დმპლინგები, როგორც ბიზნესი: ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები. სად უნდა დაიწყოს?

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

კითხვას, თუ რითი დავიწყოთ პელმენის ბიზნესი, ყოველწლიურად უფრო და უფრო მეტი ადამიანი სვამს. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი ინსტიტუტების პოპულარობა იზრდება. პროექტის განსახორციელებლად დასახლების ცენტრში რეკომენდებულია ოთახის არჩევა საოფისე შენობებთან ახლოს. ბიზნეს იდეა არის ჯანსაღი სწრაფი კვების უზრუნველყოფა. დაწესებულების ტევადობა არ აღემატება 30 ადამიანს. ამისთვის საკმარისია დაახლოებით 110 კვადრატული მეტრი ოთახი.

სამიზნე აუდიტორია

ბიზნეს გეგმის მიხედვით, პელმენის წარმოება 18-დან 50 წლამდე ასაკის ადამიანებზე იქნება გათვლილი. ფასები იქნება საშუალო. ასეთი ინსტიტუტის მთავარ უპირატესობებს შორის არის მაღალი მოთხოვნა დაბალი კონკურენციით. ბუნებრივი პროდუქტები სულ უფრო პოპულარული ხდება. გათვლებით პელმენების ბიზნეს გეგმაში მნიშვნელოვანი პუნქტია ის, რომ არსებობს დივერსიფიკაციის შესაძლებლობა კაფეს ნახევარფაბრიკატების წარმოებასთან დაკავშირებით. საწარმო გადაიხდის საკმაოდ მარტივად.

მაგრამ მთავარ სირთულეებს შორის ჩამოთვლილია: ბიზნესის შექმნა, ინვესტიციების მასშტაბი. საქმე ისაა, რომ მარეგულირებელი ორგანოები ამას აკეთებენადევნეთ თვალი ბიზნესს. ინვესტიციებს დასჭირდება მინიმუმ 1,700,000 რუბლი. ეს თანხა უმეტესად რემონტს, ავეჯს, ნედლეულისა და საბრუნავი კაპიტალის შესყიდვას მოხმარდება. ბიზნესის ნულიდან დაწყებისას, თქვენ უნდა დაეყრდნოთ იმ ფაქტს, რომ თავიდან ბიზნესი წამგებიანი იქნება. გასათვალისწინებელია, რომ ამ საწყისი პერიოდისთვის საჭირო იქნება თანხების გამოყოფა. უმეტესწილად, ინვესტიციები დაიხარჯება აღჭურვილობის შესყიდვაზე - მათი დაახლოებით 49% დაეცემა ამ კონკრეტულ ხარჯთაღრიცხვაზე. პელმენის მაღაზიისა და კაფეს ამ ბიზნეს გეგმის მიხედვით, თანხა პირდაპირ გადაეცემა დაწესებულების მფლობელს.

გამოთვლები

ფინანსური გეგმა გაფორმებულია სამი წლის ვადით. ამ პერიოდის შემდეგ ბიზნესის გაფართოება იგეგმება. წმინდა მოგება ამ შემთხვევაში იქნება დაახლოებით 1,600,000 რუბლი. კომპანია გაყიდვების სრულ მოცულობას მიაღწევს გახსნის დღიდან პირველი წლის ბოლოს. ინვესტიცია ანაზღაურდება ექსპლუატაციის 6 თვის განმავლობაში.

ტენდენციები

ამჟამად დიდ დასახლებებში მცხოვრებ ადამიანებს სულ უფრო ნაკლები თავისუფალი დრო აქვთ. ამის წყალობით მზა პროდუქტებზე მოთხოვნა მხოლოდ იზრდება. კრიზისის დროს სულ უფრო მეტი მომხმარებელი ჩნდება სწრაფი კვების ობიექტებში, რადგან აქ საკვები უფრო საბიუჯეტოა.

ამ ტენდენციების გათვალისწინებით, პელმენის მაღაზიის ბიზნეს გეგმის განხორციელება ძალიან კარგი იდეა იქნება. რუსულ კულტურაში პელმენი კულტურის მნიშვნელოვანი ნაწილია, ისინი ყოველთვის მოთხოვნადია. გარდა ამისა, მსგავს პროდუქტებზე მოთხოვნა არ არის სეზონური.

