სოკოს წარმოება რუსეთში: აღჭურვილობა, მომგებიანობა, მიმოხილვები

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

სოკო ძალიან პოპულარული პროდუქტია შიდა ბაზარზე. მათ ცალ-ცალკე მიირთმევენ შემწვარი, ჩაშუშული ან მწნილის სახით და ასევე გამოიყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. ამასთან, მათზე მოთხოვნა მუდმივად იზრდება, ვინაიდან ხორცი ყოველწლიურად ძვირდება. ამის გამო ადამიანები იძულებულნი არიან მოიძიონ ალტერნატიული საკვები, რომელიც მეტად მკვებავია.

სტატისტიკის მიხედვით, მოთხოვნის დონე მნიშვნელოვნად აღემატება მიწოდებას, ამიტომ სოკოს წარმოება რუსეთში ერთ-ერთი ყველაზე მიმზიდველი სფეროა. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ამ ტიპის ბიზნესის ყველა მახასიათებელს და გავარკვიოთ, როგორ გავხსნათ იგი ნულიდან.

რომელი სახეობაა საუკეთესო გასაშენებლად?

მოდი უფრო ახლოს მივხედოთ ამას. ჩვენში ყველაზე გავრცელებულია შამპინიონის სოკოს წარმოება. სპორული ორგანიზმების ამ ჯგუფს აქვს შესანიშნავი გემო და ძალიან მარტივი მოსაშენებელია, ამიტომ მას განსაკუთრებული სირთულეები არ აქვს.წარმოიქმნება. მთავარი უპირატესობა, რომელიც შეიძლება ჩაითვალოს მინუსად, არის შამპინიონზე დიდი მოთხოვნა. გაყიდვებთან დაკავშირებით პრობლემები არ შეგექმნებათ, მაგრამ კონკურენტულ გარემოში მუშაობა ძალიან გაგიჭირდებათ. გარდა ამისა, ზრდის დასაწყებად დაგჭირდებათ სპეციალური სუბსტრატისა და მიცელიუმის შეძენა, რომლებსაც მხოლოდ სპეციალიზებული კომპანიები ყიდიან.

მეორე ყველაზე პოპულარულია ხელთაა სოკო ან, როგორც მას ხალხში უწოდებენ, ხელთაა სოკო. მას აქვს შესანიშნავი გემო, მაღალი კვებითი ღირებულება და მრავალი სასარგებლო თვისება. გარდა ამისა, შამპინიონებისგან განსხვავებით, ის შეიძლება გაიზარდოს ჩვეულებრივ ნახერხზე ან ჩალაზე, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს მთელ ტექნოლოგიურ პროცესს და ამცირებს მასთან დაკავშირებულ ხარჯებს. თუმცა, ადამიანებს შეუძლიათ ალერგია გახდნენ სპორების მიმართ, ამიტომ მნიშვნელოვანია ჰიგიენის ძირითადი წესები.

შიიტაკე სოკოს წარმოება ასევე ძალიან პერსპექტიულია. ისინი შედარებით ცოტა ხნის წინ შემოიტანეს ჩვენს ქვეყანაში აზიის ქვეყნებიდან, მაგრამ დღეს მათზე მოთხოვნა ძალიან დიდია. ეს გამოწვეულია რუსეთში ჩინური და იაპონური სამზარეულოს მზარდი პოპულარობით. გარდა უნიკალური გემოსა, სოკო ფასდება მისი სამკურნალო თვისებებით. ჯიშის ღირებულება უფრო მაღალია, ვიდრე შამპინიონისა და ხამანწკის სოკო, თუმცა გაშენება დიდ ფინანსურ და ფიზიკურ ხარჯებს მოითხოვს. საქმე ის არის, რომ შიიტაკე ღია ცის ქვეშ არ იზრდება, ამიტომ წარმოებას მზის სინათლის შეღწევისგან დაცული სპეციალური ოთახი დასჭირდება. გარდა ამისა, ჩვენს ქვეყანაში მიცელიუმის პოვნა შეუძლებელია. მისი იმპორტი თავად დაგჭირდებათ, უცხოეთიდან ყიდვითმომწოდებლები. მაგრამ თუ თქვენ მზად ხართ ყველა სირთულის გადასაჭრელად, მაშინ ისინი აუცილებლად გადაიხდიან, რადგან რუსეთში მცირე რაოდენობით კომპანიაა დაკავებული ამ სოკოების გაყიდვით.

