ჯანსაღი კვების საფუძვლები: როგორ გამოვიცხოთ რძის ფხვნილი

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

ბავშვობიდან ცნობილი რძის შეძენა შესაძლებელია როგორც თხევადი, ასევე ფხვნილის სახით. დღეს, როცა ყოველი მეორე ადამიანმა დაიწყო ფიქრი ჯანსაღი ცხოვრების წესზე, ბევრი ამბობს, რომ გამოყენებამდე აუცილებელია რძის ფხვნილი. თუმცა, ეს ასევე ეხება ჩვეულებრივ თხევად პროდუქტს. მოდით ვისაუბროთ უფრო მეტი ცხიმის გაწმენდის უპირატესობებზე.

ფუნქციები

ეს პროდუქტი მიიღება ჩვეულებრივი რძის გამოყოფით (სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, გამოყოფით) მისგან რძის ცხიმის მოსაპოვებლად. შედეგად, თავდაპირველი მასის 90% რჩება. უცხიმო რძე შეიცავს 70% მყარ ნივთიერებებს და 99% ვიტამინებსა და სხვა მინერალებს. სინამდვილეში, ასეთი პროდუქტი არ განსხვავდება მთლიანისგან. გამონაკლისია ცხიმში ხსნადი ვიტამინები. ისინი არ შედის შესწორებულ ვერსიაში. ზოგადად მასში ცხიმის წილი არ უნდა აღემატებოდეს 1,5%-ს..

უცხიმო რძე: კარგი თუ ცუდი

სპეციალისტები იყოფიან ორ ჯგუფად: ზოგი გულმოდგინედ იცავს პროდუქტს, ზოგი კი პირიქით, მის მავნებლობაზე საუბრობს. ამაზე დიდხანს შეიძლება კამათი, მაგრამ სიმართლე ასეთია: რძე ნაკლებითცხიმის შემცველობა უბრალოდ აუცილებელია სიმსუქნით ან ათეროსკლეროზით დაავადებული ადამიანებისთვის. მისი გამოყენება სასარგებლოა თირკმელების დაავადებების დროს, ასევე დიეტის დროს.

როგორ გამოვიცლიოთ ხელნაკეთი რძე?

ამჟამად დიდი ქალაქების სუპერმარკეტები გვთავაზობენ რძეს ყველა გემოვნებისთვის. მისი ცხიმის შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს 1,5%-დან 6%-მდე.

მაგრამ ეს დიდ ქალაქებშია. და რა შეიძლება ითქვას პატარა ქალაქებისა და სოფლების მცხოვრებლებზე, სადაც ასეთი არჩევანი არ არის? რძე, რომელსაც ისინი ყიდიან, ძალიან ცხიმიანია. ცხიმის მასობრივი წილი, როგორც წესი, არის მინიმუმ 3%. პასუხი მარტივია: ისწავლეთ რძის მოცილება და გააკეთეთ ეს თავად.

მოდით ვისაუბროთ ერთ-ერთ უმარტივეს გზაზე. დაგჭირდებათ მარლა, კონტეინერი ფართო პირით (ჩვეულებრივი ქილა გამოდგება), მიქსერი.

• დატოვეთ რძე გრილ ადგილას ერთი დღით და დაივიწყეთ მისი არსებობა.
• მეორე დღეს შეამჩნევთ, რომ ცხიმოვანი ნაწილი ამოვიდა. ეს არის კრემი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოუსების, ნამცხვრების დასამზადებლად, არაჟნის ნაცვლად).
• ზედა ფრთხილად ამოიღეთ. ბოლოში რჩება მხოლოდ უცხიმო რძე.
• თუ მოგეჩვენებათ, რომ პროდუქტი კვლავ ცხიმიანია, ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით. ცხიმები გადაიქცევა კარაქის პატარა ნაჭრებად.
• გაწურეთ ათქვეფილი რძე 4 ფენად დაკეცილი ტილოთი. ცხიმიანი ნაწილი ტილოზე დარჩება. ასეთ პროდუქტს აქვს ცხიმის შემცველობა - 1, 5-2, 2%..