ქეტერინგის მთავარი თანამედროვე ტენდენციააჯანსაღი საკვების პოპულარიზაციას. ნატურალური პროდუქტების მომწოდებელი დაწესებულებების საერთო რაოდენობას შორის შესწავლილი დაწესებულებების წილი მხოლოდ 1%-ია. პელმენების, როგორც ბიზნესის მფლობელების თქმით, ნიშა საკმაოდ უფასოა.

კონცეფცია

როგორც დაგეგმილია, ეს ადგილი იქნება კვების ობიექტი, რომელიც კონკურენციას გაუწევს ტრადიციულ ფასტფუდს. სანამ პელმენების ბიზნეს გეგმას გახსნით, უნდა აირჩიოთ პროდუქციის ასორტიმენტი, რომელიც აქ გაიყიდება. დუმპლინები მრავალი განსხვავებული შიგთავსით, თავდაპირველად მირთმეული, მყუდრო ინტერიერისა და სახლის მომზადების არომატით შერწყმული, წარმატებით გაუწევს კონკურენციას დიდი ჯაჭვების პროდუქტებს.

თანამედროვე პელმენებში როგორც მზა კერძებია გათვალისწინებული, ასევე გაყინულიც იყიდება გასაყიდად. ითვლება, რომ ასეთი სტრატეგია ყველაზე წარმატებული იქნება, რადგან მომხმარებლები უპირატესობას ანიჭებენ „სახლის“სამზარეულოს, ხელნაკეთ ნივთებს. ისინი უპირატესობას ანიჭებენ ნატურალურ პროდუქტებს კაფეებიდან, ვიდრე სუპერმარკეტების ნახევარფაბრიკატებს.

ხელმისაწვდომია სტატისტიკა, რომელიც ასახავს გაყინულ საკვებზე მოთხოვნის ზრდას. ეს ყველაფერი ხორცის ბიუჯეტის შემცვლელის პოვნაზეა. ექსპერტების აზრით, მასზე მოთხოვნა მხოლოდ გაიზრდება. ურბანული მოსახლეობის დაახლოებით 73% ყიდულობს პელმენებს 3 თვეში ერთხელ მაინც. საშუალოდ, 10 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, დაახლოებით 4 კგ ამ პროდუქტს ერთი ადამიანი ჭამს.

ამჟამად ქვეყანაში პელმენის 300-ზე მეტი უმსხვილესი მწარმოებელია. სტატისტიკა არ მოიცავდა რეგიონებში მოღვაწე მცირე ფირმებს. დაახლოებით 10,000 კლიენტი 5 ბრენდს შეადგენს,ამ საკვების წარმოება.

დმპლინი ლიდერობს ნახევარფაბრიკატების ბაზარზე. ამ მიზეზით, პელმენი, როგორც ბიზნესი, ძალიან პერსპექტიულია.

დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ასეთი საწარმოების მთავარ უპირატესობებში შედის პროდუქციაზე მოთხოვნის გაზრდა, დაბალი ღირებულება. ასევე, წარმოება არ არის დამოკიდებული იმპორტირებულ საქონელზე. მოთხოვნის მოცულობა არ არის დამოკიდებული ეკონომიკის მდგომარეობაზე. იდეის ეროვნული შეფერილობის გამო, სავარაუდოდ, ასეთ ინსტიტუტს სახელმწიფო დაეხმარება. ინტერიერში კომფორტზე დიდი თანხის დახარჯვა არ დაგჭირდებათ.

წარმოების განხორციელება საკმაოდ მარტივი იქნება. თუმცა, სირთულეები წარმოიქმნება დოკუმენტების შედგენისა და მარეგულირებელ ორგანოებთან ურთიერთობის ეტაპზე. იმისათვის, რომ პელმენი, როგორც ბიზნესი იყოს ძალიან წარმატებული, აუცილებელია პროდუქციის უნიკალური ასორტიმენტის ჩამოყალიბება. ის უნდა იყოს მაღალი ხარისხის.