ღირებულ და ეგზოტიკურ ჯიშებს შორის აღსანიშნავია ტრიუფელი. ეს არის ალბათ ყველაზე ძვირადღირებული სახეობა მსოფლიოში, რადგან ის იზრდება ექსკლუზიურად ტყის ნიადაგში დაახლოებით 30 სანტიმეტრის სიღრმეზე. ამიტომ, თუ გადაწყვეტთ მათ წარმოებას, მაშინ, პირველ რიგში, დაგჭირდებათ დიდი მიწის ნაკვეთის დაქირავება, შემდეგ კი მიცელიუმის შეკვეთა, რომლის ღირებულებაც ძალიან მაღალია. ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ პირველი მოსავლის აღება შესაძლებელია არა უადრეს 6 წლის შემდეგ. მაგრამ მზარდი სოკოს წარმოება სრულად გადაიხდის თავის თავს. ერთი კილოგრამი ტრიუფელის ღირებულება 500 დოლარიდან (33 800 რუბლი) იწყება, ერთ პლანტაციას კი საშუალოდ 15 კგ მოაქვს..

და, რა თქმა უნდა, აუცილებლად უნდა ახსენოთ ცეპსები. ისინი ტრადიციულია რუსული სამზარეულოსთვის და ითვლება ერთ-ერთ უსაყვარლესად. მათი უპირატესობა მდგომარეობს იმაში, რომ კულტივაცია შეიძლება განხორციელდეს როგორც სოფლად, ასევე ქალაქში, ან თუნდაც ბინის აივანზე. გარდა ამისა, პორცინის სოკო ნაკლებად ახირებულია, ვიდრე ადრე იყო აღწერილი, ამიტომ დიდი ინვესტიცია არ გჭირდებათ.

ზოგადი მზარდი ინფორმაცია

თუ გეგმავთ სოკოს წარმოების ბიზნესის წამოწყებას, მაშინ თქვენი იდეის განხორციელებისას მკაფიოდ უნდა დაიცვათ გარკვეული თანმიმდევრობა.

ზოგადი ალგორითმი ასეთია:

1. მოძებნე დაოთახის დაქირავება.
2. შექმენით სწორი მიკროკლიმატი.
3. მიცელიუმის შეძენა.
4. სუბსტრატის დამზადება ან შეძენა.

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ სანიტარული კონტროლის წესების შემუშავება, რადგან სოკოსთან მუშაობა ძალიან საშიშია. თუ ძირითადი სტანდარტები არ არის დაცული, ბაქტერიული ინფექციის მაღალი ალბათობაა.

გამოცდილი მეწარმეების აზრით, ყველაზე მარტივი და რენტაბელური ხამანწკის სოკოს წარმოებაა. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბიზნესი მინიმალური ინვესტიციით, რომელიც სწრაფად გადაიხდის თავის თავს, რადგან ბაზარი ინარჩუნებს სტაბილურ მოთხოვნას ამ ტიპის სპორების მცენარეებზე, სეზონური ფაქტორების მიუხედავად. ამიტომ, შემდგომში ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ხელთაა სოკოს მოშენებაზე.

მზარდი მეთოდები

ხაჭის სოკოს წარმოების ტექნოლოგია ძალიან მარტივია. ეს შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ ორი გზით:

• ვრცელი;
• ინტენსიური.

მეორე მეთოდი რაც შეიძლება ახლოს არის ბუნებრივ პირობებთან. სოკო გაშენებულია ხის ტოტებზე. თუმცა, ამ ტექნოლოგიას აქვს გარკვეული უარყოფითი მხარეები. მთავარია:

1. გრძელი ინკუბაციური პერიოდი.
2. წელიწადიდან მოსავლიანობა ეცემა.
3. რთულია ზრდის ოპტიმალური პირობების შენარჩუნება.

ვრცელი ტექნოლოგია მიზნად ისახავს ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტების შექმნას. მასზე სოკოს წარმოება საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ შესანიშნავი მოსავლიანობას, რაც ინარჩუნებს ეფექტურობას წლიდან წლამდე. ეს მიიღწევა კონტროლირებადი კლიმატური პირობებით.

