რუსეთის საუკეთესო ყველის მწარმოებლები

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

რუსული საკვების ემბარგო სამ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ბევრი დაკავშირებული სფეროსა და რეგიონის მდგომარეობა ბუნდოვანია, მაგრამ მიუხედავად ამისა, გასული წლების განმავლობაში, თუმცა ცოტა, მაგრამ მაინც ღირსეული შიდა საკვები პროდუქტები გამოჩნდა მაღაზიების თაროებზე. ყველის ჩათვლით. ალბათ ყველაზე მეტად აწუხებს მისი არყოფნა.

პირველ რიგში, მოდით განვსაზღვროთ რამდენიმე კონკრეტული ნიუანსი ამ პროდუქტთან დაკავშირებით. მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ რაც უფრო ახალგაზრდაა ყველის სახეობა, მით უფრო ადვილია მისი წარმოების ორგანიზება, ანუ დამზადების ტექნოლოგიის დაუფლება.

ყველის წარმოების თავისებურებები

ამ მხრივ, ჩვენი მაღაზიების თაროებზე პირველად გამოჩნდა ბურატას, რიკოტას და მოცარელას საშუალო ჯიშები. მაგრამ თუ ნამდვილად მაღალი ხარისხის, ისევე როგორც დაძველებული ყველი გსურთ, ცოტა ხანი მოგიწევთ ლოდინი. პოპულარული მთელ მსოფლიოში, პარმეზანი მწიფდება მინიმუმ წელიწადნახევრის განმავლობაში. გარდა ამისა, ყველის მწარმოებლები მუშაობენტექნოლოგიებმა კონკრეტული ჯიშის რამდენიმე ე.წ. „მოსავალი“უნდა მიიღოს. ასევე აღსანიშნავია, რომ ეს დახვეწილი ყველი შესამჩნევად უფრო ძვირია, ვიდრე ზემოხსენებული "სწრაფი" ახალგაზრდა პროდუქტები.

ამის გარდა, შეუძლებელია არ გავითვალისწინოთ ყველა რუსი ყველის მწარმოებლის უბედურება - ხარისხის არასტაბილურობა. თუ მოგეწონათ რომელიმე კომპანია, მაშინ ფაქტი არ არის, რომ მომდევნო პარტიაშიც ისეთივე გემრიელი იქნება. მსგავსი ტენდენციები შეინიშნება კვების ყველა სფეროში და არა მხოლოდ ყველით. პრობლემას მკურნალობენ ძალიან მარტივად - დაგროვილი გამოცდილებით.

სპეციფიკური შიდა ყველის წარმოება

თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ ადგილობრივი პირობები. ზოგადად, „იმპორტის ჩანაცვლების“კონცეფცია თავისთავად ბუნდოვანია, განსაკუთრებით კვების სექტორში. პრინციპში შეუძლებელია უცხოური პროდუქტის იდეალური ასლის შექმნა. ჩვენს ქვეყანას აქვს განსხვავებული მიწა, განსხვავებული კლიმატი და განსხვავებული ძროხები, ვიდრე იმავე იტალიაში ან საფრანგეთში.

ასე რომ ამ შესანიშნავი პროდუქტის მცოდნეებმა უნდა იცოდნენ, რომ ყველა ტექნოლოგიის დაცვითაც კი, რუსეთში ყველაზე სერიოზული ყველის მწარმოებლები ორიგინალისგან განსხვავებულს გააკეთებენ - არც უკეთესი და არც უარესი, არამედ უბრალოდ გემრიელი ყველი ხმამაღალი ბრენდით. ეტიკეტი. ასე რომ, ნამდვილ გურმანებს საყვარელი დელიკატესის შეძენა საზღვარგარეთ მოუწევთ - პროდუქტის სამშობლოში.

საუკეთესო ყველის ქარხნები

ქვემოთ ჩამოვთვლით ყველაზე პოპულარულ და საუკეთესო ყველის მწარმოებლებს, რომელთა პროდუქცია შეგიძლიათ იხილოთ რუსულ მაღაზიებში. უფრო ნათელი სურათისთვის, კომპანიების სია იქნებაწარმოდგენილია როგორც რეიტინგი.

