ღორის დაკვლა სახლში: ეფექტური მეთოდები, მახასიათებლები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-07 20:59

ღორების მოშენება შემოგარენი, დღეს ბევრი ფერმერი მას ძალიან მომგებიან ბიზნესად თვლის. ასეთი ცხოველები უპრეტენზიოები არიან და შეუძლიათ სწრაფად მოიპოვონ ბევრი წონა. გოჭების გაზრდის პროცედურა განსაკუთრებით რთული არ არის. თუმცა, მეურნეობის მფლობელს, რომელმაც გადაწყვიტა ღორების მოშენება, რა თქმა უნდა, ბევრი უნდა იცოდეს და შეძლოს. გარდა კვების მეთოდების, მკურნალობის ტექნოლოგიებისა და ა.შ., ამ შემთხვევაში ფერმერს უნდა ჰქონდეს წარმოდგენა იმაზე, თუ როგორ უნდა მოკლას გოჭები. ღორის სახლში დაკვლის რამდენიმე გზა არსებობს.

რა ასაკში კეთდება პროცედურა

სახლების უმეტესობაში გოჭებს ზრდიან მანამ, სანამ არ მიაღწევენ წონას 60 კგ-მდე. მეურნეობის მრავალი მფლობელის მიერ ღორის ხანგრძლივად შენახვა მიზანშეწონილად მიიჩნევა. გოჭებში 60 კგ-ის შემდეგ წონის მომატების მაჩვენებელი შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს. ამავე დროს, ისინი იწყებენ საკვების მოხმარებასმეტი. ღორებში წონის მატებასთან ერთად ხორცის ხარისხიც იკლებს. ღორები ძალიან მსუქან.

ზოგჯერ ღორებს ფერმებში უფრო დიდხანს ინახავენ. ზოგიერთ შემთხვევაში შესაძლებელია 100-110 კგ და მეტი წონის გოჭების დაკვლა. დაახლოებით ამ ასაკში ღორები სქესობრივ სიმწიფეს აღწევენ. ასევე, ზოგჯერ საყოფაცხოვრებო ნაკვეთების მფლობელები კლავენ ზრდასრულ ცხოველებსაც, რომელთა წონა შეიძლება იყოს 300-350 კგ. სხეულის ასეთ წონას ჩვეულებრივ იძენენ მწარმოებლები, რომლებიც ერთხელ დატოვეს ნახირის შესავსებად. რა თქმა უნდა, ღორებს შეუძლიათ შეასრულონ გამრავლების ძირითადი ფუნქცია შეზღუდული პერიოდის განმავლობაში, რაც ასევე დამოკიდებულია ჯიშზე. მას შემდეგ რაც ცხოველი დაკარგავს ჯანმრთელი ძლიერი გოჭების გაჩენის უნარს, მას შესაბამისად კლავენ.

გამონაკლისი მხოლოდ სასაკლაოების წონის თვალსაზრისით არის ვიეტნამური ღორები. ასეთი გოჭების სახლში დაკვლა ჩვეულებრივ ადრეულ ასაკში ხდება. ამ ჯიშის თავისებურებებში შედის ის ფაქტი, რომ მისი წარმომადგენლები ძალიან სწრაფად ვითარდებიან და იზრდებიან ცხიმიანად, მაგრამ ისინი არასოდეს იზრდებიან ძალიან დიდი. ვიეტნამურ მუცელ გოჭებს ჩვეულებრივ კლავენ 4 თვის ასაკში. ღორის წონა ამ დროისთვის 30-35 კგ-ს აღწევს. სწორედ ამიტომ ვიეტნამური გოჭები ძალიან პოპულარულია ზაფხულის მაცხოვრებლებთან. ასეთი ღორის გაშენება ხომ შესაძლებელია დაკვლის დრომდე წლის მოკლე თბილ პერიოდში.

