყველაზე დიდი მაჩვენებელი 5 კგ; ცხვრისგან ჩვეულებრივ იჩეხება 2,3-2,6 კგ მატყლი. ამ ჯიშის დედოფლების ნაყოფიერება დაბალია, მათ მოჰყავთ არაუმეტეს ერთი ბატკანი თითო ბატკნისა, რაც ხდება წელიწადში არა უმეტეს ორჯერ. რძე მიიღება საშუალოდ 150-155 ლიტრი ლაქტაციის პერიოდში.ეს მაჩვენებლები შეიძლება იყოს 124,8-დან 184,3 ლიტრამდე.

ტიენ შანი და ჩრდილოეთ კავკასიური ჯიშები

ცხვრის ამ ჯიშებს აქვთ მსგავსი მახასიათებლები. ცხოველებს აქვთ განიერი ზურგი, ჩირქი, საკრალური და წელი, საკმაოდ მოკლე და ხორციანი კისერი, მომრგვალებული თეძოები და თეძოები. საშუალო სიმკვრივის მატყლი, გამოხატული დაჭიმვით, ერთგვაროვანი. ამ ჯიშის ცხვრის წარმომადგენელთა თავისებურებაა ხორცის შესანიშნავი პროდუქტიულობა (საშუალოზე მაღალი), მატყლის მაღალი მოსავლიანობა და მაღალი სიცოცხლისუნარიანობა. ტიენ შანის ჯიშის მოზრდილების წონა 110 კგ-მდეა ვერძისთვის და დაახლოებით 65-მდე დედოფლისთვის, ბატკნები 4 თვის ასაკში საშუალოდ 33 კგ-ს იწონიან. ერთი ვერძიდან იჭრება 9 კგ-მდე მატყლი, საშვილოსნოდან 4,2 კგ-მდე. ჩრდილოეთ კავკასიური ხორცისა და მატყლის ჯიშის მოშენებისას მონაწილეობდნენ: რონი მარჩი, ლინკოლნი და სტავროპოლის ჯიშის ცხვრები. დედოფლების ცოცხალი მასა 55-60 კგ-ია, ხოლო ერთი ცხვრისგან მიღებული მატყლის რაოდენობა 6,4 კგ-ს აღწევს..

Tswartbles

ეს არის ჰოლანდიური ჯიშის ცხვარი. ცხოველების ხორცი ნაზი, მჭლე, ტკბილი გემოთი და სასიამოვნო არომატით. ქურთუკი კარგია, სქელი და სქელი. ამის და განსაკუთრებული გამძლეობის წყალობით ზვარტბლები პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ამ ჯიშის სანაშენე ცხვრები გამოირჩევიან მაღალი ნაყოფიერებით. ბატკნის საშუალო წონა დაბადებისას ორნახევრიდან ხუთნახევარ კგ-მდეა, ხოლო 120 დღის ასაკში ეს მაჩვენებელი 45 კგ-ს აღწევს. ზრდასრული ვერძის ცოცხალი მასა 130 კგ-ია, საშვილოსნო ოდნავ მსუბუქია - მისი წონა არ აღემატება 100 კილოგრამს..

ვენდე

ეს ჯიშის ცხვარი ითვლება ერთ-ერთ უძველეს ევროპაში. იგი გამოყვანილია ფრანგი სელექციონერების მიერ. ვანდეის ჯიშის თვისებაა უცხიმო, მჭლე ხორცი ცხიმის თხელი, თანაბრად განაწილებული ზოლებით და გემრიელი, გემრიელი არომატით. ძალიან გამძლე და უპრეტენზიო ცხოველები არიან სქელი მატყლის მფლობელები და ამის გამო კარგად ეგუებიან რთულ კლიმატურ პირობებში, წონაში კარგად იმატებენ საძოვრებზე. ნაყოფიერების მაჩვენებელი საკმაოდ მაღალია. ახალშობილი ბატკანი დაახლოებით 6 კგ-ს იწონის, 4 თვის შემდეგ უკვე 60 კგ-ს, დღიური მატება კი 450 გ-ს აღწევს, ზრდასრული საშვილოსნოს წონა 110 კგ-ს აღწევს, ამ ჯიშის ვერძი კიდევ უფრო დიდია - 150 კგ-მდე.

ჰისარი

ამ ჯიშის ცხვარი ერთ-ერთი ყველაზე დიდია მსოფლიოში. ვერძის საშუალო სიმაღლე 130-140 კგ-ია, ზოგიერთი ინდივიდი კი 190 კგ-ს აღწევს. საშვილოსნო ოდნავ პატარაა, მაგრამ მათ ასევე აქვთ მაღალი ცოცხალი წონა - 70-80 კგ, ხოლო კუნთოვანი მასისა და ცხიმის გათვალისწინებით - 100-120 კილოგრამი. სხვათა შორის, ბატკნები და ბატკნები დაბადებისას დაახლოებით 7 კგ-ს იწონიან და ნაადრევად გამოირჩევიან. ბატკნის დედისგან მოცილებისას მათი საშუალო წონა უკვე 45 კგ-ია, რაც, რა თქმა უნდა, შესანიშნავი მაჩვენებელია. ერთი ზრდასრული ცხვრიდან შეგიძლიათ მიიღოთ 15-20 კგ ცხიმიანი კუდის ცხიმი, ზოგიერთ შემთხვევაში კი მეტი - 35-40 კგ-მდე. ჰისარის ჯიშის ცხვარი უხეში მატყლია, მატყლი საკმაოდ უხეშია, მასში დიდი რაოდენობით სქელი ჩარხი და მკვდარი, მშრალი თმაა. ამ ცხოველებში მატყლის მოსავლიანობა არც თუ ისე მაღალია: ვერძებში ეს მაჩვენებელია1, 3-1, 6 კგ, დედოფლებში - 1-1, 4 კგ. თმის შეჭრა კეთდება წელიწადში ორჯერ - გაზაფხულზე და შემოდგომაზე.

