ბარმენი - ვინ არის ეს?

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

ბარმენი არის ადამიანი, რომელიც ემსახურება მომხმარებლებს ბარში. მისი მთავარი მოვალეობაა ალკოჰოლზე დაფუძნებული და მის გარეშე სხვადასხვა სასმელის მომზადება. ამჟამად ეს პროფესია საკმაოდ მოთხოვნადია, რადგან ღამის დაწესებულებები ბარმენების გარეშე ვერ ფუნქციონირებს.

პროფესიის მახასიათებლები

ეს პროფესია პირველად გაჩნდა აშშ-ში "ოქროს ციებ-ცხელების" დროს დასვენების ზონების მაღაზიებში გამოჩენით, რომელსაც ბარები უწოდებენ. ზოგიერთი ადამიანი იმ დროს მაღაზიებში ალკოჰოლურ სასმელებს ასხამდა.

ბარმენმა უნდა იცოდეს ყველა იმ სასმელის დასახელება, რომელიც იყიდება და თავისუფლად ფლობდეს სხვადასხვა კოქტეილების მომზადების ტექნოლოგიას. ასევე, ბარმენის პროფესია პასუხისმგებელია მომზადებული სასმელების დიზაინზე და მათი შენახვის პირობების დაცვაზე.

ბარმენი მნიშვნელოვანი თანამშრომელია ბარებში, რესტორნებში ან ღამის კლუბებში. ამ თანამდებობაზე პირს განსაკუთრებული სიფრთხილით ირჩევენ, რადგან დაწესებულებაში არსებული მიკროკლიმატი შეიძლება პირდაპირ იყოს დამოკიდებული ბარმენზე. ხანდახან ბარის მიღმა არიან ადამიანები, რომლებსაც შეუძლიათსასმელების მომზადების პროცესში სხვადასხვა საგნების ოსტატურად ჟონგლირება. ასეთი უნარის დემონსტრირება მხოლოდ მაღალკვალიფიციურ ბარმენებს შეუძლიათ. ასეთი ბარმენი დაწესებულებისთვის ღვთის ძღვენია. მას შეუძლია გახდეს ნებისმიერი ბარის ნიშანი.

პროფესიონალ ბარმენს უნდა ჰქონდეს სიცოცხლისუნარიანობა და კომუნიკაბელურობა, გამძლეობა და სიმშვიდე. არის შემთხვევები, როდესაც ბარში მოდიან სტუმრები, რომლებსაც სურთ ისაუბრონ ყველაზე ინტიმურზე. აუცილებელია მათი ყურადღებით მოსმენა, რჩევებით დახმარება.

ბარმენის პროფესია ხშირად ღამის სამუშაოა, რადგან ბარები ყველაზე მოთხოვნადია ღამით.

ხარისხი

ბარში მორიგე ადამიანები უნდა იყვნენ მდგრადი სტრესული სიტუაციების მიმართ. მათ არ უნდა ეშინოდეთ რთული სამუშაო პირობების, რადგან სტუმრების ხასიათი განსხვავებულია და ბარმენებს თავიანთი საქმე ხმაურიან და კვამლ ოთახებში უწევთ.

ბარმენი თავის საქმეს აკეთებს ფეხზე დგომით მრავალი საათის განმავლობაში, მთელი მისი ყურადღება მნახველებზე და სასმელის მომზადების პროცესზეა მიმართული. მას უნდა ჰქონდეს სამუშაო გამოცდილება, შემოქმედებითი სერია, კარგი განწყობა, იუმორის გრძნობა და კომუნიკაბელურობა. მაშინ კლიენტები დააფასებენ მის პროფესიულ დონეს და უფრო ხშირად მოვლენ ბარში.

ამ უნარების არსებობის გარეშე, სამუშაო შეიძლება იყოს სასჯელი ბარმენისთვის.

გამოცდილება და ხელფასი

ბარმენის ხელფასი საკმაოდ კარგს შეიძლება მივაწეროთ. ეს პირდაპირ დამოკიდებულიამომხმარებელთა კატეგორიები. პრესტიჟულ დაწესებულებებში მაღალი ფასებით, ბარმენების მუშაობა დიდად ფასდება.

ბარმენი სასიამოვნო ადამიანია, რომელსაც შეუძლია უპასუხოს მომხმარებლის ყველა მოთხოვნას. გარდა მაღალი ხარისხის სასმელებისა, ის ვიზიტორებს მოდუნებასა და ემოციური სტრესისგან თავის დაღწევაში ეხმარება. ამ პროფესიაში წარმატების მიღწევა მხოლოდ მუსიკის, ქიმიის, ფსიქოლოგიის, იუმორისა და სამსახიობო სფეროებში მცოდნე ადამიანს შეუძლია. ასეთი კომპლექტის თვისებების მქონე ბარმენი (შრომის ბაზარზე ამ სპეციალობაში საკმარისი ვაკანსიებია) სამსახურის გარეშე არასოდეს დარჩება.

