პიცერიის ბიზნეს გეგმა A-დან Z-მდე. როგორ გავხსნათ პიცერია

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

ყოველდღე, ბევრი ჩვენგანისთვის, საკუთარი ბიზნესის წამოწყების თემა სულ უფრო აქტუალური ხდება. ქვეყანა მუდმივად შეძრწუნებულია ეკონომიკური კრიზისებით, მუდმივად გიწევს ფიქრი იმაზე, გამოაცხადებს თუ არა ხელისუფლება ხვალ სამსახურში მომდევნო თანამდებობიდან გათავისუფლებას. მიუხედავად იმისა, რომ გქონდეთ საკუთარი, თუმცა მცირე ბიზნესი, თქვენ არ შეგიძლიათ ინერვიულოთ მომავალი დღის შესახებ. თუმცა ბევრი ნიშა ამ დროისთვის უკვე დაკავებულია, ბაზარზე ისეთი კონკურენციაა, რომ არ ღირს ამა თუ იმ ბიზნესში ჩარევა. მიუხედავად ამისა, ჯერ კიდევ არის ისეთი სეგმენტები, რომლებშიც შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი ადგილის მოპოვება რუსული მზის ქვეშ. ასე რომ, ვთქვათ, კონკურენციის მიუხედავად, პიცერიის გახსნა შეიძლება ძალიან კარგი გამოსავალი იყოს. კომპეტენტური ბიზნეს გეგმა, ყველა გათვლებით და ბაზარზე არსებული სიტუაციის გათვალისწინებით, დაეხმარება ამ ბიზნესში დამწყებს თავიდან დარჩეს და შემდეგ, შესაძლოა, მოიგოს კიდეც ეს რბოლა. ეს არის ის, რაც განიხილება ჩვენს მიმოხილვაში.

მაშ, როგორ გავხსნათ პიცერია? ქვემოთ მოყვანილი ბიზნეს გეგმის მაგალითი დაგეხმარებათთქვენ უნდა შეადგინოთ საკუთარი დოკუმენტი და შეაფასოთ თქვენი ძლიერი მხარეები.

შერჩევის დასაბუთება

ზოგიერთს შეიძლება ჰქონდეს სრულიად ლოგიკური კითხვა: "რატომ არის შემოთავაზებული პიცერიის ბიზნეს გეგმის განხილვა?" ჩვენ ვპასუხობთ. დიახ, იმიტომ რომ არასდროს არის ძალიან ბევრი პიცა! და თუნდაც მსგავსი დაწესებულება მეზობელ ტერიტორიაზე ფუნქციონირებს, თქვენი არავითარ შემთხვევაში არ დარჩება კლიენტების გარეშე. ყველას უყვარს პიცა! გარდა ამისა, არსებობს ასეთი გეგმის დაწესებულებების რამდენიმე ფორმატი, ასე რომ, დამწყები მეწარმისთვის ბევრად უფრო ადვილია აირჩიოს მისთვის შესაფერისი. მაგალითად, პატარა ქალაქის პიცერიის ბიზნეს გეგმის შემუშავებისას, უფრო გონივრული იქნება სპეციალიზებული მინი დაწესებულების არჩევა. ყოველივე ამის შემდეგ, პროვინციებში, მეგაპოლისებისგან განსხვავებით, როგორც წესი, ყველა ქალაქიდან შორს არის. და თუ, ვთქვათ, ხელთ არ გაქვთ საკმაოდ დიდი თანხა დიდი კაფის გასახსნელად, მაშინ აზრი აქვს განიხილოთ ბიზნეს გეგმა პატარა პიცერიისთვის, რომელიც აწვდის თქვენს სახლს. დიახ, შემოსავალი ამ შემთხვევაში გაცილებით დაბალი იქნება, მაგრამ ეს მხოლოდ დასაწყისია. თუ ყველაფერი კარგად წავა, მაშინ, ვინ იცის, საკმაოდ მალე დადგება მომენტი, როცა უფრო მასშტაბური პიცის რესტორნის ბიზნეს გეგმა იქნება საჭირო.

რამდენიმე სიტყვა თავად დოკუმენტის შესახებ

მიუხედავად იმისა, თუ რა სახის ბიზნეს გეგმა მუშავდება - დაგეგმილია თუ არა პიცერიის, რესტორნის თუ კვების სხვა დაწესებულების გახსნა - ეს დოკუმენტი უნდა შედგებოდეს რამდენიმე განყოფილებისგან, რომელიც აუცილებლად გასათვალისწინებელია. მან აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოს რამდენიმე ძირითადი ელემენტი დათითოეული ნაბიჯი ასევე დეტალურად არის აღწერილი და მოცემულია გამოთვლები.

