პოლიოლები არის პოლიჰიდრული სპირტები (პოლიალალკოჰოლები): თვისებები, წარმოება და გამოყენება

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

პოლიოლი ფართოდ გამოიყენება თანამედროვე ინდუსტრიაში. ეს არის ორგანული წარმოშობის ნივთიერებები მთელი რიგი სასარგებლო თვისებებით. პოლიოლები გამოიყენება პოლიმერების, ანტიფრიზის, ფეთქებადი ნივთიერებების, კოსმეტიკური საშუალებების და საკვები პროდუქტების წარმოებაში.

პოლიალკოჰოლის განმარტება და ზოგადი თვისებები

პოლიალკოჰოლი, ან პოლიოლი, არის ორგანული ნაერთები, რომელთა მოლეკულები შეიცავს ერთზე მეტ ჰიდროქსილის ჯგუფს. პოლიალკოჰოლების სხვა სახელებია პოლიოლი და პოლიჰიდრული ალკოჰოლი. ყველაზე მნიშვნელოვანი აგენტებია პოლიოლები - დიჰიდრიული ეთილენგლიკოლი და ტრიჰიდრული გლიცეროლი.

სპირტების მიღების მთავარი გზა ბუნებრივი ნედლეულის სინთეზია. ბუნებაში, პოლიოლები გვხვდება ცვილის, სპერმის ვეშაპის ზეთისა და შემადგენლობით მსგავსი სხვა ნივთიერებების შემადგენლობაში. ეს არის ორგანული მჟავების ეთერები, საიდანაც ადვილად იზოლირებულია პოლიჰიდრული სპირტები.

უმაღლესი ალკოჰოლების ფიზიკური და ქიმიური თვისებები

2 ან მეტი ჰიდროქსილის ჯგუფის შემცველ ალკოჰოლებს აქვთ ერთი ჰიდროქსილის ჯგუფის ქიმიური ნაერთების ყველა თვისება.განსაკუთრებული თვისებაა ლურჯი კომპლექსების შექმნა სპილენძის ჰიდროქსიდისა და პოლიოლის შერწყმისას - ეს არის ხარისხობრივი რეაქცია პოლიჰიდრულ სპირტებზე.

უმაღლესი ალკოჰოლი უფრო სწრაფად იჟანგება, ვიდრე დაბალმოლეკულური ნაერთები. სინათლე და ჰაერთან კონტაქტი აჩქარებს ჟანგვის პროცესს.

ალკოჰოლები 11-მდე ნახშირბადის ატომით არის სითხეები, რომლებიც შეიცავს მეტ ნახშირბადის ატომს - მყარი ნივთიერებები, რომლებიც იხსნება ეთერსა და ეთანოლში.

სამრეწველო აპლიკაციები

პოლიალკოჰოლი გამოიყენება თითქმის ყველა ინდუსტრიულ სფეროში. გასაკვირია, რომ ერთი და იგივე ნივთიერებების გამოყენება ერთმანეთისგან ძალიან დაშორებულ ინდუსტრიებში. ასე რომ, გლიცერინი გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში და ასაფეთქებელი ნივთიერებების წარმოებაში. პოლიოლების გარეშე შეუძლებელია პლასტმასის, საღებავებისა და ლაქების, პოლიურეთანის, თერმომყარი პოლიმერული ფისების, ანტიფრიზის წარმოება.

პლასტმასის წარმოებაში პოლიალკოჰოლს შეუძლია გაზარდოს ელასტიურობა, დეფორმაციისადმი წინააღმდეგობა და გაზარდოს პროდუქტების გამძლეობა.

მომხმარებლებს განსაკუთრებით აინტერესებთ ინფორმაცია კვების მრეწველობაში პოლიჰიდრული სპირტების გამოყენების შესახებ. ამ ნივთიერებებს აქვთ უნიკალური თვისებები, რაც საშუალებას აძლევს მათ დაემატოს საკვებს ტკბილი გემოს მისაღწევად. პოლიოლი არის შესანიშნავი დამატკბობელი მრავალი სარგებლით:

• არატოქსიკური;
• სრულად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ;
• დაბალკალორიული;
• არ იწვევს კარიესს;
• შეიძლება მიირთვათ დიაბეტით დაავადებულებმა.

