ყასაბის ბიზნეს გეგმა გაანგარიშებით

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

ხორცი ითვლება მოთხოვნად პროდუქტად, რომელიც მუდმივად მოთხოვნადია, თუნდაც კრიზისის დროს. მაგრამ, ისევე როგორც სხვა სამეწარმეო საქმიანობა, ვაჭრობა უნდა დაიწყოს სხვადასხვა დახვეწილობის გაცნობის შემდეგ. თქვენ ასევე უნდა შეადგინოთ ბიზნეს გეგმა. როგორ გავხსნათ ყასაბი ეტაპობრივად? ეს პროცედურა აღწერილია სტატიაში.

ბაზრის ანალიზი

ყასაბები ჩვეულებრივ ყიდიან ახალ და გაცივებულ ხორცს, ნახევარფაბრიკატებს, დაფასოებულ პროდუქტებს, სუბპროდუქტების კომპლექტებს. ჩვენ ასევე ვყიდით გაყინულ პროდუქტებს. ასეთი მაღაზიის გახსნა შესანიშნავია დამწყები მეწარმეებისთვის. ეს გამოწვეულია შემდეგი მიზეზების გამო:

1. მარტივი ბიზნესში შესვლა.
2. შესაძლებელია მცირე დანართების გამოყენება.
3. ხორცი ითვლება მუდმივ საქონელად.
4. მკაცრი მოთხოვნები არ არის.
5. შეგიძლიათ შეცვალოთ ასორტიმენტი მოთხოვნის მიხედვით.

ხალხს ეს პროდუქტი ყოველთვის სჭირდება. ასევე უპირატესობაა ზოგიერთ ხორცზე სანქციების დაწესება. ეს რუსებს უბიძგებსმწარმოებლები გაზარდონ წარმოება. თავად მომხმარებელი კი ურჩევნია შეიძინოს ხორცი და შიდა წარმოების ნახევარფაბრიკატები.

მაღაზიის გახსნამდე, თქვენ უნდა გაეცნოთ ბაზრის სტრუქტურას კონკრეტულ ქალაქში. თითოეულ ფედერალურ ოლქს აქვს თავისი სიტუაცია. მაგალითად, ძეხვის წარმოების 50%-ზე მეტი მოდის ცენტრალურ და ჩრდილო-დასავლეთ რაიონებზე. ჩრდილოეთ კავკასიის რაიონში მინიმალური მაჩვენებელი 1%-ზე ნაკლებია..

ასევე გასათვალისწინებელია თითოეული ტიპის პროდუქტი. ერთი პროდუქტი შეიძლება იყოს განსაკუთრებით მოთხოვნადი, ხოლო მეორე, პირიქით, გადის. კორექტირება უნდა მოხდეს მაღაზიის განვითარების დროს.

ბიზნეს გეგმა

აუცილებელია ჯალათისთვის ბიზნეს გეგმის შედგენა ბიზნესის განვითარების დაგეგმვის გასამართლებლად. დოკუმენტი საშუალებას მოგცემთ შეაფასოთ იდეის შესაძლებლობები. შეადგინეთ გეგმა 3-5 წლის განმავლობაში: 1 წელი დეტალური სავაჭრო აქტივობებით და უფრო დიდი დანარჩენი პერიოდისთვის.

საყასბო მაღაზიის ბიზნეს გეგმა უნდა შეიცავდეს მაღაზიის აღწერას, მის შესაძლებლობებს, იდეების შეფასებას და მარკეტინგულ მონაცემებს. სასურველია მასში სავარაუდო რისკების დაფიქსირება, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს აჩვენებს, რომ ისინი გათვალისწინებულნი არიან და დადგინდა მათი შემცირების ზომები.

რეგისტრაცია

სახასბის გახსნის ბიზნეს გეგმა მოიცავს ყველა საჭირო ინფორმაციას ბიზნესის აქტიური განვითარებისთვის. პირველ რიგში, საჭიროა იურიდიული პირის რეგისტრაცია - IP, LLC. სახელმწიფო რეგისტრაციის განხორციელებისას მოგიწევთ სტანდარტული ეტაპების გავლა.

