სასაქონლო მეცნიერება: მიზნებისა და ამოცანების მეთოდები

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

მერჩენდაიზინგის საფუძვლების გააზრება ძალზე მნიშვნელოვანია ძირითადი პროფესიული კომპეტენციების ფორმირებაში არა მხოლოდ მერჩენდაიზერებისა და ექსპერტებისთვის, არამედ ვაჭრებისა და მარკეტოლოგებისთვისაც. სასაქონლო რესურსების დაგეგმვის საკითხებში ორიენტაცია, ფინანსური და ეკონომიკური საქმიანობის ანალიზი, წარმოების მენეჯმენტი ტექნოლოგების, ეკონომისტების, ბუღალტერებისა და მენეჯერებისთვის არ იქნება ზედმეტი. ერთი სიტყვით, ყველას, ვინც თავისი საქმიანობის ბუნებით დაკავშირებულია სხვადასხვა საქონლის შენახვასთან, რეალიზაციასთან, წარმოებასთან და ტრანსპორტირებასთან.

სასაქონლო მეცნიერების კონცეფცია

სიტყვასიტყვით, სასაქონლო მეცნიერება შეიძლება ითარგმნოს როგორც "ცოდნა პროდუქტის შესახებ". ცხადია, ის წარმოიშვა თვით საქონელთან ერთად, ყიდვა-გაყიდვის განვითარებით. როგორ დაიწყო ფორმირება სასაქონლო მეცნიერების მეცნიერებამ სასაქონლო წარმოების განვითარების დაწყებისთანავე. ყველა პროდუქტი არსებობს პირადი და სოციალური მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად. და თუ ადრე ეს დაყოფა ბუნებრივი და ცალსახა იყო, დღეს პიროვნულსა და საზოგადოებას შორის ზღვარი ბუნდოვანია. მაგალითები მოიცავს თვითმფრინავებს და იახტებს.

ამჟამადამავდროულად, მომსახურება ასევე არის მერჩენდაიზინგის ობიექტი. მათ აქვთ გარკვეული ხარისხის ინდიკატორები, რომლებიც დაფიქსირებულია მარეგულირებელი დოკუმენტებით, სასარგებლოა და, შესაბამისად, იძლევა სასაქონლო მეცნიერების სამეცნიერო აპარატის, ტექნოლოგიებისა და მეთოდების გამოყენების საშუალებას..

საქონლის კომუნალური და ღირებულება

ყველა პროდუქტი შექმნილია ხალხის მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ უნდა ჰქონდეთ სარგებლობის გარკვეული ხარისხი მაინც. ეკონომიკური თეორია განსაზღვრავს სარგებლობას, როგორც კმაყოფილებას, რომელსაც მომხმარებელი იღებს პროდუქტის გამოყენებით. მომხმარებლის მიერ პროდუქტის არჩევანი ეფუძნება სარგებლიანობას. ამავდროულად, სარგებლიანობა არ არის მხოლოდ კონკრეტული პროდუქტის მოხმარების სარგებელი. მეცნიერების თვალსაზრისით, ის ხსნის სამომხმარებლო ფინანსების განაწილებას, აქცევს შრომის გარკვეულ პროდუქტს გამოყენების ღირებულების მქონე საქონელად.

თუმცა, საქონელი შეიძლება იყოს წარმოდგენილი, როგორც გამოყენების ღირებულების ერთიანობა გაცვლითი ღირებულებით, რაც მას ახასიათებს გაცვლის პროპორციების მიხედვით. კონკრეტული საქონლის ღირებულება ასევე განისაზღვრება იმ შრომით, რომელიც დაიხარჯა მის წარმოებაზე. გამოყენების ღირებულება შეიძლება შეფასდეს, როგორც პროდუქტის მიზანშეწონილობის შეფასება, როგორც მის მიერ მომხმარებლისთვის მოტანილი მაქსიმალური სარგებელი. აღსანიშნავია, რომ ეს სარგებელი შეიძლება იყოს როგორც მატერიალური, ასევე არამატერიალური.

პროდუქტის სარგებლიანობა შეიძლება იყოს პოტენციური და რეალური. პირველ შემთხვევაში აისახება საქონლის შესაძლო მრავალფეროვნება, მეორეში კი მოთხოვნის მრავალფეროვნება. არსებობს სოციალური გამოყენების ღირებულება, რომელიც თან ახლავს საზოგადოების წევრებისთვის შექმნილ საქონელს. თუმცა, სოციალური მოხმარება ვლინდება პიროვნული ან ოჯახური ფორმით,რადგან საზოგადოების ყველა წევრი ყიდულობს ამა თუ იმ პროდუქტს საკუთარი თავისთვის ან ოჯახისთვის.