მზადება

სანამ გოჭის დაკვლას დაიწყებთ, რა თქმა უნდა, ფრთხილად უნდა მოამზადოთ იგი. დღის განმავლობაში ან მინიმუმ 12 საათით ადრეპროცედურის ჩატარებისას ღორს შიმშილის დიეტაზე აყენებენ. ანუ გოჭს არანაირ საკვებს არ სთავაზობენ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ცხოველის ნაწლავები მთლიანად გაიწმინდოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მისმა შიგთავსმა შეიძლება დაჭრის დროს ხორცი შეღებოს. გარდა ამისა, ღორის ნაწლავები მომავალში, თუ განავალს შეიცავს, ძეხვის მოსამზადებლად ვერ გამოიყენებენ.

რამდენიმე საათში ღორს წყალს აღარ აძლევენ. ცხოველის შარდის ბუშტიც უნდა გაიწმინდოს. დაკვლამდე რამდენიმე დღით ადრე, სხვა საკითხებთან ერთად, ღირს ფერმაში ვეტერინარის მოწვევა. გოჭის მოკვლამდე სპეციალისტის გამოძახება სავალდებულოდ არ ითვლება. თუმცა, მაინც ღირს ცხოველის შემოწმების გადახდა, თუ მისი ხორცი უნდა გაიყიდოს.

რა ტექნიკის გამოყენება შეიძლება ეზოებში

ღორების სახლში დაკვლის მეთოდები შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემდეგნაირად:

• საძილე არტერიის გადაკვეთა;
• გულში ჩარტყმული.

ამ ბოლო დროს ზოგიერთი სახლის მეპატრონე იყენებს უფრო თანამედროვე და უმტკივნეულო ტექნოლოგიას ღორების დასაკლავად - ელექტროენერგიით და სპეციალური სტილეტოთი.

ღორის სახლში დაკვლის მეთოდი კისერზე: იარაღები

ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით დასაკლავად მეურნეობის მფლობელმა უნდა მოამზადოს:

• ბევრი თბილი წყალი;

• კარკასის კაკალი;

• სისხლის შეგროვების კონტეინერი;
• თოკები;
• sledgehammer;
• გაზის სანთურა;
• გაზი და ხელსახოცები.

ბასრი დანა, რომლის პირის სიგანე 3,5 სმ და სიგრძე 20-22 სმ, გამოიყენება ღორის სახლში დასაკლავად..

ნაბიჯ-ნაბიჯ ტექნოლოგია

ყელის დარტყმის ტექნიკა გამოიყენება გოჭების დახოცვისას, როდესაც მათ სურთ, რაც შეიძლება მეტი სისხლდენა განახორციელონ გვამი. ამ შემთხვევაში ხორცს საბაზრო სახე ექნება. მისი შენახვა უფრო დიდხანს იქნება შესაძლებელი.

ამ მეთოდის გამოყენებისას ღორის სახლში დაკვლა ხდება შემდეგნაირად:

• ორი თოკი გადაყრილია ჯვარედინი ზოლზე და მიბმული ღორის ფეხებზე;
• აწიეთ ღორი მიწაზე მაღლა;
• შეაძრწუნეთ ცხოველი სასხლეტით;
• გამოიყენება ბასრი დანა ღორის კისერში დასარტყმელად ხერხემლისკენ ორი თითით მკერდის ზემოთ;
• გახეხეთ პირველი სისხლის შედედება;
• ჩადეთ კონტეინერი ცხედრის ქვეშ სისხლის შესაგროვებლად.

ღორი გაოგნებულია, სანამ ყელში დაარტყავენ შუბლის არეში შუბლის მკვეთრი ძლიერი დარტყმით.

მოკვლის კიდევ ერთი მეთოდი

ეს ეფექტური სახლის დაკვლის მეთოდი უფრო მარტივია, ვიდრე ზემოთ აღწერილი ტექნოლოგია. ამ შემთხვევაში, ღორი არ არის შეჩერებული, მაგრამ დადებულია თავის გვერდზე. მაგრამ ამ ტექნოლოგიის გამოყენებისას დარტყმის შემდეგ სისხლი მუცლის ღრუში იღვრება. ანუ სამომავლოდ მისი ამოღება უნდა მოხდეს. და ეს პროცედურასაკმაოდ დამღლელი და უსიამოვნო.

