სპეციფიკური ხარის დაკვლა

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-07 20:59

კერძო მეურნეობებში დაბადებული ქურქები ჩვეულებრივ რძის წარმოებისთვის იზრდება. გობებს, უმეტეს შემთხვევაში, ხორცზე კლავენ სიცოცხლის პირველი წლის ბოლომდე. პირუტყვის უფრო ხანგრძლივად შენახვა მიზანშეწონილად ითვლება. გაზრდილი ცხოველები მოიხმარენ ბევრ საკვებს და არ იმატებენ წონაში ძალიან სწრაფად.

ოჯახში ხარის დაკვლა და დაკვლა, რა თქმა უნდა, სწორი უნდა იყოს. ამ პროცედურის ჩატარებისას, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ ცხოველი არ იტანჯებოდეს. თან ისე კლავენ, რომ ლეშიდან რაც შეიძლება მეტი სისხლი ამოვიდეს..

ხორცისთვის პირუტყვის მოყვანის თავისებურებები

მიზანშეწონილია ზამთარში ხარების ყიდვა გასასუქებლად და მათი შენახვა მომავალი შემოდგომის ბოლომდე. ამ შემთხვევაში ცხოველი ზაფხულში დიდი რაოდენობით მწვანე საკვების მიღებას შეძლებს. და შესაბამისად, მისი ხორცი უფრო გემრიელი, კალორიული და ჯანსაღი იქნება. დაკვლამდე გარკვეული ხნით ადრე მიზანშეწონილია ხარის რაციონში მეტი ბალახის ან თივის შეტანა.

ხორცისთვის მოყვანილი პირუტყვის კასტრაცია გამოცდილი ფერმერების მიერ არ არის რეკომენდებული. დაფიქსირდა, რომ ცხოველები, რომლებსაც ეს პროცედურა არ გაუვლიათ, გაცილებით სწრაფად იმატებენ წონაში.წონა.

ამგვარად, ხარებს კლავენ უმეტეს შემთხვევაში ერთ წლამდე. მაგრამ არსებობს გამონაკლისები ამ წესიდან. მაგალითად, მაჰმადიანური ტრადიციების მიხედვით, კუროს კლავენ, თუ ის უკვე 2 წლისაა. ამასთან, ირჩევენ ჯანსაღ ცხოველს, არა კოჭლს, არა ირიბად, ხელუხლებელი რქებით, კბილებით და ყურებით. თორემ მეორე ხარს კლავენ.

მზადება

დაკვლა მხოლოდ გამოცდილმა პირმა უნდა გააკეთოს. დამწყებთათვის ჯერ ამ საკითხში უფრო მცოდნე ასისტენტის პოვნა მოუწევს. თავად ხარი მზადდება დასაკლავად შემდეგნაირად:

• შეიყვანეთ ცხოველი სადგომში თივის გარეშე და არ იკვებოთ დღის განმავლობაში;
• პროცედურამდე 3 საათით ადრე შეწყვიტე ხარს წყლის მიცემა.

კუროს სადგომს ისე ირჩევენ, რომ დასაკლავად სამზადისს ვერ ხედავს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცხოველი ნერვიულობს, რაც, თავის მხრივ, შეიძლება მნიშვნელოვნად გაართულოს ამოცანას.

მთავარი ნაბიჯები

ხარებს კლავენ რამდენიმე ეტაპად:

• ცხოველი გამოსწორებულია;
• stun;
• მისი უგონო მდგომარეობაში დარტყმა;
• გაჭრა საშვილოსნოს ყელის არტერია;
• დაკიდეთ გვამი სისხლის გასადინებლად;
• კარკასის დალაგება.

როგორ დავამარცხოთ ხარი დასაკლავად

დაამაგრეთ პირუტყვი ჯვარზე, ჯერ რქებით, შემდეგ კი კისერზე. ხის ჩაქუჩი გამოიყენება ცხოველის გასაოცრად.იმისთვის, რომ ხარს გონება დაკარგოს, ამ ინსტრუმენტს ურტყამენ პირველი ხერხემლისა და კეფის ძვლის შეერთების ადგილზე. თუ ფერმაში ხის ჩაქუჩი არ არის, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი, მაგალითად, დიდი ცულით. დარტყმა კეთდება ხელსაწყოს ბლაგვი მხარით.

სისხლძარღვთა სისხლდენა

ხარები ჩვეულებრივ კარგავენ გონებას დარტყმისგან მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამიტომ, შემდგომი ქმედებები უნდა განხორციელდეს სწრაფად. არტერიის მოსაჭრელად ფერმერს დასჭირდება ძალიან კარგად გაპარსული დანა. კისრის ქვედა ნაწილში კანი ისე უნდა მოიჭრას, რომ დიდი სისხლძარღვები გამოჩნდეს. ისინი უნდა გაიჭრას.

