მზესუმზირის ზეთი: კალორია, გამოყენება, წარმოება

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

მზესუმზირის ზეთი არის მაღალი ეროვნული ეკონომიკური მნიშვნელობის პროდუქტი, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში და გამოიყენება ნებისმიერ სამზარეულოში. მისი გამოყენება ადამიანის ცხოვრების ბევრ სფეროშია შესაძლებელი - კულინარიის გარდა ზეთი გამოიყენება საპნის მრეწველობაში, საღებავებისა და ლაქების წარმოებაში, ასევე ეფექტური კოსმეტიკური პროდუქტის და წამლადაც კი.

სპეციფიკური განსხვავება

ყველაზე ხშირად მცენარეული ზეთი წარმოდგენილია სამ ტიპად:

• რაფინირებული არადეზოდორირებული არის პროდუქტი დამახასიათებელი სუნითა და შეფერილობით;
• რაფინირებული დეზოდორირებული - ღია ყვითელი ზეთი, გამჭვირვალე, მზესუმზირის სპეციფიკური სუნისა და გემოს გარეშე;
• არაფინირებული ზეთი, რომელსაც აქვს მუქი ელფერი, ნალექი და თესლის გამოხატული სუნი.

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

რაც შეეხება მცენარეული პროდუქტის შემადგენლობას, მასში შემავალი საკვები ნივთიერებების რაოდენობა მერყეობს მზესუმზირის ჯიშების, მათი ზრდის არეალის და მეთოდების მიხედვით.თესლის დამუშავება. მაგრამ, მიუხედავად ამ ფაქტორებისა, ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინ E-ს, ასევე არის ვიტამინი A და B, D ჯგუფების ვიტამინები. მცენარეულ ზეთში ყველაზე ღირებული, რა თქმა უნდა, ცხიმოვანი მჟავებია. გარდა ამისა, მცენარეული ზეთი შეიცავს ორგანიზმის განვითარებისთვის აუცილებელ ყველა ნივთიერებას: ნახშირწყლებს, ცილებს, ლეციტინს, ფიტინს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, სხვადასხვა მინერალებს და ინულინს.

მაგრამ არის მონეტის მეორე მხარეც - მზესუმზირის ზეთი, რომლის საშუალო კალორიული შემცველობაა 899 კკალ 100 გრამზე, უკუნაჩვენებია სიმსუქნე ადამიანებისთვის. ასევე არ არის რეკომენდებული მცენარეული პროდუქტის გამოყენება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სამკურნალოდ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე გამწვავება. რუსეთში მზესუმზირის ზეთის უმსხვილესი მწარმოებლები, რომლებიც აწარმოებენ დიდი რაოდენობით მცენარეულ პროდუქტს, აქტიურად ვითარდებიან 2001 წლიდან. დღეისათვის მათ უკვე დაიპყრეს შიდა ბაზარი. მზესუმზირის თესლის ზეთში გადამუშავებაში სპეციალიზირებული საწარმოების რაოდენობა ყოველწლიურად იზრდება. ნავთობის მწარმოებლები "Oleyna", "Ideal", "Rossiyanka", "Yug Rusi" ითვლება პოპულარულად, რომლებიც აწარმოებენ მზესუმზირის ზეთს, რომლის საშუალო კალორიული შემცველობაა 899 კკალ. ამ ჯიშების მწარმოებელმა კომპანიებმა თავი დაიმკვიდრეს, როგორც ხარისხიანი პროდუქტის გამოცდილი მწარმოებლები.

ამ დროისთვის ამ ბოსტნეულის პროდუქტის მთავარი და ყველაზე ძლიერი მწარმოებელი შიდა ბაზარზე არის კომპანია Zlato, რომელიც აწარმოებს მაღალი ხარისხის და ჯანსაღ მზესუმზირის ზეთს. ამ ბრენდის პროდუქტს აქვს კალორიული შემცველობანორმიდან გარკვეული გადახრა და არის 900 კკალ. ასევე არის პროდუქტები, რომელთა ცხიმის შემცველობა საშუალო ღირებულებაზე ნაკლებია. ამის მაგალითი იყო რუსული მწარმოებელი Sloboda, რომელიც ნაკლებად ყიდის მაღალკალორიულ მზესუმზირის ზეთს. მისი კალორიული შემცველობაა 898 კკალ 100 გრამზე.

მზესუმზირის ზეთის წარმოების ტექნოლოგია

მცენარეული პროდუქტის მიღების ორი გზა არსებობს:

1. დაჭერით. ეს არის ნავთობის მექანიკური მოპოვება დამსხვრეული ნედლეულიდან. ეს მეთოდი შეიძლება იყოს ცხელი - თესლის წინასწარი გაცხელებით, ან ცივი - სითბოს დამუშავების გარეშე. ცივი დაწურვის ზეთს აქვს სასარგებლო თვისებები, აქვს მზესუმზირის დამახასიათებელი სუნი და ხანმოკლე ვარგისიანობის ვადა.

2. ექსტრაქცია. ეს არის ზეთის მოპოვება თესლიდან ორგანული გამხსნელების გამოყენებით. მეორე მეთოდი ყველაზე გავრცელებულია მისი ხარჯ-ეფექტურობის გამო. ის საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად გაზარდოთ სასურველი მცენარეული პროდუქტი ნედლეულიდან.