სამუშაო უნარ-ჩვევების დასაუფლებლად, უნდა გაიაროთ სპეციალური კურსები ან იმუშაოთ ბარმენის ასისტენტად, დიდი გამოცდილებით. ვიზიტორებთან ოსტატურად კომუნიკაციისთვის კი ბუნებრივი ნიჭი უნდა გქონდეს. ბარის ვიზიტორების საჭიროებებზე სწორი გაგება და პასუხისმგებლობა არის ამ ბიზნესში წარმატების გასაღები.

ბარმენმა ასევე უნდა განასხვავოს ალკოჰოლური სასმელების ძირითადი სახეობები, იცოდეს მათი მოცულობის ზომები, ჰქონდეს წარმოდგენა იმაზე, თუ რა ჭიქები უნდა მიირთვათ სხვადასხვა სასმელთან და როგორ აურიოთ ისინი.

პროფესიის სარგებელი

ამ პროფესიის უპირატესობებში შედის შემდეგი ფაქტორები:

• ბარები ხშირად იხსნება უფრო გვიან, ვიდრე მაღაზიები და ოფისები, ამიტომ ბარმენს არ სჭირდება ადრე გაღვიძება.
• შეგიძლიათ გაიაროთ პროფესიული ტრენინგი მოკლე კურსებზე ან სტაჟირებაზე პროფესიონალ ბარმენთან დიდი დროისა და ფულის დახარჯვის გარეშე.
• ბარმენი არის პროფესია, რომელიც სავსეა გართობითა და ვიზიტორებთან კომუნიკაციით. ბევრი მეგობარი და ნაცნობი ჩნდება.
• აჩვენეთ ნებისმიერი წვეულება კოქტეილის შერევის უნარებით.
• მომაბეზრებელ ოფისში დიდი ხნის ჯდომის გარეშე და ფიზიკურად დაუღალავი მუშაობის გარეშე, ნამდვილად შესაძლებელია მიიღოთ ღირსეული ფინანსური ჯილდო თქვენი სამუშაოსთვის.

ამ პროფესიის ნაკლოვანებები

ამ პროფესიის უარყოფითი მხარეა:

• არარეგულარული სამუშაო საათები, თუ ბარი ღიაა ბოლო ვიზიტორამდე.
• ებრძვით მომზადებულ სასმელების დაგემოვნების სურვილს.
• მომხმარებლების თავაზიანად მომსახურეობის აუცილებლობა ტუჩებზე ღიმილით, განურჩევლად მათი გონებრივი მდგომარეობისა.
• ბარმენს უნდა ჰქონდეს კარგი მეხსიერება.
• სამუშაოს დასრულების შემდეგ ბარმენს შეუძლია დაიღალოს კლუბში ყოფნით, ხმაურიანი ხალხის გარემოცვაში.
• პასუხისმგებლობა კერძებზე, სასმელებსა და ტექნიკაზე.

რეკომენდაციები დამწყები ბარმენისთვის

1. თუ არ იცით რა თქვათ, საუკეთესო რამ არის უბრალოდ გაჩუმდეთ.
2. არ დაკარგოთ სიმშვიდე ყველა სიტუაციაში.
3. თქვენ ყოველთვის თავაზიანი უნდა იყოთ თქვენი მომხმარებლების მიმართ.
4. ბარმენმა არ უნდა მოუსმინოს ბარის მომხმარებლებს შორის საუბრებს.
5. მას უნდა მოეპყროთ სტუმრებისადმი სათანადო პატივისცემით.
6. ბარმენი ყოველთვის უნდა დაიკავოს ნეიტრალური პოზიცია კონფლიქტურ სიტუაციებში.
7. ბარის თანამშრომელმა არ უნდა აჩვენოს თავისი ერუდიციის დონე თავისი ვიზიტორების წინაშე.

ბარმენი არის პროფესია კარგი ჯანმრთელობის, ძლიერი ხასიათისა და აუცილებელი ერუდიციის მქონე ადამიანებისთვის. ეს სამუშაო ძირითადად ახალგაზრდებისთვისაა. დაწესებულებების დიდი ნაწილი ახლა ყურადღებას ამახვილებს არა მხოლოდ შენობის დიზაინზე და პროდუქციის მდიდარ ასორტიმენტზე, არამედ ბარმენების პროფესიულ და პიროვნულ თვისებებზეც.

ყოველწლიურად მთელ მსოფლიოში 6 თებერვალს, ბარმენის დღე აღინიშნება. ამ დღეს იმართება სადღესასწაულო ღონისძიებები, სადაც საუკეთესო ბარმენი და სასმელების ბრენდები იღებენ დამსახურებულ ჯილდოებს. ამ დღეს ასევე მასპინძლობს ცქრიალა შოუები, კონკურსები, წვეულებები სხვადასხვა თემაზე, დეგუსტაცია.