ბლინების ბიზნეს გეგმა: პროფესიონალების აღწერა და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

კვების ინდუსტრია ყოველთვის იყო ბიზნესის ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური სფერო. ეს განსაკუთრებით ეხება სწრაფი კვების ობიექტებს, ანუ ფასტფუდებს. ბლინნაია სწორედ ასეთი დაწესებულებაა. ჩვენს ქვეყანაში, ასეთ პროდუქტებზე მოთხოვნა ყოველთვის იქნება დონეზე, რადგან ბლინები ბევრად უფრო "მშობლიურად" გამოიყურება, ვიდრე დასავლური ჰამბურგერი ან კარტოფილი კარტოფილი. როგორ გავხსნათ მსგავსი ინსტიტუტი და მივაღწიოთ წარმატებას? ბლინების დეტალური ბიზნეს გეგმა დაგეხმარებათ.

ფორმატი

დაწესებულების ფორმატად ავირჩევთ ისეთს, რომელიც უფრო შესაფერისია დამწყები მეწარმეებისთვის, რომლებსაც არ გააჩნიათ მნიშვნელოვანი კაპიტალი - ბლინების კიოსკს. ბლინების მაღაზიის ბიზნეს გეგმა არ ითვალისწინებს მნიშვნელოვან ხარჯებს, ამიტომ ასეთი სამეწარმეო საქმიანობა ხასიათდება ბაზარზე შესვლის დაბალი ბარიერით.

ბლინების მაღაზია შეიძლება სხვა სახითაც იყოს წარმოდგენილი - სრულფასოვანი კაფე მაგიდებით, მიმტანებით, სადაც ბლინების გარდა სხვა დესერტებსაც მიირთმევენ. მაგრამ ეს ფორმატი უფრო ახლოსაა სარესტორნო ბიზნესში გაცნობილ გამოცდილ მეწარმეებთან.

რეგისტრაცია

როგორც ნებისმიერი სხვა სახის სამეწარმეო საქმიანობა, ბლინების სტენდის ბიზნეს გეგმა იწყება საჭირო დოკუმენტაციის მომზადებით.ასეთი საწარმო იძლევა როგორც IP-ს, ასევე შპს-ს რეგისტრაციას. IP საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ საგადასახადო ანგარიშგების უფრო მარტივი ფორმა და ეს, საბოლოო ჯამში, დაზოგავს ხარჯებს. როგორც საგადასახადო სისტემა, შეგიძლიათ აირჩიოთ გამარტივებული საგადასახადო სისტემა.

ბიზნესის დარეგისტრირების გარდა, ბლინების მაღაზიის გახსნას დასჭირდება სახანძრო უსაფრთხოების სამსახურისა და სანიტარული კონტროლის ორგანოების ნებართვა. საკუთარი დროისა და ნერვების დაზოგვის მიზნით, მეწარმეს შეუძლია მიმართოს სპეციალისტებს, რომლებიც უმოკლეს დროში თავად მოაგვარებენ ყველა საკითხს. თუ ამ მომენტს სათანადო პასუხისმგებლობის გარეშე მიუახლოვდებით, არსებობს შეცდომების რისკი, რაც შემდეგ გამოიწვევს სერიოზულ ჯარიმებს ინსპექტირების ორგანოების მხრიდან.

აირჩიე ოთახი

სივრცის დაქირავება აუცილებელი ნივთია, რომელიც უნდა მოიცავდეს კაფეს ბიზნეს გეგმას. ბორბლებზე ბლინების მაღაზია, კაფესგან განსხვავებით, არ საჭიროებს სტაციონარულ შენობებს, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ფულის დახარჯვა ქირავნობაში ყოველთვიურად. მაგრამ მეწარმეს მოუწევს დამოუკიდებლად აწარმოოს ან შეუკვეთოს მობილური სტრუქტურა.

მობილური კიოსკი საუკეთესოდ არის განთავსებული უნივერსიტეტებთან, სკოლებთან, ავტობუსის გაჩერებებთან, სადგურთან ახლოს გასავლელ ადგილას. შენობის დამონტაჟებამდე უნდა მიიღოთ ნებართვა ადმინისტრაციისგან, ასევე არქიტექტურისა და ურბანული დაგეგმარების დეპარტამენტიდან.

მოწყობილობა

კიოსკის შიდა აღჭურვილობას აკონტროლებენ SES და სახელმწიფო სახანძრო ზედამხედველობის სამსახურები. გარდა ამისა, ბორბლებზე ბლინების მაღაზიის ბიზნეს გეგმა უნდა იყოს შემუშავებული ხარისხის აღჭურვილობის შესაძენად,ვინაიდან თავად კერძების გარეგნობა და გემო შესაძლოა ამაზე იყოს დამოკიდებული მომავალში.