საქონელი და მომსახურება

ეს არის საზოგადოებრივი კვების დაწესებულება, რომელიც მოაწყობს მოსახლეობის დასასვენებელ აქტივობებს, აწარმოებს სპეციალურ საკვებ პროდუქტებს. ასევე რეკომენდებულია, რომ პელმენი, როგორც ბიზნესი, უზრუნველყოს სალათების, სუპების, ნამცხვრების გაყიდვას. მენიუში დაგჭირდებათ ცხელი და ცივი სასმელების დამატება.

მომსახურების კუთხით, მათი დაარსება სამი ჯიშის უზრუნველყოფს. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის ცხელი პელმენებისა და სხვა კერძების წარმოება. მეორეც, ეს არის გაყინული პროდუქტების გაყიდვა. მესამე, ეს არის მზა პროდუქციის მიწოდება.

წარმოებაში გამოყენებული იქნება მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები. ვინაიდან პელმენი, როგორც ბიზნესი, განლაგდება, როგორც „სახლის“ინსტიტუტისამზარეულო“, კერძების შემადგენლობაში არ იქნება მავნე დანამატები.

მენიუ შეიცავს პირდაპირ პელმენებს მრავალი განსხვავებული შიგთავსით. მაგალითად, ქათმის, თევზის, ყველით. ღირს მათი გათავისუფლება ქათმის ღვიძლთან, ორაგულით, კრევეტებით. მენიუს მეორე ელემენტი იქნება ყველა სახის სოუსი - არაჟანი, ყველი, ნიორი, მდოგვი და ა.შ. მესამე პუნქტი არის პელმენი კარტოფილით და სოკოთი, ხაჭოთი, ალუბალი, კომბოსტო. ასევე მნიშვნელოვანია მენიუს შევსება სალათებით, დღის სუპებით. რეკომენდირებულია ქათმის ბულიონის, სოკოს სუპის, ბორშის, ჰოჯის, პომიდვრის სუპის, ხარჩოს ასორტიმენტის მიწოდება. სასმელებში წარმოდგენილი იქნება ჩაი, ყავა, კაკაო, ხილის სასმელები. მენიუში უნდა შეიტანოთ წვენები, მინერალური წყალი, დესერტები. ამ უკანასკნელთა შორის უმჯობესია აირჩიოთ ჩიზქეიქები, ღვეზელები და სუკულენტები.

თუმცა, პელმენების, როგორც ბიზნესის მიმოხილვების მიხედვით, საუკეთესო გამოსავალი იქნება პროდუქტებზე მოთხოვნის მუდმივი ტესტირება. ღირს მისცეს ვიზიტორებს საშუალება წარმოაჩინონ თავიანთი გემოვნების პრეფერენციები დაწესებულებაში მენიუს ელემენტების რეგულარულად შეცვლით. საჭირო იქნება მუდმივი გაფართოება ფუნთუშების შიგთავსის დიაპაზონში. ექსპერიმენტები დასაშვებია პროდუქტის მომზადების მეთოდის კუთხითაც. მაგალითად, პელმენი შეიძლება შემწვარი, მათი მოხარშვა შესაძლებელია ხინკლის პრინციპით, გიოზა, რავიოლი და ა.შ. მენიუში ჯობია 8, 12, 16 ცალი ნაწილაკები იყოს. ასევე საჭირო იქნება ასორტიმენტის უზრუნველყოფა, რომელიც ერთდროულად რამდენიმე ჯიშის პელმენს გააერთიანებს.

ბევრ მომხმარებელს მიიზიდავს საქმიანი ლანჩის შეკვეთის შესაძლებლობა. საშუალოდ, მისი ფასი იქნება 200 რუბლი. Იმაშიბიუჯეტის შეკვეთაში შედის დღის წვნიანი, სასმელის სტანდარტული ნაწილის ნახევარი.

ასეთ დაწესებულებებში საშუალო შემოწმება, როგორც წესი, არ აღემატება 650 რუბლს. ჯამში კაფეში 30 ვიზიტორზე გათვლილი 15-მდე მაგიდა იქნება. დარბაზის მაქსიმალური დატვირთვაა 85%. თუ დაწესებულება იმუშავებს 12 საათის განმავლობაში, ყოველთვიური შემოსავალი იქნება დაახლოებით 300,000 რუბლი. ამ გაანგარიშებით, პელმენი იღებს დაახლოებით 9000 ვიზიტორს.