რუსეთის ყველის მწარმოებელთა რეიტინგი:

1. „ვოლგის ყველი“.
2. "ლეფკადია".
3. "რიგას სტილის ფერმერი".
4. კოზა ნოსტრა.
5. მარია კოვალის ყველის ქარხანა.

მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ თითოეულ მონაწილეს.

ვოლგის ყველი

ავტონომიური არაკომერციული ორგანიზაციის "რუსული ხარისხის სისტემის" ("როსკაჩესტვო") სტატისტიკის მიხედვით, TM "ვოლგა ჩიზები" საუკეთესო მწარმოებელია. ყველი „არტური“, „ვოლჟანინი“და სხვა პროდუქცია დიდი მოთხოვნაა შიდა სუპერმარკეტებში და სხვა ქსელის გაყიდვების პუნქტებში.

მაგრამ ყველაზე მეტად მცენარე გამოირჩეოდა კეთილშობილური ჯიშის Bren d'Amour-ის გამოშვებით. ეს უკანასკნელი მხოლოდ შესანიშნავი მაგალითია იმისა, თუ როგორ წარმატებით ადაპტირდა ჩვენთვის ადრე უცნობი ფრანგული ტექნოლოგია რუსულ რეალობასთან.

ვოლგოგრადი, სადაც ყველის ეს მწარმოებელი მდებარეობს, საფრანგეთისგან სრულიად განსხვავებული კლიმატი აქვს, მაგრამ მიუხედავად ამისა, შედეგი უფრო ღირსეული იყო. Bren d'amore-ს აქვს მწარე, ოდნავ უხეში, მაგრამ მდიდარი და მკაფიოდ მარილიანი გემო.

Lefkadia

ყველის ერთ-ერთი საუკეთესო მწარმოებელი მდებარეობს კრიმსკის რაიონში, კრასნოდარის მხარეში. კომპანია 2004 წლიდან არსებობს და საკვების გარდა, მეღვინეობითაც არის დაკავებული. ლეფკადია უზარმაზარი სასოფლო-სამეურნეო კომპლექსია. ანუ ადგილობრივი წარმოება ორგანიზებულია შიგნით და გარეთ: ძროხის, თხის, ასევე ბოსტნეულის მოყვანა ამ უკანასკნელის შემდგომი გადამუშავებით..

მსჯელობაროსკაჩესტვოს პასუხების მიხედვით, ამ მწარმოებლის ყველაზე წარმატებული პროდუქტი იყო კამემბერის კეთილშობილური ჯიში. მისი ნახვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ადგილობრივი მაღაზიების თაროებზე, არამედ მთელ რუსეთში, დედაქალაქიდან რუსეთის ფედერაციის ჩრდილოეთ რეგიონებამდე.

კამბერის გემო მკვრივი გამოდგა, შესამჩნევი თხილის ნოტებით. თავად პროდუქტი დაფარულია თხელი ჩამოსხმული ქერქით, ანუ ისე, როგორც ორიგინალი უნდა გამოიყურებოდეს. აღსანიშნავია ისიც, რომ ამ ჯიშის წარმოებას ფრანგი სპეციალისტები აკონტროლებენ.

რიგას სტილის ფერმერი

ეს ყველის მწარმოებელი მდებარეობს მოსკოვის რეგიონში, ისტრას რაიონში. ეს არის კერძო ყველის ქარხანა, რომელიც თავისი მოცულობით არანაირად არ ჩამოუვარდება რეიტინგის წინა მონაწილეს. აქაც მთელი წარმოების პროცესი ჩვენივე ძალებით არის ორგანიზებული: ჩვენი საკუთარი ძროხები, ჩვენი საკუთარი ბოსტნეული და კარგი იმპორტირებული აღჭურვილობა.

ბრენდის პროდუქციის თვალსაჩინო წარმომადგენელია ჰალუმის ყველი, რომლის სამშობლო შორეული კრეტაა. გემო პრაქტიკულად არ განსხვავდება ორიგინალისგან: მკვრივი, რეზინისფერი და კბილებზე ხრაშუნა. ამ ჯიშის ზოგიერთ სახეობაში მწარმოებელი ამატებს არომატიზებულ პიტნას, რაც პროდუქტს ანიჭებს დახვეწილობას და დახვეწილობას.