პირველიაქტი მოამზადეთ შესაფერისი სუბსტრატი. ამისათვის აიღეთ დაჭრილი თივა ან ნახერხი, მოხარშეთ ორთქლზე, რის შემდეგაც მათ ემატება მინერალური სასუქები და მიცელიუმი. სოკოების მცენარეული სხეული მიიღება 4 კგ სუბსტრატის ტონაზე. მიღებული მასა იფუთება ჩანთებში, რომლებშიც პატარა ხვრელები კეთდება ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად.

შეფუთვები შიგთავსით მოთავსებულია მზისგან დაცულ ოთახში, რომელიც მუდმივად ინარჩუნებს ჰაერის ტემპერატურას 24 გრადუს ცელსიუსს და ტენიანობას 65 პროცენტს. სოკო დაახლოებით ერთ თვეში ამოვა. ხელთაა სოკოს სამრეწველო წარმოება არაფრით განსხვავდება შიდა წარმოებისგან და განსხვავება მხოლოდ მოყვანილი პროდუქციის მოცულობაშია.

მიცელიუმის წარმოქმნის შემდეგ, ჩანთები გადააქვთ ოთახში, სადაც დაახლოებით 85 პროცენტი ტენიანობაა და გარემო ტემპერატურა 13-დან 16 გრადუსამდეა. ასეთი პირობები იდეალურად ითვლება სოკოს ემბრიონების ფორმირებისთვის, საიდანაც შემდგომში გაიზრდება 0,4-დან 4 კილოგრამამდე წონის მტევანი.

ამ ჯიშის სოკოს უპირატესობა ის არის, რომ მოსავლის აღების შემდეგ, მხოლოდ კვირანახევრის შემდეგ, გაიზრდება ახალი. ამ გზით მიიღება სოკოს უწყვეტი წარმოება. ბიზნესი აყვავდება და თქვენ შეძლებთ მის თანდათან გაფართოვებას, ხოლო მოსავლიანობის გაზრდას. ერთ სეზონში შესაძლებელია სოკოს მინიმუმ სამჯერ შეგროვება. მომავალ წელს მზადდება ახალი სუბსტრატი, რადგან ძველი ხდება გამოუსადეგარი. გამოცდილი ფერმერების თქმით, ერთი ტომარა საშუალოდ ოთხ კილოგრამამდე ხამანწკის სოკოს მოაქვს.

მოქმედების პროცედურა

მიუხედავად იმისა, აწარმოებთ შამპინიონის სოკოს თუ ხამანწკის სოკოს, მუშაობის ალგორითმი იდენტურია. პირველი ნაბიჯი არის დეტალური ბიზნეს გეგმის დაწერა. ეს საშუალებას მოგცემთ რეალისტურად შეაფასოთ საჭირო ფინანსური ხარჯები და პოტენციური მოგება, რომელიც შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი ინვესტიციიდან.

პროექტი ხორციელდება შემდეგი სქემით:

• ბიზნესის რეგისტრაცია;
• დაქირავება შესაფერისი ფართი;
• ლოგისტიკა;
• თანამშრომლების დაქირავება;
• მოძებნეთ სადისტრიბუციო არხები;
• ფინანსური მაჩვენებლების გაანგარიშება.

თუ ამ ალგორითმს მიჰყვებით, შეგიძლიათ არა მხოლოდ სახლის ბიზნესის ორგანიზება, არამედ სოკოს ქარხნის გახსნაც. მთავარია გადაწყვიტოთ საქმიანობის სახეობა და საგადასახადო სისტემა. იმისათვის, რომ უკეთ გავიგოთ, რა უნდა გააკეთოთ, თითოეული ნაბიჯი უფრო დეტალურად იქნება განხილული ქვემოთ.

კომპანიის რეგისტრაცია

თუ გადაწყვეტთ სოკოს წარმოების ორგანიზებას, მაშინ პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ამისთვის კანონით გათვალისწინებული ყველა საჭირო დოკუმენტის შედგენა. თუ თქვენ აწარმოებთ ბიზნესს დამოუკიდებლად, დაქირავებული თანამშრომლების ჩართვის გარეშე, შეგიძლიათ დარეგისტრირდეთ საგადასახადო ოფისში, როგორც ინდივიდუალური მეწარმე. თუ დაიწყებთ პროდუქციის დიდი მოცულობის გაზრდას და კვალიფიციური სპეციალისტები იმუშავებენ თქვენთვის, მაშინ ამ შემთხვევაში უმჯობესია შპს დაუყოვნებლივ გახსნათ. რაც შეეხება დაბეგვრას, არსებობს მხოლოდ ერთი ვარიანტი - ერთიანი სოფლის მეურნეობისთვისსაწარმოები. მისი ზომა წლიური წმინდა მოგების 6 პროცენტია.

