რა არის საკვები პროდუქტები? კვების პროდუქტების რეალიზაციის წესები

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

სასურსათო პროდუქტები წარმოდგენილია პროდუქტებით ნატურალური და მზა (გადამუშავებული) სახით, რომლის მოხმარებაც ადამიანს შეუძლია. ესენია: დიეტა და ბავშვთა კვება, ბოთლის სასმელი წყალი, სხვადასხვა ალკოჰოლური პროდუქტები და ა.შ.

კვების ხარისხი

ეს არის ერთ-ერთი მახასიათებელი, რომელიც გადამწყვეტ გავლენას ახდენს მომხმარებელთა პრეფერენციების ფორმირებაზე, ასევე კონკურენტუნარიანობის შექმნაზე.

სასურსათო პროდუქტების ხარისხი წარმოდგენილია თვისებების ერთობლიობით, რომელიც ასახავს მზა პროდუქტის უნარს უზრუნველყოს ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები, ნებისმიერი ორგანიზმის საჭიროება გარკვეული ნივთიერებების მიმართ, ასევე საიმედოობა მათი დამზადებისა და კონსერვაციის დროს. იმ თვისებებს შორის, რომლებიც განსაზღვრავს საკვები პროდუქტების სარგებლიანობას და მათ უნარს დააკმაყოფილოს ადამიანების ყველა საჭიროება კვებაში, არის გარკვეული კვებითი ღირებულება, გემო და ფიზიკური თვისებები.

კვებითი ღირებულება

საკვების კვებითი ღირებულება ყველაზე რთულიათვისება, რომელიც ახასიათებს პროდუქტის სასარგებლო თვისებების სისრულეს: ბიოლოგიურ, ენერგეტიკულ, ფიზიოლოგიურ და ორგანოლეპტიკურ ღირებულებებს, ასევე კარგ ხარისხს და მონელებადობას.

სასურსათო პროდუქტებს ახასიათებთ ენერგეტიკული ღირებულება, რაც განისაზღვრება მათში ცხიმების, ნახშირწყლებისა და ცილების არსებობით. ენერგიის გარკვეული რაოდენობა შეიძლება მიიღოს ადამიანის ორგანიზმმა, როდესაც ალკოჰოლი ორგანული მჟავებით იჟანგება. თუ მზა პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა ცნობილია, მაშინ მისი ენერგეტიკული ღირებულება შეიძლება გამოითვალოს.

ყველა საკვებ პროდუქტს აქვს თავისი ბიოლოგიური ღირებულება, რომელიც შედგება ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების ამინომჟავების, მიკრო და მაკრო ელემენტების, ვიტამინებისა და პოლიუჯერი ცხიმების სახით. ეს კომპონენტები არ შეიძლება შეიცვალოს სხვა საკვები ნივთიერებებით, რადგან ისინი არ სინთეზირდება ადამიანის ორგანიზმის რომელიმე ფერმენტული სისტემის მიერ.

ფიზიოლოგიური ღირებულება განისაზღვრება იმით, რომ საკვებ პროდუქტებს აქვთ უნარი გავლენა მოახდინონ ადამიანის გულ-სისხლძარღვთა, ნერვულ და საჭმლის მომნელებელ სისტემებზე. ასევე, ამ პროდუქტების ეს ღირებულება ხელს უწყობს ადამიანის ორგანიზმის წინააღმდეგობას დაავადებების მიმართ.

ორგანოლეფსიური ღირებულება განსაზღვრავს საკვები პროდუქტების ხარისხს: ტექსტურას, გარეგნობას, გემოს, სუნს და სიახლის ხარისხს. ასე რომ, საკვები პროდუქტები გარეგნულად გაზრდის მადას და უკეთესად შეიწოვება. ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს მზა პროდუქციის გემოს და არომატს, ამიტომ ზოგჯერ წარმოებაშისაკვები პროდუქტები იყენებს გადამუშავების სპეციალურ მეთოდებს.

საკვების მარკეტინგის პროცესი

საკვები პროდუქტების გაყიდვა შეიძლება საკმაოდ წარმატებული ბიზნესი იყოს.