თუ ავიღებთ პიცერიის ბიზნეს გეგმას, რომელსაც განვიხილავთ, მისი მომზადების მაგალითი დაახლოებით ასე გამოიყურება. უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა დეტალურად შეისწავლოთ თავად ბიზნეს იდეა ამ საწარმოს გასახსნელად, ასევე გაანალიზოთ სიტუაცია ბაზარზე. შემდეგ ჩნდება ბიზნესის რეგისტრაციის საკითხი. აქ თქვენ უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ რა ტიპის საქმიანობა და გადასახადების გადახდა არის ყველაზე გონივრული არჩევანი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა აირჩიოთ დაწესებულების ფორმატი, შემდეგ კი გამოთვალოთ ქირის ღირებულება. იმისათვის, რომ ეს უკანასკნელი იყოს მინიმალური, საჭიროა კომპეტენტურად მიუდგეთ შენობის არჩევანს. ამის შემდეგ, ღირს ყურადღება გამახვილდეს ისეთ საკითხზე, როგორიცაა დაქირავება. აქ, გეგმის მასშტაბიდან გამომდინარე, უნდა იფიქროთ მის რაოდენობაზე, ხელფასზე, გამოთვალოთ უნიფორმის ღირებულება და ა.შ. შემდეგ მოდის აღჭურვილობის სიის შედგენა და მისი ამა თუ იმ ტიპის შეძენის საჭიროების დასაბუთება.. შემდეგ დეტალურად არის აღწერილი სარეკლამო კამპანიის ჩატარების გეგმა და ბოლო პუნქტი იქნება მოგების გაანგარიშება. თქვენი შემოქმედება უნდა დაგვირგვინდეს დასკვნებით საწარმოს მომგებიანობის შესახებ. ან მისი სრული უიმედობის შესახებ.

რა თქმა უნდა, დღეს შეგიძლიათ მარტივად შეიძინოთ, ან თუნდაც იპოვოთ უფასო მზა პიცერიის ბიზნეს გეგმა. ამასთან, არც ერთი შაბლონი, თუმცა კარგად დაწერილი დოკუმენტი არ შეიძლება შედარდეს იმასთან, რომელიც გაკეთდება კონკრეტული ადგილის გათვალისწინებით, სადაც დაგეგმილია ბიზნესის გახსნა, ისევე როგორც მცირე ნიუანსი, რომელიც ცნობილია მხოლოდ თავად მომავალი მეწარმისთვის..

შემდეგი ჩვენმოდით შევხედოთ პიცის დაწესებულებების შეთავაზების ფორმატებს და ასევე მივცეთ მოკლე ბიზნეს გეგმა პიცერიისთვის (გამოთვლებით) თითოეული მათგანისთვის.

რესტორანი ან კაფე

ძნელად ღირს დამწყები მეწარმესთვის რესტორანში რხევა, მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ კაფეს გახსნა, თუ ანგარიშზე გაქვთ საჭირო თანხა. ეს ვარიანტი საკუთარი პიცერიის გახსნისას ითვლება ყველაზე ძვირად, თუმცა, ის ასევე ყველაზე ეკონომიურია. პიცერია კაფეს ბიზნეს გეგმის შემუშავებისას, უპირველეს ყოვლისა, უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ყველაზე მეტი თანხა უნდა დაიხარჯოს შენობის დაქირავებაზე. ხარჯები, დაწესებულების ადგილმდებარეობისა და ქალაქიდან გამომდინარე, რომელშიც ის მდებარეობს, შეიძლება განსხვავდებოდეს 100-დან 300 ათას რუბლამდე. ხელფასებისთვის პერსონალს თითოეულ თანამშრომელზე 20-30 ათასის დახარჯვა დასჭირდება. და თქვენ უნდა გქონდეთ საკმაოდ ბევრი მათგანი - მზარეულები, მიმტანები, დამხმარეები, რადგან კაფეს ფორმატი გულისხმობს მენიუში არა მხოლოდ პიცის არსებობას, არამედ სხვადასხვა ასორტიმენტს, ალკოჰოლურ სასმელებამდე. ტექნიკის შეძენას მინიმუმ 200 000 ლარი დასჭირდება, პლუს პიარ კამპანია, რომელიც ყველაზე მოკრძალებულ სცენარში ოცი ათასს მიიღებს. პლიუს დოკუმენტაცია, შენობის რემონტი და სხვა ხარჯები. საერთო ჯამში, ასეთი ბიზნესის გახსნას მინიმუმ 100,000 დოლარი დასჭირდება. ბიზნესის რენტაბელობა თვეში დაახლოებით 350 ათასი იქნება, მაგრამ დაახლოებით ერთ წელიწადში ანაზღაურდება.

