გრძელი წიწაკა: სახეობები, ჯიშები, კულტივირების თავისებურებები, რეცეპტები მისი გამოყენებით, სამკურნალო თვისებები და გამოყენება

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

გრძელი წიწაკა პოპულარული პროდუქტია, რომელსაც ფართო გამოყენება ჰპოვა მრავალ ინდუსტრიაში. წიწაკის მრავალი სახეობა არსებობს. ამ კულტურას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულზე და აქვს მოქმედების ფართო სპექტრი. იგი გამოიყენება კვების მრეწველობაში და ტრადიციულ მედიცინაში.

ტკბილი ჯიშები

გრძელი ტკბილი წიწაკა ჩვეულებრივ კლასიფიცირდება სამ ჯგუფად: ადრეული, საშუალო და გვიანი. თითქმის ყველა ჯიში შეიცავს B და C ჯგუფების ვიტამინებს, მინერალებს, რომლებიც სასარგებლოა სისხლის მიმოქცევისთვის. ადრეული ჯიშები მოიცავს შემდეგს:

• მარკონი. ეს კულტურა ბუჩქის სახით იზრდება, მცენარის სიმაღლე 90 სმ-ს აღწევს, წიწაკა კონუსის ფორმისაა, სიგრძე 22 სმ, წონა დაახლოებით 200 გ. მოწიფულ ასაკში წითელი ფერისაა. ხორცი წვნიანი და ნაზი.
• Orien. მცენარის სიმაღლე დაახლოებით 60 სმ.წიწაკის ფორმა წაგრძელებულია. ნაყოფის სიგრძე 24 სმ, წონა 140 გ. დროთა განმავლობაში ღია მწვანე წიწაკა ხდება.ნათელი წითელი. ხილს აქვს შესანიშნავი გემო.
• ტკბილი ბანანი. ბუჩქების ზედა ნაწილი მიწიდან 65 სმ-ზე მაღლა დგას, ნაყოფი სიმწიფეში შეღებილია ნარინჯისფერ-წითლად. წიწაკა სიგრძეში 17 სმ-მდე იზრდება, ფორმაში წააგავს ბანანს, რის გამოც მიიღო სახელი. ნაყოფი იწონის დაახლოებით 250 გ, აქვთ წვნიანი რბილობი და ნაზი არომატი.

შუა ჯიშებს შორის გამოირჩევა ჯიში, რომელსაც ეწოდება წითელი სპილო. ბუჩქები საკმაოდ მაღალია, იზრდება 90 სმ-მდე, ნაყოფს აქვს მოგრძო კონუსის ფორმა. ამ ჯიშის გამორჩეული თვისებაა ყვითელი ფერის ზედაპირზე პრიალა ბზინვარება, ხოლო სიმწიფეში - მუქი წითელი ხილი. სიგრძე 22 სმ-ს აღწევს, წიწაკის საშუალო წონა 150 გ. რბილობისაგან გამოდის მსუბუქი წიწაკის არომატი.

წითელი რქის წიწაკა გრძელი წიწაკის გვიანი ჯიშია. ბუჩქებს აქვთ 1 მეტრი ან მეტი სიმაღლე. ფორმაში წაგრძელებული ნაყოფი წააგავს ცილინდრს წვეტიანი წვერით. ხორცი მყარია, მაგრამ ძალიან წვნიანი.

პითონის გრძელი წითელი წიწაკაც აგვიანებს. ნაყოფის სიგრძე 30 სმ-ს აღწევს, წონა დაახლოებით 50–60 გ. ბუჩქი მაღალია, იზრდება 1,5 მ-მდე.

ცხელი გრძელი წიწაკა

წიწაკის ყველაზე ცხელი ჯიშები ყველაზე პოპულარულია. მათ შორისაა Draco f1 ჰიბრიდი, რომელიც გამოიყენება მწნილის დროს. ნაყოფი გრძელ ტოტებს ჰგავს. ზედაპირი გლუვი და პრიალაა. როცა მწიფდება, წიწაკა მუქი წითელი ფერისაა.

