საწარმოო ხორცსაკეპ მანქანა. კვების მრეწველობის აღჭურვილობა

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

სამზარეულო ტექნიკის სეგმენტი ეკუთვნის იმ სფეროებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ტექნოლოგიური პროგრესის განვითარებას. მიკროტალღური ღუმელები, სამაცივრო დანადგარები, ელექტრო და გაზის ღუმელები ხშირად პირველია ინოვაციური ტექნოლოგიებით, რომლებიც შემდეგ ვრცელდება სხვა მოწყობილობებზე. ამ თვალსაზრისით, სამრეწველო ხორცის საფქვავი არის ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი განყოფილება, რადგან მან უნდა უზრუნველყოს არა მხოლოდ კულინარიული ოპერაციების ძირითადი ნაკრები, არამედ შეინარჩუნოს ოპტიმალური სიმძლავრის მაჩვენებლები. კვების საწარმოები, ძეხვის წარმოების ხაზები და კვების მრეწველობის სხვა სფეროები აქტიურად იყენებენ პროდუქტიული ხორცის საფქვავის შესაძლებლობებს, ამავდროულად აუმჯობესებენ პროდუქციის ხარისხს და წარმოების მაჩვენებლებს.

მოწყობილობა კვების მრეწველობისთვის

საწარმოების ტექნოლოგიური აღჭურვილობა, რომელთა საქმიანობა დაკავშირებულია კვების პროდუქტების წარმოებასთან, ძალიან ვრცელი და მრავალფეროვანია. ეს მოიცავს საკვების მომზადების ობიექტებს, სამზარეულოს აღჭურვილობას და სერვისის სისტემებს. კერძოდ, კვების მრეწველობის აღჭურვილობა მოიცავს პურის მანქანებს, ხორცსაწნეხს, მიქსერებს, დემპლინგებს, თეფშებს, ხორცის შემრევს, ცომის სარევს,პურის საჭრელი და მრავალი უნივერსალური მოწყობილობა. და ეს არ ითვლიან მოწყობილობებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ მზა პროდუქტების შეფუთვას, სამზარეულოს ხელსაწყოების გაწმენდას, პროდუქტების პირველად მომზადებას და ა.შ.

ამ ფონზე ხორცსაკეპ მანქანა არ აღიქმება საწარმოო სახელოსნოების ასეთ მნიშვნელოვან ელემენტად, თუმცა მის გარეშე შეუძლებელია კულინარიული ქსელების უმეტესობის დანერგვა, რომლებშიც ხორცპროდუქტების გამოყენებაა მოსალოდნელი. გარდა ამისა, სამრეწველო ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანა სულაც არ შემოიფარგლება ხორცის გადამუშავებით დაფქული ხორცის ფორმირებისთვის - მისი მოწყობილობა ასევე შესაძლებელს ხდის თევზის, ბოსტნეულის და ხილის დაფქვას.

მოწყობილობის ფუნქციები

დღეს მექანიკურ ერთეულებს გარკვეული მოთხოვნა მაინც აქვს, მაგრამ ამ სეგმენტში შემცირების ტენდენცია აშკარაა. და, პირიქით, ელექტრო მოდელები, რომელთა დიზაინი, როგორც ჩანს, უფრო აქტუალურია, სტაბილური მოთხოვნაა. დავიწყოთ განმასხვავებელი ნიშნებით. ასე რომ, მექანიკურ კოლეგასთან შედარებით, სამრეწველო ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანას აქვს ლითონის ან პლასტმასის კისერი ზედა ნაწილში გაფართოების გარეშე. იგი ასევე აყენებს უჯრას დამუშავებული ხორცისთვის.

მთავარი მახასიათებელია ელექტროძრავა, რომელსაც ზოგიერთ მოდიფიკაციაში ემატება ვენტილატორი გაგრილებისთვის. დანადგარის დანარჩენი ნაწილი საკმაოდ მარტივია: ალუმინის ან ფოლადის კორპუსი შეიცავს საყრდენს, სპეციალურ დანებს და სამაგრის ხრახნს. გარდა ამისა, შესაძლებელია დანის ბადეების და საჭრელი ელემენტის არსებობა.