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ ჯალათისთვის არისდარეგისტრირდნენ როგორც ინდივიდუალურ მეწარმეად და განახორციელონ საქმიანობა შეღავათიანი დაბეგვრის გამოყენებით. მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ გახსნათ შპს. OKVED კოდები: 52.22.1, 52.22.2.

აირჩიე ოთახი

როგორ გავხსნათ ყასაბი მოსკოვში? ბიზნეს გეგმა უნდა იყოს შედგენილი ისე, რომ გაითვალისწინოს შესაფერისი შენობის არჩევის ნიუანსი. ბიზნესის მომგებიანობა დამოკიდებულია სწორ მდებარეობაზე. ამიტომ, ხშირად მეწარმეები ბიზნესის კეთებას იწყებენ შენობის არჩევით. აუცილებელია განიხილოს არა მხოლოდ იზოლირებული ობიექტები, არამედ სასურსათო მაღაზიაში კუნძულის დაყენების ვარიანტებიც. მთავარ მოთხოვნად ითვლება მყიდველების მაღალი ტრაფიკი.

არ უნდა ეძებოთ დიდი საცალო ფართი. დამატებითი ფართი ზრდის ქირას, ხოლო დანაზოგი შეიძლება ჩადოთ საქონლის შეძენაში. მინიმალური ფართობია 10 კვ. მ. თუ დიდი ოთახი იპოვეს, მაშინ მისი დიაპაზონის გაფართოების გარდა, შეგიძლიათ გახსნათ სხვა განყოფილებები. პროდუქტის დამატებითი კატეგორიებით შეგიძლიათ მეტი კლიენტის მოზიდვა.

დოკუმენტაცია

ბიზნეს გეგმაშიც მითითებულია, როგორ გავხსნათ ყასაბი ნულიდან. ბიზნესის კეთების დასაწყებად საჭიროა დოკუმენტები:

• საგადასახადო სამსახურში რეგისტრაციის მოწმობა;
• იჯარის ან ქონების დოკუმენტები;
• ნებართვები SES და სახანძრო ინსპექციისგან;
• კონტრაქტები ნარჩენების ექსპორტისა და განადგურების შესახებ;
• კონტრაქტები დეზინფექციის, დეზინფექციის, დერატიზაციის შესახებ;
• დეზინფექციის კონტრაქტებივენტილაცია და კონდიციონერი;
• სანიტარული ჩანაწერები თანამშრომლებისთვის;
• პროდუქტის მითითებები;
• შეტყობინებები როსპოტრებნადზორთან.

შერჩეული ობიექტი უნდა იყოს დამტკიცებული სახანძრო ინსპექციის მიერ. შემდეგ თქვენ უნდა დაუკავშირდეთ SES-სა და Rospotrebnadzor-ს. ამ უკანასკნელში გაიცემა სანიტარიული სერტიფიკატი, რომელიც ხორცის გადამუშავების საშუალებას იძლევა ნახევარფაბრიკატების შექმნა.

მარკეტში ან მაღაზიაში ვაჭრობისთვის, შენობის მოვლის დოკუმენტები და სახანძრო ინსპექციის ნებართვა არ არის საჭირო. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის იჯარის ხელშეკრულება. მომწოდებლებისგან შეძენილ პროდუქტს უნდა ჰქონდეს ვეტერინარული სერტიფიკატი, რომელიც მიუთითებს ცხოველებში დაავადების არარსებობაზე. ყველა თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს ჯანმრთელობის წიგნაკი. მათ ასევე დროულად უნდა გაიარონ სამედიცინო გამოკვლევა.

