რამდენს იწონის კურდღელი? ხორციანი კურდღლების ჯიშები. კურდღლების მოშენება ხორცისთვის

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

ნებისმიერმა ახალბედა ფერმერმა, რომელიც გეგმავს ამ ცხოველებთან მუშაობას, უნდა იცოდეს რამდენს იწონის კურდღელი. ხორცზე მოთხოვნა გარანტირებული იქნება, რადგან კურდღლის ხორცის სარგებელი ფაქტიურად ლეგენდარულია, მაგრამ მნიშვნელოვანია იმის გამოთვლა, თუ რა შემოსავალს უნდა დაითვალოთ და რა ჯიშის დაწყება, რათა უზრუნველყოთ მომგებიანი ბიზნესი..

ხორცი: ზოგადი ინფორმაცია

კურდღლის ხორცი არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ის ადვილად შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ, აქვს მაღალი კვებითი თვისებები. უკვე ექვსი თვიდან რეკომენდებულია ჩვილების კვება კურდღლის ხორცით, რომელიც მდიდარია ცილებით, მინერალებით, ვიტამინის კომპლექსებით.

აზოტოვანი ნივთიერებების კონცენტრაციით კურდღელზე უკეთესია მხოლოდ ინდაური და კურდღელი, ხოლო ცხიმოვან ნივთიერებებში დომინირებს იხვი და ღორის ხორცი. კურდღლის კარკასის ხორცის დიეტური მაჩვენებლები ახლოს იქნება ქათმთან, მაგრამ ხარისხი უკეთესი იქნება. მთლიანი მასის 20%-მდე - ცილოვანი სტრუქტურები, ცხიმი - არაუმეტეს 18%. კონცენტრაციით და ვიტამინებით, მინერალებით, კურდღლის ხორცი უკეთესია, როგორც ექსპერტები ამბობენ, პრაქტიკულად არაფერია.

სად ვიშოვო?

მართლაც, კურდღლის ხორცის ყველა სარგებელი რომ გაიგო, ყველას სურს იცოდეს, სად უნდა მიიღოს ასეთი უნიკალური პროდუქტი თავის სუფრაზე.კურდღლის ფერმების მფლობელები დარწმუნებულები არიან: თქვენ უნდა შეიძინოთ მათგან. საერთო ჯამში, დაახლოებით ორასი სახეობის ცხოველია ცნობილი, მაგრამ არა ყველა ხორციანი. ყველაზე ცნობილი კურდღლები გემრიელი ხორცისა და ლამაზი კანის წყაროა, მაგრამ ზოგიერთი ძალიან პატარაა საკვებად გამოსაყენებლად.

ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი ხორცი შეგიძლიათ მიიღოთ ხორცის ჯიშისგან. ამჟამად მოყვანილია რამდენიმე ყველაზე პოპულარული კურდღელი. სწორედ ისინი არიან გაყიდვაში.

კალიფორნია

რამდენმა ფერმერმა იცის რამდენს იწონის კალიფორნიის კურდღელი - ეს ჯიში ამჟამად ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. საშუალოდ, კარკასი იზიდავს 5,5 კგ-ზე მეტს, ზოგჯერ ექვსს აღწევს. ჯიში ჩვენი კლიმატისთვის შესაფერისია, კარგად არის გაშენებული სამრეწველო პირობებში, აქვს შედარებით მცირე ზომის, ხორცის ხარისხი კი შესანიშნავია. კალიფორნიელების ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა ნაადრევია. ხუთი თვის ასაკში მდედრები მწიფდებიან, ყოველ ჯერზე ათეული კურდღელი მოჰყავთ.

კალიფორნიის კურდღელი ნაზი და გემრიელი ხორცის წყაროა, რაც საფუძველი გახდა ჯიშის ბროილერად კლასიფიკაციისთვის. სხვა ჯიშებთან შედარებით, აქ კურდღლის ლეში ყველაზე დიდ სასარგებლო მოსავალს იძლევა. ცხოველები გამოირჩევიან კარგად განვითარებული კუნთებით, მოკლე ძვლებით.