ასევე გასათვალისწინებელია გაყინული პროდუქტების რეალიზაცია. აქ 1 კგ პელმენის ფასი იქნება დაახლოებით 650 რუბლი. მაშინ, როცა მაღაზიაში შეძენილი პროდუქცია დაახლოებით 300 რუბლს შეადგენს, კაფეში გაყინული პროდუქტები 390 რუბლის ფასად გაიყიდება. ვიზიტორთა საერთო რაოდენობის დაახლოებით 20% შეიძენს გაყინულ პროდუქტს. ამ შემთხვევაში შემოსავალი უკვე იქნება 715000 რუბლი.

მარკეტინგი

დმპლინგის ბიზნესი ფოკუსირებული იქნება 18-50 წლის მომხმარებლების მომსახურებაზე. რეკომენდებულია დაწესებულების გახსნა უდიდეს დასახლებებში. სწორედ აქ იქნება ამ ტიპის პროდუქტებზე მოთხოვნა ყველაზე მაღალი იმის გამო, რომ ადამიანებს ბევრი დრო არ აქვთ, ხელფასი კი მათ საშუალებას აძლევს შეიძინონ უფრო ძვირი და ხარისხიანი საკვები.

ამ ბიზნესის გახსნისას ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტი მარკეტინგული სტრატეგიის შემუშავებაა. მნიშვნელოვანია კაფეს სახელის შერჩევა, ლოგოს დიზაინი, სარეკლამო კამპანიის ორგანიზება.

კაშკაშა სახელის წყალობით, დაწესებულება გამოირჩევა კონკურენციისგან. კორპორატიული იდენტობის განვითარების საუკეთესო გზა არის მოწვევაპროფესიონალი, რომელმაც დახარჯა დაახლოებით 40,000 რუბლი ამ ნივთზე ფანჯრის გასახდელით, სანიშნეებით.

დმპლინების პოპულარიზაციისთვის მოგიწევთ სხვადასხვა სარეკლამო ინსტრუმენტების გამოყენება. მათ შორის: ვიდეოს გადაღება, აქციების გამართვა, მენიუებით ფლაერების დარიგება, რეკლამა მედიაში, სოციალურ ქსელებში. პელმენების პოპულარიზაციის კარგი მაგალითი იქნება კამპანია "ბედნიერი დუმპინგები". ის მდგომარეობს იმაში, რომ კაფეს სტუმარი, რომელიც პორციაში აღმოაჩენს ლუქს „სიურპრიზთან ერთად“, მიიღებს ფასდაკლებას შემდეგ შეკვეთაზე ან სასმელზე უფასოდ.

ინსტრუმენტი, რომელსაც მფლობელი გამოიყენებს, დამოკიდებულია სამიზნე აუდიტორიაზე, რომელსაც დაწესებულება მიზნად ისახავს. ფლაერების ღირებულება იქნება 5000 რუბლიდან, ბუკლეტების დაბეჭდვისა და პრომოუტერის ხელფასის ჩათვლით.

თქვენ დაგჭირდებათ მინიმუმ 10,000 რუბლის დახარჯვა სოციალური მედიის პოპულარიზაციაზე. Repost კონკურსები მიიღებს გამარჯვებულებს პრიზებთან დაკავშირებულ ხარჯებს - მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს კუპონები დაწესებულებაში 50% ფასდაკლებით. ამგვარად, მარკეტინგის მინიმალური ხარჯები პელმენის მაღაზიის გახსნისას იქნება 15000 რუბლი.

მიუხედავად ამისა, ზეპირი სიტყვა კაფეს პოპულარიზაციის საუკეთესო საშუალებაა. ხარისხიანი პროდუქციის, სასიამოვნო სერვისის წყალობით, მომხმარებელი ისევ და ისევ მოვა დუმპინგებზე. მნიშვნელოვანია დაწესებულების მდებარეობის სწორად შერჩევა, რათა მოსახლეობის დაფარვა იყოს მაქსიმალური.

წარმოების გეგმა

უპირველეს ყოვლისა, ნულიდან პელმენის ბიზნესის გახსნით, ადგილის არჩევა მოგიწევთ. პრიორიტეტი უნდა მიენიჭოს ადგილსადამიანთა დიდი ნაკადების მონაწილეობით. მაგალითად, ბიზნეს ცენტრებთან, ბაზრებთან, პარკებთან, სავაჭრო ცენტრებთან, საგანმანათლებლო დაწესებულებებთან ახლოს. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ახლომდებარე კონკურენტების არსებობა. დასჭირდება მათი ფასების დონის, პროდუქციის დიაპაზონის ანალიზი.

