კანოლას მცენარე. კანოლის ზეთი

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

მსოფლიოში სურსათის დეფიციტი დღეს გლობალურ პრობლემად არის აღიარებული. 2009 წელს, ექსპერტების აზრით, ქრონიკული არასრულფასოვანი კვების პირობებში მცხოვრები ადამიანების რაოდენობა უკვე 1 მილიარდზე მეტი იყო.

კვების პრობლემა გამოწვეულია სხვადასხვა ფაქტორებით. ერთის მხრივ, ეს არის სოციალურ-ეკონომიკური მიზეზები, რომლებიც დაკავშირებულია რესურსების წარმოებისა და განაწილების წესთან, მეორე მხრივ, გლობალური მიზეზები, რომლებიც დაკავშირებულია მოსახლეობის ზრდასთან, დიეტაში ცვლილებებთან, კლიმატურ მოვლენებთან და ბუნებრივი რესურსების სასრულობასთან.

მეცნიერული მიღწევები ქმნის რეალურ წინაპირობებს სურსათის დეფიციტის საფრთხის აღმოსაფხვრელად. პირველი გზა მიწის ნაყოფიერების გაუმჯობესებაა; საზღვაო რესურსების გამოყენება და ენერგოეფექტურობა. მეორე გზა არის მეცნიერების მიღწევების გაცნობა სასოფლო-სამეურნეო კულტურების მიზანმიმართული ცვლილებისა და პერსპექტიული ცხოველთა ჯიშების განვითარებისთვის.

კანოლას მცენარე (რაფსის ერთ-ერთი ჯიშის მარკეტინგული სახელი) არის მოცემული შედეგის მიღების მთავარი მაგალითი მეცხოველეობისა და გენეტიკური ინჟინერიის მეთოდების გამოყენებით.

წინამორბედი

რაფსის ბოტანიკური სახელია Brassica napus olilifera Metzg. ეს არის ბალახოვანი მცენარე. გვარი - კომბოსტო. ოჯახი - ჯვარცმული. არ გვხვდება ველურში.ითვლება, რომ რაფსი წარმოიშვა გაზაფხულის ან ზამთრის რაფსის ფოთლოვან კომბოსტოსთან შეჯვარების შედეგად.

გაუპატიურება 6 ათასი წელია კულტივირებულია. სიცივისადმი მდგრადი, ტენიანობის მომთხოვნი მცენარეა, რომელიც ხარობს ზომიერ კლიმატში. გავრცელებულია როგორც საგაზაფხულო, ისე ზამთრის კულტურები. რაფსის თესლის შემდეგ მოყვანილი მარცვლები უფრო მაღალ მოსავალს იძლევა. მცენარე აუმჯობესებს ნიადაგის სტრუქტურას, ზრდის მის ნაყოფიერებას, გამდიდრებულია აზოტით.

რაფსის გამოყენება

რაფსის კულტივაცია არის მოსავლის წარმოების კომერციულად მომგებიანი სფერო. კულტურა ფართოდ გამოიყენება. რაფსი ძირითადად გამოიყენება როგორც ზეთოვანი თესლი, რომლის მნიშვნელობა გაიზარდა მე-20 საუკუნის ბოლოს, როდესაც დაიწყო მისი გამოყენება ბიოდიზელის დასამზადებლად.

მცენარის ყვავილები შეიცავს უამრავ ნექტარს. იგი ფასდება, როგორც კარგი თაფლის მცენარე. 1 ჰა მოსავლის მოსავლიანობა შეადგენს 90 კგ-მდე თაფლს. გარდა ამისა, მოსავალს იყენებენ მწვანე სასუქად.

რაფსის ზეთი: სარგებელი და ზიანი

პროდუქტი მიიღება თესლიდან ხრახნიან პრესაში დაჭერით. ნედლეული წინასწარ თბება. პროდუქტი გამოიყენება საპნის, საშრობი ზეთის წარმოებაში, ტექსტილისა და ტყავის მრეწველობაში. რაფსის ზეთი ბიოდიზელის ნედლეულია. იგი გამოიყენება საპოხი მასალების და ჰიდრავლიკური სითხეების წარმოებისთვის.

რაფსის გავრცელების შეზღუდვა იყო ჯვარცმული თესლის თანდაყოლილი შემცველობა ერუკინის მჟავასა და გლუკოზინოლატებში. ამ ნივთიერებების მაღალი შემცველობით, ის არ გამოიყენება საკვებისა და ცხოველების საკვებად.

ერუინის მჟავა ერთ-ერთი ცხიმოვანი მჟავაა. ის არ მეტაბოლიზდება ძუძუმწოვრებში,გროვდება სხვადასხვა ქსოვილებში. კვლევებმა აჩვენა, რომ ერუკის მჟავა საფრთხეს უქმნის ადამიანის ჯანმრთელობას. იწვევს გულის მუშაობის სერიოზულ დარღვევას, აზიანებს სისხლძარღვებს. ამ ნივთიერების უსაფრთხო შემცველობა ზეთში არის 0,3-დან 0,6%-მდე..

ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საზიანოა აგრეთვე სხვა ორგანული ნაერთები - გლიკოზინოლატები, თიოგლიკოზიდები და მათი წარმოებულები. ისინი გავლენას ახდენენ ადამიანის სხვადასხვა ორგანოებზე, ანიჭებენ ზეთს მწარე გემოს.

მწარმოებლებმა მთელი ძალისხმევა მიმართეს რაფსის ახალი ჯიშების მოშენებას. საჭირო იყო ერუკინის მჟავისა და გლუკოზინოლატების შემცველობის უსაფრთხო მინიმუმამდე დაყვანა და გამოხატული გემოს მოშორება.

კანოლას მცენარე

1974 წელს, სელექციონერმა B. Stefanson-მა კანადაში შეიმუშავა რაფსის ჯიში ერუკინის მჟავისა და გლიკოზინოლატების დაბალი შემცველობით. რაფსის ახალ ჯიშს ეწოდა „კანოლა“(კანოლა - კანადური ზეთი დაბალი მჟავიანობით). ეს იყო წარმატებული მარკეტინგული ხრიკი. სახელი გაჩერდა და პოპულარული გახდა.

მაშ რა არის კანოლა? მცენარე, რომელიც განსხვავდება ტრადიციული რაფსისგან ძუძუმწოვრების, მათ შორის ადამიანებისთვის მავნე ნაერთების დაბალი შემცველობით - ერუკინის მჟავა და გლუკოზინოლატები. ეს ფაქტი მოითხოვდა მკაფიო განსხვავებას მსგავსი მცენარის ორ განსხვავებულ პროდუქტს შორის. პირველი ტექნიკური საჭიროებისთვის განკუთვნილი ზეთი, დამზადებული რაფსისგან, მეორე არის ღირებული საკვები ნედლეული, რომელიც მზადდება კანოლასგან. ეს არის აზრი.

რას ჰგავს კანოლა? გარეგნულად ის არაფრით განსხვავდება რაფსის თესლისგან. მცენარეს აქვს ონკანის ფესვი, რომელიც იზრდება 2 მეტრის სიღრმეზე. ღერო - სწორი,დაფარულია ოდნავ მოლურჯო საფარით. ღეროს ფოთლები განსხვავდება ბაზალური ფოთლებისგან, რომლებიც გროვდება როზეტში. ყვავილები გროვდება ფუნჯში, ისინი ყვითელი ან თეთრია. ანუ გარეგნულად რაფსი იგივე კანოლაა. ფოტო ნათლად მეტყველებს ამ ფაქტზე.

კანოლას წიპწები 10 სმ-მდე სიგრძისა და 0,3 სმ-მდე სიგანისაა, ერთი წიპწა შეიცავს 15-30 მუქ ყავისფერ სფერულ თესლს, ისინი მცენარის სიმაღლეზე არათანაბრად მწიფდებიან, ამიტომ მოსავლის აღების შემდეგ ტოვებენ გარკვეული დროით. მწიფდება.

კანოლას კულტივაციას აქვს გარკვეული თავისებურებები. ის უფრო ადრე აღმოცენდება და უფრო სწრაფად იზრდება, ვიდრე ჩვეულებრივი რაფსი. კანოლას მცენარე უფრო ძლიერი და მდგრადია გარე გავლენის მიმართ. მისი მოსავლიანობა საშუალოდ 20%-ით მეტია.

დღეს მოსავალი 4 მილიონ ჰექტარზე მეტ ფართობზეა გაშენებული. ევროპაში - ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა საფრანგეთი, დიდი ბრიტანეთი, დანია, ჩეხეთი და ფინეთი. მსოფლიოში მთავარი მწარმოებლები არიან ჩინეთი, ინდოეთი, კანადა, იაპონია. ამ ქვეყნებში აყვავებული კანოლას მინდვრები ტრადიციული სოფლის ლანდშაფტის ნაწილია.

შემდეგ, კანოლას კულტივირებაში გამოცდილების დაგროვებით, გაჩნდა საჭიროება ჰერბიციდების მიმართ უფრო ტოლერანტული კულტურის მოპოვება. ასეთი ჯიშები გამოყვანილი იქნა გენეტიკური მოდიფიკაციით 1995 წელს.

კანოლას ზეთი

პროდუქტის კვებითი ღირებულება უზრუნველყოფდა მას დიდ მოთხოვნას მსოფლიო კვების ბაზარზე. კანოლას ზეთი ხარისხით ახლოსაა ზეითუნის ზეთთან შედარებით უფრო დაბალ ფასად.

კანოლას ზეთი დიდხანს რჩებაგამჭვირვალე. ჰაერის ზემოქმედებისას ის არ იწურება და არ უვითარდება უსიამოვნო სუნი, ისევე როგორც სოიო, მაგალითად.