ახალი ზელანდიელები

ბევრმა ფერმერმა ასევე იცის, რამდენს იწონის ამ ჯიშის კურდღელი - კალიფორნიელებთან ერთად, ახალ ზელანდიაში ყველაზე აქტიურად გამოყვანილია ჩვენს მხარეში. საშუალოდ ცოცხალი წონა 5 კგ-მდეა, სხეულის სიგრძე ნახევარ მეტრს აღწევს. გამორჩეულისტრუქტურული მახასიათებლები - ცილინდრული კომპაქტური სხეული, ფართო ზურგი, ხორცით მდიდარი. განსაკუთრებით ენერგიული ზრდა შეინიშნება ადრეულ ასაკში. ამ ჯიშის მდედრი ძალზე ნაყოფიერია, რძის პროდუქტები, ერთი მრგვალი ფერმერს აძლევს 8 კურდღელს.

ახალზელანდიური ჯიშის კურდღლის ინდუსტრიული მოშენება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უნაკლო ხარისხის ხორცი. კუნთები უპირატესად განლაგებულია ხერხემლის მახლობლად, ნეკნები მომრგვალებულია, მხრის პირები საკმაოდ დიდია. კუნთების ბოჭკოები ქვედა უკან და გვერდებზე ყველაზე მკვრივია, თუმცა სიმკვრივე მთელ სხეულში საკმარისია მაღალ ხარისხზე სალაპარაკოდ. მოსავლიანობა ერთი კურდღლიდან - 60%-მდე.

თეთრი და გერმანული გიგანტები

ორივე ეს ჯიში ითვლება მაღალხარისხიანად და მათი ხორცი გემრიელია. თეთრები კარგია მათი შესრულებისთვის. ისინი მიეკუთვნებიან კურდღლების ხორცისა და კანის ჯიშებს ხორცის წარმოებისთვის. მდედრს ერთი ოკროლისთვის 15 ბელი მოაქვს. ჯიშის გამორჩეული თვისებაა უპრეტენზიოობა, პირობებისადმი მოუთხოვნი. თეთრი გიგანტი შესანიშნავად იღებს ფესვებს ჩვენი ქვეყნის კლიმატში.

გერმანელი გიგანტი სპეციალისტებს შორის ცნობილია "რიზენის" სახელით. ეს დიდი ცხოველია. პასუხი კითხვაზე, რამდენს იწონის ამ ჯიშის კურდღელი, შეიძლება გაგიკვირდეთ - ზოგჯერ წონა 12 კგ-ს აღწევს! სხეული მასიურია, საკმაოდ განიერი და 70 სმ-მდე სიგრძისა.გამორჩეული თვისებაა ძლიერი ჩონჩხი. თეთრების მსგავსად, გერმანული გიგანტები აძლევენ მდიდარ ნაგავს - ერთდროულად 12 კურდღელს.

რუხი გიგანტები

ეს ჯიშის კურდღელი ხორცის მოშენებისთვის არის ერთ-ერთი ხორცისა და ტყავის კურდღელი.ცხოველები საკმაოდ დიდია და მათი ხორცი შეფასებულია, როგორც მკვებავი და გემრიელი, მაღალი ხარისხის. მდედრობითი სქესის ნაყოფიერება არის ერთ-ერთი მიზეზი, რომ აირჩიოთ ამ ტიპის კურდღელი თქვენი ფერმაში. საშუალოდ, ერთი ნაგავი იძლევა 12 ბელს. გამორჩეული თვისებაა ლეკვების მდედრის მიერ მაღალი ხარისხის კვება.