უსაფრთხოების სისტემებიუსაფრთხოება

სამრეწველო დანიშნულების ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში შეიძლება უზრუნველყოფილი იყოს ძრავის გადახურებისგან დაცვის სხვადასხვა სისტემა. რუსულ ბაზარზე არსებული მოდელები აღჭურვილია ორი მექანიზმით, რომლებიც იცავს მანქანას ხორცის პრობლემური გადამუშავების შემთხვევაში. მაგალითად, თუ ძვალი ჩაჭედილია ან მყესები დაჭრეს, ართულებს ხრახნიანი მექანიზმების მოძრაობას. პირველ შემთხვევაში, ხორცსაკეპ მანქანები აღჭურვილია პლასტმასის მექანიზმებით თავად ხრახნიან და გადაცემათა კოლოფზე, რომლებიც მიზანმიმართულად იშლება და ათავისუფლებს კურსს. შედეგად, ძრავა არ თბება და, როგორც წესი, არის მეორე კომპლექტი გადაცემათა კოლოფის გამოსაცვლელად.

კიდევ ერთი პრინციპი, რომლის საფუძველზეც სამრეწველო ხორცსაკეპ მანქანას იცავს ელექტროძრავის გაუმართაობისგან, ითვალისწინებს გამორთვის კლაჩის არსებობას. მისი ფუნქცია ასევე დამოკიდებულია ძრავასა და სამუშაო ნაწილებს შორის ურთიერთობის შეწყვეტაზე - გადაბმული უბრალოდ ხსნის საწოლს და ელექტროძრავას, რომელიც შემდეგ მუშაობს უმოქმედოდ.

პაკეტები

არსებობს ხორცის საფქვავის სამი კონფიგურაცია, რომელიც შექმნილია პროფესიონალური გამოყენებისთვის. დანადგარის სტანდარტულ აღჭურვილობაში შედის ცალმხრივი დანა, ბუდე და ბადეები. ეს არის მექანიზმების უმარტივესი ნაკრები, ოპტიმალური მცირე სასადილოებისა და კაფეებისთვის.

მომდევნო ურთულეს აღჭურვილობას ჰქვია "ნახევრად უნჯერ". ამ სპეციფიკაციაში შედის საწუწნი და შექცევადი დანები სამრეწველო საფქვავებისთვის, რომლებიც შეიძლება დამონტაჟდეს ქულების კომპონენტის შემდეგ. ასეთი მოდელების მახასიათებელია ხორცის გამოყოფის შესაძლებლობაუშუალოდ დაფქვამდე.

"Unger" შეფუთვა გამოირჩევა ორი ბადეის (დიდი და პატარა), საწუწნისა და ორმხრივი დანის არსებობით. მუშაობის თვალსაზრისით, ეს ვარიანტი მეორე კონფიგურაციის მსგავსია, მაგრამ მისი დიზაინი ორი ბადეებით აფართოებს საოპერაციო შესაძლებლობებს.

ძალა და შესრულება

წარმოების მოცულობის მოთხოვნების სწორი კორელაცია დანაყოფის შესაძლებლობებთან საშუალებას მოგცემთ თავი დააღწიოთ შესაძლო პრობლემებს ექსპლუატაციაში. ზოგადად, კვების მრეწველობის აღჭურვილობა თავდაპირველად ორიენტირებულია დიდი მოცულობის პროდუქციის გადამუშავებაზე. თუმცა, განსხვავებაა კვების დაწესებულებებში მომარაგების მასშტაბებში და მცირე სასადილოსა და მაღაზიის მიწოდებაში - ამ მიზეზით, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ ხორცის საფქვავის ტევადობა.

აგრეგატების ოთხი კატეგორიაა შესრულების თვალსაზრისით. ეს არის ხორცის საფქვავი, რომელსაც შეუძლია საათში 50, 150, 300 და 600 კგ-მდე დაფქული ხორცის წარმოება. სიმძლავრის პოტენციალის თვალსაზრისით, სამრეწველო ხორცსაკეპ მანქანას შეუძლია 1,5-3 კვტ სიმძლავრის დემონსტრირება. ეს სავსებით საკმარისია ძეხვეულის მაღაზიებისთვის, რომლებიც მთელი საათის განმავლობაში მუშაობენ.

