ბიზნეს გეგმა: სწრაფი კვება ნულიდან. მოქმედებები და ეტაპები, სავარაუდო ხარჯები და ანაზღაურება

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

ქეტერინგის ბიზნესი ყოველთვის აქტუალურია. ბევრი დამწყები მეწარმე ხშირად ირჩევს სწრაფი კვების ინდუსტრიას თავისთვის. ამ არჩევანის მთავარი მიზეზი სარესტორნო პროდუქტებზე მუდმივად მზარდი მოთხოვნაა, ასევე დაბალი ღირებულება ბიზნესის დაწყებისას. კონკურენციის მაღალი დონეც კი აქ დიდად არ შეუშლის ხელს. წარმატებული სტარტის მთავარი პირობა არის კარგად დაწერილი სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმა. გეპატიჟებით ცოტა უფრო დეტალურად გაეცნოთ ასეთი ბიზნესის გახსნის გამოთვლებს და მახასიათებლებს.

ბიზნესის რეგისტრაცია

მაშ რა უნდა იცოდეთ ამის შესახებ? სწრაფი კვების კაფეს ნებისმიერი ბიზნეს გეგმა უნდა მოიცავდეს ისეთ ეტაპს, როგორიცაა სარეგისტრაციო ქმედებები. აუცილებელია რეგისტრაცია საგადასახადო ორგანოში. დამწყებთათვის არ არის საჭირო შპს დაუყოვნებლივ გახსნა, საკმარისი იქნება ინდივიდუალური მეწარმე. უმეტესობადაბეგვრის სასურველი სისტემა არის STS.

ასევე ძალზე მნიშვნელოვანია აღჭურვილობისა და პროდუქციის ხარისხის დამადასტურებელი დოკუმენტების შესაბამისობის სერტიფიკატების გაცემა. ღირს სანიტარული ინსპექციისა და სახანძრო სამსახურის ნებართვების გახსენება.

აირჩიე ოთახი

კიდევ რას უნდა შეიცავდეს ბიზნეს გეგმა? სწრაფი კვება გულისხმობს პატარა ოთახის ან კიოსკის არსებობას. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაეყრდნოთ რამდენიმე ფაქტორს ერთდროულად:

• პროდუქტის სეზონურობა;
• საწყისი ინვესტიცია;
• შემოთავაზებული დაწესებულების დონე.

როგორც წესი, საწყის ეტაპზე ფინანსური ინვესტიციები მინიმალურია. ამ შემთხვევაში, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ შეძლებთ ფართის დაქირავებას სავაჭრო ან გასართობ ცენტრში. ეს მოითხოვს მნიშვნელოვან ფინანსურ ხარჯებს. ქუჩაში მობილური კიოსკის დაყენება ამ შემთხვევაში უფრო კომპეტენტური გამოსავალი იქნება. აქ მთავარია დარწმუნდეთ, რომ თქვენი კვების პუნქტი ყველა მხრიდან ჩანს, რომ ადვილად მიუახლოვდეთ ან ახვიდეთ. უმჯობესია აირჩიოთ ადგილი კარგი ტრაფიკით. სასურველია არ აირჩიოთ საძილე ადგილები. ჩვეულებრივ აქ ხალხი ფასტფუდის ნაცვლად ხელნაკეთ საკვებს ანიჭებს უპირატესობას. კიოსკის დასაყენებლად იდეალური ადგილი იქნება პარკი ან საზოგადოებრივი ტრანსპორტის გაჩერება. ამ შემთხვევაში კონკურენცია მხოლოდ მომხმარებელთა შემოდინებას შეუწყობს ხელს. იქმნება ფუდ კორტის ან სასადილო ადგილის გარკვეული სახე.

ფრენჩაიზის ბიზნესის წარმართვის თავისებურება ის არის, რომ თქვენი კვების პუნქტისთვის ადგილმდებარეობის არჩევანი განისაზღვრება.ფრენჩაიზერი. ფრენჩაიზის პირობები ყოველთვის არ გაძლევთ საშუალებას გახსნათ სავაჭრო პუნქტი პირდაპირ ქუჩაში. გარდა ამისა, ზოგიერთი ბრენდის კაფე მოითხოვს პირობებს, რომლებიც დაკავშირებულია საცალო ფართის ზომასთან მუშაობისთვის.

