უმსხვილესი ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა რუსეთში

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

ყოველწლიურად უფრო და უფრო მეტი საწარმო შემოდის წარმოების ბაზარზე. რუსეთში სურსათის მიწოდების ძირითადი წილი მსხვილ ხორცის გადამამუშავებელ ქარხნებს უკავია. მცირე კონკურენციის მქონე საშუალო ზომის საწარმოებიდან მხოლოდ ნახევარი დარჩა. ქალაქ მოსკოვის კომბინატები, რომელთა წარმოება შედარებით ცოტა ხნის წინ დაიწყო, პოპულარობას იძენს.

რუსული ხორცის გადამამუშავებელი ქარხნების ისტორიიდან

საბჭოთა კავშირის დაშლის შემდეგ, დრამატული ცვლილებები მოხდა რუსეთის ხორცის წარმოების ბაზარზე. ქვეყანაში სწრაფად გაიზარდა ინფლაცია, რასაც მოჰყვა ფასები ხორცპროდუქტებზე. მოქალაქეების ხელფასები, მიუხედავად მათი მუდმივი ინდექსაციისა, არ შეესაბამებოდა წარმოების საჭირო ღირებულებას. ამის გამო ხორცპროდუქტებზე მოთხოვნა შემცირდა. საწარმოებისთვის პრობლემა იყო საბრუნავი კაპიტალის გაუფასურება, გარდა ამისა, ვადაგადაცილებული სესხები წარმოუდგენლად გაიზარდა და დასრულდა მხოლოდ 90-იანი წლების ბოლოს. უმსხვილესი ხორცის შესაფუთი ქარხანა რუსეთში ცდილობდა შეენარჩუნებინა წარმოება ხელისუფლების მიზნობრივი დაფინანსების წყალობით. მცირე და საშუალო ზომის ქარხნებმა მხოლოდ სერიოზული ზარალი განიცადეს რუსეთის წარმოების ბაზარზე.

დასავლური მწარმოებლების როლი

ქვეყანაში შექმნილმა ვითარებამ განაპირობა პროდუქციის დასავლეთიდან ექსპორტიმწარმოებლები. მაღაზიის თაროები იაფფასიანი, უხარისხო ხორცით იყო სავსე. 1992 წლის ბოლოდან ხორცპროდუქტების წარმოებისთვის გერმანიიდან და პოლონეთიდან გაცვეთილი აღჭურვილობის დამატებითი იმპორტი განხორციელდა. 1996 წლის დასაწყისისთვის ამან გამოიწვია ბაზრებზე დაბალი ხარისხის პროდუქტების სიჭარბე. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, რუსეთის ხორცის გადამამუშავებელ ბაზარზე მოხდა საწარმოების გაერთიანება. პრივატიზაცია, რომელიც ჯერ კიდევ 90-იანი წლების დასაწყისში განხორციელდა, მოიცავდა ხორცის გადამამუშავებელ ისეთ დიდ ქარხნებს, როგორებიცაა ჩერქიზოვსკი და მიკოიანოვსკი. საწარმოს აქტივები კერძო მესაკუთრეებმა შეიძინეს. მცირე ქარხნები, მესამე მხარის ინვესტიციების არარსებობის გამო, ხშირად გამოცხადდნენ გაკოტრებულად ან აწარმოებდნენ პროდუქტს ზარალში.

ამჟამინდელი მდგომარეობა

რუსეთში ხორცის შესაფუთმა ქარხნებმა გასული საუკუნიდან მოდერნიზაციის საკმაოდ სერიოზული ეტაპი გაიარეს. ვითარდება საბოლოო პროდუქციის როგორც წარმოების, ასევე მარკეტინგის პროცესი. წლების განმავლობაში ინფლაციის კლებამ ხელი შეუწყო უმსხვილესი საწარმოების პოზიციების გაძლიერებას. გარდა ამისა, იზრდება ხორცის გადამამუშავებელი ახალი ქარხნების გახსნა, რაც ხორცპროდუქტებზე მოთხოვნას იწვევს მოსახლეობაში.