ახალგაზრდავ ასაკში რუხი გიგანტები სწრაფად იზრდებიან, მსუქდებიან ეფექტურად და მოკლე დროში. საშუალოდ წონა 7 კგ-ს აღწევს, ხოლო ცხოველი სრულ სიმწიფეს სიცოცხლის მეშვიდე თვეს აღწევს. კურდღლის წონა დაახლოებით 3,5 კგ-ია, კარგად გამოკვებავ ადამიანებში დაკვლის გამოსავალი 61%-მდეა..

საბჭოთა ჩინჩილა

კურდღლების ეს ჯიში ხორცისთვის მოშენებისთვის სარგებლობს დამსახურებული პატივისცემით: იგი ხასიათდება როგორც ძლიერი ჩონჩხით, ასევე უნაკლო კონსტიტუციით. ცხოველები გამოირჩევიან მომრგვალებული კრუპით, განიერი, თანაბარი ზურგით და განვითარებული მკერდით. კურდღლის თავი საშუალო ზომის და გარკვეულწილად არასტანდარტული, წაგრძელებული ფორმისაა. ყურები პატარაა, სწორი დგანან, ფეხები კი დაბალი და ძლიერი.

ამ ჯიშის კურდღლის საშუალო წონაა 6 კგ. კარკასის ზომები: გულმკერდის გარშემოწერილობა 37 სმ, სიგრძე ოდნავ აღემატება 60 სმ. ახალგაზრდა ასაკში საბჭოთა ჩინჩილა ძალიან სწრაფად და აქტიურად იზრდება, ისინი ენერგიულები არიან და ჯანმრთელები არიან. აღსანიშნავია ამ ჯიშის ხორცის დადებითი თვისებები: დიდი მოსავალი, კარგი ნაყოფიერება და ღირსეული სასაკლაო. სათანადო კულტივირებით, საბჭოთა ჩინჩილას შეუძლია უკეთესი შედეგის მიღწევა, ვიდრე კალიფორნიელებს, ახალზელანდიელებს.

ბელგიური ფლანდრია

ეს არის გიგანტური კურდღლების ისეთი ჯიში, რომელთა გამორჩეული ნიშნებია დაუღალავი მადა და მდიდარი ფუმფულა ბეწვი. თუმცა, მიუხედავადსაკვების სიყვარული, კურდღლები განსაკუთრებულად რჩეულები არიან თავიანთ არჩევანში. საშუალოდ ინდივიდის წონა აღწევს 12 კგ-ს, სხეული იზრდება მეტრამდე სიგრძეში, ყურების სიგრძე კი თითქმის 20 სმ..

მათი შთამბეჭდავი ზომის გამო, კურდღელი ითვლება მომგებიანად ფერმის მოშენებისთვის, რადგან ისინი უზრუნველყოფენ უამრავ ხორცს. თუმცა არის სისუსტეებიც. მაგალითად, შთამომავლობა, მიუხედავად იმისა, რომ მრავალრიცხოვანია, კურდღელი იძლევა ბევრად უფრო გვიან, ვიდრე ბევრი სხვა ჯიში. ბელგიური ფლანდრიის ქურთუკი მოდის ნაცრისფერ ფერებში. მას ხშირად იყენებენ ძვირადღირებული ბეწვის იმიტაციისთვის.

გიგანტური კურდღლები: პეპლები და ვერძები

პეპელა არის ქვესახეობა, რომელიც გასული საუკუნის ოთხმოციან წლებში გაჩნდა. დღეს ის იშვიათია, აქვს ლამაზი ფერი ლაქებით, სქელი თეთრი ბეწვი, ღირებული და რბილი. ლაქები კერაზე შემთხვევით მიმოფანტულია. მიუხედავად გიგანტების კუთვნილებისა, პეპლები საკმაოდ მცირეა: 60 სმ-მდე სიგრძით, 4 კგ-მდე წონა. მნიშვნელოვანი თვისებაა სწრაფი და პროდუქტიული გამრავლების უნარი. ცხოველები ასევე ძალიან სწრაფად იზრდებიან.

