რძის მაღაზია - დიზაინი და აღჭურვილობა

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

რძის წარმოებას შეადგენს ქვეყნის აგროინდუსტრიული კომპლექსის საკვები პროდუქტების მთლიანი მარაგის 1/3. რძე და მისი პროდუქტები ბავშვებისა და მოზრდილების დიეტის განუყოფელი ნაწილია. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია მათი მოსახლეობისთვის მოხმარების სტანდარტების დაცვით მიწოდება. რძის მაღაზიას, მცენარეს შეუძლია გაუმკლავდეს დავალებას. როგორ მუშაობენ რძის მრეწველობის საწარმოები, რას აწარმოებენ და რა აღჭურვილობაზე, წაიკითხეთ სტატიაში.

რძის ინდუსტრიის დიზაინი

საწარმოს გასაშვებად, თქვენ უნდა გქონდეთ ხელმისაწვდომ რძის საამქროების კარგად შემუშავებული პროექტები, რაც იქნება გარანტი იმისა, რომ მომავალი ქარხანა ყველა სტანდარტს შეესაბამება. მასთან ერთად, ნებართვების მიღება შესაძლებელია სწრაფად და უპრობლემოდ.

რძის მიმართულების ინდუსტრიული სექტორის ობიექტს წარმოადგენს მთელი კომპლექსი ან რძის მაღაზია, რომელიც დაკავებულია შესაბამისი პროდუქტების წარმოებით, რომელშიც შედის კარაქი, მთლიანი და რძის ფხვნილი, ყველი, ნაყინი, დაკონსერვებული რძე და მრავალი სხვა.. პროდუქციის წარმოებისთვის საწარმო აღჭურვილია აღჭურვილობით, რომლის შერჩევაც პროექტის შემუშავებისას ხორციელდება.

დავალებები,დაყენება დიზაინამდე

დიზაინში მთავარია რესურსების მაქსიმალური გამოყენება მაღალი მოგების მისაღებად. ამისთვის გჭირდებათ:

• განისაზღვრეთ საწარმოს პროდუქციის ასორტიმენტი და წარმოების შესაძლებლობები.
• შეიმუშავეთ რძის გადამუშავების სქემა და შეარჩიეთ მისი გადამუშავების ტექნოლოგიური პროცესები ყველა სახის პროდუქტისთვის.
• აირჩიეთ საჭირო საინჟინრო და ტექნოლოგიური აღჭურვილობა საწარმოს აღჭურვისთვის.

დიზაინი ეტაპობრივად

ამ პროცესის განსახორციელებლად ტარდება შემდეგი სამუშაოები:

• გამოითვლება საწარმოს საპროექტო სიმძლავრე. განისაზღვრება წარმოებული პროდუქციის ასორტიმენტი და მოცულობა.
• სასურსათო პროდუქტების გაანგარიშება მზადდება. იმათ. განისაზღვრება რძისა და ნაღების მოხმარება, რომელიც აუცილებელია დაგეგმილი ასორტიმენტის წარმოებისთვის.
• ვითარდება თითოეული ტიპის პროდუქტის წარმოების ტექნოლოგია.
• თითოეული ტიპის პროდუქტისთვის არჩეულია მისი წარმოებისთვის საჭირო აღჭურვილობა.
• შედგენილია მანქანებისა და მოწყობილობების მუშაობის განრიგი. ეს აუცილებელია რესურსების (წყალი, ორთქლი, ელექტროენერგია, ცივი, შეკუმშული ჰაერი) გამოსათვლელად და საინჟინრო ქსელების დასაპროექტებლად.
• საინჟინრო, დამხმარე, სარეცხი და სატრანსპორტო აღჭურვილობა შეირჩევა მისთვის ყველა მოთხოვნის გათვალისწინებით.
• მუშავდება გეგმა შერჩეული აღჭურვილობის განთავსებისთვის, განისაზღვრება წარმოების ძირითადი ზომები, შესანახი და დამხმარე ფართები, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, რძის მაღაზიის სქემა..
• მოთხოვნები ინტერიერის დეკორაციისთვის, ელექტრომომარაგებისთვის,გათბობა და ვენტილაცია, გაგრილება და სითბოს მიწოდება, განათება, ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოება, წყალმომარაგება და კანალიზაცია.
• ახალი შენობის მშენებლობის ან არსებული შენობის რემონტის პროექტის შესრულება.

