საკონდიტრო ბიზნეს გეგმა: ბიზნესი ნულიდან. რა უნდა განიხილოს?

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

რა თქმა უნდა, ყველას სურს საკუთარი ბიზნესის დაწყება, მაგრამ არ იცის სად დაიწყოს. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ საქმიანობის მიმართულება ან ფარგლები, რადგან საწარმოს მომავალი მოგება მთლიანად დამოკიდებულია ამაზე. ყველაზე გონივრულია მეწარმეობის დაწყება სურსათის წარმოების სფეროში, რადგან ის მოთხოვნადია სეზონის მიუხედავად და არ ეშინია ეკონომიკური კრიზისის. მაგალითად, შეგიძლიათ დაწეროთ ბიზნეს გეგმა ტკბილეულის მაღაზიისთვის, რადგან ეს ბოლო დროს საკმაოდ აქტუალური იდეაა ახალბედა მეწარმისთვის.

სად დავიწყოთ?

ნებისმიერი ბიზნესი იწყება ფრთხილი დაგეგმვით, არ არის საჭირო აჩქარება, რადგან თუ არაპროექტულად იმოქმედებთ, შედეგი შეიძლება არ გაამართლოს მოლოდინს. ანუ თქვენ უნდა დაჯდეთ და შეადგინოთ საკონდიტროს მკაფიო და დეტალური ბიზნეს გეგმა, აღწეროთ პროექტის განხორციელების ეტაპები, განჭვრიტოთ შესაძლო რისკები და თავად შეადგინოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები.

გასათვალისწინებელია, რომ ბიზნესი მცირედ უნდა დაიწყოს, თანდათან განვითარდეს და გაფართოვდეს, ამიტომ საწყის ეტაპზე გლობალური გეგმები არ უნდა შეადგინოთ. მაგალითად, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა აირჩიოთ დაწესებულების ფორმატი, ეს შეიძლება იყოს ქუჩის კიოსკი, სადაციქნება პროდუქციის მინიწარმოება და გაყიდვა, ან უფრო გონივრული იქნება საკონდიტრო კაფეს ბიზნეს გეგმის შედგენა, რაც, თუმცა, ხელმისაწვდომი სასტარტო კაპიტალზეა დამოკიდებული.

ბაზრის ანალიზი

ახალი საწარმო უნდა იყოს კონკურენტუნარიანი და მოთხოვნადი. ამიტომ, მეწარმის უპირველესი ამოცანაა დაადგინოს, რამდენი მსგავსი დაწესებულება ფუნქციონირებს კონკრეტულ ქალაქში ან რაიონში, რამდენად მოთხოვნადია და აკმაყოფილებს მომხმარებელთა საჭიროებებს. აქვს თუ არა აზრი სხვა საკონდიტრო ნაწარმის გახსნას და რით განსხვავდება ის კონკურენტებისგან? ანუ, თქვენ უნდა ჩაატაროთ საკუთარი მარკეტინგული კვლევა.

თუ კონკურენცია არსებობს, ეს არ არის პროექტის მიტოვების მიზეზი, რადგან ყველა მეწარმეს აქვს ძლიერი და სუსტი მხარეები, ისინი უნდა გამოვლინდეს და გაუმჯობესდეს. გარდა ამისა, საკმაოდ ბევრი იდეაა დაკავშირებული საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებასთან - აქ ღონისძიება მთლიანად დამოკიდებულია მისი ორგანიზატორის ფანტაზიაზე. ბოლოს და ბოლოს, შეგიძლიათ დაიწყოთ მინი საცხობიდან და მალევე შეადგინოთ საკონდიტრო ნაწარმის ბიზნეს გეგმა, რაც საკმაოდ განსხვავებულია.

ადგილის არჩევა

სავარაუდოდ, საკონდიტრო მომსახურებით ისარგებლებენ სკოლის მოსწავლეები, სტუდენტები, ოფისის თანამშრომლები და ა.შ. ასე რომ, უფრო გონივრულია ისეთი ადგილის არჩევა, რომ რაც შეიძლება მეტმა ადამიანმა გაიაროს. ბევრი ვარიანტია: ცენტრალური ქუჩები, რკინიგზის სადგურები, მეტროსადგურები, სავაჭრო ცენტრები, სკვერები.