მაგრამ ვერძს აქვს არა მხოლოდ ლამაზი, არამედ ძალიან უჩვეულო გარეგნობა, განსაკუთრებით ჩვენ შეჩვეულ კურდღლებთან შედარებით. მის ცხვირს თავისებური კეხი ამშვენებს, ყურებს და თავის ქალას არასტანდარტული ფორმა აქვს. სიცოცხლის პირველი ექვსი თვის ბოლოს, ყურები თანდათანობით იწყებს ცვენას. ამ ჯიშის კურდღლები გამოირჩევიან ცუდი სმენით, მათ არ ეშინიათ გარე ბგერების. კეთილგანწყობილი, მშვიდი პირები მოუთხოვნი არიან დაკავების პირობების მიმართ და ადვილად ეგუებიან კლიმატს და ტერიტორიის სხვა თავისებურებებს. რბილი დასქელი, მათი ბეწვი ძალიან ფასდება. ცხვრის შეფერილობა მრავალფეროვანია. საშუალოდ ერთი ინდივიდის წონა 8 კგ-მდეა.

ლურჯი სამეფო გიგანტი

ეს არის კურდღელი მკვრივი ქურთუკით და უნიკალური ლურჯი ფერით. ლამაზ ინდივიდებს აფასებენ არა მხოლოდ ბეწვის, არამედ ხორცის გამო. საშუალოდ წონა 5 კგ-ს აღწევს, ცხოველის სიგრძე კი ნახევარ მეტრამდე იზრდება. ამბობენ, რომ ეს არის ლურჯი სამეფო გიგანტი, რომელსაც ყველაზე გემრიელი ხორცი აქვს. ჯიშის უპირატესობებში შედის სწრაფი ზრდა და მდიდარი შთამომავლობის გაჩენის უნარი.

ხორცის ხარისხი: მნიშვნელოვანი ფაქტორები

ჯიში არ არის ერთადერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორი, რომელიც განსაზღვრავს რამდენად მაღალი ხარისხის კურდღლის ხორცი იქნება. ბევრი რამ არის დამოკიდებული საკვებზე, იმ პირობებზე, რომელშიც ცხოველი ცხოვრობდა. ამჟამად ჩინეთი აწარმოებს კურდღლის ხორცის ყველაზე დიდ რაოდენობას. ექსპერტების აზრით, მიუხედავად მრავალი კილოგრამისა, კურდღლების მოშენება ამ ქვეყანაში სასურველს ტოვებს: მზა პროდუქტი არც თუ ისე კარგია.

უნგრეთის მწარმოებლებს აქვთ კარგი რეპუტაცია, რომლებიც აწვდიან ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტს სხვა ქვეყნების ბაზრებზე. საკმაოდ აქტიურია მოთხოვნა შიდა საქონელზეც. ჩვენს ქვეყანაში არის რამდენიმე დიდი და პატარა ფერმა, რომელთა მფლობელებმა საკუთარი გამოცდილებით იციან, რამდენს იწონის ჩვეულებრივი კურდღელი, როგორ უნდა ასუქონ, რომ ხორცი იყოს მაღალი ხარისხის. პროდუქციის შეძენა შესაძლებელია როგორც სპეციალიზებულ ბრენდულ მაღაზიებში, ასევე დიდ სუპერმარკეტებში. კურდღლის ხორცი ყველასთვის ხელმისაწვდომია, ამიტომ ის რეგულარულად უნდა მიირთვათ სუფრასთანარის ჯანსაღი პროდუქტი, შესანიშნავი დიეტის დროსაც კი.