იმისთვის, რომ იურიდიული პროცესი უფრო სწრაფად წავიდეს, წინასწარ მოამზადეთ შემდეგი დოკუმენტები:

1. რადიოლოგიის პროტოკოლი.
2. შესაბამისობის სერტიფიკატი.
3. ფიტოსანიტარული სერტიფიკატი.

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი სერთიფიკატი მიიღება პირველი მოსავლის შემდეგ. რეგისტრაციის პროცესში ბევრი პრობლემის თავიდან ასაცილებლად, მუშაობის პროცესში დაიცავით ძირითადი სანიტარული სტანდარტები. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, რუსული წარმოების სოკო არანაირად არ ჩამოუვარდება დასავლურ პროდუქტებს თავისი გემოვნებითა და გარემოსდაცვითი უსაფრთხოებით, ამიტომ წარმატებას მიაღწევთ.

მოძებნეთ შენობა

სოკოს სპორები შეიცავს დიდი რაოდენობით ალერგენებს, ამიტომ საწარმოო შენობა უნდა განთავსდეს საცხოვრებელი ფართებისგან მოშორებით. თუმცა, იმისათვის, რომ შემცირდეს ლოგისტიკური ხარჯები, უნდა არსებობდეს მასზე კარგი წვდომა, რაც უზრუნველყოფს ნედლეულის ნორმალურ მიწოდებას და მზა პროდუქციის მომხმარებლამდე მიწოდებას. დღესდღეობით ბევრი სასოფლო-სამეურნეო დანიშნულების მიწა ცარიელია, ამიტომ არ უნდა იყოს რაიმე განსაკუთრებული პრობლემა შესაფერისი ფართის მოძებნასთან დაკავშირებით. ხოლო თუ სოფლად ცხოვრობთ, სოკოს გაშენება შეგიძლიათ ბეღელში.

უმჯობესია ოთახი აკმაყოფილებდეს შემდეგ კრიტერიუმებს:

• მინიმალური ფართი - 15 კვ. მ.;
• კარგი ვენტილაცია;
• ჰაერის ტენიანობა - 80%;
• ატმოსფერული ტემპერატურა - 10-დან 20 გრადუსამდე;
• ხელმისაწვდომობაკომუნიკაციები.

გარდა ამისა, შენობას უნდა ჰქონდეს ცალკე ოთახები პროდუქციის მოსაყვანად და შესანახად, ასევე სუბსტრატთან მუშაობისთვის.

ნედლეული და აღჭურვილობა

სამუშაოს პირველ ეტაპზე ძვირადღირებული იმპორტირებული აღჭურვილობის შეძენას აზრი არ აქვს. შეგიძლიათ შეიძინოთ როგორც მეორადი, ასევე საყოფაცხოვრებო ტექნიკა. მაგალითად, სოკოს რუსული წარმოების საშრობი ტექნიკური მახასიათებლებით არ ჩამოუვარდება დასავლურ კოლეგებს, მაგრამ ამავე დროს ისინი ბევრად უფრო ძვირია. დაზოგვა ძალიან მნიშვნელოვანია, ვინაიდან დიდი მოცულობის პროდუქციის წარმოებას ნედლეულის შესაძენად შთამბეჭდავი თანხები დასჭირდება.

იმისათვის, რომ სწორად იმუშაოთ, დაგჭირდებათ სოკოს წარმოების შემდეგი აღჭურვილობა:

• ორთქლის გენერატორი - 40 000 r;
• პასტერიზატორი - 10 000 r;
• ჰაერის დამატენიანებელი - 8000 r;
• გამათბობლები - 5000 r;
• ვენტილაციის სისტემა - 7000 რუბლი

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ კაუჭები ან სპეციალური სამაგრები მიცელიუმის ტომრების დასაკიდებლად. რაც შეეხება საჭირო ნედლეულს, მის სიაში შედის:

• სუბსტრატი;
• მიცელიუმი;
• სასუქები.