Texel

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ცხვარი, რომელიც გამოყვანილია ჰოლანდიელი სელექციონერების მიერ. ტექსელი უძველესი ჯიშის წარმომადგენელია, მისი მოშენება მე-18 საუკუნეში დაიწყო. ამ ჯიშის წარმომადგენლების მთავარი უპირატესობაა მარმარილო, გემრიელი გემო და ის, რომ მას არ აქვს უსიამოვნო სუნი და ცხიმის გამოხატული გემო. ბატკნები და ცხვრები საკმაოდ მსხვილფეხა იბადებიან, მათი წონა 7 კგ-ია, 6 თვეში ეს მაჩვენებელი 60 კგ-ს, 9 წლის ასაკში კი 102 კგ-ს აღწევს. ზრდასრული ტექსელის ვერძი იწონის 130 კგ-ს, ცხვარი ოდნავ ნაკლები - დაახლოებით 125 კგ. ყველაზე ხშირად, ეს მაჩვენებლები დამოკიდებულია გასუქების პირობებზე. ტექსელის ჯიშის ცხვრები გამოირჩევიან დაკავების პირობებისადმი არაპრეტენზიულობით, გამძლეობით და შესანიშნავი იმუნიტეტით. ცხოველების საძოვრად სასურველია ღია საძოვრების გამოყენება.

Dorper

ამ ჯიშის ცხვრის სამშობლოდ აფრიკა ითვლება. 1930-იან წლებში ადგილობრივმა სელექციონერებმა შეაერთეს დორსეტ რქის ვერძები და მსუქანი კუდიანი ცხვრები ძლიერი და გამძლე დორპერების წარმოებისთვის. ჯიში ეკუთვნის ხორცს, ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესოდ ამ მიმართულებით. დორპერებს უწოდებენ უბეწვო, მათ გაზაფხულზე არ იპარსავებენ, რადგან ჩამოსხმის პროცესში თმა ცვივა. სუფთა ჯიშის ინდივიდებს აქვთ თეთრი ფერი, შავი თავი და კისერი. ცხოველები ძალიან თერმოფილურია, ამიტომ ჩვენს ქვეყანაში ვარგისია შუა და სამხრეთ ზოლში გასამრავლებლად.

მახასიათებელი

მოდით უფრო დეტალურად ვისაუბროთ აღწერაზეცხვრის ჯიშები (ქვემოთ წარმოდგენილი წარმომადგენლების ფოტო). სუფთა ჯიშის დორპერები ჩვეულებრივ იწონიან 140 კგ-მდე (ცხვრები), ბატკნები - 95 კგ.

ერთი წლის ასაკში ახალგაზრდა ცხოველებს აქვთ შემდეგი მასა: ვერძი - 107 კგ, ცხვრები - 65 კგ. ახლად დაბადებული ბატკნის წონა არის 5 კგ, ერთი თვის ასაკში - უკვე 25 კგ, ხოლო ექვს თვეში - 40-70 კგ. დორპერები ლიდერობენ ცხვრის სხვა ჯიშებს შორის ხელსაყრელ პირობებში წონის ყოველდღიური მატებისა და კარგი კვების თვალსაზრისით. ცხოველებს აქვთ ძალიან ნაზი ხორცი, ცხიმოვანი ქსოვილები თანაბრად ნაწილდება კუნთოვან ქსოვილებს შორის. იმის გამო, რომ ჯიშის თმა არ არის, ბატკნის ხორცი პრაქტიკულად არ არის სპეციფიკური სუნი. ცხოველის დაკვლის დროს ხორცის მოსავლიანობა საშუალოდ 59%-ია, რაც შესანიშნავი მაჩვენებელია. ცხვრის გლუვი და თანაბარი კანი ფართოდ გამოიყენება ტყავის სხვადასხვა ნაწარმის შესაქმნელად.

მთლიანი ნაყოფიერება არის 150-225 ბატკანი 100 ცხვარზე, საშუალო შთამომავლობა 1-დან 4 ბატკამდე. ცხვარი სქესობრივად მწიფდება ექვსი თვის განმავლობაში, ცხვრებს უფლება აქვთ შეწყვილდნენ 10 თვიდან. ამ ჯიშის ცხვრებში თანდაყოლილი კარგი დედობრივი ინსტინქტის გამო, ახალგაზრდა ცხოველების სიკვდილიანობა ძალზე იშვიათია. ჩონჩხის სტრუქტურული თავისებურებები საშუალებას აძლევს ბატკნებს სწრაფად დაიბადონ, ამიტომ კრავა კარგად მიდის. დორპერის ჯიშის ცხვარი შეიძლება წელიწადში ორჯერ იყოს კნუტი, 8 თვის შესვენებით. მაგრამ ვეტერინარები არ გირჩევენ ამის გაკეთებას, რადგან ხშირი მშობიარობა ცხვრის სხეულს ასუსტებს. იმ შემთხვევაში, თუ ცხოველებს ნებადართული აქვთ შეწყვილება მთელი წლის განმავლობაში, რეკომენდებულია ერთის შენახვა 15-20 ცხვარზე.ვერძის მწარმოებელი. არასასურველია მისთვის დიდი დატვირთვის მიცემა, რადგან ეს შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მომავალი შთამომავლების გენეტიკურ ჯანმრთელობაზე.