კიოსკის შიდა აღჭურვილობა საჭიროებს სამზარეულოს სტანდარტულ აღჭურვილობას:

• მაცივარი;
• სარეცხი;
• ბლენდერი/კომბინი და მიქსერი;
• ბლინები;
• კერძები;
• ჩაიდანი და/ან ყავის აპარატი;
• სამზარეულო ჭურჭელი;
• პატარა სახარჯო მასალები - ფასების ნიშნები, შეფუთვა.

საგამოფენო თაროები და სადისტრიბუციო ფანჯარა ჩვეულებრივ უზრუნველყოფილია თავად კიოსკთან, თუ ის მზადდება სპეციალიზებულ კომპანიაში შეკვეთით. ეს ასევე ეხება საჭირო სავენტილაციო მოწყობილობას.

თუ მეწარმე გეგმავს პატარა სასადილო ფართის მოწყობას კიოსკის წინ, მაშინ დამატებით მას დასჭირდება:

• წყვილი პლასტმასის მაგიდები სკამებით და ქოლგებით;
• მაცივარი სასმელებით;
• ნაგვის ურნა.

პროდუქტები

სასურსათო პროდუქტების ბლინების ბიზნეს გეგმაში ჩართვამდე, ბიზნესის მფლობელმა უნდა გაითვალისწინოს თავისი დაწესებულების მენიუ. ბლინების მაღაზიის სტანდარტული ასორტიმენტი მოიცავს ჩვეულებრივ ბლინებს, მაგრამ კრეატიული ბლინები სხვადასხვა შიგთავსით დიდი მოთხოვნაა. მენიუ უნდა შეიცავდეს:

• სრული ბლინები ხორცით ან თევზით, კომბინირებული დამატებით პროდუქტებთან - ყველით, ბოსტნეულით, მწვანილებით, სოუსებით.
• ტკბილი ბლინები - ჯემით, ხაჭოთი, შესქელებული რძით, ხილით.
• ჩაი, ყავა, გამაგრილებელი სასმელები.

ასევე, შეგიძლიაიფიქრეთ სეზონურ პროდუქტებზე - ზაფხულში კვასსა და ნაყინზე, ზამთარში ცხელ შოკოლადზე.

პერსონალი

ბლინების მაღაზიის გასახსნელად საჭიროა ცვლაში მომუშავე 2 თანამშრომელი. მზარეულის გამოცდილების გარეშე ადამიანს ასევე შეუძლია გაუმკლავდეს ბლინების მომზადებას ბლინების აპარატებზე, ამიტომ მთავარი პირობაა ჯანმრთელობის წიგნის არსებობა, კანის დაავადებების და სხვა ხილული გარეგანი დეფექტების არარსებობა. აუცილებლად - მოწესრიგებული და სასიამოვნო გარეგნობა.

გარდა ამისა, თანამშრომლები უნდა იყვნენ პასუხისმგებელი და პატიოსნები, რადგან მათ მოუწევთ მუშაობა ნაღდი ფულით და დამოუკიდებლად შეინახონ ძირითადი ყოველდღიური შემოსავალი.

პერსონალის მოვალეობებში შედის ბლინების, სასმელების მომზადება, სამზარეულოს ჭურჭლისა და ტექნიკის მოვლა, ნაღდი ფულის მიღება. მათ ასევე უნდა თვალყური ადევნონ ცომისა და ტოპინგების პროდუქტების რაოდენობას მარაგების დროული შევსებისთვის. თუ კიოსკის წინ არის მაგიდები, პერსონალის მოვალეობა მოიცავს დასუფთავებას. ბლინების მაღაზიის ბიზნეს გეგმა მოიცავს პერსონალის ხელფასების ღირებულებას.

აქცია

რეკლამის ხარჯვა არის აუცილებელი ელემენტი, რომელიც უნდა შეიტანოთ ნებისმიერ ბიზნეს გეგმაში. ბლინების მაღაზია არის სამეწარმეო საქმიანობის მაგალითი, რომელიც არ საჭიროებს მცირე სარეკლამო ხარჯებს, როდესაც მდებარეობს სწორ ადგილას. ძირითადი მარკეტინგული ხარჯები არის ფურგონის დიზაინი არჩეული სტილის შესაბამისად. კარგი იქნება თუ შეიქმნას კორპორატიული ლოგო, რომელიც იქნება წარმოდგენილი როგორც აბრაზე, ასევე პერსონალის ტანსაცმელზე.

მომავალში შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფასო მარკეტინგული სვლები,მიზნად ისახავს რეგულარული და ახალი მომხმარებლების ინტერესის გაღვივებას. ყველა სახის აქცია, გათამაშება და ფასდაკლება მუშაობს იდეალურად, რადგან კლიენტებს ეცნობებათ სოციალური ქსელების საშუალებით. ამიტომ, მეწარმემ აუცილებლად უნდა იზრუნოს პოპულარულ ინსტაგრამზე და VKontakte-ზე საკუთარი გვერდების არსებობაზე.