ღორებს სახლში კლავენ გულზე ასე:

• თოკები მიბმულია ცხოველის წინა და უკანა ფეხებზე;
• შეავსეთ გოჭი გვერდითი სვით;
• სწრაფად ჩასვით დანა მესამე და მეოთხე ნეკნს შორის, შეეცადეთ მოხვდეთ პირდაპირ გულში;
• დაატოვეთ დანა ჭრილობაში დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ცხოველი არ შეწყვეტს კანკალს;
• დაკიდეთ გვამი კაუჭზე სისხლდენის მიზნით და ჩადეთ აუზი მის ქვეშ.

ამ შემთხვევაში, გოჭის დარტყმის წინ ასევე შეიძლება გოჭის გაოგნებული ჩაქუჩით ან ჩაქუჩით. ამის შემდეგ ღორი მაგიდაზე არ იკუმშება. შესაბამისად, არაფერი შეუშლის ხელს ზუსტ დარტყმას.

გამოიყენე სტილი

ამ ხელსაწყოს გამოყენებით ღორის სახლში დაკვლის მეთოდი ყველაზე ჰუმანურად ითვლება. ეს ტექნოლოგია ჩვეულებრივ გამოიყენება ძალიან დიდი წონის ღორების მოსაკლავად. ასეთი ცხოველის გაოგნებული ცურვით შეიძლება, რა თქმა უნდა, ვერ მოხერხდეს. გარდა ამისა, ღორმა შეიძლება მოგვიანებით გაიღვიძოს ბოძზე ან მაგიდაზე. ამ შემთხვევაში, მისი დარტყმის დაჭერა თითქმის შეუძლებელი იქნება.

ამ მეთოდით დასაკლავად გამოიყენება სპეციალური თოფები, რომლებიც ბოძზე ფიქსირდება. ღორი ამ შემთხვევაში კლავენ შემდეგნაირად:

• შეაერთეთ სტილისტი ელექტროენერგიაზე;
• დაარტყა მას თავშიცხოველი;
• მოიჭირეთ ხელსაწყო 15-20 წამის განმავლობაში და ამოიღეთ.

რა თქმა უნდა, სახლში ელექტრო დენით ღორების დაკვლის ტექნოლოგიის გამოყენებისას, სხვა საკითხებთან ერთად, დაცული უნდა იყოს უსაფრთხოების ზომები. ცხოველის სტილით მოკვლისას მეურნეობის პატრონი რეზინის ხალიჩაზე უნდა დადგეს. ამ ტექნიკის გამოყენებისას ღორი უნდა დაიკლას მშრალ ადგილას.

ღორის დაცემის შემდეგ მას კისერში ან გულში ურტყამენ. შემდეგი, გვამი ჩამოკიდებულია კაუჭზე სისხლის ნაკადისთვის. ეს ნაბიჯი უნდა გაკეთდეს ძალიან სწრაფად. ელექტროშოკის შემდეგ რამდენიმე წუთში ცხოველის სხეულში სისხლი შედედება და მისი ამოღება შეუძლებელი იქნება. გამოცდილი ფერმერები გვირჩევენ სისხლის შეგროვების აუზში წინასწარ ცოტა მარილის დამატებას.

სასარგებლო რჩევები

პრინციპში, ღორის სახლში დაკვლის არცერთი მეთოდი არ არის ტექნოლოგიურად რთული. მაგრამ ფერმერს, რომელიც პირველად ახორციელებს ამ პროცედურას, შეიძლება კვლავ ჰქონდეს გარკვეული პრობლემები. მაგალითად, უაზრო მოქმედებების მქონე ღორი შეიძლება საკმარისად არ იყოს გაოგნებული. ამ შემთხვევაში, ცხოველი სავარაუდოდ შეეცდება გაქცევას ან თუნდაც თავს დაესხმოს მასპინძელს, რომელიც საფრთხეს უქმნის მას. ამიტომ დამწყებთათვის რეკომენდებულია გამოცდილი ასისტენტის ხელმძღვანელობით დაკვლა.