აღჭურვილობის შესყიდვა

კიდევ რა უნდა გაითვალისწინოთ ქუჩის სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმის დაწერისას? ერთ-ერთი ყველაზე კაპიტალის ინტენსიური საკითხია აღჭურვილობის შეძენა. ხარჯების შესამცირებლად გათვალისწინებული უნდა იყოს სასმელების მსხვილ მწარმოებლებთან თანამშრომლობის შესაძლებლობა. ბევრი კომპანია უზრუნველყოფს სამაცივრო აღჭურვილობას უფასო გამოყენებისთვის ან ხელსაყრელი პირობებით. მთავარი პირობაა, რომ მაცივარში წარმოდგენილი იყოს მხოლოდ იმ ბრენდის პროდუქტები, რომელთანაც თანამშრომლობთ.

სანამ კვების პუნქტის გასახსნელად აღჭურვილობას შეიძენთ, უნდა გადაწყვიტოთ პროდუქციის ასორტიმენტი. თუ ძირითადი აქცენტი ბლინებს გაკეთდება, მაშინ დაგჭირდებათ პროფესიონალი ბლინების მწარმოებელი, თუ ვაფლებზე - ვაფლის მწარმოებელი. კერძების დიდი ასორტიმენტი საჭიროებს სპეციალურ მოწყობილობებს, რაც მნიშვნელოვნად გაზრდის კვების პუნქტის გახსნის ღირებულებას. გარდა ამისა, ასეთი სწრაფი კვების რესტორანი დიდი რაოდენობით ნივთებით შეიძლება გახდეს უსახო.

მზა სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმა გამოთვლებით, ჩვეულებრივ, მოიცავს მანქანების შემდეგ ჩამონათვალს:

• მაცივარი და საყინულე;
• მიკროტალღური;
• თერმული ვიტრინა;
• ჩაიდანი;
• ყავის აპარატი;
• სამზარეულო ჭურჭელი;
• საჭრელი ხელსაწყოები;
• სერვისის ჭურჭელი (ერთჯერადი ან ფაიფურის);
• სახარჯი მასალა: კბილის ჩხირები, ხელსახოცები, პირსახოცები, საყოფაცხოვრებო ქიმიკატები;
• სალარო.

თუ გეგმავთ რესტორნის გახსნას, რომელიც კერძებს ჭურჭლის ჭურჭელზე მოაქვს, ასევე დაგჭირდებათ ჭურჭლის სარეცხი მანქანის ყიდვა.

ფრენჩაიზის უპირატესობები

რა უნდა იცოდეთ ამის შესახებ? ბევრი დამწყები მეწარმე დაინტერესებულია, თუ როგორ გამოიყურება ფრენჩაიზის სწრაფი კვების რესტორნის ბიზნეს გეგმა. ამ ვარიანტის მთავარი მახასიათებელია ის, რომ ფრენჩაიზერი ცდილობს მყიდველების მოზიდვას სპეციალური „ტრიუკით“. კვების სფეროში, ჩვეულებრივ, ფსონი იდება ისეთ რამეზე, რაც აქამდე არავის შესთავაზა. ფრენჩაიზის ბიზნესის შეძენა ამ შემთხვევაში გულისხმობს საკუთრების აღჭურვილობის გამოყენებას. როგორც წესი, ფრენჩაიზია არის მზა ანაზრაურების ბიზნესი. მეწარმეს არ სჭირდება თავსატეხი საჭირო აღჭურვილობის დამოუკიდებლად მოძიებაზე. ფრენჩაიზის ღირებულება ჩვეულებრივ მოიცავს სრულად აღჭურვილ, მზა გაყიდვის პუნქტს.