მინი პიცერია ბიზნეს გეგმა

ასეთი დაწესებულება მუშაობს სწრაფი კვების პრინციპით. ეს არის ან პატარა მინი-კაფე, ან თუნდაც უბრალოდ ნაქირავებ ფართი სავაჭრო ცენტრში. ამ შემთხვევაში ხარჯები გაცილებით ნაკლები იქნება, ვინაიდანქირა უფრო დაბალი იქნება და პერსონალს ბევრის დაქირავება არ მოუწევს. რამდენის დახარჯვა მოგიწევთ საწყის ეტაპზე დაგეხმარებათ კარგად დაწერილი ბიზნეს გეგმის გაგებაში. მიმტანი პიცერია არის ვარიანტი, რომელიც დაგეხმარებათ ხარჯების კიდევ უფრო შემცირებაში. ანუ, ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ სავაჭრო სართულზე მცირე ფართობით მხოლოდ რამდენიმე მაგიდით და გაყიდვების დახლით, განსაკუთრებით მშივრებს შესთავაზოთ თქვენი პროდუქტი სალაროდან გაუსვლელად მიირთვათ, ხოლო დანარჩენებმა ის წაიღონ. მათ. პრინციპში, თქვენ არ შეგიძლიათ ფულის დაზოგვა, მაგრამ დააკავშიროთ ორივე ვარიანტი დარბაზში კიდევ რამდენიმე მაგიდის დამატებით, მენიუში კი სალათები, საჭმელები, ყავა და ლუდი. რაც შეეხება ხარჯებს, ქირავნობის ხარჯები იქნება 30-დან 100 ათას რუბლამდე, აღჭურვილობისთვის - 120 ათასიდან, პერსონალის ხელფასები - 30 ათასი. შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით ასი ათასი თვეში, ხოლო დახარჯული ანაზღაურება - წელიწადნახევარში..

პიცის მიტანის ბიზნეს გეგმა

"პიცერია მიწოდებით!" - ასე ხმამაღლა ავრცელებენ მეწარმეები თავიანთ სავარაუდო დაწესებულებას. სინამდვილეში, პიცერია, როგორც ასეთი, არ არსებობს. თუ თქვენ გაქვთ ნებართვა და დაიცავთ სანიტარიულ წესებს, შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ ასეთი პიცა საკუთარ სამზარეულოში, დახარჯოთ ფული მხოლოდ უფრო მძლავრ ელექტრო ღუმელზე, საკვებზე, რეკლამასა და ბენზინზე. თუმცა კითხვის ასეთი ფორმულირებით ბევრს ვერ გამოიმუშავებთ. მაგრამ კომპეტენტური მიდგომით, ასეთი პიცერია, რომელიც აწვდის, ითვლება ყველაზე საბიუჯეტო და ამავე დროს საკმაოდ მომგებიან ბიზნესად. თუმცა, იმისთვის, რომ ასე იყოს, ჯერ კიდევ გჭირდებათ ოთახის დაქირავება,თუმცა პატარა, რომლის ქირა დაახლოებით 10-15 ათასი რუბლი ეღირება, ტექნიკის შეძენა მინიმუმ ასი ათასი, რამდენიმე მზარეულის და კურიერის დაქირავება. ზოგადად, გახსნისას შეგიძლიათ შეინახოთ 10-15 ათასი დოლარის ფარგლებში. ე. და ამავე დროს გამოიმუშავეთ დაახლოებით 70000 რუბლი. დახარჯული თანხის დაბრუნება ორ წელიწადში იქნება შესაძლებელი.

ასე გამოიყურება თითოეული ფორმატის პიცერიის ბიზნეს გეგმა. გარდა ამისა, უფრო დეტალურად შევეხებით დოკუმენტაციას, შენობების დაქირავებას, აღჭურვილობის შეძენას, პერსონალის ძიებას. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი ყველა კომპეტენტური ბიზნეს გეგმის განუყოფელი ნაწილია.

