იხვის ხორცი: იზრდება სახლში

2025 ავტორი: Howard Calhoun | calhoun@techconfronts.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-24 13:19

საოჯახო სუფრის დივერსიფიკაციის მიზნით, ბევრი რუსი ინახავს ყველანაირ ცოცხალ არსებას თავის გარეუბნებში. ეს შეიძლება იყოს, მაგალითად, კურდღელი, ქათამი, ბატები და, რა თქმა უნდა, იხვები. ბოლო ჯიშის ფრინველებს ამრავლებენ ზაფხულის მაცხოვრებლები და სოფლის მოსახლეობა, ძირითადად მხოლოდ ხორცისთვის. ის ამ ფრინველისთვის ძალიან გემრიელი, ნოყიერი და ჯანსაღია. მაგრამ, რა თქმა უნდა, იმისთვის, რომ საბოლოოდ მივიღოთ მაღალი ხარისხის იხვის ხორცი, მკაცრად უნდა დავიცვათ მისი მოყვანის ტექნოლოგია.

ჯიშის არჩევანი

სანამ საოჯახო მინი-ფერმის ორგანიზებას დაიწყებდეთ, რა თქმა უნდა, უნდა გადაწყვიტოთ იხვის სახეობა. რუსული კლიმატის პირობებში, ზაფხულის მაცხოვრებლები ყველაზე ხშირად ზრდიან ჯიშებს, როგორიცაა პეკინი, მუშკი ან მულარდი. ყველა ეს ჯიში ხასიათდება უპრეტენზიურობით და მაღალი პროდუქტიულობით.

პეკინის იხვები გაიზარდა შიდა ზაფხულის მაცხოვრებლების მიერ მრავალი ათწლეულის განმავლობაში. ფაქტობრივად, ეს ჯიში ტრადიციული გახდა ჩვენს ქვეყანაში საყოფაცხოვრებო ნაკვეთების მფლობელებისთვის. პეკინის იხვი საკმაოდ სწრაფად იმატებს წონაში და აბსოლუტურად არჩევს საკვებს. თუმცა, მას აქვს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი. თუმცა პეკინის იხვის ხორციგემრიელი, მაგრამ ძალიან ცხიმიანი. გარდა ამისა, ეს ფრინველი ბევრს ჭამს. ამიტომ, ცოტა ხნის წინ, მუშკის იხვი სულ უფრო პოპულარული გახდა მინი-ფერმების რუს მფლობელებს შორის. ამ ჯიშის ხორცი პეკინისზე ბევრად გემრიელია და ამავდროულად სრულიად მჭლე. ეს იხვები არ ჭამენ ძალიან ბევრს. მაგრამ ისინი ასევე საკმაოდ ნელა იმატებენ წონაში.

მულარდი არის პეკინისა და მოსკოვის იხვის სტერილური ჰიბრიდი და აერთიანებს ორივე ამ ჯიშის დადებით თვისებებს. ეს ფრინველები სწრაფად იმატებენ წონაში, მათი ხორცი გემრიელია, პეკინზე ნაკლებს ჭამენ და ამავდროულად უპრეტენზიოები არიან.

როგორ მივიღოთ მულარდი თავად

ამგვარად, ეს ჯიში ამჟამად საუკეთესო იხვია. მათი ხორცი ნაზი და წვნიანია. ის ასევე სრულიად უცხიმოა. პატარა მულარდიკების მიღება არ არის რთული, მათ შორის საკუთარი. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა გადაკვეთოთ რამდენიმე პეკინის იხვი მუშკის დრეიკით.

იხვის კვერცხებს დებენ მარტის ბოლოს - აპრილის დასაწყისში. მათთვის ბუდეები უნდა დამონტაჟდეს მეფრინველეობის სახლში პატარა გორაზე, წყნარ დაჩრდილულ ადგილას. დედა იხვს წყალი უნდა ჰქონდეს. სველი პეკინის ბუმბული ატენიანებს კვერცხებს, რაც ხელს უწყობს გამოჩეკვადობის პროცენტის გაზრდას.

