2025 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-24 13:19
საზამთროს ქიმიური შემადგენლობა შესაძლოა დიდი ხნის განმავლობაში არ ყოფილიყო ცნობილი ევროპული სამყაროსთვის, თუ მოგზაური დ.ლივინგსტონი კალაჰარის უდაბნო რეგიონების გამოკვლევისას ამ მცენარის კენკრას არ შეხვედროდა. მან შენიშნა, რომ ყველა ცხოველი სარგებლობს ამ მცენარის კულტურის ნაყოფით, რომელიც კარგად ინარჩუნებს წყალს. ეს კენკრა ჯერ კიდევ არსებობს ველურ ბუნებაში ამ რეგიონში.
საზამთროს შემადგენლობის კვლევა მიუთითებს, რომ ის (100 გრამ პროდუქტზე) ნამდვილად შეიცავს უამრავ სითხეს (89-90 გრამამდე), რომელსაც კარგი შარდმდენი ეფექტი აქვს. წონის დაკლების მსურველებმა სეზონზე უარი არ უნდა თქვან ამ კულტურის გამოყენებაზე, რადგან. საზამთროს რბილობი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან 1-დან 3 კგ-მდე ჭარბი სითხის გამოდევნას, რომლის გამოყოფით წონაც იკლებს.
საზამთრო ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით ცილებს და ცხიმებს (0,7 და 0,2 გრამი, შესაბამისად). კენკრა შეიცავს მცირე რაოდენობით პექტინს (0,6 გრ.), ნაცარს (იგივე რაოდენობით), ბოჭკოს (0,5).გრ.) და ორგანულ მჟავებს. ნაყოფი მდიდარია ნახშირწყლებით (სახამებელი დაახლოებით 0,1 გ, დისაქარიდები და მონოსაქარიდები - დაახლოებით 9 გრამი 100 გრამ რბილობზე). ამერიკელმა მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ნაყოფი შეიცავს ციტრულინსაც, რომელიც მონელების შემდეგ გადაიქცევა არგინინად (ვაზოდილატატორი ვიაგრას მსგავსი ეფექტით).
საზამთროს შემადგენლობა მოიცავს უამრავ ძალიან ღირებულ და სასარგებლო ინგრედიენტებს, მათ შორის ფოლიუმის მჟავას და მაგნიუმს (ამ მიკროელემენტის დღიური ღირებულების დაახლოებით 60% გვხვდება 100 გრამიან პორციაში). ფოლიუმის მჟავა (ფოლაცინი) მონაწილეობს დნმ-ის მშენებლობაში და ცილების დამუშავების პროცესებში. ამიტომ, საზამთროს დალევა დაგეხმარებათ კარგი კანის ფერისა და სწორი მონელების მიღწევაში. მეცნიერებმა ასევე გამოავლინეს ლიკოპენი (დაბერების საწინააღმდეგო), კალციუმი, კალიუმი, ნატრიუმი და რკინა მცირე რაოდენობით.
ბუნებრივ პირობებში მოყვანილი საზამთროს შემადგენლობა (ჩვეულებრივ, კენკრა თავისით მწიფდება აგვისტოს შუა რიცხვებისთვის) უფრო სასარგებლოა, ვიდრე საზიანო ადამიანისთვის. მაგრამ ბაზარზე შემოთავაზებულ ხილს მზადყოფნის ბუნებრივ პირობებზე უფრო ადრე უნდა მოეპყროთ, რადგან. მათი დატუმბვა შესაძლებელია ნიტრატებით სწრაფი მოსავლის მისაღებად. საზამთროს ტესტირების ტესტი საკმაოდ მარტივია: რბილობი უნდა ჩაყაროთ ჭიქა წყალში. თუ სითხე დაბინდულია, მაშინ შემადგენლობა უნდა იყოს ოპტიმალური, ხოლო თუ გაწითლდა, უმჯობესია ასეთი საზამთრო გადმოყაროთ.
როგორ ვიყიდო და მოვიხმარო საზამთრო? მიმოხილვები მიუთითებს, რომ საცალო მაღაზიებს სჭირდებათ გავლის მოწმობანიტრატის კონტროლი, არ მიიღოთ დაზიანებული კენკრა და ასევე უმჯობესია არ შეიძინოთ მოჭრილი ხილი სუპერმარკეტებში (საკვებ ფილებით დახურვა არ იცავს მიკრობებისგან). უმჯობესია აიღოთ მძიმე ეგზემპლარები ძირზე ყვითელი ლაქით, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ საზამთრო ბაღში მზის ქვეშ „იჯდა“და მაგიდაზე დადებამდე კარგად დაიბანეთ. ტკბილი კენკრა ზომიერად უნდა მიირთვათ, რადგან. ბოჭკოს მცირე რაოდენობაც კი აუმჯობესებს ნაწლავის პროცესების მოძრაობას და მისმა ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს კვების დარღვევა. უმჯობესია საზამთროს ძვლები არ გადააგდოთ, არამედ საკვებად გამოიყენოთ, რადგან. ისინი შეიცავს ლინოლენის და პალმიტის მჟავებს და აქვთ ნუშის ზეთის მსგავსი ფიზიკური და ქიმიური თვისებები.