დოკუმენტაცია

შეგიძლიათ გახსნათ ნებისმიერი ბიზნესი და იმუშაოთ წარმატებით და უპრობლემოდ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ხელთ გაქვთ ნებართვების სრული პაკეტი. მათი მთელი სია აუცილებლად უნდა შეიცავდეს თქვენს პიცერიის ბიზნეს გეგმას.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გააფორმოთ თქვენი საქმიანობა. ასე რომ, ეს შეიძლება იყოს როგორც ინდივიდუალური მეწარმეობა, ასევე სააქციო საზოგადოება თავისი წესდებით. თავიდან ჯობია ინდივიდუალურ მეწარმეზე აირჩიო, ამ შემთხვევაში გადასახადებთან გამკლავება უფრო ადვილი იქნება და პასუხისმგებლობაც ნაკლებია. თქვენ ასევე უნდა გქონდეთ სავაჭრო საქმიანობის პატენტი და საცალო ვაჭრობის ლიცენზია, ასევე ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვა (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). თქვენ უნდა მიიღოთ ნებართვა როსპოტრებნადზორისგან, რომ განათავსოთ პიცერია ნაქირავებ ოთახში. პლუს დასკვნა SES-დან, რისთვისაც დამატებით მოგიწევთ თაფლის მიწოდება. მომავალი პერსონალის წიგნები, შენობის იჯარის ხელშეკრულება, სახელმწიფო მოწმობარეგისტრაცია. ასევე დაგჭირდებათ სახანძრო სამსახურის ნებართვა.

შესაძლოა, იმ ტერიტორიაზე, სადაც აპირებთ მუშაობას, დაგჭირდებათ კიდევ რამდენიმე დოკუმენტი, მაგრამ ამის შესახებ მეტი შეგიძლიათ გაიგოთ ადგილობრივ ხელისუფლებაში.

ოთახი

ოთახის გაქირავების საკითხს ძალიან ფრთხილად უნდა მივუდგეთ. პირველ რიგში, უნდა გავითვალისწინოთ ასეთი მომენტი: პიცერიის სახეობიდან გამომდინარე, მისი ფართობი უნდა იყოს მინიმუმ 50-250 "კვადრატი". მეორეც, ის უნდა აკმაყოფილებდეს SES-ის გარკვეულ მოთხოვნებს. არ მდებარეობს სარდაფში, აქვს დაკავშირებული და ფუნქციონირებს კომუნიკაციები, იყოფა ზონებად ჰოლის, კომუნალური ოთახისთვის, სამზარეულოსთვის. პრინციპში, ბოლო პირობის დაკმაყოფილება შესაძლებელია რემონტის დამოუკიდებლად განხორციელებით. თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, დაგჭირდებათ კოსმეტიკური განახლება, ამიტომ ბოლო პირობა შეიძლება გამოტოვოთ შესაფერისი ადგილის არჩევისას.

მნიშვნელოვანია ადგილმდებარეობაც, რადგან მასზეა დამოკიდებული ქირის ოდენობა და მომხმარებელთა შემოდინება. ცენტრში, რა თქმა უნდა, მეტის გადახდა მოგიწევთ, ვიდრე საცხოვრებელ ზონაში. მაგრამ აქ, რა თქმა უნდა, ყველაფერი ასე მარტივი არ არის. თუ თქვენ ავითარებთ ბიზნეს გეგმას პიცერიისთვის პატარა ქალაქისთვის, მაშინ მისი გარეუბანში განთავსება ნიშნავს თქვენი საწარმოს დაუყოვნებლივ დასრულებას. ასეთი გეგმის დაწესება პატარა დასახლებაში უნდა განთავსდეს იქ, სადაც ყველაზე მეტი ხალხია. პროვინციის მკვიდრნი კი, როგორც წესი, ცენტრისკენ მიედინებათ. სხვა საქმეა, თუ თქვენ გახსნით თქვენს ბიზნესს მეტროპოლიაში. აქ არის მიზეზი, რომ ყურადღება მიაქციოთახალი შენობები. და განსაკუთრებით გარეუბანში. ასეთ ადგილებში ახალი სახლების მაცხოვრებლები არ არიან განებივრებული მაღაზიების დიდი რაოდენობის არსებობით. და ბევრს სურს იკბინოს, ზოგჯერ კი უკბინოს, ზედმეტი ჟესტების გარეშე, როგორიცაა მოგზაურობა უახლოეს სუპერმარკეტში. ასე რომ, თქვენი დაწესებულება გამოდგება. გარდა ამისა, ახალ შენობებში, შენობების პირველი სართულები კომერციულ უძრავ ქონებაზეა გამოყოფილი და იქ ქირა საკმაოდ დაბალია. ასე რომ, თქვენთვის შესაფერისი რაიმეს პოვნა რთული არ იქნება.