ბოლოს და ბოლოს, ეს მაღალი ხარისხის პროდუქცია საკმაოდ კონკურენტუნარიანია ბაზარზე, რაც მათ მწარმოებლებს ნდობას აძლევს თავიანთი საქმიანობის წარმატებაში. თუმცა, ამას გარკვეული ძალისხმევა სჭირდება. მაგალითად, ეს ეხება საწარმოს ტექნიკური აღჭურვილობის სათანადო დონეზე უზრუნველყოფას, მაღალკვალიფიციური სპეციალისტების არსებობას და ა.შ. საწყის ეტაპზე შესაძლოა საჭირო გახდეს გარკვეული ფინანსური ინვესტიციები, რაც მომავალში სტაბილურ შემოსავალს მოიტანს.

კვების პროდუქტების თვისებები

საქონლის ხარისხზე, დაზოგვის ვადების და პირობების განსაზღვრაზე გავლენას ახდენს ფიზიკური თვისებები. ესენია: ზომა, ფორმა, ფერი, მასა, სიმკვრივე, გამჭვირვალობა, სიმტკიცე და სიმტკიცე.

გემო თვისებები შედგება არომატის (სუნის) შეგრძნებისგან და, რა თქმა უნდა, გემოსგან. ამ თვისების შესაბამისად გამოირჩევა საკვები პროდუქტების შემდეგი ჯგუფები: ტკბილი, მარილიანი, მჟავე და მწარე. სუნი განისაზღვრება ყნოსვით და არის მთავარი მაჩვენებელი ღვინისა და სხვადასხვა სასმელის დაგემოვნებისას.

სასურსათო პროდუქტების სანიტარიული და ჰიგიენური მაჩვენებლები

ბიოლოგიური და მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები ყველა პროდუქტის ჯგუფისთვის რეგულირდებაშესაბამისი მარეგულირებელი დოკუმენტები. ყველაზე მკაცრი სანიტარული მოთხოვნები ვრცელდება იმ საქონელზე, რომელიც მიიღება ნედლეულის გადამუშავების პროცესში.

სასურსათო პროდუქტების ხარისხის შეფასების შედეგად შესაძლებელია მათი შესაბამისობის დადგენა ზემოაღნიშნული დოკუმენტების მოთხოვნებთან, აგრეთვე ხარისხის კრიტერიუმების იდენტიფიცირება, თუ გათვალისწინებულია კლასიფიკაცია გარკვეულ ბრენდებად და ჯიშებად.

პროდუქტის შენახვის პირობები

სასურსათო შენახვის პირობებს შორის უნდა აღინიშნოს შემდეგი:

- საქონლის შენახვისას განთავსების ყველა აუცილებელი წესის დაცვა;

- კლიმატური რეჟიმის დაცვა შენახვისას;

- სანიტარიული და ჰიგიენური სტანდარტების დაცვა.

სასურსათო ღირებულების საქონლის განთავსებისას, უპირველეს ყოვლისა, დაცული უნდა იყოს სამეზობლო წესები საქონლის თავსებადობაზე დაფუძნებული. ეს არის საქონელი, რომელსაც აქვს მსგავსი შენახვის რეჟიმი და არ ახდენს უარყოფით გავლენას ერთმანეთზე. ასეთი პროდუქტების სორბციულ თვისებებში განსხვავებების გამო შეიძლება მოხდეს ტენიანობის გარკვეული გადანაწილება, რაც გამოიწვევს ზოგიერთი პროდუქტის დატენიანებას და სხვათა შეკუმშვას.

ასევე, საკვები პროდუქტების შესანახად განთავსებისას აუცილებელია საწყობების ოპტიმალური დატვირთვის პრინციპის დაცვა. ამ პრინციპის დაცვის შემთხვევაში, უზრუნველყოფილი იქნება საქონლის თავისუფალი წვდომა და ჰაერის აუცილებელი გაცვლა, რათა უზრუნველყოფილი იყოს ერთიანი ტემპერატურის პირობები.

კლიმატური რეჟიმი უზრუნველყოფს შეფარდებითი ტენიანობისა და ჰაერის ტემპერატურის მოთხოვნებთან შესაბამისობას, ასევემისი გაზის შემადგენლობა, ჰაერის გაცვლა და განათება. საკვები პროდუქტების თითოეულ ცალკეულ ჯგუფს აქვს შენახვის საკუთარი რეჟიმი. ამის შეუსრულებლობამ შეიძლება გამოიწვიოს ზარალი და საქონლის დაბალი ხარისხი.

საკვების ფასები ასევე დამოკიდებული იქნება სათანადო შენახვაზე. ვინაიდან რუსულ ბაზარზე მოთხოვნადი იქნება მხოლოდ კარგი გარეგნობის, სასიამოვნო სუნის და სასარგებლო თვისებების მქონე პროდუქტები.