ბიზნეს გეგმა: წაღებული შაურმა. გამოთვლები და ინსტრუქციები ბიზნესის ორგანიზებისთვის

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

ქუჩის საკვები მთელს პლანეტაზე წარმოდგენილია მრავალფეროვანი არჩევანით. რუსეთში ცნობილია ამ მიმართულების კერძების დიდი რაოდენობა. შაურმას შეიძლება ეწოდოს მისი ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი წარმომადგენელი.

შაურმას პოპულარობის და ბიზნეს მახასიათებლების მიზეზები

თავად კერძი ჩვენთან თურქეთიდან მოვიდა. შავი ზღვის სანაპიროზე დაბადებული, განსაკუთრებული მომზადების სიმარტივით გამოირჩევა. იგი აერთიანებს გემრიელ ხორცს, ახალ ბოსტნეულს, პიტას პურს და სოუსს. ასე სასარგებლო, მარტივი და ამავდროულად იაფფასიანი საკვები მეწარმეებისთვის შეუმჩნეველი ვერ დარჩებოდა. შაურმის სადგომის დასაყენებლად რთული ბიზნეს გეგმა არ არის საჭირო, რადგან კერძის შექმნის სიმარტივე სასწაულებრივად ერწყმის საკუთარი ბიზნესის შექმნისას რაიმე სირთულის არარსებობას.

ამ კერძის პოპულარობის კიდევ ერთი მიზეზი არის მაღალი კალორიული შემცველობა. ასე რომ, შაურმას ერთი პორცია ადვილად შეცვლის სრულ კვებას.

რეგიონიდან გამომდინარე, კერძს შეიძლება ჰქონდეს გარკვეული განსხვავებები. ეს მოიცავს:

- სომხური ლავაშის შეცვლა ტორტილით;

-სოუსის ვარიანტები (პომიდორიდან ბალზამიკოსამდე);

- სხვადასხვა ხორცი (არის ღორის, ცხვრის, საქონლის, ქათმის ხორცის მომზადების რეცეპტები).

ასე რომ, შაურმის გასახსნელად, ბიზნეს გეგმა უნდა შეიცავდეს არჩეული რეგიონის გემოვნების უპირატესობებს. ეს აუცილებელია.

როგორ შევადგინოთ პირველადი შაურმას ბიზნეს გეგმა გამოთვლებით

პირველი ნაბიჯი არის ტერიტორიის დანიშვნა, სადაც პროდუქტი გაიყიდება. უნდა გვესმოდეს, რომ საუბარია კერძზე, რომლის ჭამა ურჩევნიათ, როგორც სრული კვების შემცვლელი. ამიტომ, განხორციელებისთვის საუკეთესო ადგილი იქნება ადგილები, სადაც ხალხის ნაკადების დიდი დაგროვებაა. მაგალითად, დიდ ქალაქებში ეს შეიძლება იყოს:

- სკვერები სასწავლო დაწესებულებებთან;

- სკვერები და სანაპიროები;

- ხალხმრავალი ადგილები, რომელთა მუშაობის წესი გულისხმობს სწრაფი კვების ხშირ შეძენას (ავტობუსის ტერმინალი და ასე შემდეგ);

- სათამაშო მოედნები ნებისმიერ სპორტულ ობიექტთან ახლოს.

ადგილის არჩევის შემდეგ, მას შევდივართ მზა ბიზნეს გეგმაში, რისთვისაც შაურმა შემდგომი გამოთვლების საფუძველია. შემდეგი ნაბიჯი არის ხალხის ნაკადის ანალიზი - ეს ხელს შეუწყობს შესაძლო ყოველდღიური მოგების დადგენას. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ზოგიერთ ადგილას ვაჭრობა შეიძლება იყოს სეზონური. ასე რომ, მაგალითად, სანაპირო იქნება ყველაზე აქტუალური გასაყიდი ადგილი გაზაფხული-ზაფხულის პერიოდში.

თუ ფიქრობთ როგორ გახსნათ შაურმა, ბიზნეს გეგმა, რომლის ხარჯებიც მკაცრად უნდა იყოს დაგეგმილი,უნდა შეიცავდეს შენობის დაქირავებას ან შეძენას. უკვე არსებული გაყიდვების პუნქტების უმეტესობა ჯიხურში აქტივობების განხორციელებას ეყრდნობა. მისი დიზაინი საშუალებას გაძლევთ შექმნათ SanPIN-ის მოთხოვნებთან შესაბამისობა, ასევე სივრცის გონივრულად გამოყენება, მინიმუმამდე დაიყვანოთ ფართის დაქირავება.

შემდეგი ნაბიჯი არის აღჭურვილობა

როგორ დავწეროთ რეალური შაურმას ბიზნეს გეგმა? ნიმუში, რომლიდანაც სხვადასხვა კორექტირების შეტანით, გაანგარიშება შეიძლება გაკეთდეს თითოეული უბნის მახასიათებლებზე, ყოველთვის მოიცავს რამდენიმე ძირითად პუნქტს. თუმცა, უნდა განვმარტოთ: აღჭურვილობა თითქმის ყველა შემთხვევაში იქნება სტანდარტული.

მთავარი სია მოიცავს:

- როტისერია ხორცის შესაწვავად. ეს აღჭურვილობა, თუმცა უაღრესად სპეციალიზირებულია, ხელმისაწვდომია ყველა ქალაქში. არსებობს შამფურები სხვადასხვა მწარმოებლისგან, მაგრამ ამ ტიპის ღუმელის პრინციპი ყოველთვის ერთი და იგივეა.

- ვაფლის უთო. ეს პირობითი ტერმინი არის მოწყობილობა, რომლითაც მზა შაურმას წნევენ, რასაც მოჰყვება შეწვა. ვაფლის უთო ზოლიანი ზედაპირი ქმნის გრილის მსგავს ნიმუშს პიტას პურზე.

- მაცივარი. მაცივარში ინახება ხორცი, ბოსტნეული, სოუსები და ა.შ. აუცილებელია სასაქონლო უბნის შესაძლებლობის გარკვევა, რათა პროდუქციის შენახვის სისწორის თვალსაზრისით, შემოწმების ორგანოებს არ ჰქონდეთ კითხვები. თუ თქვენ გჭირდებათ განსხვავება, თქვენ უნდა შეიძინოთ ორი მაცივარი.

დამატებითიაღჭურვილობა და მარაგი

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი აღჭურვილობა არ არის საკმარისი შაურმის კარვის სრულფასოვანი ბიზნეს გეგმის შესაქმნელად. გარდა ამისა, უნდა დაემატოს შემდეგი სამზარეულოს ჭურჭელი:

- დანები;

- თეფშები;

- საჭრელი დაფები;

- შენახვის კონტეინერები;

- სასწორები.

თქვენ ასევე უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ ემსახურებით მას. უმეტეს შემთხვევაში, ეს ხდება ერთჯერადი პლასტმასის ჩანთაში შეფუთვით, რომელსაც ავსებს ხელსახოცი. სხვა შემთხვევაში მზა კერძს თეფშზე მიირთმევენ. უნდა გვესმოდეს, რომ სრულფასოვანი მირთმევა შეუძლებელი იქნება, ვინაიდან საუბარია კერძზე, რომელსაც ძირითადად მიირთმევენ.

კომუნიკაცია და კონდიცირება

შაურმის მოსამზადებლად, უმარტივესი აღჭურვილობისა და რამდენიმე დაკავშირებული მარაგის გარდა, მხოლოდ ელექტროენერგია გჭირდებათ. სხვა კომუნიკაციები დაკავშირებულია სურვილისამებრ. სრულფასოვან წარმოების პროცესზე საუბრისას, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული წყალმომარაგება - ამის გარეშე ადგილზე საკვებით მუშაობა შეუძლებელი იქნება. საბედნიეროდ, თანამედროვე სამყაროში კომუნიკაციების შეჯამება საკმაოდ მარტივი საკითხია. ელექტროენერგიის შეერთება, რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე წყალმომარაგების შეერთება, თუმცა ორივე მანიპულირება საკმაოდ საბიუჯეტო ფასებში და მოკლე დროში ტარდება.

დიზაინის მახასიათებლები

იმიტომ, რომ მეინსტრიმი რომიცავს ბიზნეს გეგმას - შაურმას, უნდა დაეყრდნოთ მადის სტიმულირებას. თუ ამ საკითხს ფსიქოლოგიის თვალსაზრისით განვიხილავთ, წითელი ფერი საოცარ გავლენას ახდენს აღქმაზე. იწვევს შიმშილის გრძნობას, ზრდის შოპინგის სურვილს. გასაკვირი არ არის, რომ სიტყვა "წითელი" ნიშნავს "ლამაზს"!

პატარა რჩევა: არავითარ შემთხვევაში არ დააკოპიროთ ამ სფეროში უკვე ცნობილი ბრენდები. სხვისი იდეალების დაკმაყოფილების სულელური მცდელობის გარდა, შეიძლება გიჩივლოთ სხვისი სამუშაოს საკუთარი ეგოისტური მიზნებისთვის გამოყენების გამო. ვინაიდან ერთადერთი, რასაც ჩვენი ბიზნეს გეგმა განიხილავს, არის შაურმა, მიზანშეწონილი იქნება შეგვექმნა მიმზიდველი ნიშანი, რომელიც ასახავს ამ ადგილას გაყიდულ უგემრიელეს პროდუქტს. ღირს პროფესიონალი ფოტოგრაფებისა და დიზაინერების გუნდის დაქირავება საკუთარი სტილის შესაქმნელად - ასეთი ხარჯები სრულად ანაზღაურდება, რადგან მისი მომავალი ბედი დამოკიდებული იქნება თქვენს მიერ წარმოდგენილ ბიზნესის თავდაპირველ გარე მიმზიდველობაზე.

ხარჯების სიის შედგენა

ასე რომ, ბიზნეს გეგმა (შაურმა არის პროდუქტი, რომელსაც ჩვენ ვაწარმოებთ და გავყიდით) შედგება ზემოაღნიშნული ნაწილებისგან, რომელთა ღირებულების ანალიზმა შეიძლება გამოავლინოს დანახარჯების სრული ჩამონათვალის საიდუმლოება განხორციელებისთვის. ბიზნესი. სტანდარტული გაანგარიშების ძირითადი ნაწილები იქნება შემდეგი:

- სადგომის დაქირავება - 10-50 ათასი რუბლი თვეში, ადგილმდებარეობის მიხედვით;

- სადგომის შეძენა - 130-250 ათასი, ფართობის, ასევე ვაჭრობის ადგილის მიხედვით;

- მიწის ქირა - 2-5 ათასი რუბლი თითოთვე;

- ძირითადი ტექნიკის შეძენა: შემწვარი ღუმელი - 100 ათასი, ვაფლის უთო - 35 ათასი, მაცივარი - 30 ათასი, სამზარეულოს ჭურჭელი - 5 ათასი;

- გარდა ამისა, შესაძლოა საჭირო გახდეს ავეჯის შეძენა (მაგიდა, სკამები), რომლის საშუალო ღირებულება მერყეობს 10-დან 40 ათას რუბლამდე;

- კომუნიკაციების ჩატარება - 5-10 ათასი რუბლი.

დამატებითი ხარჯები შეიძლება იყოს:- დიზაინის შექმნა - 5-დან 50 ათას რუბლამდე, განხორციელებული იდეის სირთულიდან გამომდინარე.

დაუყოვნებლივ მზად უნდა იყოთ საჭირო ნედლეულის შესაძენად (დაახლოებით 5 ათასი რუბლი). თუ პერსონალის დაქირავებას გეგმავთ, წინასწარ უნდა იზრუნოთ მომავალ ხელფასზე (დაახლოებით 20 ათასი რუბლი), რადგან სამუშაოს პირველი თვე ჩატარდება სატესტო რეჟიმში და, სავარაუდოდ, მოგება არ იქნება საკმარისი სრულად დასაფარად. ხარჯები.

ამგვარად, ყველაზე ბიუჯეტის გახსნის გეგმა გულისხმობს 227 ათასი რუბლის ხარჯებს. მაქსიმალური ვარიანტი, რომელიც არ მოიცავს ქირას, მაგრამ სადგომის შეძენას, მოიცავს 600 ათას რუბლს.

ანაზღაურება

ანაზღაურების გამოთვლა უკიდურესად რთული ამოცანაა, რადგან ყველაფერი დაკავშირებულია უახლესი მონაცემების მიწოდებასთან ბიზნესის პოპულარობის შესაძლო დონესთან დაკავშირებით. შეფასების კრიტერიუმად შეგიძლიათ საფუძვლად აიღოთ ამ სფეროში არსებული ბიზნესი, რომელიც გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ფუნქციონირებს ისეთ ადგილას, რომლის ტრაფიკი თქვენი მსგავსია. გაანგარიშებისას თქვენ უნდა ამოიღოთ დაახლოებით 20 პროცენტი, რადგან ეს თანხა არის რეგულარული მომხმარებლების მოგება. ახალი ბიზნესი დაგროვდება მათდაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.

დასკვნა

ამ ბიზნესის ეფექტურობა მთლიანად დამოკიდებულია ინტეგრირებულ მიდგომაზე. მისი განხორციელება წარმატებული იქნება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გარანტირებულია სტარტის შექმნის გათვლები, ასევე ხარისხის სტანდარტების დაცვა. თუ თქვენ აწარმოებთ მართლაც გემრიელ შაურმას, მომხმარებლები თვალს დახუჭავენ არც ისე კარგად გააზრებულ დიზაინზე, ასევე სადგომის ინტერიერში არსებულ ხარვეზებზე. იმოქმედეთ გონივრულად და წარმატებას მიაღწევთ!ამგვარად, სწრაფი კვების კერძი შაურმა შეიძლება იყოს ბრწყინვალე დასაწყისი საოცრად პროდუქტიული ბიზნესის შესაქმნელად. რაც შეეხება პერსპექტივებს, სამომავლოდ შესაძლებელია სამზარეულოების ქსელის გახსნა, რომელშიც შაურმას დაამზადებენ, რომელმაც უკვე ბევრის შეყვარება მოახერხა. და თქვენს კერძს ირონია შემატებით, შეგიძლიათ ნამდვილად მოიგოთ ამ აღმოსავლური კერძის მოყვარულთა გული, რომელიც ფესვებს შავი ზღვის შორეული სანაპიროებიდან იღებს.