სპეციალურიპოპულარობა მოიპოვა პიპალის გრძელმა წიწაკამ, რომლის სამშობლო ინდოეთია. ამ კულტურას აქვს ძალიან მკვეთრი ხილი, რომელიც აუცილებელია ეროვნული ინდური კერძების მოსამზადებლად. წიწაკას აქვს ანთების საწინააღმდეგო, მატონიზირებელი, ანტიალერგიული, ამოსახველებელი ეფექტი. გარდა ყოველივე ზემოთქმულისა, ის ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის დაჩქარებას და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევის სისტემის მდგომარეობას. საინტერესო ფაქტია, რომ პიპალი შეიცავს პიპერლონგუმინს. ეს ნივთიერება ხელს უშლის კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნას.

სასარგებლო თვისებები

გრძელი წიწაკა ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ეთერზეთი ბოსტნეულს აძლევს ძლიერ პიკანტურ არომატს. ბულგარულ წიწაკას აქვს მკვეთრი, წვის გემო ფისის, პიპერინის და ალკალოიდების მაღალი შემცველობის გამო.

ხილს აქვს ანტიმიკრობული, ანტიბაქტერიული, ანტიოქსიდანტური და ანტისეპტიკური თვისებები. ამის გამო გრძელი წიწაკა სასარგებლოა პოდაგრით, რევმატიზმით, ართრიტით, ასთმით დაავადებულთათვის. მისი გამოყენება შესაძლებელია ლარინგიტის, ბრონქიტისა და მსუბუქი გაციების დროს. პროდუქტი აუმჯობესებს დიაბეტით, მალარიით და ტუბერკულოზით დაავადებული ადამიანის საერთო კეთილდღეობას.

წიწაკა მცირე რაოდენობით ხელს უწყობს ნაწლავის ფუნქციის გაუმჯობესებას, კერძოდ, ხსნის ყაბზობას, გამოაქვს ორგანიზმიდან ტოქსინები, აქრობს შებერილობას და მეტეორიზმი, ასევე აქვს ანტიჰელმინთური თვისებები. ამ პროდუქტს აქვს ამოსახველებელი და მასტიმულირებელი ეფექტი. ის აუმჯობესებს ღვიძლის ჯანმრთელობასროგორ ეხმარება ის შეშუპების აღმოფხვრას? წიწაკა ზრდის პოტენციალს და ასევე ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას. მეცნიერები გვირჩევენ მის დიეტაში ჩართვას ეპილეფსიის, დამბლის, ლუმბაგოს, რადიკულიტის, მუცლის ღრუს სიმსივნეების დროს.

აპლიკაცია

ცხელი წიწაკა რძის დეკორქციის ინგრედიენტია. ამ სასმელს იღებენ ასთმისა და სასუნთქი სისტემის ქრონიკული დაავადებების დროს. სამკურნალო მიზნით გამოიყენება თაფლის ნარევი 2-3 ნაყოფით. ეს საშუალება უნდა მიიღოთ დღეში 1-2-ჯერ. თუ სასუნთქ სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები გაქვთ ან გაციებულია, შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვა საშუალება. სანელებელი დაფქულია ფხვნილამდე. მიღებული ნივთიერების 2 სუფრის კოვზი ჩაასხით ქილაში და დაუმატეთ 200 მლ თაფლი, ყოველთვის ნატურალური. წამალი მიიღება 1 ჩაის კოვზი 3-4 ჯერ დღეში, ჩამოიბანეთ თბილი რძით ან ჩაით.

