გემის მზარეული: ინსტრუქციები და მოთხოვნები

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

ბევრი ფიქრობს, რომ გემზე მზარეული არის თანამშრომელი, რომელიც უბრალოდ უნდა მოამზადოს საუზმე, ლანჩი და ვახშამი. მაგრამ სინამდვილეში, გემის მზარეულის მუშაობა ბევრ ნიუანსს მოიცავს და გალერეა არა მხოლოდ სამზარეულო, არამედ მთელი საკვები ბლოკია სხვადასხვა მექანიზმებითა და აღჭურვილობით.

მხოლოდ ადამიანი, რომელმაც იცის როგორ გამოიყენოს ეს ყველაფერი, შეძლებს შეასრულოს მისთვის დაკისრებული მოვალეობები. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ გემზე დიეტა არ არის სტაბილური და პირდაპირ დამოკიდებულია მიმდინარე სამუშაოებზე, ამინდის პირობებზე და სხვა ფაქტორებზე. დასახელებულმა სპეციალისტმა არა მხოლოდ უნდა გამოკვებოს გუნდი, არამედ უნდა იზრუნოს მაცივრებზე, ღუმელებზე და სამზარეულოს სხვა ტექნიკაზე.

ამტანობა ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან გემის მზარეული მუშაობს უფრო რთულ პირობებში, ვიდრე ნებისმიერი სხვა პროფესიონალი ხმელეთზე. ამიტომ, დამსაქმებლები უფრო მეტად ანიჭებენ უპირატესობას მამაკაც თანამშრომლებს.

ზოგადი დებულებები

აღწერილ პოზიციაზე მსურველი თანამშრომელი არის მუშათა კატეგორიის წარმომადგენელი. მას უნდა ჰქონდეს პროფესიული განათლება, გაიაროს კვალიფიკაციის ამაღლება და იმუშაოს შესაბამის სფეროშიერთ წელზე ნაკლები.

დასაქმებული პირდაპირ ეცნობა გემის კაპიტანს ან მის მოადგილეს.

ცოდნა

პირველი და ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც გემის მზარეულმა უნდა იცოდეს, არის მეზღვაურების კვების მოთხოვნები. გარდა ამისა, მან უნდა შეძლოს მისი სწორად ორგანიზება, ნაოსნობის პირობებიდან გამომდინარე.

მზარეულმა შესანიშნავად უნდა იცოდეს ძირითადი კერძების რეცეპტები და მათი მომზადების ტექნოლოგია, მათი დიზაინის თავისებურებები და ნაწილებად დაყოფა. იხელმძღვანელეთ პროდუქციის ხარისხის, მათი შენახვის პირობების დადგენისას. მისი ცოდნა უნდა მოიცავდეს ფქვილის პროდუქტების, მათ შორის პურის დამზადების ტექნოლოგიებს.

გემის მზარეულმა უნდა იცოდეს რაციონალური კვების საფუძვლები, იცოდეს ნედლეულის და ნახევარფაბრიკატების სწორად გადამუშავება. სანამ თავის მოვალეობას შეუდგება, მზარეულმა უნდა შეისწავლოს, თუ როგორ არის მოწყობილი გალერეა, გაიგოს პრინციპი, რომლითაც არის აღჭურვილი სამზარეულოს ყველა აღჭურვილობა და მის სამუშაო ადგილზე მიმაგრებული ყველა კომუნალური ოთახი..

მნიშვნელოვანია, რომ გემის მზარეულმა იცოდეს მისი მოვალეობის შესასრულებლად განკუთვნილი ყველა მოწყობილობისა და აღჭურვილობის მუშაობის წესები. გარდა ამისა, მან უნდა იცოდეს მენიუს სწორად შედგენა, ჩანაწერების შენარჩუნება და სასაქონლო ანგარიშების დაწერა. ზოგიერთი კომპანია ასევე მოითხოვს თანამშრომლებს ინგლისურ ენაზე.

ფუნქციები

აღწერილ თანამდებობაზე მიღებული თანამშრომელი ვალდებულია მოამზადოს და დაურიგოს საკვები გემის ეკიპაჟის ყველა წევრს. მის მოვალეობებში შედის საშუალო სირთულის კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების მომზადება,ცივი კერძების, კომპლექსური სენდვიჩების, მადის, სალათების მომზადება როგორც ახალი ბოსტნეულისგან, ასევე მოხარშული ხორცისგან და მსგავსი.

კოკი აცხობს პურს, საკონდიტრო ნაწარმს და საცხობ პროდუქტებს, ამზადებს ლაფშს, კომპოტებსა და წვენებს. ის უშუალოდ უნდა იყოს ჩართული გემზე პროდუქციის შეკვეთების სიების შედგენაში, ასევე მიწოდებული ნედლეულის მიღებაში, აკონტროლებს მათ შესაბამისობას მოთხოვნებთან და ხარისხთან. გარდა ამისა, გემის მზარეული ვალდებულია მოამზადოს მენიუ და კოორდინაცია გაუწიოს მთავარ მენეჯმენტს.

პასუხისმგებლობა

მზარეულის პასუხისმგებლობაა მთელი გალერეის სისუფთავე, მათ შორის კომუნალური ოთახები, აღჭურვილობა, მაცივრები და ჭურჭელი. მან უნდა აკონტროლოს მოწყობილობებისა და ინვენტარის მდგომარეობა და მიიღოს ზომები დროული სარემონტო სამუშაოებისთვის. ასევე, გემის მზარეული ვალდებულია დაიცვას იმ კომპანიის ყველა წესი, წესდება და სტანდარტი, რომელშიც ის დასაქმებულია, დაიცვას შრომის დისციპლინა და შრომის დაცვისა და ჯანმრთელობის ყველა წესი.