ამ ყველის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა გაცხელებისას არ დნება. ანუ გამოყენებამდე მისი უსაფრთხოდ შემწვარი შეიძლება გრილზე ან ტაფაზე. ბევრი მწარმოებელი ცდილობდა ხელახლა შეექმნა ჰალუმის ასეთი სპეციფიკური თვისებები, მაგრამ Riga Farmer-ის პროდუქტებს შეიძლება ეწოდოს ყველაზე ზუსტი "ასლი".

თხანოსტრა

საწარმოს მთავარი კომპლექსი მდებარეობს რუსეთის ეკოლოგიურად სუფთა რეგიონში, ტალდომსკის რაიონში, მოსკოვის რეგიონში. კოზა ნოსტრამ მუშაობა 2009 წელს დაიწყო და დღემდე ახარებს თანამემამულეებს მაღალი ხარისხის საკვებით, მათ შორის, სხვადასხვა ბრენდის უგემრიელესი ყველით.

"როსკაჩესტვომ" აღიარა "თხის ყველი ნაცარში" ყველაზე გემრიელ და ჯანსაღად. ტექნოლოგების ჯგუფი ცდილობდა კლასიკური ფრანგული კერძის - ბუჩქის თხის ყველის ინტერპრეტაციას. და თუ ვიმსჯელებთ მომხმარებლების გამოხმაურებით, შედეგი შესანიშნავი იყო.

ყველი მკვეთრი აღმოჩნდა, ოდნავ მჟავე, თეთრი ობის დაფარული, ასევე საკვები ნაცრის ფენა. ეს უკანასკნელი, ფაქტობრივად, იგივე გააქტიურებული ნახშირბადია. ანუ აქ გვაქვს ორმაგი სარგებელი: ნაცარი კუჭის გამწმენდი და რძემჟავა ბაქტერიები. მართალია, ყველას არ აქვს საშუალება, ყოველდღე მიირთვას საუზმეზე ასეთი დელიკატესი, რადგან ამ ბრენდის ყველის ღირებულებას არ შეიძლება ეწოდოს დემოკრატიული.

მარია კოვალის ყველის ქარხანა

ეს არის საკმაოდ დიდი ფერმა, წარმოებასთან ერთად, რომელიც მდებარეობს იაროსლავის მიდამოებში. ყველის ქარხანა მდებარეობს პლეშჩეევოს ტბის ნაკრძალის ტერიტორიაზე, სადაც ჰაერი განსაკუთრებული სიხშირითაა, მდელოები კი აყვავებული ყვავილობით გამოირჩევა..

მწარმოებელი ცნობილია იმით, რომ ამზადებს ნატურალურ ხელნაკეთ ყველს ავტორის რეცეპტების მიხედვით, ძველი რუსული ტრადიციების შენარჩუნებით. შესაძლებლობები ასევე იწვევს პატივისცემას: თანამედროვე მანქანები ევროპიდან, კარგად ჩამოყალიბებული კონვეიერი და ხარისხის კონტროლის სკრუპულოზური განყოფილება.

ყველაზე პოპულარული და მოთხოვნადიამ მწარმოებლის ყველის ჯიშია რუსული როკფორი. შინაური ყველის მწარმოებლები იშვიათად ახერხებენ ნამდვილ ცისფერ ყალიბს, მაგრამ მარია კოვალი აწარმოებს ძალიან კარგ ფორმას.

დაძველებული როკფორი არის მუქი ყვითელი ყველი ლურჯი-შავი ვენებით. პროდუქტი ოდნავ იშლება და ტკბილი ნოტები აშკარად იგრძნობა გემოში. რუსი გურმანები მის შესახებ მხოლოდ დადებით შეფასებებს ტოვებენ. მიუხედავად მომზადების რთული ტექნოლოგიური პროცესისა, ყველს არ შეიძლება ეწოდოს ასე ძვირი, განსხვავებით ევროპის მსგავსი პროდუქტისგან.