პროდუქტის სასიცოცხლო ციკლი

ISO სტანდარტების მიხედვით, ნებისმიერი პროდუქტის ციკლი მცირდება 11 ეტაპამდე:

1. მარკეტინგი.
2. პროდუქტის დიზაინი და განვითარება.
3. მასალა და ტექნიკური მიწოდება.
4. საწარმოო პროცესების მომზადება.
5. წარმოება.
6. ინსპექტირება და ტესტირება.
7. შეფუთვა და შენახვა.
8. განხორციელება.
9. ოპერაცია.
10. მომსახურება.
11. გაგდება.

დაპროექტებისას ჩამოყალიბებულია პროდუქტის ძირითადი თვისებები. თუმცა იმისთვის, რომ პროექტი წარმატებით გადაიზარდოს პროდუქტად, აუცილებელია მარკეტინგული კვლევის ჩატარება. და მიუხედავად იმისა, რომ მერჩენდაიზერი უშუალოდ არ არის ჩართული პროექტის შემუშავებაში, მას აქვს ძალაუფლება მოახდინოს გავლენა ხარისხზე საქონლის გამოყენების ღირებულების წინასწარი გაანგარიშებით და სერტიფიცირების გზით. წარმოებულ პროდუქტს უკვე აქვს რეალური თვისებები და სასაქონლო მეცნიერება დაინტერესებულია მისი პოტენციური დეფექტებით და მათი აღმოფხვრის გზებით. შეფუთვა შექმნილია საქონლის ყველა ხარისხის შესანარჩუნებლად საქონლის შენახვის, ტრანსპორტირებისა და რეალიზაციის ეტაპებზე და არის მერჩენდაიზერის ცოდნის საგანი. ვინაიდან ექსპლუატაციის დროს ნებისმიერი პროდუქტი ავითარებს თავის რესურსს, სასაქონლო მეცნიერება მოწოდებულია მისცეს რეკომენდაციები მისი ოპტიმალური გამოყენების შესახებ. ნებისმიერი პროდუქტი, რომელმაც დაასრულა თავისი ციკლი, ექვემდებარება გადამუშავებას და მოვაჭრეების პასუხისმგებლობაა იცოდეს ვადაგასული ნარჩენების დამუშავების რეჟიმები.

ზოგადი და სპეციალური მერჩენდაიზინგი

სასაქონლო მეცნიერების გულშიარსებობს ორი ნაწილი: ზოგადი და სპეციალური. პირველი ეხება ცოდნის თეორიისა და ნებისმიერი საქონლის გამოყენების ღირებულების ფორმირების ზოგად კითხვებს. მეორე მოიცავს ცალკეულ განყოფილებებს, რომლებიც შეესაბამება საქონლის ზოგადად მიღებულ კლასიფიკაციას, რომლებიც, თავის მხრივ, დეტალურად სწავლობენ ზოგად საკითხებს პროდუქტის კლასთან ან პროდუქტის ჯგუფთან დაკავშირებით. ეს არის, მაგალითად, ხარისხის ფორმირება და შენარჩუნება, საქონლის შეფასების მეთოდები, ასორტიმენტის შესწავლა.

კითხვები ზოგადი სასაქონლო მეცნიერების:

• მერჩენდაიზინგის კატეგორიები;
• საქონლის სამეცნიერო კლასიფიკაცია და სამომხმარებლო თვისებების ნომენკლატურა;
• მოთხოვნები საქონელზე და მათ ხარისხზე;
• საქონლის კონკურენტუნარიანობა;
• საქონლის შენახვა და მათი ვარგისიანობის ვადის განვითარება;
• ფიზიკური და მორალური გაუარესება;
• ასორტიმენტის ფორმირება;
• ყალბი საქონლის იდენტიფიკაცია და იდენტიფიკაცია;
• შესაბამისობის დადასტურება და საქონლის შემოწმება.

რა გამოწვევების წინაშე დგას მერჩენდაიზინგი დღეს?