უფლებები

თანამშრომელს, რომელმაც მიიღო გემზე მზარეულის თანამდებობა, უფლება აქვს განახორციელოს ნებისმიერი ქმედება, რომელიც აღმოფხვრის დარღვევებს ან გემზე წესების შეუსრულებლობას. ამასთან, მას უფლება აქვს ხელმძღვანელობას მოსთხოვოს ყველა სახის სოციალური გარანტიის უზრუნველყოფა.

ასევე, საჭიროების შემთხვევაში, გემის მზარეულმა შეიძლება მოითხოვოს დახმარება უშუალო დამსაქმებლისგან. ასე რომ, მზარეულს შეუძლია მოითხოვოს უფროსებისგან ყველა საჭირო ორგანიზაციული დატექნიკური პირობები, აღჭურვილობისა და ინვენტარის უზრუნველყოფა, რომლითაც ის შეასრულებს თავის სამუშაოს.

მას შეუძლია მიიღოს ყველა საჭირო დოკუმენტი და ინფორმაცია მის საქმიანობასთან დაკავშირებით. შეფ-მზარეულს უფლება აქვს შეატყობინოს აღმოჩენილი ხარვეზების შესახებ და შესთავაზოს საკუთარი გზები პრობლემების გადასაჭრელად, ასევე გააუმჯობესოს თავისი უნარების დონე.

პასუხისმგებლობა

დასაქმებული პასუხისმგებელია თავისი მოვალეობების არაჯეროვნად შესრულებაზე ან უფლებების გამოუყენებლობაზე. მას შეიძლება დაეკისროს პასუხისმგებლობა შრომის დისციპლინის, უსაფრთხოების წესების და კომპანიის სხვა წესებისა და წესების დარღვევისთვის.

ის ასევე პასუხისმგებელია კონფიდენციალური ინფორმაციის გამჟღავნებაზე, ასევე სავაჭრო საიდუმლოების გამჟღავნებაზე. გარდა ამისა, მას შეიძლება დაეკისროს პასუხისმგებლობა ქვეყნის კანონმდებლობის დარღვევისთვის, უფლებამოსილების პირადი მიზნებისთვის გამოყენებისთვის, უფლებების ბოროტად გამოყენებისთვის და კომპანიისთვის ზიანის მიყენებისთვის, აღჭურვილობისთვის და მატერიალური ზიანისთვის იმ ორგანიზაციისთვის, სადაც ის არის დასაქმებული.

დასკვნა

ბევრი ქალაქია, სადაც განსაკუთრებით მოთხოვნადია გემის მზარეულის რთული და პასუხისმგებელი პროფესია: ვლადივოსტოკი, ნახოდკა, მურმანსკი, ასტრახანი, სანკტ-პეტერბურგი, კალინინგრადი, სოჭი და სხვა ქალაქები, რომლებიც დიდი პორტებია. ძალიან მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ გემზე მზარეულის მუშაობა გულისხმობს არა მხოლოდ საჭმლის უშუალო მომზადებას, არამედ მენიუს მომზადებას, დიეტის დანიშვნას, სწორი დიეტის არჩევას ამინდის პირობებიდან და. სხვა ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ მეზღვაურების ჯანმრთელობაზე.

ეკიპაჟის ყველა წევრის მუშაობა და ჯანმრთელობა დამოკიდებულია ამ თანამშრომელზე. ამიტომ მას დიდი პასუხისმგებლობა ეკისრება. მისი მუშაობა მოითხოვს გალერეის მანქანებისა და აღჭურვილობის ცოდნას და გამოყენებას და სპეციალური უნარებისა და სპეციალური მომზადების გარეშე ამის გაკეთება თითქმის შეუძლებელია. ადამიანმა, რომელიც გადაწყვეტს ამ თანამდებობის დაკავებას, უნდა ესმოდეს, რომ მას მოუწევს მუშაობა ჩაკეტილ სივრცეში და მუდმივად ზღვაზე ყოფნა, განსაკუთრებით თუ ფრენები გრძელია.

თუ ეს სამხედრო ხომალდია, ეს სამუშაო შეიძლება დაკავშირებული იყოს რისკებთან, ამიტომ სერიოზულად უნდა დაფიქრდეთ გემის მზარეულის დასაქმებამდე. რა თქმა უნდა, ბევრი ვაკანსია. დასახელებული პროფესია ძალიან აქტუალურია ქალაქებში, სადაც არის განვითარებული პორტები. ამიტომ, თუ გიყვართ ზღვა და ამზადებთ საჭმელს, ხართ პროფესიონალი თქვენს სფეროში და გაქვთ კარგი ფიზიკური ფორმა, შეგიძლიათ მოძებნოთ გემების მზარეულის პოზიცია პირდაპირი დამსაქმებლისგან.

აღსანიშნავია ისიც, რომ ასეთ პროფესიას ბევრი ფული მოაქვს და ასეთი მუშები საკმაოდ კარგად იღებენ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ არ მოშივდებით. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ მზარეული, უპირველეს ყოვლისა, ძალიან რთული ნამუშევარია, შორს იმ რომანტისგან, რომელსაც კინემატოგრაფია და ლიტერატურა აკავშირებს ზღვის ნებისმიერ ნაწარმოებთან.