მოწყობილობა

როგორ გავხსნათ ყასაბი? ბიზნეს გეგმა უნდა შეიცავდეს ტექნიკის შეძენის საკითხს. თავდაპირველად, სამუშაოდ დაგჭირდებათ გარკვეული აღჭურვილობა. ხორცის დასაბანად საჭიროა სარეცხი აბაზანა. ხორცი ინახება მაცივრებში და საყინულეებში. საჭიროა სასწორები: გაყიდული პროდუქციის ასაწონად, ნახევარფაბრიკატების შექმნისას და მისაღებად. კარკასის დასაჭრელად დაგჭირდებათ გემბანი და ცულები, ხოლო დანების ნაკრები გამოიყენება ჭრისა და დასაკეპად.

დაფქული ხორცის შესაქმნელად საჭიროა ხორცის საფქვავი. კლიენტებთან გადახდების განსახორციელებლად კი საჭიროა სალარო აპარატი. ეს ნაკრები თავიდანვე საკმარისი იქნება და დანარჩენი ყველაფრის შეძენა შესაძლებელია ბიზნესის განვითარებისას.

თანამშრომლები

როგორ გავხსნათ ჯალათი ბაზარში? ამისათვის ბიზნეს გეგმააქტივობები იქნება იგივე, რაც მაღაზიის. ორივე შემთხვევაში, თქვენ გჭირდებათ გამყიდველი. სასურველია მას ჰქონდეს გამოცდილება. შემდეგ თანამშრომელს შეეძლება ურჩიოს მომხმარებელს პროდუქციის არჩევანის შესახებ. სპეციალისტი არ დაუშვებს საქონელს დაბერებას და ხელს შეუწყობს მაღაზიის ბრუნვის გაზრდას. გამყიდველები უნდა იყვნენ დაინტერესებული პრემიით კარგი გაყიდვებისთვის. მათ სპეციალური ფორმა სჭირდებათ.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი თანამშრომელი არის მჭრელი. ყასაბი უნდა გაკეთდეს ამ სფეროში გამოცდილი პროფესიონალის მიერ. ამ სამუშაოში შეცდომების გამო, სავარაუდოა 10-15 კგ ძნელად გასაყიდი ხორცის გამოჩენა არასარეალიზაციო გარეგნობით და მრავალი ძვლით. ამ საქონლის გაყიდვა გაუჭირდება და ზარალზე მუშაობა არავის მომგებიანი არ არის. თუ ჯალათი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ მომწოდებლებთან მოლაპარაკება მოახდინოთ დაჭრილი ხორცის მოტანაზე.

ნახევარფაბრიკატები უნდა შეიქმნას პროფესიონალი შეფ-მზარეულის დახმარებით. მაგრამ თუ საწყის ეტაპზე მხოლოდ ხორცი და დაფქული ხორცი გაიყიდება, მაშინ ამის გარეშე შეგიძლიათ. დასუფთავება და აღრიცხვა შეიძლება იყოს აუთსორსინგი ან ნახევარ განაკვეთზე თანამშრომლები. ადმინისტრაციულ საქმიანობას, მათ შორის შესყიდვებს, ჯერ ბიზნესის მფლობელი ახორციელებს. მოგვიანებით გადაეცემა სპეციალურად დაქირავებულ სპეციალისტს.

ხორცის ყიდვა

ეს საკითხი ასევე უნდა შევიდეს ბიზნეს გეგმაში. ყასბის მაღაზიის გახსნა და მისი წარმატებები მხოლოდ შესაფერისი პროდუქციის შეძენით იქნება შესაძლებელი. მაღაზიის მფლობელი პასუხისმგებელია მის ხარისხზე. თუ მომხმარებელი არ არის დარწმუნებული პროდუქტის სიახლეში, მაშინ მათი ნდობა დაიკარგება, სამუშაო კი ზარალდება.

როცა ხორციმიმწოდებლების მიერ გადაცემული, აუცილებელია იმის კონტროლი, რომ ბრენდი იმყოფება კარკასებზე. ასევე საჭიროა ვეტერინარული სერთიფიკატი. ჯერ უნდა მოძებნოთ 2-3 კერძო და ფერმერული საწარმო, რომლებსაც პროდუქცია კვირაში 1-2-ჯერ მოაქვთ. ზოგჯერ დიდი რაოდენობით საქონლის შეძენა უფრო მომგებიანია, მაგრამ მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ გაცივებულ ხორცს პრეზენტაცია მხოლოდ 3-4 დღის განმავლობაში აქვს. ამ პერიოდში ის უნდა გაიყიდოს.

ყასბის ბიზნეს გეგმა უნდა შეიცავდეს ასორტიმენტს. თავდაპირველად საკმარისი იქნება 20-25 ერთეული საქონელი. აუცილებელია უპირატესობა მიანიჭოთ ხორცის პოპულარულ ჯიშებს - ძროხის, ღორის, ცხვრის, კურდღლის ხორცს. ფრინველის ხორციდან მყიდველები ითხოვენ ქათამს, ბატს, ინდაურს.

აუცილებელია ხორცპროდუქტების მოხმარების სტრუქტურაზე გავამახვილოთ ყურადღება: მოთხოვნადია ფრინველზე - 40%, შემდეგ ღორის - 35% და საქონლის ხორცი - 20%. ხორცის იშვიათი სახეობები - კურდღლის, ცხვრის, ცხენის ხორცი მხოლოდ 5%-ს შეადგენს, მაგრამ ეს მაჩვენებლები მნიშვნელოვნად განსხვავდება რეგიონის მიხედვით.

ასორტიმენტში უნდა შედიოდეს ნახევარფაბრიკატების კომპლექტები - დაფქული ხორცი, ხაჭოები, შიშ ქაბაბი, კომპლექტი სუპისთვის, ძეხვეული შესაწვავად. თანდათანობით, შეგიძლიათ გაზარდოთ დიაპაზონი, მაგალითად, გაყიდოთ შებოლილი საქონელი. დიდ ქალაქებში ყიდიან ნუტრიას ხორცს, ცხენის ხორცს და სირაქლემას. ეგზოტიკური საქონელი არ იწვევს გაყიდვების ძლიერ ზრდას, მაგრამ მაღაზიას ანიჭებს რეპუტაციას, როგორც ადგილის, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი ხორცი.

მარკეტინგი და რეკლამა

ჯალათების ბიზნეს გეგმა მიუთითებს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ რეკლამა. გახსნამდე მაღაზიის რეკლამა გჭირდებათ. შესასვლელის ზემოთ არის მიმზიდველი ნიშანი. ტროტუარზემოათავსეთ 1–2 მიწისზედა სარეკლამო სტრუქტურები.

რაიონში არსებული სახლების მაცხოვრებლებს უნდა ეცნობოთ მაღაზიის გახსნის შესახებ საფოსტო ყუთებში ბროშურების განთავსებით ან განთავსებით. ლიფტებში რეკლამას დადებითი ეფექტი აქვს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ფასდაკლებებს და აქციებს სთავაზობენ.

არ უნდა დახარჯოთ ფული ტელევიზიასა და რადიოში ძვირადღირებულ რეკლამაში, რადგან მისი ეფექტურობა ამ შემთხვევაში არ ემთხვევა ღირებულებას. მიზანშეწონილია მაღაზიის პოპულარიზაცია ინტერნეტში და სოციალურ ქსელებში. VKontakte გვერდის კომპეტენტური მოვლის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ დადებით შედეგს მინიმალური დანახარჯით.

ონლაინ

სტატიაში ნახსენები ყველა ნიუანსი უნდა იყოს შეტანილი ბიზნეს გეგმაში. ამ შემთხვევაში ჯალათის გახსნა უფრო ადვილი იქნება. გარდა ამისა, შეიძლება განხორციელდეს ხარისხიანი პროდუქციის მცირე საბითუმო ვაჭრობა უახლოეს კაფეებსა და რესტორნებში.

მოგების გასაზრდელად, თქვენ უნდა გაეცნოთ დამატებითი სავაჭრო მაღაზიების გახსნისა და მათი ხორცპროდუქტების ქსელში გაერთიანების იდეას. თუ პრემიუმ პროდუქცია გაიყიდება ან ასორტიმენტი გაფართოვდება, მაშინ შესაძლებელია ონლაინ მაღაზიის დაარსება. ახლა ამ ტიპის ბიზნესი პოპულარულია.

ნიუანსები

ამ ბიზნესში შეიძლება იყოს რამდენიმე რისკი:

1. ფართო დიაპაზონი. ამან შეიძლება გამოიწვიოს დანაკარგები. პროდუქტები უნდა შეირჩეს მაღაზიის ადგილმდებარეობის მიხედვით. ისეთ ადგილას, სადაც მოხუცები ცხოვრობენ, ერთი მოთხოვნა იქნება და სადაც ახალგაზრდა ოჯახები - მეორე. აუცილებელია ასორტიმენტის მუდმივი კონტროლი.
2. არამიმზიდველი დიზაინი.ეს არის შეცდომა, რომელსაც ბევრი მეწარმე უშვებს. მაღაზიის ცუდი გარეგნობის გამო, მომგებიანობა მცირდება.
3. ძალიან ძვირი აღჭურვილობა და გაფორმება. ყოველთვის არ არის საჭირო ძვირადღირებული ვიტრინების შეძენა. ერთია, როცა დაწესებულება ძვირადღირებულ ადგილას მდებარეობს, მაგრამ სულ სხვაა, თუ ის საძინებელშია. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მეორადი აღჭურვილობა ლამაზი ხედით და ტექნიკური მახასიათებლებით უფრო ხელმისაწვდომ ფასად.
4. არაადეკვატური ჰიგიენა, სუნი და ჭუჭყიანი. მნიშვნელოვანია დაწესებულების სისუფთავის, ქუდის მუშაობისა და პერსონალის ჰიგიენის მონიტორინგი.
5. რეკლამის დაბალი ხარჯი. ზოგიერთი ბიზნესმენი ურჩევნია არ გააკეთოს ეს სამუშაო. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაიშუროთ ფული რეკლამისთვის.
6. სეზონურობა. ზაფხულში ხორცზე მოთხოვნა იკლებს, თუმცა ამ პერიოდში ქაბაბებზე მოთხოვნადია. სოსისებზე სტაბილური მოთხოვნა. პროდუქცია საახალწლოდ მოთხოვნადია.
7. კონკურსი. თუ წარმატებული წერტილი გაიხსნა, მაშინ უნდა ელოდოთ კონკურენტის გამოჩენას.

ფინანსური ნაწილი

ბიზნეს გეგმა ჯალათისთვის გათვლებით საშუალებას გაძლევთ შეაფასოთ ვაჭრობის მომგებიანობა. Აი ზოგიერთი მაგალითი. ძირითადი ხარჯები მოიცავს:

• ქირა - 60 ათასი რუბლი;
• რეკლამა - 15 ათასი რუბლი;
• ხელფასი - 136 ათასი რუბლი;
• საქონლის ღირებულება - 1 მილიონი 154 ათასი რუბლი;
• ბუღალტერია - 9 ათასი რუბლი;
• სატრანსპორტო მომსახურება - 25 ათასი რუბლი.

გამოდის, რომ სულ 1 მილიონ 399 ათასი რუბლია საჭირო.ყოველდღიურად პატარა მაღაზია ყიდის დაახლოებით 25 კგ სხვადასხვა ხორცს, ძვლებსა და ბეკონს. სავარაუდო მოგება 50 ათასი რუბლია. გამოდის, რომ ყოველთვიური მოგება 1 მილიონ 500 ათასი რუბლია.

დანახარჯები გამოიქვითება მოგებიდან და გამოდის 101 ათასი რუბლი. გადასახადი არის 15,150 რუბლი, ხოლო წმინდა მოგება 85,850 რუბლი. მომგებიანობა 5,72%-ია. ბიზნესი ანაზღაურდება 11 თვეში.

ამგვარად, უსასყიდლოდ წარმოდგენილი ჯალათების ბიზნეს გეგმა გათვლებით გაძლევთ საშუალებას შეაფასოთ საქმიანობის შემოსავალი და ხარჯები. ეს დაგეხმარებათ განსაზღვროთ ღირს თუ არა ვაჭრობა.