ასორტიმენტი

სხვა რაზე უნდა იფიქროთ ბორბლებზე სწრაფი კვების გახსნამდე? კვების პუნქტის ბიზნეს გეგმის შედგენა შესაძლებელია მხოლოდ მას შემდეგ, რაც გადაწყვეტთ დაწესებულების ძირითად კურსს. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, უმჯობესია დადოთ ფსონი ცალკეულ პროდუქტზე და წარმოადგინოთ ის, როგორც დაწესებულების ერთგვარი მახასიათებელი. ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის ბიზნესის მფლობელს წარმატების შანსებს და მომავალში შესაძლოა დასაწყისიც კი იყოსსაკუთარი ბრენდი. ბევრი ცნობილი ქსელი გახდა ცნობილი თავისი ინოვაციებით კვების სფეროში. ეს შეიძლება იყოს ელეგანტური დიზაინი ან უჩვეულო სამზარეულოს ტექნოლოგია. ასევე აზრი აქვს ვიფიქროთ სწრაფი კვების უჩვეულო ერთჯერადი შეფუთვაზე.

დასაქმება

მცირე კვების ობიექტის პერსონალი შეიძლება შემოიფარგლოს ერთი ადამიანით. მისი ამოცანები შეიძლება შეიცავდეს პროდუქციის მომზადებას და შეფუთვას, კლიენტებისგან გადახდების მიღებას, ასევე აღჭურვილობისა და ტექნიკის შენარჩუნებას. საჭიროების შემთხვევაში, სამომავლოდ პერსონალი შეიძლება გაიზარდოს 2-3 ადამიანამდე. თანამშრომლების არჩევანს განსაკუთრებული პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ. რეკომენდებულია საშუალო ასაკის ქალების დაქირავება, რადგან ამ კატეგორიას ახასიათებს პასუხისმგებლობის მაღალი დონე.

თუ გეგმავთ სახლში მიტანის სერვისის ჩართვას, მაშინ ამ მიზნით ცალკე თანამშრომლის დაქირავება დაგჭირდებათ - ახალგაზრდა მამაკაცი პირადი მანქანით. ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ მანქანის შეძენასთან დაკავშირებული ხარჯები.

ფრენჩაიზის ბიზნესი აწესებს შეზღუდვებს კომპანიის თანამშრომლების რაოდენობასა და გარეგნობაზე. ჩვეულებრივ, ასეთი სამუშაოსთვის ახალგაზრდა მიმზიდველი მუშებია საჭირო. ჩვეულებრივ, უნიფორმაც საჭიროა.

მიუხედავად ბიზნესის კეთების ფორმისა, კვების პუნქტის თანამშრომლებს უნდა ჰქონდეთ სანიტარული წიგნი, ასევე დაიცვან სამუშაო ადგილი სუფთა და მოწესრიგებული.

სარეკლამო კამპანია

როგორ გავხადოთ სათანადო პოპულარიზაციასწრაფი კვების ობიექტი? მზა ბიზნეს გეგმა აუცილებლად უნდა მოიცავდეს სარეკლამო ხარჯებს. ეს მოიცავს აბრების, ბანერების, სტრიმერების და სხვა სარეკლამო პროდუქტების დაყენების ხარჯებს. გარდა ამისა, თანხები იქნება საჭირო ფორმების შესაძენად და ბრენდირებული შეფუთვის შეკვეთისთვის. მენიუ ასევე რეკომენდებულია კორპორატიულ სტილში იყოს შემუშავებული.

ფინანსური გეგმა

ამ ასპექტს განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს. განვიხილოთ სავარაუდო ხარჯები, რომლებიც დაკავშირებულია ბიზნესის წარმართვის თითოეულ ეტაპზე:

• საწარმოს რეგისტრაცია - 15 ათასი რუბლი.
• შენობის გადაკეთება - 80 ათასი რუბლი.
• შენობის გაფორმება - 200 ათასი რუბლი.
• ავეჯისა და ინტერიერის ნივთების შეძენა - 650 ათასი რუბლი.
• რემონტი - 400 ათასი რუბლი.
• CCTV კამერების და ხანძარსაწინააღმდეგო აღჭურვილობის დაყენება - 5 ათასი რუბლი.
• სამზარეულო ტექნიკის შეძენა და მონტაჟი - 800 ათასი რუბლი.
• ინვენტარის შეძენა - 250 ათასი რუბლი.
• ოფიციალური პროგრამული უზრუნველყოფის "საბუღალტრო სისტემის" შეძენა - 125 ათასი რუბლი.
• ტერმინალების შეძენა (8 ცალი) - 80 ათასი რუბლი.
• თანამშრომლების განათლება - 80 ათასი რუბლი.
• სარეკლამო კამპანიის ღირებულებაა 75 ათასი რუბლი.
• დანახარჯები ბიზნესის შემდგომი განვითარებისთვის - 2 მილიონი რუბლი.
• ბუკლეტების და მენიუს ბეჭდვა და დიზაინი - 75 ათასი რუბლი.
• პროდუქციის შეძენა საწყის ეტაპზე - 200 ათასი რუბლი.
• სხვა ხარჯები - 150 ათასი რუბლი.

