ცხვრის პარსვა: ტექნოლოგია, ჭრის მეთოდები, რჩევები და ხრიკები

2025 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-24 13:19

ცხვრის ფარა ყოველთვის თან ახლდა ადამიანს. ისტორიამ არ იცის ცივილიზაცია, რომელსაც შეეძლო ამ ცხოველის გარეშე. ცხვრისგან იღებენ სასარგებლო ხორცს, მის რძეს იყენებენ, ცხვრის მატყლიდან ტანსაცმლისა და მრავალი საყოფაცხოვრებო ნივთის დასამზადებლად. 21-ე საუკუნის დასაწყისიდან მეცხვარეობა კვლავ პოპულარული გართობა გახდა. ადამიანებმა დაიწყეს დედამიწაზე დაბრუნება, ბევრი მივიწყებული ხელობის გახსენება. ისინი ისევ სწავლობენ ცხვრის პარსვის ხელოვნებას. მეურნეობა აღდგა.

ცხვრის მოშენება რუსეთში

ჩვენი წინაპრები უძველესი დროიდან ეუფლებოდნენ ცხვრის მოშენების ხელოვნებას მკაცრი კლიმატის პირობებში. მათ სახელმწიფოებრიობის გაჩენამდე დიდი ხნით ადრე ისწავლეს მატყლის დამუშავება. ჩვენს პირობებში კლიმატი არ იძლეოდა წვრილმატყლის ჯიშების გაშენების საშუალებას, მაგრამ უხეში მატყლის ჩაცმამ მიაღწია მნიშვნელოვან სიმაღლეებს.

ვერძების პარსვის ხელოვნება თითქმის ყველას ფლობდა, იმის გათვალისწინებით, რომ მე-19 საუკუნის ბოლოს 129 მილიონი ადამიანიშეადგენდა 15 მილიონ ცხვარს. მხოლოდ ექსპორტისთვის ქვეყანამ გაყიდა მინიმუმ 34 ათასი ტონა მატყლი, რაც ინგლისის მთლიანი წარმოების ნახევარზე მეტს შეადგენს და იმაზე მეტს, ვიდრე ავსტრალიას ჰქონდა. 2016 წლის მონაცემებით, რუსეთმა აწარმოა მხოლოდ 55,8 ათასი ტონა, რაც თითქმის 4-ჯერ ნაკლებია ვიდრე 100 წელზე მეტი ხნის წინ.

როდესაც მატყლი იკრიფება

წარმოების გაზრდის ადგილი საკმაოდ აშკარაა, მაგრამ ახალბედა ფერმერმა თითქმის ყველაფერი უნდა ისწავლოს ნულიდან. იმისთვის, რომ ვერძის პარსვისას გრიფინს არ დაემსგავსოთ, ღირს თეორიის ოდნავ ათვისება.

სავსებით ბუნებრივია, რომ ჩვენი ზამთრის ყინვებით, ზამთრამდე მოსავლის აღებით არავინ იქნება დაკავებული. მაგრამ ზაფხულის სიცხე ასევე არ არის საუკეთესო დრო. უმჯობესია დაიწყოთ სტაბილური თბილი ამინდის დამყარების შემდეგ: მაისის მეორე ნახევარი - ივნისის დასაწყისი. ცხვრის ბევრ ჯიშს აქვს დრო, რომ კარგად გაიზარდოს ზაფხულში და იწყება პარსვის მეორე ხელსაყრელი პერიოდი: აგვისტოს ბოლოს - სექტემბრის დასაწყისი. ჭეშმარიტად რუსული ჯიშის ცხვარი რომანოვი სამხრეთში ახერხებს ვერძების პარსვის ქვეშ მოხვედრას წელიწადში სამჯერ - მარტი, ივნისი, ოქტომბერი.

დროის არჩევისას არ დაგავიწყდეთ, რომ ცხოველი ექვემდებარება დნობას. ეს პერიოდი გასათვალისწინებელია.

ემზადება თმის შეჭრისთვის

ცხვრის გადამუშავების ადგილისა და დროის არჩევანი დამოკიდებულია მათ ასაკზე, ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე და სხვა რიგ ფაქტორებზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, კლიპერის გამოყენებამდე ცხვარი უნდა მომზადდეს. დაახლოებით დღეში არ არის რეკომენდებული კვება. წყლის გაჩერება 12 საათის განმავლობაში.თითოეული ცხოველი გამოკვლეულია. პაციენტებს არ უშვებენ პროცედურას და სველი თმით აშორებენ გაშრობის დროს. ახალგაზრდა ცხოველებში ქურთუკის სიგრძე უნდა იყოს 4 სმ-ზე მეტი.

შენობის მომზადება

პროცედურამდე სამუშაო ადგილი საგულდაგულოდ უნდა მომზადდეს. ის უნდა იყოს მშრალი, კარგად განათებული და სუფთა. ნახაზები დაუშვებელია. შეგიძლიათ გააკეთოთ დაბალი მაგიდა - დაახლოებით ნახევარი მეტრის სიმაღლეზე. უფრო მოსახერხებელი იქნება მასზე მუშაობა. მაგიდის არარსებობის შემთხვევაში მიწა იფარება ბრეზენტით. სამუშაოები ტარდება შიდა ან ტილოების ქვეშ.

ყველა საჭირო ხელსაწყო ახლოს არის:

• მაკრატელი;
• ცხვრის საჭრელი;
• სტრიქონი;
• ჭრილობის მოვლის საშუალებები;
• მკერდის ან ჩანთების მომზადება მატყლის მისაღებად.

ხელსაწყო სამუშაოსთვის

ინსტრუმენტების არჩევანს ძალიან ფრთხილად უნდა მოეპყროთ. მცირე მეურნეობებისთვის საკმარისია გქონდეთ სპეციალური მაკრატელი, ორიდან ერთ-ერთი:

1. ორმაგი, დამზადებულია გულის ფორმის. ხელსაწყო კარგად ჯდება ხელში, ადვილი სამართავია, საშუალებას გაძლევთ საკმარისად მოკლედ მოჭრათ ცხვარი.
2. ერთი სწორი ხაზები. ისინი აღჭურვილია დანის მსგავსი პირით. როგორც წესი, მხოლოდ პროფესიონალები იყენებენ ასეთ ინსტრუმენტს. ისინი ძალიან ტრავმულები არიან, მაგრამ გაძლევენ საშუალებას ცხოველს მაღალი ხარისხით მოექცეთ.

მსხვილი მეურნეობები უკვე დიდი ხანია იყენებენ ელექტრო იარაღს. ეს უფრო ძვირია, მაგრამ მათთან მუშაობა მოსახერხებელი და სწრაფია. მოთხოვნები პროფესიონალურ აღჭურვილობაზე უფრო დაბალია, ვიდრე ხელით დამუშავებისთვის. ფერმერი 2-3-ზე მეტიცხოველები, ღირს ცხვრის საჭრელი.

ლაკოსტი შეიძლება იყოს ამ ტექნიკის მაგალითი. იგი იყენებს ნახშირბადოვანი ფოლადის პირებს ნებისმიერი ტიპის მატყლის დასამუშავებლად. გამოიყენეთ წნევის რეგულირება. ფასი ხელმისაწვდომია ნებისმიერი ფერმერისთვის.

სამუშაო ტექნიკა

ცხვრის დამუშავება მოითხოვს არა მხოლოდ უნარს, არამედ დიდ ფიზიკურ ძალასაც. მთავარია ცხოველის სწორად დაფიქსირება. ჩვეულებრივ მათ ფეხებს ჯვარედინი აქვთ მიბმული, მაგრამ ყველაზე გამოცდილებს მხოლოდ ერთი ფეხი აქვთ მიბმული, დანარჩენ სამს კი ხელით უჭირავთ.

მოდით ვნახოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები მწოლიარე ვერძის პარსვისთვის:

1. ცხოველს ასუფთავებენ ჭუჭყისაგან და ათავსებენ გვერდზე.
2. პირველ რიგში იჭრება კიდურები, შემდეგ თავი.
3. თავიდან ისინი მოძრაობენ უკანაკენ, კუდისკენ. მნიშვნელოვანია, რომ მოძრაობები იყოს გლუვი, რხევების გარეშე.
4. უკნიდან გადადით გვერდებზე და დაასრულეთ მუცლით.
5. სპეციალური სიფრთხილე უნდა იქნას გამოყენებული ძუძუს და სკროტუმთან ახლოს მდებარე უბნების დამუშავებისას. კანი იქ ძალიან რბილი და მყიფეა. როგორც წესი, ეს ადგილები იფარება ხელით.
6. სამუშაოს დასასრულს ყველა ჭრილობა მუშავდება სადეზინფექციო საშუალებით.
7. სამუშაოს შემდეგ დაუყოვნებლივ, ყველა ხელსაწყო, მათ შორის ვერძის საჭრელი, იწმინდება თმისგან და იწმინდება.

ცხვრის მოვლა პარსვის შემდეგ

გაპარსვის შემდეგ ცხოველებს ასუფთავებენ და უშვებენ სადგომში. დაიწყეთ კვება ფრთხილად, რათა ზედმეტი არ იკვებოთ. შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის აშლილობა.

კატეგორიულადარ არის რეკომენდებული:

1. მწერების ზემოქმედება შორეულ საძოვარზე სიარულისას.
2. ცხოველის ნაზი კანი ქურთუკის დაცვის გარეშე არ უნდა მოხვდეს მზის პირდაპირ სხივებზე.
3. ცხვრები არ უნდა იკვებებოდეს ზედმეტად.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენს შინაურ ცხოველებს განსაკუთრებული მოვლა არ სჭირდებათ. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მალე ისინი ახალი მატყლით დაიფარება და თქვენ გექნებათ შესანიშნავი ნედლეულის მფლობელი სხვადასხვა პროდუქციის წარმოებისთვის.