სისხლის გადინების მიზნით, არტერიის გაჭრის შემდეგ ცხოველმა უნდა აწიოს თავი უფრო მაღლა. მის ქვეშ უნდა შეიცვალოს დიდი ჭიქა. იმისთვის, რომ რაც შეიძლება მეტი სისხლი ჩამოიწუროს, საჭიროა ცხედრის დაჭერა გულის არეში. ეს ასტიმულირებს სისხლის ნაკადს.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ამ პროცედურის ჩატარებისას, მაქსიმალურად ფრთხილად უნდა იყოთ. ფაქტია, რომ გაოგნებულ ხარებს ჩვეულებრივ აქვთ ძლიერი კრუნჩხვები. პირუტყვის ზომა და წონა ჩვეულებრივ მნიშვნელოვანია. და ამიტომ, ძლიერად დარტყმით კიდურებით კრუნჩხვების დროს, გობიმ შეიძლება მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს მის დაკვლაში ჩართულ ადამიანებს.

ფინჯანში შეგროვებული სისხლი შეიძლება მოგვიანებით განადგურდეს ან გამოიყენოს როგორც საკვების კომპონენტი შინამეურნეობის სხვა ცხოველებისთვის.

კიდევ ორი გზა ხარის სახლში დასაკლავად

ზოგჯერ პირადშიფერმებსა და ფერმებში პირუტყვსაც კლავენ ოდნავ განსხვავებული ტექნოლოგიის გამოყენებით. ამ შემთხვევაში გამოიყენება ცეცხლსასროლი იარაღი.

ხარის თოფით დაკვლის მეთოდი ტექნიკური შესრულების თვალსაზრისით გარკვეულწილად ნაკლებად შრომატევად ითვლება, ვიდრე ჩაქუჩით. თუმცა, დაკვლის ეს მეთოდი შესაფერისია, რა თქმა უნდა, არა ყველა მეურნეობის მფლობელისთვის. ჩვენს დროში იარაღი სახლში მხოლოდ ნადირობის მოწმობის მქონე ადამიანებს შეუძლიათ. მისი რეგისტრაციის პროცედურა პრობლემური ამოცანაა და უფრო მეტიც, შედარებით ძვირი.

ისინი ცეცხლსასროლი იარაღიდან ესვრიან ხარს დაკვლის დროს და ცდილობდნენ სასწრაფოდ დაარტყონ შუბლზე არსებულ წერტილზე თვალებს შორის. ზოგიერთ შემთხვევაში მეურნეობის პატრონს ცხოველს რამდენჯერმე ესროლა.

Eid al-Adha-ზე, მუსლიმური ტრადიციების მიხედვით, ხარს მხოლოდ დანით ჭრიან. ამ შემთხვევაში პროცედურას ატარებს რამდენიმე ადამიანი (ჩვეულებრივ შვიდი). დასაკლავად ცხოველის თვალები დაფარულია ქსოვილის ზოლით. შემდეგ თოკების დახმარებით ხარს მიწაზე აგდებენ და ორ წინა და ერთ უკანა ფეხს ჯვრით აკრავენ.

შემდეგ, რამდენიმე ადამიანი ატარებს ცხოველს და ერთი ლოცვით ჭრის ყელს დანით საშვილოსნოს ყელის ხერხემლიანებამდე. შემდეგ ცხოველის თავი გამოიყოფა სხეულიდან. ბოლო ეტაპზე ხარის ფეხებს ხსნიან და კლავენ სტანდარტული სქემით.

ამ ტექნიკის გამოყენებისას შესაძლებელია სხეულის მაქსიმალური რაოდენობის სისხლის ამოღება. კერძოდ, ეს მიზანი მიღწეულია მუსლიმური რწმენით. კერძო მეურნეობებში ეს ტექნოლოგია არ გამოიყენება ჩვეულებრივი დასაკლავად.

კომერციული მეთოდები

სახლში პირუტყვს ჩვეულებრივ კლავენდარტყმის ან გასროლის საშუალებით. საწარმოებში ხარების დაკვლა ხშირ შემთხვევაში ნაკადში ხდება. პირველ რიგში, შერჩეული ცხოველები მიჰყავთ სპეციალურად შექმნილ კალმში, რომელიც აღჭურვილია მობილური პლატფორმით.