გახსოვდეთ, რომ კვების ბიზნესს კარგად უჭერს მხარს "დღის კერძი", "კომბო" და სხვა თანამედროვე მარკეტინგული ხრიკები.

ანაზღაურების გაანგარიშება

იმისთვის, რომ დამწყებ მეწარმემ შეძლოს საკუთარი ძალებისა და კაპიტალის შეფასება, წარმოგიდგენთ ბლინების ბიზნეს გეგმას გათვლებით. ასე რომ, ბორბლებზე ჯიხურის გახსნა მოიცავს შემდეგ კაპიტალურ ხარჯებს:

• ბიზნესის რეგისტრაცია - 20 ათასი რუბლი.
• ფურგონის დამზადება - 100 ათასი რუბლი.
• აღჭურვილობა - 100 ათასი რუბლი.

მეწარმე ელის ყოველთვიურ ხარჯებს:

• ხელფასი თანამშრომლებისთვის - 60 ათასი რუბლი.
• სურსათის და მარაგის შესყიდვა - 50 ათასი რუბლი.
• გადახდა საბუღალტრო მომსახურებისა და კომუნალური გადასახადებისთვის - 10 ათასი რუბლი.

მომგებიანობის გამოსათვლელად ავიღოთ ბლინის საშუალო ღირებულება 100 რუბლის ტოლი. დღეში მინიმუმ 70 ცალი გაყიდვით, ძირითადი პროდუქტებიდან შემოსავალი იქნება თვეში მინიმუმ 210 ათასი რუბლი. ეს არ მოიცავს სასმელების და დამატებითი პროდუქტების გაყიდვას.

ამ თანხიდან გამომდინარე, ხარჯების გათვალისწინებით, ყოველთვიური წმინდა მოგება იქნება არაუმეტეს 40 ათასი რუბლი. ასეთ პირობებში ბიზნესი ანაზღაურებას გვპირდებაერთი წლის განმავლობაში. გარე ფაქტორებისა და სხვა გარემოებების გათვალისწინებით, საშუალო ანაზღაურება არის დაახლოებით წელიწადნახევარი - თუ გავითვალისწინებთ კონკრეტულ მაგალითებს.

რეკომენდაციები

სპეციალისტები აღნიშნავენ, რომ ფრენჩაიზის ბიზნესის თანამედროვე ჰობი უზრუნველყოფს დამწყებ მეწარმეებს, რომლებიც გეგმავენ საკუთარი ბიზნესის გახსნას საკმაოდ სასტიკი კონკურენციით. ქალაქის მასშტაბით სწრაფი კვების ქსელების დიდმა რაოდენობამ შეიძლება იმდენად გაართულოს სწრაფი კვების ბიზნესში შესვლა, რომ ზოგიერთი ირჩევს რომელიმე ამ ქსელის ნაწილი გახდეს.

თუ მომავალი ბიზნესის მფლობელს სურს შეეგუოს ფრენჩაიზის უარყოფითი მხარეებს და ყოველთვიური ერთჯერადი გადახდების აუცილებლობას, მას შეუძლია შეუერთდეს ერთ-ერთ მათგანს. როგორც პლიუსები, შეიძლება აღინიშნოს ფრანჩაიზების უმეტესობის ორიგინალური და ახალი იდეები. გარდა ამისა, რამდენიმე ასეული ათასი რუბლის (საშუალოდ დაახლოებით 500 000 რუბლი) საფასურის გადახდით, მეწარმე მიიღებს ანაზრაურების ბიზნესს.

დასკვნა

ამ სტატიაში მოცემული ბლინების ბიზნეს გეგმა მხოლოდ მაგალითია. საბოლოო გამოთვლები დამოკიდებულია კონკრეტულ რეგიონზე, კვების ბაზრის ბაზრის შესაძლებლობების ადგილობრივ დონეზე, საკვების ღირებულებასა და სხვა პირობებზე.

ბლინი, როგორც ბიზნესი, საკმაოდ რთული ტიპის სამეწარმეო საქმიანობაა, კონკურენციის მაღალი დონის გამო. ბლინების მაღაზიის მფლობელი მოითხოვს როგორც კრეატიულობას, ასევე მოქნილობას. თქვენ უნდა შეძლოთ მგრძნობიარე რეაგირება მოთხოვნის ცვლილებებზე, ახლომდებარე ახალი კონკურენტების გაჩენაზე და სხვა პირობებზე, რამაც შეიძლება ხელი შეუშალოს ან ხელი შეუწყოსბლინის გამოსავალი.