მატყლის პირველადი დამუშავება

ვერძების გაპარსვის შემდეგ მატყლზე მუშაობა ახლა იწყება. მისი ბინძურად შენახვა აბსოლუტურად შეუძლებელია. თქვენ არ შეგიძლიათ დაიბანოთ მხოლოდ ერთ შემთხვევაში, თუ მას დაუყოვნებლივ გადასცემთ საბითუმო მოვაჭრეებს შემდგომი დამუშავებისთვის. ნებისმიერ სხვა შემთხვევაში, ღირს გარეცხვა. სხვათა შორის, გარეცხილ მდგომარეობაში გაცილებით მეტი ღირს. რეცხვის პროცედურა არ არის ძალიან რთული:

1. მატყლი წინასწარ არის დახარისხებული, აშორებს ყველა ნამსხვრევს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ძაღლის ფუნჯი უცხო საგნების დასავარცხნად.
2. 30 წუთის განმავლობაში დამუშავდება წყლის ცხელ ხსნარში ცხიმის დამცავი საშუალებებით. არ დაუშვათ ლანოლინი დარჩეს მატყლზე. არ აურიოთ და არ გაწუროთ გამორეცხვისას.
3. შემდეგი ნაბიჯი: მაღალი ტემპერატურის სარეცხი. როგორც სარეცხი ფხვნილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი, რომელიც განკუთვნილია შალის ნაწარმისთვის.
4. გარეცხვის შემდეგ, გაწურვის გარეშე, მოათავსეთ ცხელ საპნიან წყალში 1,5 საათის განმავლობაში. გაციებისას წყალი იცვლება.
5. გამოიბანეთ ნაზად, ხშირად შეცვალეთ წყალი, სანამ მთლიანად საპნი არ გახდებაგამოსავალი.
6. გარეცხვის შემდეგ მატყლს საგულდაგულოდ ახარისხებენ და აშრობენ ბადეზე არაუმეტეს 1,5 სმ ფენით კარგად ვენტილირებადი ადგილას. შეიძლება იყოს მზის ქვეშ.
7. შემდეგი მკურნალობა შედგება ვარცხნისგან ძაფების წარმოქმნამდე. მატყლი მზადაა შემდგომი გამოყენებისთვის.

როგორ შევინახოთ

მომზადებულ მატყლს ფრთხილად ახვევენ რულეტებად. შემდგომი შენახვა ხორციელდება ტილოს ჩანთებში. ოთახი უნდა იყოს მშრალი და კარგად ვენტილირებადი. ტემპერატურას დიდი მნიშვნელობა არ აქვს. მთავარია მატყლი არ გაშრეს.

ამგვარად, მომზადებული საწმისის გამოყენება შესაძლებელია მრავალი პროდუქტის დასამზადებლად და შეიძლება გაკეთდეს ზამთარში, როცა ფერმაში სამუშაოები ნაკლებია. და თქვენ შეგიძლიათ გაყიდოთ საბითუმო მოვაჭრეებისთვის. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, გარეცხილი მატყლის ფასი გაცილებით მაღალია, ვიდრე ნედლი მატყლის ფასი.

რისი დამზადება შეიძლება მატყლისგან

ცხვრის მატყლი ღირებული ნედლეულია მრავალი სასარგებლო ნივთის წარმოებისთვის:

1. შეუძლებელია ხალიჩის ინდუსტრიის წარმოდგენა ცხვრის მატყლის გარეშე. ასეთი ხალიჩები არ არის ელექტრიფიცირებული, მტვერი მოგერიებათ, კარგად ინახავს სითბოს. შექმენი კომფორტი და სილამაზე სახლში.
2. მატყლის საბნები და საბნები არა მხოლოდ მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, არამედ აქვთ სამკურნალო თვისებები. ისინი რეკომენდირებულია რადიკულიტის მქონე პაციენტებისთვის, ეხმარება სისხლის მიმოქცევის დარღვევებს, აწუხებთ ნერვული დარღვევები.
3. მატყლით სავსე ლეიბები ცოტა ხისტია, მაგრამ ძალიან სასარგებლოა ოსტეოქონდროზისა და ართრიტის მქონე პაციენტებისთვის, ასევე რიგი სხვა დაავადებების დროს.
4. მატყლის ტანსაცმელს აქვს შესანიშნავი "კლიმატი-კონტროლი." ჰაერი ადვილად გადის შიგნით და სითბო ინარჩუნებს, ზედმეტი ტენიანობა და ოფლი სწრაფად იხსნება.
5. ამ ბოლო დროს დაიწყო თექის მატყლის ნაწარმის მოდა დაბრუნება. ოსტატები ამზადებენ ექსკლუზიურ ნივთებს ტანსაცმლის, ფეხსაცმლის, სათამაშოების, სხვადასხვა აქსესუარების და სხვა მრავალი.

ეს მატყლის პროდუქტების მხოლოდ მცირე ნაწილია.

საქმიანობის საგნის არჩევისას ფერმერებმა განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციონ ცხვრის მოშენებას. დარწმუნდით, რომ გახსოვდეთ, რომ ეს არ არის მხოლოდ ხორცი, არამედ მაღალი ხარისხის ბამბა. ცხვრის პარსვა ადვილი სასწავლია.