რესტორნის ადმინისტრატორის მოვალეობები სარესტორნო ბიზნესის წარმატების გასაღებია

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

ბევრ ადამიანს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც უწევს რესტორანში სადილი ან ვახშამი, მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ იმისათვის, რომ კლიენტმა აქ თავი კომფორტულად იგრძნოს, დიდი ძალისხმევა და დიდი დრო დაუთმოს. მას. და ეს არის ზუსტად ის, რაც უნდა გააკეთოს რესტორნის ადმინისტრატორმა.

ბოლო დროს სარესტორნო ბიზნესი წარმოუდგენელი ტემპებით ვითარდება, მაგრამ, სამწუხაროდ, ძალიან რთულია კვალიფიციური კადრების პოვნა. ამის წინაშე დგანან არა მხოლოდ ისინი, ვინც ახლახან იწყებენ ამ სფეროში მოღვაწეობას, არამედ მფლობელებსაც, რომლებიც დიდი ხანია ამ ბიზნესში არიან. იმისათვის, რომ დირექტორმა სწორად შეასრულოს თავისი სამუშაო, აუცილებელია მკაფიოდ განისაზღვროს რესტორნის ადმინისტრატორის მოვალეობები, მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ ისარგებლოთ თქვენი დაწესებულებით.

სპეციალისტის არჩევასთან დაკავშირებული პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, გასაუბრებამდე ღირს გადაწყვიტოთ რა სამუშაო მოვალეობები უნდა შეასრულოს რესტორნის ადმინისტრატორმა, მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყება კანდიდატების შერჩევა. ATპირველ რიგში მას უნდა ჰქონდეს შემდეგი თეორიული ცოდნა და უნარები:

1. მას უნდა იცოდეს ყველა კანონი, ბრძანება, დადგენილება, რომელიც ეხება საზოგადოებრივი კვების სფეროს.
2. მან მკაფიოდ უნდა იცოდეს რესტორნის და მისი ყველა განყოფილების ეკონომიკური საქმიანობა, იცოდეს ძირითადი ფუნქცია, რომელსაც ასრულებს დაწესებულება.
3. იცნობს პროდუქციისა და მომსახურების ანაზღაურებისა და ფასების პრინციპს, ასევე პერსონალის მუშაობის სტიმულირების გზებს. ასევე აუცილებელია, რომ მენეჯერმა იცოდეს რუსეთის ფედერაციის შრომის დაცვის კანონები.
4. ადმინისტრატორმა აუცილებლად უნდა შეასრულოს შრომის უსაფრთხოების ყველა მოთხოვნა.
5. და რაც მთავარია, რესტორნის ადმინისტრატორის პასუხისმგებლობაა დაეუფლოს პერსონალის მენეჯმენტის უნარებსა და შესაძლებლობებს. გამოცდილების ნაკლებობა, თუნდაც თეორიულად მაღალი წიგნიერების პირობებში, მივყავართ იმ ფაქტს, რომ ადმინისტრატორი ვერ შეძლებს საერთო ენის გამონახვას თანამშრომლებთან და, შესაბამისად, ეს გამოიწვევს უთანხმოებას გუნდში და, შესაბამისად, ბიზნესში.

რესტორნის მენეჯერის სამუშაო აღწერილობა უნდა შედგებოდეს შემდეგი პუნქტებისგან:

1. სრული კონტროლი რესტორნის პერსონალის საქმიანობაზე. აუცილებელია სამუშაოს დაგეგმვის მონიტორინგი, ყველა სამედიცინო და ტექნიკური მოთხოვნის კონტროლი, მოვალეობების განაწილება თანამშრომლებს შორის, გქონდეთ სრული სურათი ყველა დაქვემდებარებულის მუშაობის შესახებ, მათ შორის ჯილდოსა და დასჯის მეთოდების ჩათვლით.
2. კარგმა სპეციალისტმა უნდა გაიგოს ფასების სპეციფიკა,ძირითადი ეკონომიკური მაჩვენებლები: შემოწმების საშუალო ღირებულება, ხალხის გამტარიანობა დღეში. ასევე, მისგან უნდა მოდიოდეს წინადადებები ამ ინდიკატორების გაუმჯობესების შესახებ.
3. რესტორნის ადმინისტრატორის მოვალეობები მოიცავს თანამშრომლებსა და ვიზიტორებს შორის ყველა კონფლიქტური სიტუაციის მოგვარებას, ოთახში წესრიგის დაცვის მონიტორინგს, მუდმივ კლიენტთა მომსახურების ხარისხს.

რესტორნის ადმინისტრატორი პასუხისმგებელი თანამდებობაა და მთელი ბიზნესის წარმატება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კვალიფიციურია იგი. ამ სფეროში ნამდვილად კარგი თანამშრომლის პოვნა საკმარისად ადვილი არ არის, ასე რომ, თუ ამას მოახერხებთ, უნდა დააფასოთ პერსონალი.