პროფესია მცხობელი: სამუშაო პასუხისმგებლობები, ინსტრუქციები, სამუშაო მოთხოვნები

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

ხალხმა დიდი ხანია იცის ცომის მომზადებისა და საცხობი პროდუქტების გამოცხობის ტექნოლოგია. მეცნიერები ვარაუდობენ, რომ საფუარის ცომის გამოჩენა 4 ათასწლეულს უბრუნდება. თუმცა, მცხობელები, რომლებიც ამას პროფესიონალურად აკეთებდნენ და ამ გზით შოულობდნენ საარსებო წყაროს, არ გამოჩნდნენ ძვ. ეგვიპტე გახდა სახელმწიფო, სადაც მათ პირველად დაიწყეს ახალი რულონების გაყიდვა. ეგვიპტის ცივილიზაცია გახდა მარცვლეულის ყველაზე პოპულარული სახეობის სამშობლო. თუმცა, ხალხი პურს სახლში აცხობდა და მხოლოდ მეოცე საუკუნეში გახდა მცხობელის პროფესია მასობრივი..

პროფესიის შესახებ

ადამიანს, რომელიც სპეციალიზირებულია პურის გამოცხობაში, მცხობელს უწოდებენ. რუსეთის დროიდან ითვლებოდა, რომ პური წმინდა საკვებია. მას შეუძლია შიმშილის დაკმაყოფილება, რადგან მას აქვს მაღალი კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულება. ჩვენმა წინაპრებმა დიდი ძალისხმევა გააკეთეს ამ მკვებავი პროდუქტის მოსამზადებლად. გასაკვირი არ არის, რომ მის შესახებ ანდაზები და სიმღერები შექმნეს.

რას ვაკეთებ?

მცხობელის მუშაობა ხდება საცხობი ინდუსტრიაში (თონეები, თონეები ან კვების ობიექტები). ის ამზადებს პურს და სხვადასხვა ცომეულს.

პურის დამზადების მთელ პროცესს ახორციელებს მცხობელი: ნედლეულის მომზადება, ცომის მოზელა, ცომისა და ცომის დუღილის პროცესის კონტროლი, ფორმირება, გამოცხობა და პროდუქციის მზადყოფნის დადგენა.

მცხობელთა პროფესიონალიზმის დონე და სამუშაო პასუხისმგებლობა განისაზღვრება მათი კვალიფიკაციისა და წოდების მიხედვით. არის 6 ასეთი გამონადენი.

პროფესიონალიზმი

მნიშვნელოვანია იყო მცხობელი:

• ფიზიკურად გამძლე;
• სუფთა;
• ყურადღება;
• პასუხისმგებელი;
• მოხერხებული;
• პაციენტი;
• კეთილსინდისიერება;
• სისუფთავე;
• აქვს ლოგიკურად აზროვნების უნარი;
• აქვს კარგი მოტორული მეხსიერება, განვითარებული ყნოსვა და შეხება, შესანიშნავი ვიზუალური აღქმა.

პროფესიული სწავლება

სამსახურებრივი მოვალეობების მიხედვით, მცხობელს უნდა შეეძლოს და ესმოდეს:

• პროდუქტების მომზადების დროს წარმოქმნილი ქიმიური პროცესების თავისებურებები;
• წესები ნედლეულის გამოცხობამდე მომზადების;
• სხვადასხვა სახის ცომის დაჭრისა და მომზადების ხერხები (ქვიშა, ფაფუკი, კრემი და ა.შ.), შიგთავსი და ა.შ.;
• გამოცხობის რეჟიმი სხვადასხვა პროდუქტისთვის;
• როგორ გამოვასწოროთ დეფექტებიცომის გამოცხობა;
• ნედლეულის ურთიერთშემცვლელობის ნორმები და წესები;
• სანიტარული სტანდარტები და წარმოების წესები;
• ხარისხის მოთხოვნები მზა პროდუქტისთვის;
• პურის პროდუქტების ასორტიმენტი;
• შეფუთვის მოთხოვნები მზა პროდუქტებისთვის;
• პროდუქტის ფორმირება და ნახევარფაბრიკატების ზედაპირის დამუშავება;
• მოწყობილობა და აღჭურვილობის მუშაობის პრინციპები.

როგორია სამუშაო პირობები?

მცხობელის მუშაობა რთულ პირობებში მიმდინარეობს. მათ შორისაა: მაღალი ტემპერატურა და მომზადების ტექნოლოგიის გამო სხვადასხვა ქიმიური პროცესები. ვინაიდან მცხობელები იძულებულნი არიან იმუშაონ ცხელ მაღაზიებში, გახურებული ღუმელების გვერდით, ისინი დაწვის რისკის ქვეშ არიან. პურის მუშები დღის უმეტეს ნაწილს ფეხზე ატარებენ. პერიოდულად, დამატებითი ფიზიკური დატვირთვა მოდის სიმძიმის აწევით. გარდა ამისა, "პროფესიული" დაავადებები შეიძლება განვითარდეს ფქვილთან, სანელებლებთან და საფუარის სოკოებთან მუდმივი კონტაქტით. საუბარია ასთმაზე, ალერგიაზე, რინიტზე, კონიუნქტივიტზე, ვარიკოზულ ვენებზე, დაბინძურებულ ვანილის ან ქოქოსის ფხვნილთან მუშაობის შედეგად „მარცვლის გაღიზიანებაზე“. ასევე შესაძლებელია გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების გაჩენა, თუ ადამიანი მუდმივად იმყოფება ინფრაწითელ გამოსხივებასთან შეხებაში. უნდა აღინიშნოს, რომ მცხობელები პასუხისმგებელნი არიან დეფექტურ პროდუქტებზე.