რძის ფხვნილი

გამოდის 3 ტიპის: მთლიანი, მყისიერი და უცხიმო. მიმართეთფხვნილი პროდუქტი დიდი ხნის წინ, მე-19 საუკუნეში გახდა. მაგრამ თქვენ უნდა იყოთ ფრთხილად, რადგან ასეთი ფხვნილი ყოველთვის არ შეიძლება იყოს მაღალი ხარისხის. ცოტა ადამიანი ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ უნდა უცხიმო რძის ფხვნილი. და ამაოდ. ზოგიერთი მწარმოებელი მას რძის ცხიმის ნაცვლად დეზოდორებულ მცენარეულ ცხიმებს უმატებს. გამოუცდელი მყიდველის შემადგენლობის დადგენა რთულია და თითქმის შეუძლებელი. ამიტომ უმჯობესია უპირატესობა სანდო ბრენდებს მიანიჭოთ.

მოხეხილი რძის ფხვნილის წარმოება

რძის ფხვნილის წარმოება დღეს კონვეიერზეა და არ ქმნის განსაკუთრებულ სირთულეებს. წარმოების მეთოდის მიხედვით, ის შეიძლება იყოს 2 ტიპის:

1. სპრეი. დამზადებულია სპრეით გაშრობით.
2. ფილმი. გაშრობა ხდება როლიკებით მცენარეებზე.

წარმოების პირველი მეთოდი ყველაზე მოთხოვნადია, მას ასევე უწოდებენ სპრეით გაშრობას.

• რძე იფილტრება, შემდეგ მოქმედებენ სეპარატორები და გამოყოფენ ცხიმებს მისი შემადგენლობიდან.
• შემდეგ მოდის პასტერიზაციის პროცესი, რომელიც ტარდება პროდუქტის დეზინფექციისთვის.
• მომზადებული რძე გაცივდება, შემდეგ აორთქლდება და ჰომოგენიზდება.
• შემდეგი ნაბიჯი არის პროდუქტის სპრეით გაშრობა.
• ამ ოპერაციის შემდეგ ის გაცრილი და გაცივებულია.

როგორც ხედავთ, მწარმოებლებს არ აქვთ განსაკუთრებული დავალება - უცხიმო რძის ფხვნილი. ყველაფერი წარმოების პროცესში ხდება.

რძის ფხვნილის გამოყენება

დღესფხვნილი პროდუქტი საკმაოდ პოპულარულია. იგი გამოიყენება მრავალ ინდუსტრიაში და წარმოდგენილია:

• საკონდიტრო ნაწარმი;
• ცომეული;
• ბავშვის საკვები და მშრალი ნარევები;
• სასმელები (სამკურნალო კოქტეილებზეა საუბარი);
• ალკოჰოლური პროდუქტები.

ასევე გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში (კრემების და ნიღბების წარმოებისთვის), სოფლის მეურნეობაში (ცხოველთა საკვებად).

რძის ფხვნილი შეიძლება მიირთვათ. ამისათვის მას აზავებენ თბილ წყალში ერთიდან სამამდე თანაფარდობით. უმჯობესია მისი დალევა დილით ადრე ან გვიან საღამოს. ზოგჯერ მზა სასმელს უმატებენ კარდამონს ან ცერეცოს - ნივთიერებებს, რომლებიც ამშვიდებს ნერვულ სისტემას.

უცხიმო რძის ფხვნილი ნიშნავს თავის დაცვას ჯანმრთელობის პრობლემებისგან. გარდა ამისა, ასეთი პროდუქტის სასმელი შესანიშნავად აჯერებს და კლავს შიმშილის გრძნობას. როგორც არ უნდა იყოს, უცხიმო რძეს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. ზოგიერთ შემთხვევაში კი მისი გამოყენება უბრალოდ აუცილებელია.