მიუხედავად იმისა, რომ ძირითადი კრიზისული სიტუაციები წლების განმავლობაში აიძულა, მნიშვნელოვანი ზარალი იყო ხორცის გადამამუშავებელ ინდუსტრიაში. პოზიცია გააძლიერეს მხოლოდ მსხვილმა ხორცის გადამამუშავებელმა ქარხნებმა, რომლებმაც მოახერხეს მოძველებული აღჭურვილობის გამოცვლის ორგანიზება, ასევე ხორცპროდუქტების ასორტიმენტის გაზრდა. რუსეთში ხორცის გადამამუშავებელ ქარხნებს ძალიან დიდი მოთხოვნა აქვთ არა მხოლოდ მათი ქვეყნის მოქალაქეებში, არამედ მათ შორისაცუცხოური. თითოეული კომპანია აწარმოებს პროდუქტებს საკუთარი რეცეპტებით და საკუთარი ბრენდით, რათა მიიპყროს მყიდველის ყურადღება. სასტიკი კონკურენციის პირობებში ხორცპროდუქტების მრეწველობაში გამარჯვებულის დაფნისთვის ბრძოლის შემთხვევები იშვიათი არაა. მაგრამ მთავარი ფაქტორები, რაც საწარმოებს შეუძლიათ გამოტოვონ, არის წარმოებული პროდუქციის ხარისხი და სანიტარული ნორმებისა და წესების დაცვა. ყველა ქარხანას არ შეუძლია დაიცვას ეს წესები, შესაბამისად, მხოლოდ ხორცის გადამამუშავებელ საწარმოებს, რომლებიც პატიოსნად ასრულებენ დადგენილ მოთხოვნებს, შეუძლიათ დაიკავონ სტაბილური პოზიცია რუსეთის ბაზარზე. პატივი უნდა მივაგოთ რუს მწარმოებლებს, რომელთა პროდუქცია დასტურდება მკაცრი შეფასებითა და ხარისხით. მათ მოგვიანებით განვიხილავთ.

ყველაზე ძველი

პირველ რიგში, გადავხედოთ მიკოიანის ხორცის გადამამუშავებელ ქარხანას, რომლის არსებობის ისტორია ხორცის წარმოების სფეროში მე-18 საუკუნის ბოლოს დაიწყო. ისტორიკოსების თქმით, ადრე საწარმოს ადგილზე სასაკლაოები იყო განთავსებული. ოქტომბრის რევოლუციამდე სოფელ გრეივორონისა და ცალკეული დასახლებების მიწებზე ჩამოყალიბდა მეცხოველეობის დაკვლისა და ხორცპროდუქტების რეალიზაციის მთელი წარმოება. სწორედ ამ ადგილებში გადავიდნენ ჯალათები, რომლებმაც მოგვიანებით მოსკოვის ხელისუფლების მხარდაჭერით შექმნეს ხორცის უძრავი ქონება. XIX საუკუნის ბოლოს სავაჭრო მაღაზიები შეიცვალა ნასესხები ქალაქის სახსრებით რამდენიმე მილიონი რუბლის ოდენობით. მეოცე საუკუნის დასაწყისისთვის არსებობდა სამაცივრე ქარხნები, მისასვლელი სარკინიგზო ხაზები, წყალმომარაგება მიწის ნაკვეთების სარწყავად.

საბჭოთა დროს 30-იანი წლების დასაწყისშისახალხო კომისარი ა.ი. მიქოიანი სოიუზმიასის სპეციალისტებთან ერთად ამერიკის შეერთებულ შტატებში იმყოფებოდა ხორცის გადამამუშავებელ ინდუსტრიაში გამოცდილების გაცვლის მიზნით. ამავე პერიოდში აშენდა ძეხვის წარმოების ქარხნის ახალი შენობები. გამოჩნდა ცნობილი ბრენდები "ჩაი", "დოქტორი", დამზადებულია GOST-ის შესაბამისად. დიდი სამამულო ომის დროს ხორცშემფუთავი ქარხანა ფრონტს აქტიურად ამარაგებდა ხორცპროდუქტებით. სახლის ფრონტის მუშაკებისთვის საკვების უზრუნველსაყოფად შეიქმნა ახალი ტიპის პროდუქტები. საბჭოთა არმიისთვის სამხედრო ტექნიკის შესაქმნელად ჩატარდა სახსრების შეგროვება. 1990-იან წლებში მიკოიანის ხორცის გადამამუშავებელმა ქარხანამ მიიღო ინვესტიციები აღჭურვილობის მოდერნიზაციისთვის Exima ჰოლდინგისგან. 2000-იან წლებში ამოქმედდა ხორცის გადამამუშავებელი დიდი ქარხანა "Euro EM" უახლესი პროდუქტის განვითარების ტექნოლოგიებით.

ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა შორეული ურალიდან

ეკატერინბურგის ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა კიდევ ერთი უძველესი საწარმოა რუსეთში. ხორცპროდუქტების წარმოება 1939 წლიდან დაიწყო. ქარხანამ მონაწილეობა მიიღო ფრონტზე პროდუქციის მიწოდებაში დიდი სამამულო ომის დროს.

ჩვენს დროში გამოიყენება ხორცპროდუქტების წარმოების თანამედროვე ტექნოლოგიები.

კუბანის პროდიუსერი

მედვედოვსკის ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა შეიძლება ჩაითვალოს სოსისის პროდუქტების უმსხვილეს მწარმოებლად. ქარხნის ისტორიამ ათვლა დაიწყო 1962 წელს. ამდენი ხნის განმავლობაში კომპანია ტრადიციულიდან ყველაზე მოწინავე ტექნოლოგიებზე გადავიდა. ყუბანის მწარმოებლების მიერ დამზადებული ხორცპროდუქტები მაღალიახარისხი.

2010 წლისთვის ამოქმედდა უახლესი ძეხვის ქარხანა მაღალეფექტური აღჭურვილობით. ამ მხრივ ძეხვის პროდუქციის გამოშვება გაიზარდა 200-ზე მეტი სახეობით. გამოყენებული ნედლეული არის კომპანიის საკუთარი. ქარხანა ასევე არის სხვადასხვა რუსული გამოფენების ლაურეატი.

მალახოვსკის ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა

ამ საწარმომ ხორცის გადამამუშავებელი საქმიანობა დაიწყო 1990 წლის დასაწყისში. მალახოვსკის ხორცის გადამამუშავებელმა ქარხანამ დიდი გზა გაიარა პატარა სასაკლაოდან უდიდეს ორგანიზაციამდე. საწარმოს ძირითადი საქმიანობაა სოსისებისა და ნახევარფაბრიკატების წარმოება. ამჟამად კომპანია იყენებს ახალ აღჭურვილობას, რომელიც მიწოდებულია როგორც რუსეთიდან, ასევე საზღვარგარეთიდან. წარმოებული პროდუქციის შენახვის ვადის შესანარჩუნებლად ამოქმედდა შეფუთვის ხაზები აირისებრ გარემოში და ვაკუუმში. პროდუქტიულობის ყოველდღიური მაჩვენებელი 60 ტონას აღწევს. ძეხვის ბრენდები შემუშავებულია რუსი სპეციალისტების მიერ GOST-ის შესაბამისად. ქარხანას ასევე აქვს ექსკლუზიური განვითარება ავსტრიის კოლეგებთან ერთად. საწყისი ნედლეული ძირითადად საქონლის ან ღორის ხორცისგან შედგება. საწარმოს სპეციალისტები ყურადღებიანები არიან წარმოებული პროდუქციის ხარისხზე, ხორცის მომზადებისას სასაკლაოს განსაკუთრებული მნიშვნელობა ენიჭება.

პრემიუმ პროდუქტები Klin ხორცის გადამამუშავებელი ქარხნიდან

ასზე მეტ ძეხვს აწარმოებს ეს საწარმო. ასორტიმენტში შედის როგორც ნედლი შებოლილი, ასევე მოხარშული პროდუქტები. იწარმოება 30-ზე მეტი სახეობის ნახევარფაბრიკატი. მწარმოებლებმა მიაღწიეს უმაღლეს რეიტინგს წყალობითმოთხოვნადია არა მხოლოდ მოსკოვის პოპულარულ დაწესებულებებში, არამედ ცენტრალურ რეგიონებშიც. ახალი სასაკლაოს გამოყენება შესაძლებელს ხდის საზღვარგარეთიდან გაყინული ნედლეულის შესყიდვის შეწყვეტას.

საბჭოთა დროს კომპანიას უტარდებოდა საამქროების მუდმივი რეკონსტრუქცია, ახალი ლაბორატორიების გახსნა და მოძველებული აღჭურვილობის შეცვლა. 90-იანი წლების ბოლოდან კლინსკის ხორცის გადამამუშავებელმა ქარხანამ მიიღო რეგისტრაცია GOST-ის მოთხოვნებთან შესაბამისობისთვის. ხორცპროდუქტების დიდი ბრუნვის გამო, რომელიც წელიწადში 50 ათას ტონაზე მეტია, ქარხანა ერთ-ერთი საუკეთესო ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანაა რუსეთში.

აირჩიე მხოლოდ ხარისხიანი პროდუქცია.