ყურადღება უნდა მიაქციოთ კონკურენციას, თუ იქვე უკვე არის საკონდიტრო ნაწარმის წარმოება,მაშინ ღირს ყურადღებით დავაკვირდეთ რამდენად მოთხოვნადია მასზე, ასორტიმენტში და სხვა წვრილმანებზე, რათა ის კიდევ უფრო უკეთესი გახდეს. და თუ რამდენიმე კონკურენტია და ყველა მათგანი დიდი ხანია მუშაობს ბაზარზე, მაშინ ალბათ უნდა იფიქროთ თქვენი საკონდიტრო ბიზნეს გეგმის სხვაგან განხორციელებაზე.

ოთახი

ფართი დამოკიდებულია დაწესებულების ფორმატზე და წარმოების მასშტაბზე, მაგალითად, კაფესთვის, სადაც პროდუქციის წარმოება და გაყიდვა მოხდება, 156 კვ. მ. თუ ეს იქნება პატარა მაღაზია სხვადასხვა საწარმოში წარმოებული საკონდიტრო ნაწარმით, 30 კვ.მ ფართობი. მ საკმარისი იქნება.

არ დაგავიწყდეთ, რომ სანიტარულ-ეპიდემიოლოგიური სამსახური აწესებს მკაცრ მოთხოვნებს შენობის მიმართ. ძირითადი პუნქტებია კომუნიკაციების ხელმისაწვდომობა: წყალმომარაგება, კანალიზაცია, ელექტროენერგია და ვენტილაცია. ოთახის გაფორმება ისე უნდა მოხდეს, რომ ადვილად დამუშავდეს ანტისეპტიკური ხსნარებით, მაგალითად, შეიძლება იყოს კერამიკული ფილები.

მოწყობილობა

საკონდიტრო ნაწარმის აღჭურვილობა პირდაპირ დამოკიდებულია მის ასორტიმენტზე და სპეციალიზაციაზე, თუ, მაგალითად, პროდუქცია სრულად იქნება მიწოდებული სხვა დარგებიდან, მაშინ საკმარისია მხოლოდ განყოფილების აღჭურვა თაროებითა და მაცივრებით. თუ კომპანია მოიცავს წარმოების სრულ ციკლს, მაშინ თქვენ უნდა იზრუნოთ საცხობი აღჭურვილობის შეძენაზე, რაც გაცილებით ძვირი დაჯდება.

არის კიდევ ერთი ვარიანტი - ეს არის საკონდიტრო მაღაზიის ბიზნეს გეგმა, სადაც პროდუქციის წარმოება და მიწოდება მოხდება სხვადასხვა ვაჭრობაში.ქულა, აქ არ დაგჭირდებათ ოთახის ძებნა ქალაქის ცენტრში და შეგიძლიათ დარჩეთ გარეუბანში, რაც გაცილებით იაფი დაგიჯდებათ.

აღჭურვილობის ღირებულება დიდწილად დამოკიდებულია მწარმოებელზე. მათგან ყველაზე ძვირი დამზადებულია ევროპაში, ისინი უმაღლესი ხარისხის და გამძლეა. იაფი ტექნიკის შეძენა შესაძლებელია ჩინელი ხელოსნებისგან, მაგრამ მისი ხარისხი გამორიცხულია. საუკეთესო ვარიანტია რუსული წარმოების აღჭურვილობა, საშუალო ფასით და ხარისხით.

კითხვები რეგისტრაციისთვის

პატარა საკონდიტრო მაღაზიის ან წარმოების ერთი თანადამფუძნებელისთვის საკმარისია დარეგისტრირება ინდმეწარმეად. თუ კომპანიას ჰყავს რამდენიმე თანადამფუძნებელი ან გეგმავს მომავალში ფილიალების გაფართოებას და გახსნას, მაშინ დაუყოვნებლივ უნდა დაარეგისტრიროთ შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოება.

ვინაიდან საწარმო დაკავშირებული იქნება საზოგადოებრივ კვებასთან, საჭიროა სამუშაოს ნებართვა სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სამსახურისგან. მაგრამ SES-ის თანამშრომლების მიერ შემოწმების დროს, შენობა უნდა იყოს სრულად აღჭურვილი და მზად სამუშაოდ. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ სახანძრო სამსახურის ნებართვა.