დამწყებთათვის ღორის სახლში დაკვლა შეიძლება რთულ პროცედურად მოგეჩვენოთ და ცხოველის კალმიდან ქუჩაში რაიმე ფორმით გაძევების შეუძლებლობის გამო. იმისათვის, რომ არ შეგექმნათ ასეთი პრობლემა, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ისაუბროთ ხმამაღლა თვით მკვლელობის პროცედურის დაწყებამდე.ან თუნდაც ფარდულის მახლობლად რაიმე ხმაური. მშიერი გოჭები კალმებიდან საკმაოდ ნებით გამოდიან. მაგრამ ხმაურმა შეიძლება ღორი გაჯიუტდეს და უარი თქვას გარეთ გასვლაზე.

იმისთვის, რომ გოჭის კალმიდან ამოღება დარწმუნდეთ, გოჭის გვერდით უნდა მოათავსოთ მისთვის საყვარელი საკვები. მშიერი ცხოველი სავარაუდოდ პასუხობს ასეთ სატყუარას. ამ შემთხვევაში, გოჭის ფეხებზე თოკები საგულდაგულოდ არის მიბმული, სანამ მას საკვები აშორებს.

მოუსვენარი, ზედმეტად გონიერი და მორცხვი ღორები უნდა ამოიღონ კალმიდან ოდნავ განსხვავებული გზით. ასეთ ცხოველებს ჯერ თავზე ჩანთას ადებენ. შემდეგ გოჭი, ნაზად უბიძგებს, ქუჩაში უკუღმა გამოჰყავთ.

დამუშავების მახასიათებლები: რა ვუყოთ კანს

მაშ, ჩვენ გავარკვიეთ, თუ როგორ უნდა დავკლათ ღორი ყელზე, კისერზე დარტყმის ტექნოლოგიით ან გამაოგნებელი იარაღის გამოყენებით. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს ღორის მოკვლის შემდეგ? ღორის კარკასის სისხლდენის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი დამუშავება. ეს პროცედურა, რა თქმა უნდა, ასევე უნდა გაკეთდეს სწორად. სახლში ღორების დაკვლისას, ტანიდან კანი, როგორც წესი, არ მოიხსნება, არამედ უბრალოდ ფრთხილად მუშავდება. შეასრულეთ ეს პროცედურა შემდეგნაირად:

• გაწურეთ კანი წყლით +63°C ტემპერატურაზე 3-5 წუთის განმავლობაში;
• ზედა ფენის დარბილების შემდეგ კარკასს ათავსებენ მაგიდაზე და მისგან ფრთხილად აშორებენ ჯაგარს სპეციალური საფხეკით;
• დაწვით კანი გაზის სანთლით, რათა მოაცილოთ დარჩენილი ჯაგარი.

ღორის გვამის დამწვრობააუცილებელია მკაცრად წყალთან ერთად +63 ° C ტემპერატურაზე. ცივი წყლის გამოყენებისას ღორის კანის ზედა ფენა არ რბილდება. უფრო ცხელი წყლის გამოყენება გამოიწვევს დერმისში კოლაგენის ცილების დაკეცვას. შედეგად, თმის ფოლიკულები დაიხვევა, ხოლო ჯაგარის მოცილება უკიდურესად პრობლემურ პროცედურად იქცევა. ვინაიდან ამ შემთხვევაში ის ეფექტურად არ იმუშავებს, ხორცი დაკარგავს თავის პრეზენტაციას.

კარკასის მოჭრა

ღორის კანის დამუშავების შემდეგ, შეგიძლიათ გადახვიდეთ ცხედრის წინასწარ მოჭრაზე. უპირველეს ყოვლისა, საყოფაცხოვრებო ნაკვეთის მფლობელს ნაწლავის გაკეთება დასჭირდება. ეს პროცედურა ხორციელდება შემდეგნაირად:

• თავი გამოყოფილია კარკასისგან კეფის ძვლის შეერთებაზე საშვილოსნოს ყელის პირველ ხერხემლიანთან, ავლენს საღეჭი კუნთების უკანა მხარეს;
• გაჭრა ღორის მუცელი მკერდის გასწვრივ თეთრი ხაზის გასწვრივ;
• ნაწლავები და კუჭი ამოღებულია კარკასიდან;
• მოჭერით დიაფრაგმის კიდეები და ამოიღეთ ღვიძლი.

