სტუმართმოყვარეობა არის მასპინძლობის მენეჯმენტი. ძირითადი ცნებები და განმარტებები

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

სტუმართმოყვარეობა ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ცნებაა კაცობრიობის ისტორიაში. ადამიანები ცხოვრობენ საზოგადოებაში, მასში ვითარდებიან და ურთიერთობენ სხვა პიროვნებებთან. ადამიანმა სიცოცხლის მანძილზე უნდა დატოვოს მუდმივი საცხოვრებელი ადგილი. უფრო მეტიც, არყოფნის დრო შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. უცნობ ტერიტორიაზე ყოფნისას ინდივიდს სჭირდება სხვა ადამიანების მხარდაჭერა. სტუმართმოყვარეობა არის მოხეტიალეთა უსასყიდლო მიღება და გამაგრილებელი. თუმცა, ეს შორს არის ერთადერთი განმარტებისგან.

რა არის სტუმართმოყვარეობა?

ამ კონცეფციას ბევრი მნიშვნელობა აქვს, თითოეული ლექსიკონი განსხვავებულად განმარტავს მას. სტუმართმოყვარეობა ყოველდღიური გაგებით განიმარტება, როგორც ტრადიცია, რომელიც აწესებს გულთბილობას სტუმრის მიღებისას, ასევე მასზე ზრუნვის გამოვლენას. ჰუმანიტარულ ლექსიკონში ამ ცნებას აქვს სათნოების მნიშვნელობა, რომელიც გავრცელებული იყო ანტიკურ ხანაში ხალხებში.

სტუმართმოყვარეობა არის ხალხის გულწრფელად მიღებისა და მოპყრობის სურვილი, მიუხედავად იმისა, თუ რა დროს მოვიდნენ ისინი. ეს კარგი ბუნების, პატივისცემის და გახსნილობის ნიშანია. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ადამიანს არ შეუძლია ამ კეთილისმყოფელის გამოვლენა.სტუმართმოყვარე ადამიანებს ყოველთვის ბევრი მეგობარი ჰყავთ, მათ იზიდავთ და მათგან მაგალითს იღებენ.

შემთხვევის ისტორია

საზოგადოების ჩამოყალიბებასთან ერთად გაჩნდა სტუმართმოყვარეობის ტრადიციები. ნებისმიერ დროს, გულწრფელობა კარგ ფორმად ითვლებოდა. ეს თვისება თანდაყოლილია რუსი ადამიანისთვის, არის მისი მთავარი თვისება. სტუმრებთან პურ-მარილით შეხვედრა ყოველი თავმოყვარე ადამიანის მოვალეობაა. ძველად სტუმრებს თითქმის ძალით კვებავდნენ და რწყავდნენ. იყო შემთხვევები, როცა სახლის მეპატრონეები „ცოტა მეტის“ჭამას ან დალევას სთხოვდნენ. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მამულები, როგორც წესი, ერთმანეთისგან შორს იყო განთავსებული და სტუმრები იშვიათად მოდიოდნენ.

მოგვიანებით, მე-17 საუკუნეში გაჩნდა სადღესასწაულო დღესასწაულები. იმ დროს ყველა შეძლებულ მოქალაქეს უწევდა სტუმრების შეკრება თავის მამულში, ეს იყო სოციალური ცხოვრების მნიშვნელოვანი ნაწილი. დანიშნული დღე საზეიმოდ ითვლებოდა, ამისთვის წინასწარ მომზადებული. ქალბატონებმა შეიძინეს სპეციალური კაბები, რომლებიც მათ მხოლოდ ამ ღონისძიებებისთვის ეცვათ. ზეიმი დაიწყო იმით, რომ მასპინძელმა თითოეულ სტუმარს მადლიერებისა და პატივისცემის ნიშნად პურის ნაჭერი მარილით გადასცა.

დღეს ადამიანებს ასევე უყვართ სუფრასთან შეკრება, სადღესასწაულო ვახშამი და ა.შ. მას შემდეგ ბევრი რამ შეიცვალა, მაგრამ სტუმართმოყვარეობის ტრადიციები უცვლელი დარჩა.

სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია

ზემოაღნიშნული განმარტებები ეხება ოჯახის დონეს. მაგრამ სტუმართმოყვარეობა ასევე განიხილება ბიზნეს სფეროდ. უფრო მეტიც, დღეს ეს ინდუსტრია ეკონომიკის ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფად მზარდი სექტორია. მოაქვსღირსეული შემოსავალი და აქვს ბიზნესების დიდი ქსელი.

ეს კონცეფცია, როგორც საქმიანობის სფერო, რუსეთში 2008 წელს შემოვიდა აშშ-დან. მანამდე ჩვენს ქვეყანას წარმოდგენა არ ჰქონდა ამ სექტორზე. სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია არის მეწარმეობის სფერო, რომელიც შედგება მომსახურე ბიზნესებისგან, რომლებიც საფუძვლად იღებენ კეთილშობილებისა და სტუმართმოყვარეობის პრინციპს მომხმარებლების მიმართ. მარტივად რომ ვთქვათ, მასში შედის ორგანიზაციები, რომლებიც ჩართულნი არიან კვების, სასტუმროების ბიზნესში, ასევე სავაჭრო და გართობის სექტორში.

რუსეთში ამ ტერმინის შემოღებამდე ცნება "სასტუმრო ინდუსტრია" გამოიყენებოდა მსგავსი საქმიანობის აღსანიშნავად. ის უკვე მოძველებულია და ჩვენს ქვეყანაში ექსპერტებისა და მეწარმეების ყოველდღიურ ცხოვრებაში ნელ-ნელა შემოდის ფრაზა „მასპინძლობის ინდუსტრია“..