მცხობელის სამუშაო მოვალეობები

მცხობელებმა უნდა გააცნობიერონ ყველაფრის დანიშნულება, რაც გამოიყენება წარმოებაში და ოსტატურად გაუმკლავდნენ მას. თანაბრად მნიშვნელოვანია ცოდნა და ერთგულებაპროდუქციის მოხმარების მაჩვენებლები და წარმოებული პროდუქციის ფორმულირებები. თავის მხრივ, ეს გამოწვეულია პროდუქციის წარმოების ტექნოლოგიის შესწავლით ნებისმიერი ტესტიდან. მუშაობის პროცესში მცხობელს მოუწევს შეადგინოს რეცეპტი და შეარჩიოს საწყისი მასალა ახალი ტიპის პურის პროდუქტების მოსამზადებლად. ასევე, მოვალეობების ჩამონათვალში შედის რეცეპტის დაცვა, ჩამოსხმა და გამოცხობის ტექნოლოგიური პროცესი.

მოთხოვნები მცხობელის მიმართ აყვანისას მოიცავს დადგენილ სპეციალურ სანიტარიულ სტანდარტებთან სრულ შესაბამისობას, რაც გარანტირებულია მზა პროდუქტის ხარისხსა და უსაფრთხოებაზე. თონეებში მომუშავე პირისთვის პირადი ჰიგიენისა და სანიტარული წესები სავალდებულოა. ასევე დიდი ყურადღება ექცევა რეგულარულ სამედიცინო გამოკვლევებს. მისი გავლის შედეგები გავლენას ახდენს საცხობში მუშაობის შემდგომ გაგრძელებაზე. თუ ჯანმრთელობის მდგომარეობა ცუდია, მცხობელს პურის გამოცხობას არ უშვებენ.

მცხობელის პროფესია ხელმისაწვდომია მხოლოდ სპეციალიზებული საშუალო განათლების მქონე ადამიანებისთვის. ზოგადი საშუალო განათლების თანამშრომლებს უფლება აქვთ შეასრულონ არაძირითადი სამუშაოები პროდუქციის წარმოების პროცესში.

მნიშვნელოვანია, რომ ადამიანს უყვარდეს თავისი საქმე. საცხობი შემოქმედებითი პროფესიაა, სადაც კარგი შედეგის მისაღწევად სული უნდა ჩადო საქმეში.

ბეკერის ინსტრუქციები

მცხობელი მუშაა. აღნიშნულ პოზიციაზე მიიღება პროფესიული განათლების, სპეციალური მომზადების და სპეციფიური სამუშაო გამოცდილების მქონე პირი. თანამშრომელმა უნდააქვს ამ პროფესიასთან დაკავშირებული ყველა საჭირო ცოდნა. ეს ეხება ყველაფერს, რაც ეხება მომზადების, გამოცხობის და მზა პროდუქციის მიღების პროცესს; მანქანებთან მუშაობა, უსაფრთხოების ზომები, სამრეწველო სანიტარული პირობები, ხანძარსაწინააღმდეგო დაცვა და სახელმწიფო პროდუქტის სტანდარტების ინფორმირებულობა.

თუ მუშა დროებით არ არის სამუშაო ადგილიდან საპატიო მიზეზით, მცხობელის ყველა მოვალეობა გადაეცემა დირექტორს დანიშნულ პირს.

ფუნქციების შესრულებისას მცხობელი უნდა დაეყრდნოს სახელმწიფოს კანონმდებლობას, საწარმოს წესდებას, დირექტორის ბრძანებებს და ბრძანებებს, აგრეთვე შიდა სამუშაო განრიგს..

პურის მუშა ექვემდებარება დანიშნული პირის უფლებამოსილებას. ეს შეიძლება იყოს მაღაზიის მენეჯერი, ორგანიზაციის დირექტორი ან მაღალკვალიფიციური თანამშრომელი.

რა უფლებები აქვს მცხობელს? მას უფლება აქვს მენეჯმენტს შესთავაზოს წინადადებები საქმიანობის გაუმჯობესებისა და რუსეთის ფედერაციის შრომის კოდექსში აღწერილი სხვა უფლებების შესახებ..

მცხობელის პროფესია სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე მნიშვნელოვანად. პური სავალდებულო და აუცილებელი პროდუქტია. ეს ჩანს სხვა პროდუქტებთან მოხმარებული ფქვილის პროდუქტების რაოდენობის შედარებით. პლანეტაზე ყველაზე გავრცელებული პროდუქტის მომზადება, რა თქმა უნდა, დაკავშირებულია უამრავ დახვეწილობასთან და ნიუანსებთან. მცხობელებს აქვთ მთელი ეს ცოდნა და უნარები, მათი წყალობით ხალხი სულით მოხარშულ საჭმელს მიირთმევს.