ალკოჰოლის გამოყენება საკვებში არ საჭიროებს შეწოვასინსულინის გამოყოფა, შესაბამისად, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათი გამოყენების შესაძლებლობა დიაბეტური პროდუქტების წარმოებაში. ასე რომ, პოლიალკოჰოლის, საღეჭი რეზინის, შოკოლადის, გაზიანი სასმელების, დიაბეტური ტკბილეულის გამოყენებით იწარმოება.

ზოგიერთ დამატკბობელს აქვს სასარგებლო თვისებები, რომლებიც არ არის დაკავშირებული საკვებში სიტკბოს დამატების უნართან. ასე რომ, გლუციტი (სორბიტოლის მეორე სახელი) გამოიყენება ფარმაკოლოგიაში, როგორც არომატიზატორი და გასქელება თხევადი დოზის ფორმებისთვის. ქსილიტოლი შედის ინტრავენური კვების ხსნარში.

ასევე, სორბიტოლი გამოიყენება როგორც ჰიგიროსკოპიული ნივთიერება ხორცპროდუქტების ნახევარფაბრიკატების წარმოებაში, პროდუქტის შენახვის ვადის გაზრდის მიზნით. ტენიანობის შენარჩუნების იგივე თვისება იძლევა სორბიტოლის გამოყენებას კოსმეტოლოგიაში კრემების, ლოსიონების და კბილის პასტების წარმოებაში.

შაქრის შემცვლელები. პოლიოლები კვების მრეწველობაში

ყველაზე ცნობილი დამატკბობლებია სორბიტოლი და ქსილიტოლი. ეს არის მცენარეული ნედლეულისგან მიღებული ნივთიერებები, რაც მათ განსაკუთრებით ღირებულს ხდის მომხმარებლის თვალში. სორბიტოლი და ქსილიტოლი შეფუთვაზე მითითებულია, როგორც საკვები დანამატები E420 და E967. მათი სუფთა სახით ისინი წარმოადგენენ კრისტალურ ნივთიერებებს ტკბილი გემოთი.

სორბიტოლი და ქსილიტოლი სინთეზირებულია სიმინდის სახამებლის, რეციკლირებული ბამბის ნარჩენებისგან, ზოგიერთი ხისტი ხისგან.

სიტკბოს თვალსაზრისით, დამატკბობლები 50%-ზე მეტით ჩამოუვარდება ჩვეულებრივ შაქარს. მაგრამ პოლიოლების სხვა უპირატესობები აღემატება არომატის ინტენსივობის მნიშვნელობას.შეგრძნებები:

• არ აზიანებს კბილების გარსს - კარიესის საწინააღმდეგო ეფექტი;
• გამოიყენება დიეტურ საკვებში - დაბალი კალორიული შემცველობა;
• შეიწოვება ორგანიზმის მიერ ინსულინის მონაწილეობის გარეშე - დიაბეტური პროდუქტები;
• აქვს რბილი საფაღარათო ეფექტი - თერაპიული გამოყენება.

სიტკბოს გარდა, გემოს შეგრძნებას ემატება გამაგრილებელი ეფექტი, რაც სორბიტოლისა და ქსილიტოლის გამოყენებას უვარგისს ხდის ზოგიერთ პროდუქტში დასამატებლად. თუმცა, იგივე ეფექტი ღირებულია საღეჭი რეზინის წარმოებისთვის.

შოკოლადი პოლიოლებით

სორბიტოლისა და ქსილიტოლის თანდაყოლილი სიცივე და გემო შეიძლება დაამახინჯოს კაკაოს პროდუქტების გემოს. სწორედ ამიტომ, ყველაზე ხშირად დიაბეტურ შოკოლადს აქვს ასეთი სპეციფიკური გემო და ნარჩენი გაგრილების შეგრძნება ენაზე.

ეს ფაქტი არ ნიშნავს იმას, რომ შოკოლადში პოლიოლები თავიდან უნდა იქნას აცილებული. ჭარხლის, როგორც ნედლეულის გამოყენებით პოლიოლების წარმოებისთვის, სინთეზირებულია ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა იზომალტი. ეს ნივთიერება არ განსხვავდება ჩვეულებრივი შაქრისგან, მაგრამ ნაკლებად კალორიულია და შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ინგრედიენტებს შორის E953 შოკოლადის დანახვისას მყიდველი დარწმუნებული იქნება, რომ მიიღებს პროდუქტს სუფთა და მდიდარი კაკაოს არომატით.