მულარდიკი ჩვეულებრივ იჩეკება ინკუბაციის დაწყებიდან 28-ე დღეს. ერთი პეკინესი ერთდროულად ამრავლებს 20-მდე იხვის ჭუკს. რა თქმა უნდა, წიწილების მიღება ხელოვნურადაც შეგიძლიათ - ინკუბატორში. ეს ტექნიკა საუკეთესოდ შეეფერება მაშინ, როდესაც საჭიროა დიდი ზომის დაუყოვნებლივ ჩვენებაიხვის ჭუკების რაოდენობა. ინკუბატორის გამოყენებით შეგიძლიათ მიიღოთ 100, 200 ან მეტი წიწილა ერთდროულად.

როგორ ვიკვებოთ წიწილები

გამოჩეკვისა და გაშრობისთანავე, ნებისმიერი ჯიშის იხვის ჭუკი აუცილებლად (აიძულეთ) დალიონ წყალი, ოდნავ შეღებილი კალიუმის პერმანგანატით. წიწილებს ასევე სჭირდებათ კვება. პატარა იხვის ჭუკს ჩვეულებრივ აძლევენ ან სპეციალიზებულ მაღაზიაში შეძენილ საჭმელს, ან უბრალოდ დაჭრილ ქათმის კვერცხს, რომელიც შერეულია მოხარშული ფაფით. არის ახალშობილი იხვის ჭუკი, არ ვიცი როგორ. იმისათვის, რომ მათ დაიწყონ საკვების დაჭერა, უმჯობესია დაასხათ ის ნაჭრებად პირდაპირ ზურგზე. იხვის ჭუკები ბევრად უკეთ აღიქვამენ მოძრავ საკვებს.

გამოჩეკვიდან მეორე დღეს წიწილები უკვე შეიძლება ხაჭოთი გამოკვებონ. ეს პროდუქტი აუცილებელია ფრინველის ორგანიზმისთვის. ხაჭოს იხვის ჭუკი ერთ თვემდე უნდა მიეცეს. გამოჩეკვიდან მესამე დღეს, შეგიძლიათ დაიწყოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილის შერევა იხვის საკვებში. მეათე დღეს რაციონში შედის მოხარშული კარტოფილი, მე-14-დან კი დაჭრილი იხვის ბალახი..

იხვების მოშენება ხორცისთვის: ზრდასრული ფრინველების კვება

ახალშობილ წიწილებს აძლევენ საკვებს დღეში 6-8-ჯერ. ერთი კვირის ასაკიდან დაწყებული კვების სიხშირე თანდათან მცირდება. 30 დღემდე იხვის ჭუკს აძლევენ საკვებს მინიმუმ 3-4-ჯერ ყოველ დარტყმაზე, შემდეგ კი 2-3-ჯერ მაინც. ფრინველის დიეტის საფუძველი უნდა იყოს ან სპეციალური საკვები ან ხორბალი. ასევე, იხვები კარგად იმატებენ წონაში დაქუცმაცებულ სიმინდის დროს. ბევრი ფერმერი ამ ფრინველის ქერსაც აძლევს. დაქუცმაცებული მარცვლები და მარცვლები საუკეთესოდ იკვებება იხვს დილით და საღამოს. ლანჩზე ჩიტი უნდა დასველდესმიქსერები. ისინი მზადდება მოჭრილი ახალი ბალახისგან, იხვის ბალახისგან, ძირეული კულტურებისგან. სწორედ ეს დიეტა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან გემრიელი იხვის ხორცი დიდი რაოდენობით.

შეკავების პირობები

რა თქმა უნდა, როგორც ნებისმიერი სხვა ფრინველი, იხვებსაც სჭირდებათ სპეციალური ოთახი. ეს ფრინველები ბეღელში შედიან ღამით და წვიმის დროს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს ოთახი მშრალი და თბილი უნდა იყოს. იხვები საერთოდ არ მოითმენს ნესტს. ბეღელში აუცილებლად მოაწყეთ ვენტილაცია და კარგი განათება. სახლის იატაკი დაფარულია ჩალის ან თივის სქელი ფენით. ნაგავი უნდა იყოს შერეული ფუმფულა კირით. ბეღლის ფართობი უნდა შეირჩეს ისე, რომ 2-3 იხვი იყოს მინიმუმ 1 მ22..