მარეგულირებელი ორგანოების ინსპექტირების დაგეგმვისას უნდა გაითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ ყველაზე მკაცრი მოთხოვნები იქნება სამზარეულოს მოწყობა, დეკორაცია, საკვების შენახვა. ასევე უნდა იყოს ყველა დაკავშირებული კომუნიკაცია, რომლის წყალობითაც კაფე შეძლებს შეუფერხებლად მუშაობას. ელექტროენერგია მძლავრი უნდა იყოს, რადგან მომზადების დროს დაგჭირდებათ ბევრი აღჭურვილობის გამოყენება.

ზონის დაყოფა

დმპლინგის მაღაზიის ბიზნეს იდეა არის ის, რომ დაწესებულების სივრცე დაყოფილი იქნება სამზარეულოდ, კლიენტებისთვის დარბაზად და ტუალეტად. მნიშვნელოვანია სახელოსნოს დაყოფა ცივ და ცხელად. დაახლოებით 40 კვადრატული მეტრი წავა სახელოსნოში, 50 - დარბაზში კლიენტებისთვის 15 მაგიდით, 5 - საპირფარეშოში. კიდევ 15 კვადრატული მეტრი საწყობისთვის და თანამშრომლებისთვის კომუნალური ოთახისთვის იქნება საჭირო. შესაფერისი ოთახის დაქირავების ფასი იქნება თვეში დაახლოებით 10000 რუბლი.

მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ინტერიერში ფულის დახარჯვა მოგიწევთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის დაწესებულების ატმოსფერო, რომელიც განსაზღვრავს ვიზიტორების სურვილს აქ ისევ და ისევ დაბრუნდნენ. კარგად შემუშავებულ სივრცეს შეუძლია პარამეტრი გადააქციოს დამატებით არხად მომხმარებლების მოსაზიდად.

საუკეთესო ვარიანტი იქნება ოთახის რუსულ სტილში გაფორმება ხოხლომას მხატვრობით. იქნება ხის ავეჯი მობუდარი თოჯინებით და ა.შ. რუსულინაციონალური სტილი კაფეებში სულ უფრო პოპულარული ხდება. დიზაინის ეტაპზე საჭირო იქნება დიზაინის მომსახურება. ამ ბიზნეს გეგმის ბიუჯეტი ითვალისწინებს 250,000 რუბლს, გამოყოფილი შიდა ხარჯებისთვის.

ფორმატი

მომსახურების ფორმატი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს როგორც კაფე მენიუთი და ოფიციანტებით, ასევე თვითმომსახურებით ანგარიშსწორებით. საუკეთესო ვარიანტი იქნება ნაწილობრივი თვითმომსახურების ორგანიზება. ეს შეამცირებს ხარჯებს. ანუ კლიენტი აირჩევს კერძს მენიუდან სალაროში, დაუყოვნებლივ გადაიხდის კერძს და შემდეგ მიიღებს ნომერს. მაგიდასთან რომ დაჯდება, ოფიციანტი ნომრით იპოვის და კერძს მოუტანს. უმჯობესია მიირთვათ კერძები კომპანიის ლოგოებით ერთჯერადი თეფშებით. ეს საშუალებას მოგცემთ დაზოგოთ ჭურჭლის რეცხვაზე.

ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ 4 მოლარე, 2 მიმტანი, 4 მზარეული, 1 ადმინისტრატორი, 1 დამლაგებელი. სამუშაო განრიგი იქნება თორმეტსაათიანი, პერსონალი იმუშავებს ცვლაში. პირველ რიგში, თქვენ გჭირდებათ კონტრაქტი კურიერის მომსახურებასთან. როდესაც გაყიდვების დაგეგმილი მოცულობა მიაღწევს, შესაძლებელი იქნება პერსონალური კურიერის დაქირავება მანქანით. მნიშვნელოვანი პუნქტია იმის უზრუნველყოფა, რომ თითოეულ თანამშრომელს ჰქონდეს იურიდიული სამედიცინო წიგნი.