კურდღლის გიგანტები: საინტერესო თვისებები

ამ კატეგორიაში შედის რამდენიმე ჯიშის წარმომადგენელი, გაერთიანებული ერთი თვისებით - დიდი ზომის. მაგრამ მათი ფერი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. როგორც წესი, გიგანტები შესანიშნავად მრავლდებიან, სწრაფად იზრდებიან, აქვთ კარგი პროდუქტიულობა და მაღალი ხარისხის ხორცი. ითვლება, რომ გიგანტები ყოფილი საბჭოთა კავშირის ტერიტორიაზე პირველად გამოჩნდნენ პოლტავას მიწებზე, როგორც ომის შემდგომ პერიოდში კრიზისისა და საკვების დეფიციტის საპასუხოდ. ამ დროს სელექციონერებმა დაავალეს შექმნან ჯანსაღი, დიდი ჯიში. გადაწყდა სხვა ქვეყნებიდან ჩამოტანილი განსაკუთრებით დიდი ზომის ნიმუშების გადაკვეთა კლიმატსა და საყოფაცხოვრებო პირობებთან შესანიშნავად მიჩვეულ ადგილობრივ ბოცვრებთან. წარმატებამ განაპირობა ხორცის ნაკლებობის პრობლემის გადაჭრა, ჯერ ადგილობრივ მოსახლეობაში, თანდათან გაუმჯობესდა სხვა რეგიონების მიწოდება..

ამჟამად გიგანტები ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ჯიშია ჩვენს ქვეყანაში. თუმცა, ისინი ასევე მოთხოვნადია სხვა ძალებშიც. გავრცელებამ გამოიწვია რამდენიმე პროდუქტიული ქვესახეობის განვითარება. მაგალითად, ახლა არსებობენ გიგანტები - ეს არის მღრღნელები, რომელთა ზომებიც კი აღემატება სტანდარტულ გიგანტებს, ანუ თითოეული ინდივიდის ხორცის მოსავლიანობა უფრო მნიშვნელოვანია.

დავიწყო ბიზნესი?

გიგანტების მოშენება ითვლება პერსპექტიულ სფეროდ ბიზნესისთვის, მაგრამ დამწყები ფერმერები აღიარებენ, რომ ამოცანა ადვილი არ არის. კურდღლები ცხოვრობენ გალიებში, ასე რომ თქვენ უნდა აიღოთ ასეთი ფართოსტრუქტურა, რომლის შიგნითაც ინდივიდს შეუძლია აწიოს უკანა ფეხებზე. თავისუფალი სივრცის არსებობა ნებისმიერი ჯიშის ხარისხიანი ზრდის ერთ-ერთი უმნიშვნელოვანესი პირობაა.

კურდღლის კომფორტულობისთვის, გალიის იატაკი დაფარულია ნახერხით, ჩალით, თივით. დროდადრო საჭიროა ხილის ტოტები შემოაკრათ, რათა კურდღელმა შეძლოს მყარ საგანზე ღრღნა. ცხოველის რეგულარულად გამოსაკვებად აუცილებელია მიმწოდებელი, დიდი სასმელი თასი. სითხე ყოველდღიურად იცვლება - ეს არის პიროვნების ჯანმრთელობის გარანტი. კურდღლის თასები უფრო შესაფერისია მძიმე თასებისთვის, რადგან ცხოველებს შეუძლიათ მათი ცხვირით შემობრუნება.

იმისთვის, რომ მდედრმა ნორმალურად იმშობიარა, ერთ-ერთი კუთხე უნდა იყოს აღჭურვილი გათბობის სისტემით - მშობიარობისთვის სწორედ ის შეარჩევს მას. თანამედროვე ჯიშების ნაყოფიერება საკმაოდ მაღალია, ჩასახვის კონტროლი არ არის საჭირო, ხოლო დაბადებისას პატარა ბელი იწონის არაუმეტეს ასი გრამს, მაგრამ მათი რიცხვი ხშირად აღწევს 7-ს და ზოგჯერ მეტსაც. სულ რაღაც თვენახევარში ახალგაზრდის წონა ერთნახევარ კილოგრამამდე გაიზრდება. დაავადებების თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია გალიის სისუფთავის მონიტორინგი - ბაქტერიები საშიშია არა მხოლოდ ადამიანებისთვის, არამედ კურდღლებისთვისაც.