მასპინძლობის მენეჯმენტი

ჰოსპიტალისტი ინდუსტრიის მთავარი წარმომადგენელია რუსეთში. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ტურიზმი და სტუმართმოყვარეობა თითქმის სინონიმებად მიგვაჩნია. ეს ბაზარი სწრაფად და სწრაფად ვითარდება. ამ სექტორის მთავარი ცენტრი არის ჩვენი ქვეყნის დედაქალაქი - მოსკოვი. ქალაქი მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული სასტუმროა.

თუმცა ღირებულება სრულად გამართლებულია ხარისხით. ყველაზე ცნობილი სასტუმროს ბრენდები დიდი ხანია გამოჩნდა რუსულ ბაზარზე. შედეგად, იზრდება მოთხოვნები სტუმართმოყვარეობის პროფესიონალების მიმართ. თუ რამდენიმე წლის წინ უცხოელები უმეტეს შემთხვევაში ხელმძღვანელ პოზიციებზე იყვნენ, ახლა დაახლოებითმენეჯერების 90% რუსი ექსპერტები არიან. ამ ინდუსტრიიდან, სასტუმროს ბიზნესის გარდა, შეიძლება გამოვყოთ სარესტორნო ბიზნესი. რუსეთში ყველაზე დიდი კვების ქსელი არის G. M. R. სტუმართმოყვარეობის პლანეტა."

თუმცა, მიუხედავად შესანიშნავი შესრულებისა, ღირს იმის აღიარება, რომ ჩვენი ქვეყნის მართვის სკოლა საგრძნობლად ჩამორჩება უცხოურს. უცხო ქვეყნებში ვალდებულების იგივე დონე გაცილებით მაღალია. მაგრამ ყოველწლიურად არის განვითარება განათლების სფეროში და იწვევენ უცხოელ სპეციალისტებს ხარისხიანი განათლებისთვის.

რუსეთში სასტუმრო ბიზნესის განვითარების პრობლემები

მოგეხსენებათ, სასტუმროები იყოფა ორ ტიპად: ჯაჭვური და არაჯაჭვური. პირველს თავისი საქმიანობის პროდუქტიულობით მეორესთან შედარებით დიდი უპირატესობა აქვს. არაჯაჭვური სასტუმროები, სამწუხაროდ, პრაქტიკულად ვერ უწევენ კონკურენციას კონკურენტებს მიწოდებული სერვისების შეზღუდული რაოდენობის, დაბალი მოთხოვნის გამო და ა.შ. კიდევ ერთი ფაქტორი, რომელიც აფერხებს ამ საქმიანობის განვითარებას, არის ის ფაქტი, რომ ბიზნესის უმეტესი ნაწილი ე.წ. სახელმწიფო.

გარდა ამისა, თანამშრომლებს არ აქვთ ძლიერ მოტივირებული მუშაობა, რადგან თითქმის ყველგან არ არის ჯილდოები ვალდებულებების წარმატებით შესრულებისთვის. რუსეთში ცოტაა კვალიფიცირებული თანამშრომელი, რომელსაც აქვს მაღალი დონის ცოდნა, ეს ასევე გავლენას ახდენს გაწეული მომსახურების ხარისხზე. სტუმართმოყვარეობა არა მხოლოდ სასტუმროს ბიზნესის განვითარებაა, არამედ საქმიანობის სხვა სფეროებიც.

სურსათის სექტორი

ის ბაზარზე უზარმაზარი რაოდენობითაა წარმოდგენილისხვადასხვა ტიპის დაწესებულებები: კაფე, ბარი, პაბი, რესტორანი, სასადილო, ყავის სახლი და მრავალი სხვა. „გ.მ.რ. Planet of Hospitality არის კომპანია, რომელიც ავითარებს კვების მრეწველობას რუსეთში. ეს ორგანიზაცია ფლობს 300-ზე მეტ რესტორანს, რომლებიც უზრუნველყოფენ უმაღლესი დონის მომსახურებას.

ამჟამად კვების სექტორი არ წყვეტს განვითარებას, რადგან ის აკმაყოფილებს ხალხის გადაუდებელ საჭიროებებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი სამეწარმეო გზა აქედან. მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ქალაქში არის რესტორნები და კაფეები, უნიკალური დაწესებულება მოიზიდავს მომხმარებელს. სტუმართმოყვარეობის საწარმოები, უპირველეს ყოვლისა, მიზნად ისახავს გაწეული მომსახურების ხარისხის გაუმჯობესებას, ამიტომ ისინი მოთხოვნადია.

დასკვნა

ასეთი ორგანიზაციებისთვის შემოსავლის გამომუშავება არ არის უპირველესი მიზანი. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მომხმარებლების კმაყოფილება კომპანიების მთავარი ამოცანაა. სტუმართმოყვარეობა, უპირველეს ყოვლისა, ხალხისადმი გულთბილი და მეგობრული დამოკიდებულებაა. კლიენტს ხომ სასტუმროში ან რესტორანში თუ მოეწონება, უპრობლემოდ გადაიხდის საჭირო თანხას და მეტიც, მეგობრებს შესანიშნავი დაწესებულების შესახებ მოუყვება.

ის მეწარმეები, რომლებიც ცდილობენ რაც შეიძლება მეტი მოგების მიღებას, ჩვეულებრივ, დიდხანს არ რჩებიან ამ ბაზარზე. აუცილებელია მომხმარებელთა მოთხოვნების პროგნოზირება და ინოვაციების მიყოლა, შემდეგ კი საწარმო იქნება მოთხოვნადი.