კანოლას ზეთი ჯანსაღი პროდუქტია. უჯერი ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობის გამო, ის ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაძლიერებას, ამცირებს ისეთი საშინელი დაავადებების რისკს, როგორიცაა ინსულტი და მიოკარდიუმის ინფარქტი. ამრიგად, გულის ჯანმრთელობა შენარჩუნებულია. კარაქს აქვს ყველაზე დაბალი გაჯერებული ცხიმის შემცველობა და საერთოდ არ შეიცავს ტრანს ცხიმებს. პროდუქტის რეგულარული გამოყენებით უზრუნველყოფილია გამოხატული ანტიოქსიდანტური ეფექტი. ის მონაწილეობს ცხიმოვანი ცვლის რეგულირებაში. მისი შემადგენლობიდან გამომდინარე, პროდუქტი რეკომენდებულია სისხლში ქოლესტერინის დონის შესამცირებლად. ეს ამცირებს სისხლის შედედების რისკს და რიგი დაავადებების გაჩენას, მათ შორის კიბოს.

კანოლას ზეთის გამოყენება

კულინარიაში გამოიყენება ძირითადად ცივი კერძების მოსამზადებლად. კანოლას ზეთის მსუბუქი ტექსტურა და ნეიტრალური გემო არ უშლის ხელს სხვა პროდუქტებს. იგი შედის სხვადასხვა მარინადის შემადგენლობაში, მისგან მზადდება მაიონეზი და სხვა სოუსები. ზოგჯერ მას ურევენ ზეითუნის ზეთს.

პროდუქტი ყველაზე ფართოდ გამოიყენება ისრაელსა და კანადაში. კანოლას სამშობლოში ის ყველგან გვხვდება. კაფეები და რესტორნები თავიანთ მენიუში ამ პროდუქტის გამოყენებით მრავალფეროვან კერძებს გვთავაზობენ. მომხმარებლები, რომლებიც აცნობიერებენ პროდუქტების დიეტურ ხარისხს, ყოველთვის უპირატესობას ანიჭებენ კანოლას, როდესაც მათ აქვთ არჩევანის ზეთი. იდეალური დაბალკალორიული სალათის რეცეპტი არ შეიძლებაამ პროდუქტის გარეშე. ის ასევე შესაფერისია შესაწვავად, რადგან მისი კვამლის წერტილი უფრო მაღალია, ვიდრე ზეითუნის ზეთი.

აშშ-ში კანოლას ზეთი 1985 წლიდან კლასიფიცირებულია, როგორც ადამიანის ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო ადამიანის მოხმარებისთვის. თუმცა, პროდუქტის მოხმარების მხრივ, ეს ქვეყანა ბევრად ჩამორჩება მეზობელს, კანადას.

კანოლას გამოყენება მეცხოველეობაში

ბევრ ქვეყანაში მცენარე მოჰყავთ როგორც საკვები კულტურა. ითესება მწვანე მასისთვის, იკრიფება თივა და ბალახის ფქვილი. კანოლა სწრაფად იზრდება. ძალზე ეფექტურია მოსავლის გამოყენება ღორისა და ცხვრის საძოვრად, აგრეთვე ყველა სახის ცხოველისა და ფრინველის გასასუქებლად. კანოლის მცენარე წარმოადგენს საკვები ცილის საწყობს, რომლის შემცველობა საკვებში 38%-ს აღწევს. ადვილად ასათვისებელია. გამოიყენება როგორც მაღალი ცილოვანი დანამატი.

გაუპატიურება და კანოლა. რა განსხვავებაა?

უცნობ პროდუქტთან შეხვედრისას მომხმარებელი ცდილობს თავად გაარკვიოს მისი სარგებელი და ზიანი. იგივე ხდება პროდუქტთან, რომელსაც კანოლის ზეთი ჰქვია. მცენარის სახელი ხომ ჩვენთვის უცნობია. რა არის კანოლა? მცენარე არაფრით განსხვავდება რაფსის თესლისგან. მთავარი თვისება, რის გამოც გაჩნდა ეს ეიფონიური სახელი, არის ამ ორი კულტურისგან მიღებული ზეთის თვისებებში.

რაფსის ზეთი ტექნიკური გამოყენების პროდუქტია. ღირებული ნედლეული ეკოლოგიურად სუფთა ბიოდიზელის, საპოხი მასალების წარმოებისთვის. რაც მეტია ერუკის მჟავა - და რაფსის ტრადიციულ ჯიშებში მისი შემცველობა 50%-ს აღწევს - მით უფრო მაღალია ბიოდიზელის ხარისხი.

კანოლას ზეთი -ღირებული საკვები პროდუქტი, რომელიც ამ სახელწოდებით იყიდება მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ეს არ წარმოადგენს საფრთხეს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. კანოლას პროდუქტები ფართოდ გამოიყენება მეცხოველეობაში.

პოსტსაბჭოთა სივრცეში ახალი კულტურისადმი დამოკიდებულება ორაზროვანია. სრული უარყოფიდან კანოლას ზეთი დიეტური პროდუქტის პოზიციონირების მორცხვ მცდელობამდე. დრო გვიჩვენებს, ვინ არის მართალი.

არსებობს გენეტიკურად მოდიფიცირებული მცენარეებიდან მიღებული პროდუქტების მკურნალობის სხვადასხვა გზა, მათ შორის კანოლის ზეთი. საბოლოო არჩევანი მომხმარებლის გადასაწყვეტია. ამისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია სანდო და სრული ინფორმაციის არსებობა.