როდესაც ყველა საპროექტო ეტაპი დასრულდება, ისინი იწყებენ შენობის მშენებლობას ან ძველის განახლებას. სანამ მშენებლობა მიმდინარეობს, მიმდინარეობს რძის მაღაზიის აღჭურვილობის შეკვეთა. რჩება მისი დამონტაჟება, პერსონალის მომზადება და სამუშაოს დაწყება.

მოწყობილობა

წარმოების დასაწყებად ჯერ რძის პროდუქტების მაღაზია უნდა აღჭურვა. კომპლექსში აღჭურვილობას აქვს რამდენიმე ტიპის სხვადასხვა მანქანა და დანადგარი, რომლებიც ასრულებენ კონკრეტულ ფუნქციას. სერიულად დაყენებულ აღჭურვილობის ასეთ ჯაჭვს რძის გადამამუშავებელი ხაზი ეწოდება. იგი მოიცავს შემდეგ აღჭურვილობას.

კონდენსტაციური აღჭურვილობა

ამ ტიპის აღჭურვილობა იყოფა რძის მიღებისა და შესანახი ავზებით, თერმული და ტექნოლოგიური პროცესების ტევადობით მოწყობილობებად და დამხმარე აღჭურვილობად, რომელიც უზრუნველყოფს საწარმოო ხაზების ნორმალურ მუშაობას.

გამყოფები

შექმნილია რძის ნაღებად და უცხიმო რძედ გამოყოფისთვის, რძის ცენტრიდანული გაწმენდისთვის, ასევე სხვა სპეციალური ოპერაციების შესასრულებლად. მაგალითად, ხაჭოს გამოყოფა შრატისგან, ცხიმიანი კრემის მიღება, რძის ბაქტერიული გამწმენდი და ა.შ.

ჰომოგენიზატორები

ჰომოგენიზატორები გამოიყენება რძის ცხიმოვანი გლობულების დასამსხვრევად, რაც საშუალებას იძლევამზა პროდუქტი შენახვისას არ იშლება და უზრუნველყოფს ორგანიზმის მიერ რძის პროდუქტების უკეთეს შეწოვას. ჰომოგენიზაცია სავალდებულოა ბავშვთა რძის პროდუქტების, ფერმენტირებული რძის პროდუქტების, ნაყინის და სხვა სახის პროდუქტების წარმოებაში.

თბომცვლელები

ეს არის სხვადასხვა სახის ქულერები, გამათბობლები, პასტერიზატორები. ისინი უწყვეტი და წყვეტილი არიან. გამაგრილებლებში რძე ან რძის პროდუქტების გაციება ხდება შენახვის ვადის გასაზრდელად. გამათბობლები გამოიყენება რძის ნარევის ტემპერატურის ასამაღლებლად ტექნოლოგიური პროცესის ტემპერატურამდე, როგორიცაა ფერმენტაცია.

პასტერიზატორები

რძის მაღაზია აღჭურვილი უნდა იყოს პასტერიზატორებით. ისინი რძის გადამამუშავებელი ხაზის ნაწილია. ემსახურება ნედლეულში პათოგენური მიკროორგანიზმების განადგურებას.

ეს მიიღწევა რძის თერმული დამუშავებით 75-85°C ტემპერატურამდე და გარკვეული ზემოქმედებით ამ ტემპერატურაზე. პასტერიზებისას პროდუქტები თითქმის მთლიანად ინარჩუნებს თავის ღირებულ თვისებებს.