პოლიალკოჰოლების გავლენა ადამიანებზე. სარგებელი და ზიანი

კვების მიმართ ინტერესის ზრდასთან ერთად ჩნდება მომხმარებელთა ინტერესი პოლიოლების შესახებ ინფორმაციისადმი. რა არის ეს, მავნე თუ არა, ბევრს სურს იცოდეს. საუბრისას პოლიჰიდრიული ალკოჰოლების სარგებლიანობასა და მავნებლობაზე, ქპირველი, რაც გასათვალისწინებელია არის ნივთიერებები, რომლებიც გამოიყენება როგორც საკვები დანამატები.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, სორბიტოლი, ქსილიტოლი და იზომალტი არის შაქრის შემცვლელი საკვებში. ამავდროულად, აშკარაა მათი სარგებლობა, როგორც ანტიბაქტერიული, დიაბეტური, დიეტური და პროფილაქტიკური დანამატები. სორბიტოლი და ქსილიტოლი დადებითად მოქმედებს ნაწლავის მოძრაობაზე და გამოიყენება როგორც ნაზი საფაღარათო საშუალება.

ადამიანის ორგანიზმზე უარყოფითი ზემოქმედება დამოკიდებულია გამოყენების რაოდენობასა და სიხშირეზე. პოლიოლებზე დაფუძნებული შაქრის შემცვლელების დიდი დოზების მუდმივმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დისბალანსი, გააძლიეროს ქოლეცისტიტი, გამოიწვიოს გულისრევა და თავის ტკივილი. არ არის რეკომენდებული დამატკბობლების გამოყენება ღვიძლის ან თირკმელების უკმარისობის, კუჭ-ნაწლავის დაავადებების და ქრონიკული ჰეპატიტის მქონე ადამიანებისთვის.

ქსილიტოლი სასიკვდილო საფრთხეა ძაღლებისთვის. ცხოველის ორგანიზმი იღებს ნივთიერების უმცირეს დოზასაც კი შაქრისთვის და იწვევს ინსულინის ძლიერ გამოყოფას. შედეგი არის გლიკემია სამწუხარო პროგნოზით.

მსოფლიო და რუსული პოლიოლის ბაზარი

პოლიალკოჰოლი სამრეწველო საჭიროებისთვის სინთეზირებულია მსოფლიოს ყველა განვითარებულ ქვეყანაში. ჩვენს ქვეყანაში უმაღლესი სპირტების წარმოების სიმძლავრის არსებული მოცულობა არ არის საკმარისი მთელი ბაზრის გასაჯერებლად. ამიტომ ნედლეულის უმეტესი ნაწილი სხვა ქვეყნებიდან შემოდის. შიდა წარმოების შეფარდება პოლიოლების იმპორტთან არის 1:3. ეს პირველ რიგში ეხება ნავთობქიმიურ პროდუქტებს.

პოლიოლების შიდა წარმოება რუსეთშიგანხორციელებული რეალური მოთხოვნის შესაბამისი მოცულობებით. ჩვენს ქვეყანაში პოლიმერული მასალების წარმოებისთვის პოლიოლების უმეტესობა გამოიყენება ქაფიანი რეზინის დასამზადებლად, მეორე ადგილზეა საავტომობილო მრეწველობისა და სამშენებლო მოთხოვნილებები.

რუსეთში შაქრის ალკოჰოლის ბაზარი 90% იმპორტირებულია. მცენარეული ნედლეულისგან საკვები პოლიოლების საკუთარი წარმოება დაიწყო მხოლოდ ერთ ქარხანაში - შპს Marbiopharm..

პოლიჰიდრულ სპირტებზე მოთხოვნის შეფასება ცალსახად პროგნოზირებს მოთხოვნის ზრდას ყველა ინდუსტრიაში ყველა ქვეყანაში. ეს ნიშნავს, რომ პოლიოლების წარმოება განვითარდება და გაიზრდება მოცულობა მთელ მსოფლიოში.