ამგვარად, საკუთარი რესტორნის შექმნის ბიზნესის განსახორციელებლად, დაგჭირდებათ ინვესტიცია5,185,000 რუბლის ოდენობით. სასტარტო ხარჯები აუცილებლად უნდა მოიცავდეს პროექტის გაშვების ხარჯებს წყვეტის ნიშნულამდე. ამ მაგალითში განიხილებოდა ყველაზე ძვირადღირებული ვარიანტი - სტაციონარული კვების რესტორანი სწრაფი კვების ფორმატში. თუ მობილური მობილური ჯიხურის გახსნას აპირებთ, ხარჯები გაცილებით ნაკლები იქნება.

ანაზღაურება

დღევანდელ სწრაფი კვების ბაზარს შეიძლება ეწოდოს შეთავაზებებით სავსე. ნებისმიერ მეწარმეს შეეძლება აირჩიოს საკუთარი თავისთვის ბიზნესის კეთების ყველაზე შესაფერისი ფორმა. საწყისი კაპიტალი შეიძლება განსხვავდებოდეს 200 ათასი რუბლიდან რამდენიმე მილიონ დოლარამდე. სწრაფი კვების რესტორნის გახსნის ბიზნეს გეგმა აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ძირითადი ხარჯების ჩამონათვალს, როგორიცაა აღჭურვილობის, სარეკლამო მასალის შეძენა, ფორმების შეძენა და ა.შ.

რამდენად მომგებიანია ამ ტიპის ბიზნესი? აქ ბევრი რამ არის დამოკიდებული განყოფილების ადგილმდებარეობაზე, ასევე ბრენდის პოპულარიზაციაზე. ფრენჩაიზის ბიზნესის გატარებისას ასევე უნდა გვახსოვდეს ერთიანი გადასახადის გაკეთების აუცილებლობა. მას შეუძლია მიაღწიოს შემოსავლის 25%-ს.

ბიუჯეტის ვარიანტი

როგორ გავხსნათ კვების პუნქტი მინიმალური ხარჯებით? როგორი უნდა იყოს სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმა? ასეთი საწარმოს გახსნის ბიუჯეტის ვარიანტის მაგალითი ითვალისწინებს ხარჯებს 140 ათასი რუბლიდან. ღირებულებაში შედის საწარმოს რეგისტრაციის, აღჭურვილობის შეძენისა და მარტივი სარეკლამო კამპანიის ჩატარების ხარჯები. ასეთი პუნქტის შესანარჩუნებლად ყოველთვიურად საჭირო იქნება დაახლოებით 130 ათასი რუბლი.რუბლი. ეს თანხა საჭირო იქნება ხელფასების გადახდისთვის, პროდუქციის შესაძენად, ასევე შენობების გაქირავებისთვის. საბოლოო ჯამში წმინდა მოგება იქნება დაახლოებით 30 ათასი რუბლი. ასეთი საწარმო ანაზღაურდება დაახლოებით ერთ წელიწადში.

დასკვნა

ამ მიმოხილვაში ჩვენ დეტალურად განვიხილეთ, თუ რა ნივთები უნდა იყოს შეტანილი სწრაფი კვების რესტორნის ბიზნეს გეგმაში. ხარჯების ძირითადი პუნქტები დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეული დაწესებულების ფორმატზე, ასევე ბიზნესის კეთების ფორმაზე. დღეს ბევრი განიხილავს ფრენჩაიზის ბიზნესის გახსნის ვარიანტს, რადგან ამ შემთხვევაში მეწარმე გარკვეულ დახმარებას იღებს. თუმცა, შესაძლოა არსებობდეს მნიშვნელოვანი შეზღუდვები ადგილმდებარეობის არჩევასთან, პერსონალის არჩევასთან და შეთავაზებული პროდუქციის ასორტიმენტთან დაკავშირებით.