ემულგატორები (დისპერსანტები)

ამ ტიპის მოწყობილობა, რომელიც რძის გადამამუშავებელი ხაზის ნაწილია, შექმნილია სხვადასხვა თხევადი და ფხვნილის კომპონენტების შერევისთვის და მათ ერთგვაროვან კონსისტენციაზე.

სხვა საწარმოო ქარხნები

რძის მრეწველობის განვითარება არ ჩერდება. მიმდინარეობს ძველი ტექნიკის გაუმჯობესება და ახალი აღჭურვილობის გამოგონება. განსაკუთრებით მოთხოვნადია დანადგარები, რომლებიც აწარმოებენ ხაჭოს, ყველს, კარაქს, ნაყინს,შედედებული რძე. რძის მრეწველობას აქვს საწარმოო ხაზები რძის ფხვნილის აღდგენისთვის.

რძის პროდუქტების ნებისმიერი მაღაზია აღჭურვილია დანადგარებით, რომელთა გამოყენება ხელს უწყობს სანიტარული და ჰიგიენური მოთხოვნების შესრულებას. ეს მოიცავს ინსტალაციას ავტომატური ცენტრალიზებული რეცხვისთვის.

რძის წარმოების სქემა

რძის წარმოების პროცესის დიაგრამა მოიცავს შემდეგ ოპერაციებს:

• ნედლეულის მიღება. ფასდება რძის საწარმოში მიღებული რძის ხარისხი, დგინდება მისი რაოდენობა და მოცულობა. შემდეგ ნედლეულის გადატუმბვა ხდება მანქანებზე დამონტაჟებული ავზებიდან რძის პირველადი შესანახი ავზებში.
• რძის გაწმენდა.
• ნორმალიზაცია, ე.ი. რძის სტანდარტიზაცია ცხიმის მასობრივი წილის მიხედვით.
• სხვადასხვა შემავსებლის შემცველი რძის ნარევების შედგენა.
• პასტერიზაცია.
• გაგრილება.
• ვიტამინების დამატება რძეში, თუ შესაძლებელია.
• ჩამოსხმა ჩანთებში, ბოთლებში.
• მონიშვნა.
• მზა პროდუქციის შენახვა საწყობში.
• ტრანსპორტი მიმართულებამდე.

მოდულური რძის მაღაზია

რძის გადამუშავება ეკონომიკის ყველაზე მნიშვნელოვანი დარგია. მცირე სიმძლავრის კერძო ფირმების მიერ წარმოებული პროდუქცია დიდი მოთხოვნაა. მინი-რძის მაღაზიები აწარმოებენ პასტერიზებულ რძეს, კეფირს, არაჟანს, ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს, ხაჭოს, ყველს, კარაქს და სხვა. როგორც წესი, ასეთი საწარმოების რძის პროდუქტების ასორტიმენტი მცირეა.

ადამიანისთვის, ვინც გადაწყვეტსჩაერთოს რძის პროდუქტების წარმოებაში, მნიშვნელოვანია, რომ მისი საწარმო იყოს კომპაქტური და მომგებიანი. ამისთვის იდეალურია მოდულური სახელოსნო, რომელიც არის კონტეინერის სახით გათბობის სისტემით, ვენტილაციის, წყლით და დენით. შიგნით დამონტაჟებულია ტექნოლოგიური ხაზი, რომელიც აღჭურვილია აღჭურვილობით, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ, დაამუშავოთ და აწარმოოთ მზა პროდუქცია ცალკეულ კონტეინერებში დაფასოებული.

მოდულარული საწარმოების უპირატესობა: ქარხნები ან სახელოსნოები არის მათი კომპაქტურობა. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი მცირეა, მათ შეუძლიათ ნედლეულის მიღება, პასტერიზაცია და დუღილი. აქ შეგიძლიათ აწარმოოთ პასტერიზებული რძე, იოგურტი, კეფირი, ყველი, ხაჭო. პროცესის კონტროლი ხორციელდება დისტანციური მართვის საშუალებით. მოდულურ ქარხანას შეუძლია გადაამუშაოს 500-1000 ლიტრი რძე ცვლაში.