შემდეგ, თითოეული ხარი მოთავსებულია ცალკე, ძალიან მჭიდრო განყოფილებაში ისე, რომ მას მოძრაობაც კი არ შეეძლო. შემდეგ ეტაპზე სასაკლაოს თანამშრომელი, სპეციალიზირებულია დაკვლაში, კუპეებში გადის სპეციალური დარტყმის პისტოლეტით. როგორც საშინაო დაკვლის შემთხვევაში, ამ შემთხვევაშიც თითოეულ ცხოველს შუბლში ესვრიან თვალებს შორის. გობი მაშინვე კვდებიან ამ ტექნოლოგიის გამოყენებისას.

როგორ გავიკეთოთ კანი

ეს პროცედურა იწყება კარკასიდან სისხლის გადინებისთანავე. კანის მოსაშორებლად ჯერ კარკასზე:

• მოჭერით ყურები ძირის ქვეშ;
• გაიკეთეთ წრიული ჭრილობები პირის, რქების და ცხვირის ირგვლივ;
• იგივე ჭრილობა კეთდება ანუსის და სახსრების ირგვლივ;
• გაიკეთეთ გრძივი ჭრილობები ფეხების გასწვრივ მუცელამდე;
• მოწყვიტე ჩოჩქები ფეხებზე.

კანის მოცილება ხდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

• მოშორება;
• მოხსნილი ფეხები;
• კისრიდან და გვერდებიდან;
• მკერდიდან;
• უკნიდან.

როგორ გავთალოთ გვამი

ეს პროცედურა იწყება მკერდის ცულით გახსნით. შემდეგ, კარკასი იჭრება შემდეგი თანმიმდევრობით:

• გამოყოფა ტრაქეისა და საყლაპავი;
• პერიტონეუმის გაჭრა სიგრძეზე;
• ფრთხილად ამოიღეთ ნაწლავები და კუჭი, ცდილობთ უზრუნველყოთ, რომ მათი შიგთავსი არ გამოვიდეს;
• გამოიღეთ გული და ფილტვები;
• ღვიძლის მოცილება და ნაღვლის ბუშტის მოცილება.

ფინალური ეტაპი

მას შემდეგ, რაც კარკასს ტყავს აჭრიან, ქედის გასწვრივ ორ ნაწილად ჭრიან. შემდეგ მოთავსებულია ცივში. საჭირო დროს, საბოლოო ჭრა ხორციელდება სტანდარტული სქემის მიხედვით. ხარის გვამის თითოეულ ნაწილს შეიძლება მივაკუთვნოთ გარკვეული ხარისხი:

• ზურგი, მკერდი, უკან - პირველამდე;
• ფლანგი, მხრის პირი, მხრები - მეორემდე;
• უკანა და წინა შუბები - მესამემდე.

დამუშავების დამალვა

ამგვარად, ჩვენ გავარკვიეთ, როგორ სწორად დავკლათ ხარი და დავხოცოთ გვამი. მაგრამ რა უნდა გავაკეთოთ მომავალში კანთან? ფერმის ზოგიერთი მფლობელი უბრალოდ აგდებს ამ ქვეპროდუქტს. მაგრამ ზოგჯერ ძროხის ტყავს ამუშავებენ და შემდეგ ყიდიან.

პირველ რიგში ბასრი დანით აშორებენ კანს, ვცდილობთ არ დაზიანდეს ბირთვი, ხორცის ნარჩენები. შემდეგ კეფის ხაზის გასწვრივ შუაზე იკეცება, რომ მატყლი გარედან იყოს. ამ ფორმით კანს ტოვებენ 1-2 საათის განმავლობაში ცივში. შემდეგ ხორცისა და ცხიმის ნარჩენებს აშორებენ კანიდან და აგრძელებენ მის შენახვას და დასრულებას.

ძროხის ტყავის გარუჯვა ხდება საკმაოდ რთული ტექნოლოგიით. დამალვა:

• ენერგიულიგახეხილი არაიოდირებული მარილით;
• წვეთები რამდენიმე საათის განმავლობაში სპეციალურ ხსნარში, რომელიც არის წყლის, ძმრის და ნატრიუმის ქლორიდის ნარევი;
• გაშრობა;
• რეალურად ირუჯება სპეციალური ზეთების გამოყენებით.

შემდეგ, კანი იხატება სპეციალური დიზაინის მანქანაზე. შემდგომში, საჭიროების შემთხვევაში, იღებება.

საყოფაცხოვრებო პირობებში კანი შეიძლება მოგვიანებით გამოიყენოთ, მაგალითად, როგორც ორიგინალური ხალიჩა. ხორცის შესაფუთი ქარხნები ყიდიან ამ ქვეპროდუქტს, ჩვეულებრივ, ფეხსაცმლის ქარხნებში ან საწარმოებში, რომლებიც არიან აქსესუარების წარმოებით - ჩანთები, საფულეები და ა.შ.