მოწყობილობა

ბიზნეს გეგმის ყველაზე ძვირი ნაწილი. რა თქმა უნდა, შესაძლებელია ხარჯების შემცირება და განახლებული საყოფაცხოვრებო ტექნიკის, ღუმელების და მაცივრების შეძენა ან მეორადი, თუმცა, თუ შესაძლებელია, მაინც მიზანშეწონილია შეიძინოთ ყველაფერი ახალი. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა შეიძინოთ მაცივრები და თითოეული ტიპის პროდუქტისთვის ცალკე. თევზი და ხორცი არ უნდა ინახებოდეს ერთსა და იმავე განყოფილებაში. ასევე დაგჭირდებათ სპეციალური პიცის ღუმელი. ცომის მიქსერი არ იქნება ზედმეტი, არ დააზარალებს ფქვილის საცერი. მოგიწევთ კიდევ რამდენიმე მაგიდის შეძენა, ასევე სპეციალურად პიცის დასამზადებლად, ასევე დარბაზის სხვადასხვა ავეჯი, კერძები და სხვა წვრილმანები. თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ თანამშრომლებისთვის უნიფორმის ღირებულება.

პერსონალი

ამ საკითხთან დაკავშირებით, აქ მთავარია, რომ მიმტანები კარგად გაწვრთნილები არიან, შეფ-მზარეული კი შეფ-მზარეული, ამ სიტყვის სრული გაგებით, ზოგადად კულინარიული ხელოვნების თვალსაზრისით და პიცის კომპეტენტური მომზადების თვალსაზრისით. კონკრეტული. ზოგადად, მეზობლების, სტუდენტების, დროებით უმუშევრების დასხვა მსგავსი მუშები არ არის რეკომენდებული. დაქირავებული უნდა იყოს მხოლოდ კვალიფიციური პერსონალი შესაბამისი განათლების მქონე.

რეკლამა

თქვენი დაწესებულების პოპულარიზაციისთვის, ამისათვის საჭიროა გამოიყენოთ ყველა არსებული მეთოდი. საკუთარი ვებგვერდი, რეკლამა რადიოში, ტელევიზიაში, გაზეთებში, ბოძებზე, ბოლოს და ბოლოს. არის შესაძლებლობა - მოათავსეთ აბრები-რჩევები, რომლებიც მნახველებს თქვენი პიცერიის კარებთან მიიყვანს, დაიქირავეთ სტუდენტები ბუკლეტების დასარიგებლად. და ნუ იქნები ხარბი. ჩაატარეთ ყველა სახის აქცია, მოაწყეთ უფასო ბავშვების არდადეგები, რადგან ბავშვებს არ უყვართ პიცა უფროსებზე არანაკლებ. თუ მეტი არა. დროთა განმავლობაში, მადლიერი მომხმარებლები ახალ ვიზიტორებს მოიყვანენ - ზეპირი ეფექტი იმუშავებს.

დასკვნა

მაშ, რა დასკვნის გაკეთების საშუალებას გვაძლევს ზემოთ მოყვანილი პიცერიის ბიზნეს გეგმა? ამ ტიპის აქტივობის პროგნოზი შეიძლება ითქვას საკმაოდ ხელსაყრელია. სწორი მიდგომით, კარგად დაწერილი ბიზნეს გეგმით და გარკვეული თანხის ხელმისაწვდომობით, შეგიძლიათ შექმნათ სრულიად სიცოცხლისუნარიანი საწარმო. დიახ, რა თქმა უნდა, კონკურენცია ბაზარზე საკმაოდ მაღალია, მაგრამ ეს საერთოდ არ ნიშნავს, რომ ზოგიერთს შეუძლია პიცის გაყიდვა, ზოგი კი წარმატებას ვერ მიაღწევს. თავდაპირველად, შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი ძალები მოაწყოთ პატარა პიცერია, რომელიც მოაქვს თქვენს სახლს, შემდეგ გააფართოვოთ და გახსნათ მინი-კაფე, შემდეგ კი მთლიანად გადახვიდეთ რესტორანში. მთავარია გჯეროდეს საკუთარი თავის და გქონდეს საწყისი კაპიტალი. და ეს დაგჭირდებათ დასაწყისში - არჩეული ფორმატის მიხედვითპიცერიები - თხუთმეტიდან ორასი ათას დოლარამდე.