ბიზნესის დაწყების სავარაუდო ღირებულება არ უნდა აღემატებოდეს 100000 რუბლს. თუ არ გსურთ ხელთაა სოკოსთან გამკლავება, მაგრამ უპირატესობას ანიჭებთ სხვა სახის სპორის მცენარეებს, მაშინ საწყისი ინვესტიციის ოდენობა დაახლოებით იგივე იქნება. იგივე ღირს შამპინიონის სოკოს წარმოებისთვის აღჭურვილობა.

დასაქმებული პერსონალი

სახლში სოკოს მოყვანისას, შეგიძლიათ დამოუკიდებლად იმუშაოთ,თუმცა, ფართომასშტაბიანი პროექტის დაგეგმვისას, გარე დახმარება უბრალოდ შეუცვლელია. უბრალოდ შეუძლებელია ტონა სუბსტრატის დამუშავება თავად, ამიტომ მოგიწევთ დაქირავებული მუშახელის დაქირავება. რამდენი ადამიანი იქნება საჭირო, დამოკიდებულია ფერმის ლოჯისტიკაზე.

თუ ვერ იყიდით ყველა საჭირო აღჭურვილობას, მაშინ პერსონალი უნდა მოიცავდეს შემდეგ სპეციალისტებს:

• ტექნოლოგი;
• რეალიზატორი;
• 3 ხელოსანი.

ეს შტატი საკმარისია ყოველთვიურად 200 კილოგრამი სოკოს დასამზადებლად.

მოძებნეთ სადისტრიბუციო არხები

თქვენ არ მოგიწევთ ზედმეტი გადახდა მიტანისთვის, რადგან ყველაზე ხშირად მყიდველები პროდუქტებს თავად იღებენ. მთავარი სირთულე მდგომარეობს მოსავლის საჭირო მოცულობის ზუსტად პროგნოზირებაში, ისე, რომ არ დარჩეს მომხმარებლები და არ დარჩეს წითელში. პოტენციურ მყიდველებს შორის არის მაღაზიები და სუპერმარკეტები, კვების ობიექტები, გადამამუშავებელი ქარხნები და ურბანული ბაზრების გაყიდვის მცირე პუნქტები. მაქსიმალური მომგებიანობის მისაღწევად, სადისტრიბუციო არხების ჩამოყალიბება საუკეთესოდ ხდება შენობის ძიების ეტაპზე. თუ თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ მომხმარებელთა თანმიმდევრული ბაზა, შეგიძლიათ დაარღვიოთ თუნდაც რამდენიმე თვეში. კონკურენტუნარიანობის გასაზრდელად, სასურველია გამოვიდეს დასამახსოვრებელი კომპანიის სახელი და ცნობადი კორპორატიული ლოგო.

საწყისი ინვესტიცია და ანაზღაურებადი პერიოდი

გამოცდილების მიხედვითმეწარმეებისთვის, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში ზრდიან სოკოს, დაახლოებით 500,000 რუბლი საკმარისი იქნება დასაწყებად. ამასთან, დაგჭირდებათ რაიმე სახის აირბაგი, რადგან საწარმოს ნორმალური ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად ყოველთვიური ხარჯები 100-დან 150 ათასამდე მერყეობს. რაც შეეხება წმინდა მოგებას, ეს დამოკიდებულია წარმოების მოცულობაზე. საშუალოდ, თვეში აგროვებთ 150-დან 190 კილოგრამამდე სოკოს, რომლის გაყიდვა დაახლოებით 150,000 რუბლს მოგიტანთ. ამრიგად, დაბანდებული სახსრები სრულად ანაზღაურდება 7-10 თვეში.

მიმოხილვები მეწარმეებისგან

გამოცდილი ბიზნესმენების აზრით, სოკოს მოყვანა საკმაოდ პერსპექტიული ნიშაა ბაზარზე, მიუხედავად მაღალი კონკურენციისა. მათზე მოთხოვნა მუდმივად იზრდება და შესაბამისად იზრდება მოგებაც. მთავარი ფაქტორი ხორცპროდუქტებზე გაძვირებაა. ეკონომისტების აზრით, ეს ტენდენცია მომავალშიც გაგრძელდება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ სახლის წარმოება ან აწარმოოთ პატარა ქარხანა სოკოს წარმოებისთვის. მთავარია შეადგინოთ კარგი ბიზნეს გეგმა და მკაფიოდ მიჰყვეთ დასახულ კურსს და აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას.