მოწყობილობა პასტების: მიმოხილვა, სპეციფიკაციები, წარმოება და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

ადამიანებს უყვარდათ, უყვართ და უყვართ სწრაფი კვება. დიახ, ჯანსაღი ცხოვრების წესისადმი ზოგადი გატაცების ფონზე, ასეთი განცხადება სარისკოდ ჟღერს, მაგრამ ფაქტი ფაქტად რჩება: ცოტა ადამიანი დარჩება გულგრილი იმის მიმართ, რომ რაიმე ძალიან გემრიელი, სწრაფი და საზიანო გადაეჭრას..

სავარაუდოდ საბჭოთა ეპოქიდან წარმოშობილი "სწრაფი კვების" პირველი წარმომადგენელი - ჩებურეკი. მიედინება ხორცის წვენით, ხრაშუნა, პიპინგი ცხელი და ენით აღუწერელი გემრიელი… გინდა? Შენ მარტო არ ხარ. თქვენ შეგიძლიათ ააწყოთ კარგი ბიზნესი პასტებისადმი ხალხის სიყვარულზე. გახსენით წერტილი, მიჰყევით რეცეპტს, პროდუქციის ხარისხს და ხალხი დაგიკავშირდებათ. და როგორ ავირჩიოთ პასტების წარმოების მოწყობილობა - ჩვენ გეტყვით.

მომზადების თანმიმდევრობა მოკლედ

ჩებურეკები შემწვარიდიდი რაოდენობით ცხიმიანი ღვეზელები ხორცით უფუარი ცომისგან. მთელი მომზადების პროცესი შეიძლება აღწერილი იყოს შემდეგნაირად:

• ცომის მოზელვა;
• შევსების მომზადება;
• ცომის გაბრტყელება;
• შეწვა;
• შენახვა და გამოფენა;
• ზეთის გაწმენდა.

რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც დამზადდება პროდუქცია, შეიძლება იყოს ნებისმიერი - შეგიძლიათ ბებიისგან ისწავლოთ, ინტერნეტში წაიკითხოთ ან თონეში გამყიდველი ქალის მოსმენა. მთავარია, მასზე პასტები გემრიელი აღმოჩნდეს. ჩებურეკების აღჭურვილობას შეუძლია ნებისმიერი ტექნოლოგიური რუკის მხარდაჭერა.

ცომის მოზელვა

ამ ტიპის სწრაფი კვების ცომი ახალია. ეს ნიშნავს, რომ ის შეიცავს ბევრ ფქვილს, ცოტა წყალს და არ შეიცავს გამაფხვიერებელს. უხეშად რომ ვთქვათ, ძირითადი რეცეპტი შედგება წყლის, ფქვილისა და მარილისგან.

წარმოების მოცულობიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მოზილოთ ცომი როგორც ხელით, ასევე ცომის მიქსერის დახმარებით. და აქ იწყება დახვეწილობა: ცომში სითხის მცირე რაოდენობის გამო მისი მოზელა რთულია. საფუარის ნარევების კლასიკური ვარიანტები არ არის შესაფერისი. თქვენ მოკლავთ მათ რეკორდულ დროში ძალიან მაგარი არაერთგვაროვანი ტესტით. ფქვილის აღჭურვილობა ჩებურეკებისთვის გულისხმობს ჰორიზონტალურ დაფქვას. ეს არის სპეციალური მიქსერები, რომლებიც შესანიშნავად უმკლავდებიან გულწრფელად მკვრივ ცომს მასში სიმსივნის გარეშე.

ბონუსი არის ის ფაქტი, რომ ჰორიზონტალური ცომის მიქსერი ასევე საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ დაფქული ხორცი შიგთავსისთვის.

მიქსერების მოცულობა მცირე და საშუალო მასშტაბისთვისწარმოება შემდეგია:

• 15 ლ (8 კგ ცომი თითო პარტიაში);
• 25 ლ (17 კგ ცომი თითო პარტიაში);
• 30ლ (22 კგ ცომი თითო პარტიაში);
• 50ლ (43 კგ ცომი თითო პარტიაში);
• 60ლ (53 კგ ცომი თითო პარტიაში).

ფასი მერყეობს 60-დან 200 ათას რუბლამდე. უნდა გვესმოდეს, რომ ცომის რაოდენობა ერთ პარტიაში არ უდრის ცომის რაოდენობას, რომელიც საათში ზელდება. საათში საშუალოდ 3-4 პორცია მიიღება, ე.ი. უმარტივესი მიქსერი 15 ლიტრზე 60 წუთში მოგცემთ 30 კგ-მდე უფუარი ცომს.

შევსების მომზადება

შიგთავსი ჩვეულებრივ შედგება ხორცის, ხახვისა და სანელებლებისგან. პირველი ორი პროდუქტი უნდა იყოს დამსხვრეული. ამისთვის გამოიყენება პასტების დამზადების ისეთი მოწყობილობა, როგორც სამრეწველო ხორცსაკეპ მანქანა.

სამუშაო სივრცის შესაძლებლობებიდან და ტექნოლოგის საჭიროებიდან გამომდინარე, შეიძლება იყოს 220 ან 380 ვ. პროდუქტიულობა საათში მერყეობს 80-დან 600 კგ-მდე.

ცომის გახვევა

ყველა მცირე მრეწველობის ქვაკუთხედი, რომელიც ეხება უფუარი ცომს. ძალიან რთულია მკვრივი მასის ხელით გაბრტყელება, მით უმეტეს, თუ ამის გაკეთება საჭიროა დღეში 8-9 საათის განმავლობაში. აქ გამომავალი იქნება მოძრავი ტესტისთვის. გაზვიადების გარეშე, ძალიან მნიშვნელოვანი მოწყობილობაა ჩებურეკებისთვის, რადგან ის უზრუნველყოფს ცომის ერთგვაროვან სისქეს, რაც გავლენას ახდენს საბოლოო პროდუქტის ხარისხზე. მზა ჩებურეკების ზომიდან და მასშტაბიდან გამომდინარე, შემდეგი ჯიშები შეიძლება იყოს შესაფერისი:

• ხელით გაბრტყელება ცომისთვის ღერძის სიგანე 15 სმ. ისინი უფრო საყოფაცხოვრებოა. მსუბუქი, გამძლე და კომპაქტური, დამაგრებულია კონტრზე სამაგრით. ლილვის გამო ცომის ფურცლის მაქსიმალური სიგანე არ აღემატება 15 სმ. ფასი მწარმოებლის მიხედვით მერყეობს 1,5-დან 4 ათას რუბლამდე.
• ცომის ხელით ფურცელი 20სმ ლილვის სიგანით.პასტების ეს მოწყობილობა უკვე პროფესიონალური დონისაა. ზომა უფრო დიდია, აცვიათ წინააღმდეგობა უფრო მაღალია. მაგრამ, ისევ და ისევ, თქვენ თავად უნდა მოაბრუნოთ სახელური. საშუალო ფასი 25 ათასი რუბლია.
• ელექტრო ფურცლები ცომისთვის. მოდელის მიხედვით ლილვის სიგანე მერყეობს 30-დან 80 სმ-მდე, ასეთ აღჭურვილობაში ყველაფერი კარგადაა, ფასის გარდა - 45-დან 160 ათას რუბლამდე მერყეობს.

შეწვა

პასტები იწვება დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. თანაბარი ოქროს ქერქის მისაღწევად, აუცილებელია, რომ ისინი მთლიანად ჩაეფლონ ცხიმში - "კატლეტის ტაფაში" პრინციპი აქ არ იმუშავებს. პროდუქტებს აქვთ მცირე სიმაღლე და მნიშვნელოვანი ფართობი (დიდი ბრტყელი ღვეზელი). ჩვეულებრივ ფრილებს აქვთ დიდი სიღრმე მოკრძალებული სიმაღლით და სიგანით.

პასტების შემწვარი მოწყობილობა, პირიქით, მიესალმება საშუალო სიღრმეს დიდი ფართობით. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იგი Atesi-ს ბრენდის თერმული ხაზის მოდელებს შორის, მაგალითად, ე.წ. ჩებურეჩნიკებს შორის, რომლებიც აერთიანებს ღრმა ფრიტის ფუნქციებს უფრო მოსახერხებელ შიდა ზომებთან. საშუალო ფასი - 22 ათასირუბლი.

შენახვა და გამოფენა

თუ გეგმავთ პროდუქტების მომზადებას არა მხოლოდ "შემწვარი და სასწრაფოდ გაჩუქების" პრინციპით, არამედ გარკვეული რაოდენობის თბილი დატოვება მათთვის, ვინც საერთოდ ვერ იტანს, ღირს თერმოვიტრინის შეძენა. ეს არის კომპაქტური დესკტოპის მოწყობილობა ნამცხვრებისთვის, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ტემპერატურა შიგნით 90 0C-მდე. დიახ, ამის გამო პროდუქტი აქრობს ლორწოს, ამიტომ მისი დიდხანს შენახვა შეუძლებელია. თქვენი საჭიროებიდან და ბიუჯეტიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩინური (20-25 ათასი რუბლი), რუსული (30-35 ათასი რუბლი) ან ევროპული (40-70 ათასი რუბლი) მოდელები.

ზეთის გაწმენდა

არსებობს ღრმა შემწვარი ფილტრაციის სისტემები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ ხარისხობრივად გაასუფთავოთ გამოყენებული მცენარეული ზეთი შემდგომი გამოყენებისთვის.

რა თქმა უნდა, ეს არ არის ყველაზე მნიშვნელოვანი მოწყობილობა ჩებურეკებისთვის (მისი ფასი დაახლოებით 80 ათასი რუბლია), მაგრამ მაღალი პროდუქტიულობის პირობებში მას შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს საკვების ხარჯები ხარისხის დაკარგვის გარეშე.

მოქმედების პრინციპი იძლევა ნედლეულის გაწმენდას უშუალოდ ცხელ ფრიადში, რაც აადვილებს მუშაობას მაღალი ხარისხის პირობებში. დასუფთავების ციკლი 10-15 წუთია, რაც არ შეაჩერებს სამუშაო პროცესს.

დამხმარე მოწყობილობა პასტების დასამზადებლად

სამზარეულოს სრული ფუნქციონირებისთვის აუცილებელია შეფ-მზარეულების მიწოდება შემდეგი აღჭურვილობით:

• უჟანგავი ფოლადის მაგიდები. სწორედ ისინი მიაწვდიან მუშებს ჩვეულებრივი საქმიანობისთვის საჭირო ზედაპირების რაოდენობას. არის მოდელები თაროებით და მის გარეშე, კედელზე დამაგრებული და უნივერსალური. ცხრილები შერჩეულიასამზარეულოს ფართობის მიხედვით.
• უჟანგავი ფოლადის თაროები. ისინი ემსახურებიან როგორც საკვების და ჭურჭლის მაღაზიებს, რაც უზრუნველყოფს კომფორტულ წვდომას ყველა მხრიდან.
• სამაცივრო და გაყინვის მოწყობილობა. მართლაც, ჩებურეკების აღჭურვილობა მათ გარეშე არასრული იქნება, რადგან აუცილებელია პროდუქტებისა და პრეპარატების შენახვა მათი ხარისხის დაკარგვის გარეშე.
• მცირე ტექნიკა. მაგალითად, სასწორები, სამზარეულოს თერმომეტრები და სხვა.
• პროფესიონალური უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი, დანები და ა.შ.

ვარიაციები და მიმოხილვები

გირჩევთ შემოიტანოთ ახალი შენიშვნა საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების ბიზნესში, რომელიც გააფართოვებს საბოლოო მომხმარებლების სიას. ამისათვის საკმარისია მენიუში კორექტირება, პასტები სხვა შიგთავსით შესთავაზეთ მათ, ვინც ხორცს არ ჭამს. მაგალითად, შემავსებლები შეიძლება იყოს ყველი, ხაჭო, ბოსტნეული ან მწვანილი.

ადამიანების მიმოხილვის მიხედვით, რომლებმაც გამოიყენეს შანსი და გადაწყვიტეს გამოეცადათ თავი აღწერილ სფეროში, ბიზნესი არ არის განსაკუთრებით ძვირი აღჭურვილობისა და სახარჯო მასალების თვალსაზრისით. და ეს იმისდა მიუხედავად, რომ საბოლოო პროდუქტი ყოველთვის მოთხოვნადია. მათ, ვისაც ეშინია დაწყების, „ძველთაიმერები“გვირჩევენ, ჯერ შეიძინონ ყველაზე საჭირო ტექნოლოგიური აღჭურვილობა და მხოლოდ ამის შემდეგ გაამახვილონ ყურადღება საჭიროებებზე.