მეფრინველეობის სახლს სჭირდება ვოლიერის აღჭურვა. კარგად, თუ ადგილის მახლობლად არის რაიმე სახის წყალსაცავი. საცურაო იხვები ბუმბულით დაფარვისთანავე შეიძლება გათავისუფლდეს. ტბაში გაზრდილი იხვის ხორცი ყოველთვის გემრიელია. ფაქტია, რომ წყლიდან საკვების მიღებისას ეს ფრინველები იღებენ უამრავ ვიტამინს და სხვადასხვა მიკროელემენტს. თუ აუზის მახლობლად ვოლიერის აღჭურვა შეუძლებელია, იხვებმა უნდა გააკეთონ მინიმუმ პატარა ხელოვნური აუზი. თითო თავში უნდა იყოს მინიმუმ 2 მ თავისუფალი ადგილი 2 თავისუფალი ადგილი.

საკლავი ჩიტები

გაზარდეთ იხვები ხორცისთვის, როგორც წესი, არაუმეტეს ორი-სამი თვისა. არ არის საჭირო ფრინველის უფრო დიდხანს შენარჩუნება. ბევრი იხვი იქნება და ამავდროულად წონაში ნელა მოიმატებს. გარდა ამისა, ფრინველი დაიწყებს არასრულწლოვან დნობას. შედეგად, კარკასებზე შემდგომშიიქნება ბევრი ძნელად მოსახსნელი ღერო.

დამუშავება

დაკლული ფრინველი ჯერ უნდა გამოგლიჯოთ, წინასწარ გაწუროთ მდუღარე წყალში. შემდეგ კარკასი იშლება ჩვეულებრივი გზით. იხვის ხორცის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. ის კარგად შეეფერება როგორც პირველ, ასევე მეორე კურსს. ყველაზე ხშირად, იხვის ხორცი იხარშება ღუმელში. თუმცა ძალიან გემრიელია სუპები, გულაშები, ჩაშუშული კარტოფილი, პილაფი და ა.შ.

როგორ მოვამზადოთ

ამგვარად, პროდუქტი არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი - იხვის ხორცი. მისი მომზადების სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს. ქვემოთ წარმოგიდგენთ მკითხველის ყურადღებას ორ ყველაზე პოპულარულს.

ღუმელში იხვის მოსამზადებლად ჯერ მარინადი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის წყალს დაუმატეთ ცოტაოდენი ძმარი, შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი. კარკასის მარინირება მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში. შემდეგი, იხვი უნდა smeared მარილი და ჩაყრილი წიწაკა ვაშლი დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. ასე მომზადებული კარკასი უნდა გაწუროთ, გაწურეთ მაიონეზით და შედგით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.

იხვის ჩაშუშული ასევე ძალიან გემრიელია. მისი მოხარშვის მიზნით, კარკასი უნდა დადგათ ცეცხლზე და კარგად გარეცხოთ. შემდეგ საჭიროა წვრილად დაჭრა, მარილი და პილპილი. შემდეგი, პროდუქტი უნდა იყოს შემწვარი 5 წუთის განმავლობაში მშრალ ტაფაზე. ასე მომზადებული იხვის ხორცი უნდა ჩადოთ იხვის ჭურჭელში და დაასხით პომიდვრისგან გამოწურული მცირე რაოდენობით წვენი. ნაჭრები უნდა ადუღოთ 25-30 წუთის განმავლობაში. ცალკე ტაფაშიშეწვით გახეხილი სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი და პომიდორი. ბოლო ეტაპზე ბოსტნეული გადადის შემწვარი საცხობში, რის შემდეგაც ხორცს ადუღებამდე ადუღებენ.