გრძელი წიწაკის გამოყენებით მოამზადეთ პრეპარატი "ტრიკატუ", რომელიც ითარგმნება როგორც "სამი სუნელი". ამ საშუალების ინგრედიენტებია შავი პილპილი, ჯანჯაფილის ფესვი და გრძელი ჯიშის წიწაკა. ამ ყველაფერს ურევენ და იყენებენ საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად. „ტრიკატუს“დახმარებით ებრძვიან ნაწლავის დარღვევებს, კოლიკას, ღებინებას, გულისრევას და გაზების წარმოქმნას. ეს ინსტრუმენტი ხელს უწყობს სოკოვანი დაავადებების მოშორებას, მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას, სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებას. "ტრიკატა" გამოიყენება ჭარბ წონასთან საბრძოლველად.

გამოყენება კულინარიაში

გამოიყენებოდა სხვადასხვა ჯიშის გრძელი წიწაკასამზარეულო. ამ სანელებელს აქვს მკვეთრი, მაგრამ ტკბილი გემო. გამოიყენება ხორცის დასამარინადებლად და ბოსტნეულის დასაკონსერვებლად, რომელსაც ემატება პირველ და მეორე კერძებს, მწნილებს. ჩაი და ტკბილეულიც კი არ არის სრულყოფილი წიწაკის გარეშე! სანელებლები არა მხოლოდ ხელს უწყობს მადას, არამედ სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე.

მზა ჭურჭელში დამატებამდე წიწაკა უნდა დაფქვათ ნაღმტყორცნებში. ამის შემდეგ სუნელი იწვება მშრალ ტაფაზე. შეგიძლიათ ოდნავ შეზეთოთ. სანელებელს უმატებენ სხვა სანელებლებს, რის შემდეგაც წიწაკა მზადაა საჭმელად.

რეცეპტი

წიწაკით მომზადებული ძალიან გემრიელი კერძი არის ცხარე ლობიოს წვნიანი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნახევარი კილოგრამი სტაფილო, 1 ფორთოხალი, ცოტაოდენი კილინტრო და დაკონსერვებული ლობიო, 1 სუფრის კოვზი ჯანჯაფილის ფხვნილი და ორჯერ მეტი მცენარეული ზეთი, 2 ჩაის კოვზი ინდური სანელებლების მიქსი, 5 ჭიქა წყალი, ჭიქა ქოქოსი. რძე. დაქუცმაცებული წიწაკა კიდევ ერთი აუცილებელი ინგრედიენტია. არ არის საჭირო ზუსტად გრძელი წიწაკის გამოყენება, ის შეიძლება იყოს შავი ან წითელი დაფქული. მარილი ემატება გემოვნებით.

პირველად გააცხელეთ ზეთი, შემდეგ შეწვით სტაფილო დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ ემატება ჯანჯაფილი და ნარევს ინდური სამზარეულოსთვის (მას გარამ მასალა ჰქვია). ფორთოხლის წვენს გამოწურავთ, ასხამენ ტაფაში ან ტაფაში, რომელშიც სტაფილო იყო შემწვარი. მას შემდეგ რაც ყველაფერი ადუღდება, ნარევს ემატება ქოქოსის რძე და ლობიო.

როდესაც მიღებული პროდუქტი ადუღდება, მას აშორებენცეცხლი. ცოტა ხნის შემდეგ ყველა ინგრედიენტი დაფქვა, შეგიძლიათ გააკეთოთ პირდაპირ ტაფაში. ამის შემდეგ წვნიანს უმატებენ სანელებლებსა და მარილს, სუფრასთან მიტანის წინ ასხამენ კილიანტროს.

უკუჩვენებები

გრძელ წიწაკას ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, მაგრამ ყველას არ შეუძლია ამ პროდუქტის გამოყენება. სანელებლების მიტოვება მოუწევთ ადამიანებს, რომლებსაც აწუხებთ თირკმელების დაავადება და ბუშტის ანთება. ანემია, ალერგია, გასტრიტი და წყლული ასევე შეიძლება იყოს მიზეზი იმისა, თუ რატომ არ უნდა მიირთვათ წიწაკა.