ნიტრატები ხილსა და ბოსტნეულში შეიძლება შემოწმდეს ტესტერით

2025 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-24 13:19

ხილისა და ბოსტნეულის შემოდგომის სიმრავლე საშუალებას გაძლევთ გადახედოთ ჩვეულ დიეტას ბუნების საჩუქრების მოხმარების გაზრდის მიმართულებით. ხილის ლანჩი და ახალი ბოსტნეულის სალათი გემრიელი და ჯანსაღია, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ეს ვიტამინის კერძები შეიძლება შეიცავდეს ნიტრატებს.

ნიტრატებს უწოდებენ აზოტის მჟავას მარილებს, რომლებსაც მცენარეები იღებენ ნიადაგიდან ზრდის პროცესში. ეს მარილები აბსოლუტურად უვნებელია, მაგრამ მხოლოდ მანამ, სანამ ისინი ჩვენს ორგანიზმში არ შევლენ. ბოსტნეულში შემავალი უვნებელი ნიტრატები გადაიქცევა უკიდურესად სახიფათო ნიტრიტებად, რომლებსაც შეუძლიათ უჯრედული სუნთქვის დაბლოკვა. ნიტრატების უმეტესობა გვხვდება ადრეულ ბოსტნეულსა და ადრეულ მწვანილებში, რადგან ნიადაგში შეტანილი აზოტის შემცველი სასუქების გაზრდილი მაჩვენებელი გამოიყენება სიმწიფის დასაჩქარებლად. გასათვალისწინებელია, რომ სათბურებში მოყვანილ ბოსტნეულში ნიტრატების შემცველობა ჩვეულებრივ უფრო მაღალია, ვიდრე ღია გრუნტში.

ზომა მნიშვნელოვანია! ნიტრატების უმეტესობა გვხვდება ჭარხალში,ბოლოკი და კომბოსტო. ყველაზე ნაკლები აზოტის მარილები გვხვდება ბადრიჯანში, ბულგარულ წიწაკაში, პომიდორში, მწვანე ბარდასა და ნიორში. ნაყოფის ზომა პირდაპირპროპორციულია ნიტრატების შემცველობაზე. მწიფე ბოსტნეულში ნიტრატები უფრო მცირე რაოდენობითაა, ვიდრე დაუმწიფებელში. სითბოს დამუშავებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს მათი რაოდენობა. ხილის კარგად გარეცხვა ამცირებს ბოსტნეულში ნიტრატებს 10-15%-ით. კარტოფილის მოხარშვისას, ბულიონში ნიტრატების 50 პროცენტამდეა, იგივე ხდება ჭარხალზე, სტაფილოზე და კომბოსტოზე. შემწვარი ამცირებს ბოსტნეულში ნიტრატებს 15 პროცენტით, ღრმად შეწვას 60 პროცენტით, მაგრამ ორთქლზე მოხარშვა ნიტრატების განადგურების მთავარი უპირატესობაა!

კონსერვებულ და მწნილ ბოსტნეულს აქვს უფრო დაბალი ნიტრატის დონე, ვიდრე ახალ ხილს. დუღილის პროცესი საშუალებას იძლევა 2-3-ჯერ შემცირდეს მათი შემცველობა. მაგრამ ახალი ბოსტნეულის წვენებს შეიცავს აზოტის მარილების უფრო მაღალი დონე, ვიდრე ორიგინალური ძირეული კულტურები.

წინასწარი გაფრთხილება არის შეიარაღებული!

- ნებისმიერი ძირეული კულტურის გახეხვა ამცირებს აზოტის მარილების შემცველობას. ნიტრატების ყველაზე დიდი რაოდენობა, ასევე უნდა მოაჭრათ სტაფილოების ბოლოები.

- მოხარშული ჭარხალი უნდა მოაცილოთ, ზემოდან და წვერი მოაცილოთ.

- ყაბაყისა და კიტრის ზედა ნაწილი შეიცავს ყველაზე ნაკლებ რაოდენობას. ნიტრატები და ყველაზე მეტად ღეროები.

- პრასი აგროვებს ნიტრატებს ბოლოში, ბოსტნეულის თეთრ ნაწილში

- გაჟღენთილი, წინასწარ გაჟღენთილიგარეცხილი და ღეროვანი მწვანილი ასევე დაბალია ნიტრატების შემცველობით.

- წაგრძელებული ბოლოკი შეიცავს უფრო მეტ აზოტის მარილებს, ვიდრე მრგვალი ბოლოკი. სასუქის ნიადაგი. ამ კენკრის მიღებისას უმჯობესია თავი შეიკავოთ ნაჭრების ზედმეტად ჭამისგან.

- ხილისა და ბოსტნეულის შენახვა სწორ ტემპერატურაზე (მაგ. მაცივარში) ასევე ხელს უწყობს ნიტრატების საშიშ ნიტრიტებად გადაქცევას. გაფუჭებული, დამპალი ხილი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ!

ზემოხსენებული პრობლემის საუკეთესო გამოსავალი არის ნიტრატების ტესტერი! ეს პატარა ბოსტნეულის ნიტრატის მრიცხველი საშუალებას გაძლევთ გაზომოთ ნიტრატების დონე ახალ ხილში. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ნაყოფის კანი ტესტერით გახვრეტით. შემოწმებულ ბოსტნეულში ნიტრატების შემცველობის რიცხვები გამოჩნდება ფერად ეკრანზე. გარდა ამისა, მოწყობილობის მეხსიერება შეიცავს ნიტრატების შემცველობის ნორმებს 30 სახეობის ხილზე.