შემდეგ, კარკასი ჩვეულებრივ იჭრება ორ ნახევრად კარკასად. სწორედ ამ ფორმით კერძო მოვაჭრეები ჩვეულებრივ ყიდიან ღორის ხორცს კვების მრეწველობის საწარმოებს ან ყიდიან მას საცალო მაღაზიებში. თუ ხორცი განკუთვნილია უბრალოდ ადამიანის მოხმარებისთვის, ნახევრად ცხედრებს საბოლოოდ ჭრიან, ჭრიან მკერდს, ლორებს, მხრის პირებს და ა.შ.

ხორცისა და სუბპროდუქტების მოსავლიანობა

ზემოთ აღწერილი ტექნოლოგიების მიხედვით, მუცელი ვიეტნამური ღორები იკვლება სახლში ან სხვა ჯიშის გოჭებს. ხორცისა და ცხიმის მოსავლიანობა საბოლოო ჯამში ნებისმიერ შემთხვევაშიათითქმის იგივე იქნება. ყველაზე ხშირად გოჭებში ეს მაჩვენებელი 70-75%-ია. ანუ მთავარი პროდუქტი ცხოველისგან, მაგალითად, 100 კგ მასით, შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით 70-75 კგ.

ღორის დაკვლის შემდეგ სუბპროდუქტების გამოსავლიანობა ჩვეულებრივ შეადგენს ცოცხალი წონის 10-18%-ს. ანუ ჩვენს შემთხვევაში ღვიძლის მიღება შესაძლებელია 10-18 კგ.

რა ტექნიკა გამოიყენება წარმოებაში

სასაკლაოების პირობებში ღორებსაც კლავენ რამდენიმე ტექნოლოგიით. ეს შეიძლება იყოს ისეთივე დარტყმა ყელში, ან გულში, ან გამაოგნებელი იარაღის გამოყენება.

იწარმოება იმავე ტექნოლოგიით, როგორც სახლში, ამ შემთხვევაში, ცხოველების დასაკლავად მომზადება. ადრე მათ გარკვეული დროით ტოვებდნენ სპეციალურ სახელოსნოში, რათა გამოჯანმრთელდნენ ფერმებიდან ტრანსპორტირების შემდეგ. სათავსოები, როგორც წესი, განთავსებულია სასაკლაოს ზედა სართულზე. ცხოველების ნაწლავების გაწმენდის შემდეგ ისინი იწყებენ მათი მოკვლის ფაქტობრივ პროცედურას.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ტექნოლოგია

ღორებს საწარმოებში კლავენ შემდეგი ტექნოლოგიით:

• ცხოველებს სათითაოდ რეცხავენ და ატარებენ დაკვლის ადგილას;
• დააძრწუნეთ ღორები სპეციალური ელექტრო მაშებით ყურებს უკან მოჭერით;
• დაკიდეთ გვამები ჯაჭვზე და გახვრიტეთ გული ან ყელი;
• შეაგროვეთ სისხლი ცალკე კონტეინერებში ძეხვის წარმოებისთვის;
• მოიშორეთ თმა და ნაღველი ტყავიდან;
• შინაგანი ორგანოების ამოღება;
• კარკასები იჭრება ნახევრად კარკასებადდა გარეცხეთ ისინი.

შემდეგ, სასაკლაოებში ტარდება ლაბორატორიული ტესტები, რათა შეამოწმონ ხორცისა და ცხიმის ვარგისიანობა გასაყიდად ან ნებისმიერი ნახევარფაბრიკატის წარმოებისთვის. შემდეგ ეტაპზე გვამებს ათავსებენ მაცივრებში.