ასორტიმენტი

საკონდიტრო ბიზნეს გეგმის შედგენისას, ასორტიმენტზე წინასწარ უნდა იზრუნოთ, რადგან მის მრავალფეროვნებას საზღვარი არ აქვს. ეს შეიძლება შეიცავდეს: დონატებს, ნამცხვრებს, ნამცხვრებს, ბურგერებს, პუფებს, ტკბილეულს და სხვას. საწყის ეტაპზე შეგიძლიათ სპეციალიზირდეთ რაიმე კონკრეტულში, მაგალითად, გააკეთოთ ადგილზედონატები სხვადასხვა შიგთავსით. დროთა განმავლობაში, დიაპაზონი შეიძლება გაფართოვდეს მომხმარებლის მოთხოვნიდან გამომდინარე.

გარდა საკონდიტრო ნაწარმისა, შეგიძლიათ მომხმარებელს შესთავაზოთ ისეთი სასმელები, როგორიცაა ყავა, ჩაი, წვენები, გამაგრილებელი სასმელები. ასევე მისასალმებელია ნაყინის, საჭმლის, ჩიფსების, საღეჭი რეზინის რეალიზაცია. ზოგადად, არ უნდა შემოიფარგლოთ მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმით, რაც უფრო ფართო და მრავალფეროვანია ასორტიმენტი, მით უფრო დიდია სამიზნე აუდიტორიის მოზიდვა.

ფინანსური გეგმა

ნებისმიერი მეწარმის ძირითადი კითხვა: "რამდენი ფული უნდა ჩავდოთ და რამდენი შემიძლია გამოვიმუშაო?" აქ თქვენ უნდა ყურადღებით გამოთვალოთ ყველაფერი უმცირეს დეტალებამდე, შეადგინოთ ბიზნეს გეგმა საკონდიტრო, თონე ან კაფე.

ძირითადი ხარჯები:

1. ორგანიზაციული საკითხები და რეგისტრაცია.
2. შენობის დაქირავება ან შეძენა, რემონტი.
3. ტექნიკისა და ავეჯის შესყიდვა.
4. დაიქირავეთ, მოამზადეთ და გადაიხადეთ პერსონალი.
5. რეკლამა.
6. ნედლეულის შეძენა.
7. სხვა ხარჯები.

საწყისი კაპიტალის ოდენობა იწყება 30 ათასი რუბლიდან - ეს არის მინიმალური, რადგან საჭირო ინვესტიციებმა შეიძლება მიაღწიოს რამდენიმე მილიონს. თუ საწყის ეტაპზე არ არის საკმარისი პირადი სახსრები, მაშინ არ არის საჭირო იჩქაროთ ყველაფერზე დაზოგვა, უმჯობესია იპოვოთ დაფინანსების დამატებითი წყარო. აქ რამდენიმე ვარიანტია: ინვესტორის პოვნა ან ბანკის სესხი. პირველ შემთხვევაში, მეწარმეს დასჭირდება მკაფიო ბიზნეს გეგმა საკონდიტრო ნაწარმის ხარჯებითა და შემოსავლებით, რაც დაადასტურებს საწარმოს მომგებიანობას. მეორეში - უნაკლო საკრედიტო ისტორიადა უზრუნველყოფილი ქონება, რადგან ბანკებს არ სურთ სესხების გაცემა ახალგაზრდა ბიზნესმენებზე.

საწარმოს მომგებიანობა დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე და, პირველ რიგში, პროდუქტებზე მოთხოვნაზე. აღსანიშნავია, რომ კარგ ადგილას მდებარე პატარა საკონდიტროსაც კი შეუძლია თვეში რამდენიმე ასეული ათასი რუბლის შემოსავალი, თუ ის სწორად არის ორგანიზებული.

ასევე უნდა გაითვალისწინოთ, რომ რისკი იმისა, რომ საერთოდ არ მიიღოთ მოგება და არ აინაზღაუროთ თქვენი ხარჯები, ყოველთვის არსებობს. ამიტომ, უნდა არსებობდეს სტრატეგიული გეგმა იმ შემთხვევაში, თუ პრობლემები წარმოიქმნება და საჭიროებს დაუყოვნებლივ გადაჭრას.

ზემოთ ჩამოთვლილი მხოლოდ საკონდიტრო ბიზნეს გეგმის მაგალითია, პრაქტიკაში მისი არაერთხელ გასწორება იქნება საჭირო. თქვენ მკაფიოდ უნდა დაისახოთ მიზანი და მოძებნოთ მისი მიღწევის გზები. არ აქვს მნიშვნელობა რამდენად გამოვა დოკუმენტი და როგორ იქნება შედგენილი, რადგან პირველ რიგში თავად მეწარმეს სჭირდება გეგმა, რათა კოორდინაცია გაუწიოს ქმედებებს და დაუთმოს დრო.