პროფესია ბარისტა - ვინ არის ეს?

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

სიტყვა "ბარისტა" მოდის მელოდიური იტალიურიდან და ითარგმნება როგორც "ადამიანი, რომელიც მუშაობს ბარში". მაგრამ სინამდვილეში, ბარისტა - ვინ არის ეს? მაგალითად, იტალიაში ბარისტა პროფესიით ადამიანია და არა ნახევარ განაკვეთზე. კერძოდ, მხოლოდ ყავასთან მუშაობა და ბარმენთან არანაირი კავშირი არ აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ პროფესია წარმოიშვა იტალიურ მიწებზე, 1980-იან წლებში სწორედ ამერიკული Starbucks-ის ყავის მაღაზიების განვითარებამ მისცა ბიძგი მის გავრცელებას.

ბარისტას პასუხისმგებლობა

ბარისტა - ვინ არის ეს? ეს არის კარგი სპეციალისტი, რომელსაც აქვს გამოცდილება. ვინც იცის მინიმუმ 40 რეცეპტი კლასიკური ყავის სასმელებისთვის (ristretto, cappuccino, latte და ა.შ.), ასევე აქვს უამრავი ორიგინალური რეცეპტი. ოსტატმა უნდა გაიგოს ყავის ჯიშები და იცოდეს მისი წარმოშობის შესახებ, შეძლოს გემოვნების ჩრდილების გარჩევა, შეწვის ხარისხების გარჩევა და გაიგოს, როგორ მოქმედებს ეს სასმელის გემოზე.

ბარისტა ესპრესოს აპარატის ჯადოქარია, რომელმაც იცის, როგორ დააწკაპუნოს ყავა მანქანაში სწორად და რა ძალით, რა წნევა და ამოღების დრო აქვს. ყავის ოსტატი უნდა გამოირჩეოდეს ყავის ხელოვნების თავისი შედევრების წარდგენის უნარით. რადგან ბარისტაეს არ არის უბრალოდ ადამიანი, რომელიც ამზადებს ხარისხიან ყავას, არამედ ყავის მაღაზიის სული.

როგორ გავხდეთ ნამდვილი ოსტატი?

მსხვილი ქსელის ყავის კომპანიები ჩვეულებრივ „ზრდიან“სპეციალისტებს საკუთარ თავზე. განმცხადებელი გადის გამოსაცდელ პერიოდს, რის შემდეგაც უფრო გამოცდილი კოლეგები ასწავლიან მას ყავის ხელოვნების ყველა სირთულეს და დეტალურად უპასუხებენ კითხვას: "ვინ არის ბარისტა?" ამჟამად რუსეთში ამ უნარის სწავლა შესაძლებელია ყველა დიდ ქალაქში: მოსკოვში, სანკტ-პეტერბურგში, კრასნოიარსკში და ა.შ. შერჩევის ძირითადი კრიტერიუმებია:

• 18-დან 25 წლამდე;
• კარგი ბუნება;
• სოციალური უნარები;
• ფსიქოლოგიის საფუძვლების ცოდნა;
• პასუხისმგებლობა შედეგზე.

ბარისტას ტრენინგი ასევე შეიძლება ჩატარდეს სამუშაოზე. თუ ის აპირებს სერიოზულად დაკავდეს პროფესიით და მიაღწიოს მსოფლიო დონეს, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ დამატებითი განათლება. იტალიაში, ამ პროფესიის სამშობლოში, 30 წელზე უფროსი ასაკის მამაკაცები მუშაობენ ბარისტებად. პროფესია ითვლება პატივსაცემი, პრესტიჟული და მაღალანაზღაურებადი.

რამდენიმე ბარისტას აუცილებელი ნივთი შესანიშნავი ყავისთვის

ბარისტა - ვინ არის ეს? ეს არის პროფესიონალი, რომელიც ყავის სახეობების, მისი წარმოების ტექნოლოგიისა და მომზადების საფუძვლების ცოდნის გარდა, გააჩნია პიროვნული თვისებები, რაც ახასიათებს მას, როგორც თავისი საქმის შეუდარებელ ოსტატს.

პირველ რიგში, ბარისტას უნდა ჰქონდეს შემოქმედებითი პოტენციალი, რადგან მისი მუშაობის მთავარი მახასიათებელია ყავის შოპზე მრავალფეროვანი ნიმუშების შექმნა.ქაფი. მნიშვნელოვანია, რომ ოსტატს შეუძლია გააცოცხლოს არა მხოლოდ სტანდარტული ნიმუშები, არამედ საკუთარი ბრენდირებულიც. ყავის მაღაზია პოპულარული გახდება, თუ ყავის სასმელების მენიუ მრავალფეროვანია, ამიტომ ბარისტას უნდა შეეძლოს გამოავლინოს შესანიშნავი ფანტაზია მათ მომზადებაში.

მეორე, ნამდვილ პროფესიონალს უნდა ჰქონდეს სტრესის წინააღმდეგობა და მოთმინება, რადგან კლიენტებთან ურთიერთობა პროფესიის განუყოფელი ნაწილია. ოსტატმა უნდა დაიმახსოვროს თითოეული რეგულარული კლიენტის პრეფერენციები, შეძლოს დეტალურად და საინტერესოდ გითხრათ თითოეული სასმელის შესახებ და სწორად შესთავაზოს ისინი, სიტუაციიდან გამომდინარე. სტუმრების მიმართ სიკეთე და თავაზიანობა არის დამწყები ბარისტის წარმატების გასაღები.