სასაქონლო მეცნიერების ძირითადი ამოცანები თანამედროვე საბაზრო ეკონომიკაში არის:

• გამოყენების ღირებულების ფორმირების საფუძვლად მყოფი შაბლონების შესწავლა და განვითარება.
• კვლევა ყველა სახის საქონლის კლასიფიკაციის პრინციპების, ასევე მათი კოდირების გასაუმჯობესებლად.
• პროდუქტის ასორტიმენტის მართვის პრინციპების შემდგომი განვითარება.
• საქონლისა და პროდუქტების ხარისხის მოთხოვნების დაფიქსირება მარეგულირებელ დოკუმენტებში.
• პროდუქტის უსაფრთხოების საკითხები, ტექნიკური რეგლამენტის შემუშავება, ეროვნულისტანდარტები და ა.შ.
• საქონლის ყველაზე შესაფერისი საოპერაციო პირობების შესწავლა.
• პროდუქტის გაყიდვის შემდეგ მომსახურების სისტემის ფორმირება.
• საქონლის შენახვის რეჟიმები და მახასიათებლები, აგრეთვე მათი გავლენა მომხმარებელთა თვისებებზე.
• საგამოცდო სისტემის გაუმჯობესება.
• ახალი პროდუქტების პროგნოზირება.
• მომხმარებლის დაცვა.
• სპეციალისტების მომზადების სისტემის მოდერნიზაცია.

სასაქონლომეცნიერების მეთოდები

მერჩენდაიზინგში გამოყენებული მეთოდების მიხედვით, გაიგეთ მერჩენდაიზინგის პრობლემების გადასაჭრელად შესაფერისი ტექნიკა და მეთოდები. ისინი იყოფა ორ დიდ ჯგუფად - ზოგადი და სპეციფიკური. ზოგადი მეთოდები ასახავს ზოგადად მიღებულ მიდგომებს სამომხმარებლო თვისებების, საქონლისა და მომსახურების ღირებულებისა და ხარისხის საკითხების შემუშავებისადმი და ასევე წარმოადგენს ძირითადი სასაქონლო კვლევის საფუძველს. სასაქონლო მეცნიერების ზოგადი მეთოდები, თავის მხრივ, იყოფა პოზიტივისტურ, დიალექტიკურ, სტრუქტურალისტურ და სინთეტიკად.

სინთეტიკური მეთოდების მიხედვით გაიგეთ სხვა მეცნიერებებისა და დისციპლინების მეთოდების გამოყენება სასაქონლო მეცნიერების საკითხების გადასაჭრელად. ეს შესაძლებელს ხდის არსებული ცალმხრივი მიდგომების დაძლევას, მაგრამ ამავე დროს არის მათი მთლიანობის დაკარგვის რისკის წყარო.

პოზიტივისტური მეთოდი

ასოცირებულია პოზიტივიზმის ფილოსოფიასთან, რომელიც ცოდნის მთავარ წყაროდ კონკრეტულ ემპირიულ მეცნიერებებს აღიარებს. მისი თვისებებია:

• ფენომენალიზმი.
• დადასტურება.
• პრაგმატიზმი.

ფორმალური ლოგიკურიუნივერსალური მეთოდები. მათგან ყველაზე დამახასიათებელი:

• ინსტრუმენტალიზმი, ანუ მეცნიერული ცნებების ტრანსფორმაცია ანალიზის ინსტრუმენტებად;
• ოპერაციონალიზმი, რომელიც შეიძლება გამოიხატოს ოპერაციების აღწერაში, რომლებიც შესრულებულია გარკვეული სამეცნიერო კონცეფციებით;
• ახსნა, ან ფენომენების აღწერა ფორმალიზებული მათემატიკური მოდელების მეშვეობით;
• სიტუაციური ანალიზი, ან შემთხვევის შესწავლა.

მერჩენდაიზინგის ამ მეთოდს ყველაზე ფართო გავრცელება აქვს. იგი გამოიყენება ხარისხის კონტროლისთვის, მათემატიკური მოდელირებისთვის, შემთხვევის შესწავლისთვის და ა.შ.

სტრუქტურალისტური მეთოდი

ამ მეთოდის წინა პლანზე დგას სისტემის სტრუქტურის (შინაგანი სტრუქტურის) იდენტიფიცირება და მისი ელემენტების ერთმანეთთან ურთიერთობა. მისი თვისებებია:

• ფოკუსირება ელემენტების დალაგებაზე;
• სისტემის სტრუქტურა უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე მისი ელემენტების შინაარსი;
• ფენომენის ობიექტურობა შეიძლება გამოვლინდეს მხოლოდ მაშინ, როდესაც ის შედის სტრუქტურაში;
• "სისტემის ქვედა მხარეები" არ განიხილება.

სტრუქტურალისტური მიდგომა სრულად იყენებს მათემატიკურ ლოგიკასა და მოდელირებას. სასაქონლო მეცნიერებაში ის ვლინდება, მაგალითად, საქონლის კლასიფიკაციასა და დაჯგუფებაში; მათი ხარისხის ინდიკატორების დაყოფაში. ასე, მაგალითად, საკვები პროდუქტების სასაქონლო მეცნიერება საკვებ პროდუქტებს ყოფს სასურსათო და გასტრონომიულ ჯგუფებად. სტრუქტურალისტური მეთოდის მთავარი მინუსი არის სქემატური და რეალური ფენომენებისგან განცალკევების საფრთხე, რაცყოველთვის არ ჯდება თეორიულ მოდელებში.