დეფექტები და შეკეთება

ხორცის გადამამუშავებელი აღჭურვილობის სირთულე იწვევს საკმაოდ მკაფიო მუშაობის წესებს. თუმცა არის პრობლემები, რომელთაგან დაზღვეული არ არის. ჩვეულებრივ, სამრეწველო ხორცსაკეპ მანქანას რემონტებენ, როდესაც რეგულარული გაწმენდა არ უწყობს ხელს. გაუმართაობის მთავარ მიზეზებს შორისაა სახსრების ნაოჭები, მექანიზმის მსხვრევაელექტროძრავა და ხორცის ხორცად დაჭრის პრობლემები.

უსაფრთხოების სისტემიდან გამომდინარე, გადაცემათა კოლოფი ან გადაცემათა კოლოფი, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, შეიძლება ასოცირებული იყოს ხორცის დამუშავების შეფერხებასთან - ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ ელემენტები სათადარიგო ნაკრებიდან. იგივე ეხება სხვა სარემონტო სამუშაოებს - სამრეწველო ხორცის საფქვავის სათადარიგო ნაწილები ყოველთვის უნდა მომზადდეს, მათ შორის წამყვანი ლილვები, ბლოკები, ხრახნიანი ელემენტები, დანები, ღვეზელის საქშენები და სხვა ელემენტები. ასეთი ნაკრების არსებობა საშუალებას მოგცემთ გაუმკლავდეთ ძრავის შეკეთებას, შეცვალოთ ან შეაკეთოთ მოსაწყენი დანა, აღადგინოთ კავშირები და ა.შ.

საქშენები ხორცსაკეპ მანქანებისთვის

სამრეწველო ხორცსაკეპ მანქანების მწარმოებლები ცდილობენ გააფართოვონ თავიანთი ფუნქციონირება არა მხოლოდ დიზაინის შესაძლებლობების გაზრდით, არამედ სხვადასხვა საქშენების საშუალებით. კერძოდ, თანამედროვე ერთეულების კომპლექტი შეიცავს სპეციალურ აბაზანებს - ეს არის დანამატი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეავსოთ ძეხვეული ან ძეხვეული ხორცით.

არის სხვა მოწყობილობები, რომელთა დახმარებით სამრეწველო ხორცსაკეპ მანქანა ახალ ფუნქციურ თვისებებს იძენს. საქშენები ასევე შეიძლება გამოირჩეოდეს წარმოებული პროდუქტის ტიპის მიხედვით. ზოგიერთი მოწყობილობა საშუალებას გაძლევთ გაატაროთ ხორცი, თევზი ან ბოსტნეული საფეთქელში, სხვები დაფქულ ხორცს მოდელირებით დაყავით ერთგვაროვან ნაწილებად, ზოგი კი წვენსაწურად მუშაობს.

დასკვნა

პროფესიული ხორცსაკეპ მანქანების უპირატესობებისა და შესაძლებლობების შეფასება, აუცილებლადბევრს მოუნდება ასეთი განყოფილების ქონა სახლში, თუმცა ასეთი მოდელების შეძენის გადაწყვეტილება უფრო მიზანშეწონილია კომერციული და საჯარო საწარმოებისთვის. ამას მოწმობს ისიც, რომ ხორცსაკეპ მანქანა სამრეწველოა, რომლის ფასიც 25-დან 40 ათას რუბლამდე მერყეობს. საშუალოდ საკმაოდ მომგებიანი რეგულარულ საწარმოო ციკლებში. ის იხდის თავის თავს მოკლე დროში და თუ იყენებთ განყოფილების სრულ პოტენციალს, ანდობთ მას დაკავშირებულ კულინარიულ ოპერაციებს, შეგიძლიათ გააკეთოთ წარმოებაში სხვა სამრეწველო აღჭურვილობის გარეშე. მაგალითად, ლაფშების მოჭრის, მომზადების ფუნქციები, ძეხვეულის და ძეხვეულის ფუნქციები ასევე საშუალებას გაძლევთ შეასრულოთ პროფესიონალური ხორცსაკეპ მანქანების ზოგიერთი მოდელი. ისევ და ისევ, მთავარია შეესაბამებოდეს წარმოების მოთხოვნებს და აღჭურვილობის ფუნქციონალურობას.