დიალექტიკური მეთოდი

ზოგადი გაგებით, დიალექტიკას აინტერესებს ბუნების, საზოგადოების განვითარების ზოგადი კანონები და აზროვნების თავისებურებები. იგი ყურადღებას ამახვილებს განვითარების პროცესზე. მისი სპეციალური მეთოდებია:

• ასვლა აბსტრაქტულიდან კონკრეტულამდე, რაც შეიძლება ჩაითვალოს მთლიანის სისტემატიზაციისა და რეპროდუცირების გზად.
• ლოგიკურისა და ისტორიულის ერთიანობა, რომელიც გვიჩვენებს ლოგიკას განვითარების რეალურ ისტორიულ პროცესში.
• სისტემური მიდგომა, რომელიც ავლენს კავშირების მრავალფეროვნებას და აერთიანებს მათ.

ყველა ეს პრინციპი დანერგილია სხვადასხვა სასაქონლო მეცნიერების ტექნოლოგიებში. მაგალითად, ახალი პროდუქტის შემუშავებისას, როგორც მთლიანობაში, აუცილებელია ინჟინრებისა და ეკონომისტების, მხატვრებისა და ტექნოლოგების ურთიერთობა, მათი ინდივიდუალური წვლილი შეიტანოს საერთო საქმეში.

სპეციფიკური მეთოდები

მათ ესმით კონკრეტული ინსტრუმენტები და ტექნიკა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეისწავლოთ სასაქონლო მეცნიერების გარკვეული ასპექტები. ისინი არიან:

• ანალიზი და სინთეზი, რომელიც გამოიხატება პროდუქტის დაყოფაში მის დამახასიათებელ თვისებებად და შემდგომში სამომხმარებლო თვისებების შერწყმით მოცემულ ხარისხში;
• ინდუქცია და გამოკლება, როგორც შემთხვევითი სერიის ხარისხის კონტროლი ერთ ნიმუშზე;
• აბსტრაქცია, ვარაუდი, განზოგადება და მსგავსი.

კვების პროდუქტების კლასიფიკაცია

სასურსათო პროდუქტების ვაჭრობის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილიარის მათი კლასიფიკაცია, ანუ ჯგუფებად განაწილება დამახასიათებელი ნიშნების მიხედვით. ასეთი ნიშნები შეიძლება იყოს პროდუქციის წარმოშობა ან ქიმიური შემადგენლობა, ნედლეულის დამუშავების ხარისხი და ხარისხი, მათი დანიშნულება და სხვა ნიშნები. სავაჭრო კლასიფიკაცია განასხვავებს შემდეგ ჯგუფებს: ღვინო და არაყი, საკონდიტრო ნაწარმი, ჩაი, წყალი, ყავა, რძის პროდუქტები, ხილი და ბოსტნეული, თევზი, ხორცი, წვენები, თამბაქო, საცხობი..

გარდა ამისა, საკვების ვაჭრობა ხაზს უსვამს სასურსათო და გასტრონომიას. პირველ ჯგუფში შედის მარცვლეული, ფქვილი, მაკარონი, ჩაი, სანელებლები, მცენარეული ზეთები და სხვა პროდუქტები, ხოლო მეორე ჯგუფში შედის ხორცი და თევზის გასტრონომია, კარაქი, ყველი, დაკონსერვებული საკვები და ა.შ.

ასორტიმენტის მართვა

პროდუქტის ასორტიმენტის მართვის ძირითადი პრინციპებია:

1. თავსებადობა. ასორტიმენტი უნდა შეესაბამებოდეს ორგანიზაციის საქმიანობის მიმართულებას და განვითარებას.
2. მომხმარებელზე ორიენტირებული. იმისათვის, რომ პროდუქტი გაიყიდოს, ის უნდა აკმაყოფილებდეს მყიდველის მოთხოვნებს.
3. განვითარება. პროდუქციის ასორტიმენტი უნდა შეიცვალოს არა მხოლოდ მყიდველის ახალი მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად, არამედ უნდა განჭვრიტოს ისინი.
4. პროფესიონალიზმი. ასორტიმენტს უნდა მართოს ადამიანი, რომელმაც იცის კვების პროდუქტების სასაქონლო მეცნიერების საფუძვლები (ან ვაჭრობის სხვა სფერო), აქვს მათი პრაქტიკაში გამოყენების უნარები და აქვს ანალიტიკური აზროვნება..
5. ეფექტურობა. ასორტიმენტის მენეჯმენტის მთავარი მიზანი კომპანიის მოგების გაზრდაა.

ასორტიმენტის სტრატეგიაში გასაგებიაფორმირების პროცესი საქონლის ასორტიმენტის შემუშავებით, რომელიც აგებულია ორგანიზაციის საქმიანობის პერსპექტივების გათვალისწინებით შემოსავლების გაზრდის მიზნით. სტრატეგიები არის შეტევითი და თავდაცვითი.

ასორტიმენტის სტრატეგიების ტიპები

შეტევითი სტრატეგიები	თავდაცვითი სტრატეგიები
ახალი ასორტიმენტის პოზიციები ბევრ პროდუქტ ჯგუფში (ეს არის ე.წ. ფართომასშტაბიანი შეტევა). კონკურენტების სპექტრისთვის დამახასიათებელი პროდუქტების დამატება. ასორტიმენტის უმნიშვნელო ცვლილება, რომელიც მიმართულია მომხმარებელთა ლოიალობის გაზრდაზე. ასორტიმენტის მატრიცის რეგულირება კონკურენტების შეცვლისას.	ორიენტირებულია სამიზნე მომხმარებლების საჭიროებებზე. მოთხოვნილებებში ცვლილებების თვალყურის დევნება და ასორტიმენტის დროული კორექტირება.

ასორტიმენტის ფორმირების წესები

მირჩენდიზინგის ორგანიზება კონკრეტულ საწარმოში შეუძლებელია მაღაზიის ასორტიმენტის ფორმირებისა და მისი განვითარების შემდეგი წესების გარეშე:

• ის უნდა აკმაყოფილებდეს სამიზნე და არაარსებითი მყიდველების მოთხოვნილებებს;
• ასორტიმენტი უნდა აკმაყოფილებდეს არა მხოლოდ ძირითად, არამედ დაკავშირებულ მოთხოვნილებებს;
• ფასები უნდა ჩამოყალიბდეს არა მხოლოდ მსყიდველუნარიანობაზე ორიენტირებული, არამედ მაღაზიის მომგებიანობის უზრუნველსაყოფად.

ეფექტური ასორტიმენტი არის სავაჭრო საწარმოს აქტიური განვითარების და მომხმარებელთა ლოიალობის გასაღები.

სასაქონლო ჯგუფის ფორმირება

პროდუქტის კატეგორია გაგებულია, როგორც საქონლის ჯგუფი, რომელიც მყიდველების მიერ აღიქმება, როგორც ურთიერთშემცვლელობის უნარი. კონკრეტული პროდუქტის კატეგორიის სახელი უნდა ასახავდეს მის ასორტიმენტს და გასაგები იყოს მყიდველისთვის. მაგალითები მოიცავს შემდეგი პროდუქტების ჯგუფებს: პიკნიკის პროდუქტები, ბავშვის პროდუქტები და ა.შ.

პროდუქტის ჯგუფის ფორმირების მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის სხვადასხვა მატრიცების შედგენა:

• ასორტიტი, რომელიც ასახავს საქონლის ჩამონათვალს;
• როლური თამაში, რომელიც აღწერს ამ კატეგორიის ყველა პროდუქტის როლს;
• ფასი, რომელიც წარმოადგენს საქონლის ჩამონათვალს მათი ფასებით;
• კორელაცია, რომელიც შეიცავს ინფორმაციას სხვადასხვა საქონლის გაყიდვების ურთიერთკავშირის შესახებ (შეგიძლიათ დაადგინოთ ურთიერთშემცვლელობა);
• შეჯამება, მათ შორის ძირითადი ინდიკატორები კონკრეტული პროდუქტის კატეგორიისთვის.

სავაჭრო ორგანიზაციების სახეები

შესაძლებელია სავაჭრო საწარმოების კლასიფიკაცია მრავალი კრიტერიუმის მიხედვით. თუმცა, მათი რეიტინგი საცალო ვაჭრობის სახეობების მიხედვით ყველაზე დიდ ინტერესს იწვევს. ეს კონცეფცია მოიცავს სავაჭრო საწარმოების კლასიფიკაციას საცალო ფართის მიხედვით და მომხმარებელთა მომსახურების ფორმის მიხედვით.

საცალო ვაჭრობის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა "Department Store", "Products", "Fabric" და სხვა. საცალო ვაჭრობა ასევე ხორციელდება პავილიონებით, ავტომატებითა და კარვებით.