ვინ არიან მულარდის იხვები

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

რომელი ცხოველის ხორცი არის ყველაზე ძვირი? ფასების ანალიზმა აჩვენა, რომ დღეს ყველაზე ძვირი ნიანგის ხორცი (ნიანგის ხორცი) აღმოჩნდა. ის ოდნავ ჩამოუვარდება დათვის ხორცს და შემდეგ მოდის ბატის ცხიმოვანი ღვიძლი - მისი ფასი კილოგრამზე 45-დან 48 დოლარამდე მერყეობს. საფრანგეთი დიდი რაოდენობით მოიხმარს ფუა გრას. იქ ყოველწლიურად 18000 ტონაზე მეტი ხორცი იწარმოება. მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ეს ღვიძლი ხელს უწყობს ადამიანის ორგანიზმიდან ქოლესტერინის გამოდევნას და ასევე აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს. აქედან გამომდინარე, სამხრეთში მცხოვრები ფრანგების სიცოცხლის საშუალო ხანგრძლივობა შესამჩნევად მაღალია, ვიდრე სხვები. ისინი აქტიურობენ სიბერემდე. დაახლოებით სამოცი წლის წინ, ბატის ღვიძლის ნაცვლად, მათ დაიწყეს მულარდის ღვიძლის გამოყენება - შეჯვარებული იხვები, რომლებიც მიიღება მუშკის დრეიკის მდედრ თეთრ პეკინის იხვებს შეჯვარებით. აღმოჩნდა, რომ ისინი ბევრად უფრო იაფი და ადვილი შესანახია, ვიდრე ბატები.

მოსკოვური იხვები ჩავიდნენ ევროპაში

1944 წელს მოკავშირეთა ძალები დაეშვნენ სამხრეთ საფრანგეთში. ამერიკელი ჯარისკაცები შედარებით კარგად ჭამდნენ, მათ ხორცპროდუქტები დიდ მაცივრებში მიაწოდეს. გარდა ამისა, არგენტინაშიდა ურუგვაი, აშშ იყიდა ძროხის ძროხა და მუშკის იხვები. ისინი ცოცხლად გადაიყვანეს ევროპაში სპეციალურად აღჭურვილი გემებით. სამხედრო ნაწილებში შეიქმნა მცირე მეურნეობები, რომლებმაც ჯარისკაცები დღესასწაულებზე ახალი ხორცით გაახარეს. თავად საფრანგეთში, ომის შედეგად, საკვების დეფიციტი იყო, ამიტომ ფრანგები ეძებდნენ გზებს ამერიკელებისგან საკვების შესაძენად. ისე მოხდა, რომ არგენტინიდან შემოტანილი მუშკის იხვების ნაწილი ფრანგებთან დასრულდა. მათ დაიწყეს მათი მოშენება თავიანთ მეურნეობებში. ერთ-ერთ მეწარმეს, ჩარლზ ბონეტს, პეკინის იხვებიც ჰყავდა. ყველა იხვი ერთად ინახებოდა.

წინაპირობები მოლარების გარეგნობისთვის

სიტუაცია ისე განვითარდა, რომ ბატონი ბონეს ეკონომიკაში, ყველა მოსკოვური იხვიდან, მხოლოდ ერთი დრეიკი დარჩა. ის აქტიურად წყვილდებოდა პეკინის თეთრ იხვებს. ისინი დებდნენ კვერცხებს, საიდანაც იხვის ჭუკი გამოიყვანეს. ისინი საოცრად სწრაფად იზრდებოდნენ და აჯობებდნენ თანატოლებს. მათი გარეგნობა განსხვავდებოდა ჩვეულებრივი იხვებისაგან, რადგან ისინი უკვე მულარდები - იხვები იყვნენ, რომლებიც მრავალი თვალსაზრისით უფრო ბატს გავს. ბატონი ბონე ვერ გაარჩევდა იხვის ჭუკს სქესის მიხედვით. ამის გასაგებად მიიწვიეს ვეტერინარი ანატოლ გრუმი, რომელმაც ყველა არსებული იხვის ჭუკის შესწავლის შემდეგ განაცხადა, რომ ისინი ყველა მამრი იყვნენ. იხვის ჭუკების ნაწილი იკვებებოდა, მეორე კი ტომს დარჩა (ჩარლზ ბონე ელოდა, რომ ვეტერინარმა შეცდომა დაუშვა). ფრინველმა შესაშური მიღწევები აჩვენა სპეციალურ გასუქებაზე „ცხიმოვანი ბატის ღვიძლის“ტექნოლოგიის მიხედვით. დაკვლის შემდეგ აწონამ აჩვენა, რომ ყველა მულარდის იხვს აქვსღვიძლი 500 გ-მდე.

მოლარდის გამოჩენა, როგორც ინდუსტრიული ფრინველის სახეობა

ვეტერინარ ანატოლ გრუმს ჰქონდა დიდი გამოცდილება ჯორების მოშენებაში - ვირისა და კვერნას შეჯვარება. მულარდის იხვის თვისებების შესწავლის შემდეგ მან შენიშნა ასექსუალობის ნიშნები, როგორც ჯორების მსგავსი. აქედან მომდინარეობს სასწაული ფრინველის მოგონილი სახელი. მან გადაწყვიტა ექსპერიმენტი. მან მოიფიქრა სათესლე სითხის მიღების მეთოდი მუშკის იხვის დრეიკისგან და დაიწყო თეთრი პეკინის იხვების განაყოფიერება. ისინი ატარებდნენ კვერცხებს რთული შეჯვარებიდან. ინკუბატორში სულ უფრო მეტი იხვის ჭუკი გამოიყვანეს. ცნობისმოყვარე მკვლევარი რეგულარულად ატარებდა ექსპერიმენტებს მათზე, მან თავისი დაკვირვებები გაუზიარა ბატონ ბონეს. მათ მოახერხეს ბანკირის პიერ ჩა ტონის ახალი იხვებით დაინტერესება, რომელმაც ცხიმოვანი ღვიძლის წარმოების ფირმა შექმნა. კიდევ რამდენიმე ათეული მოსკოვური იხვი შეუკვეთეს არგენტინიდან, შეიძინეს თეთრი პეკინის იხვები და დაარსდა ფერმა ლუარის ნაპირებზე. ყოველდღიურად ათობით მულარდის იხვი იჩეკებოდა, ისინი სწრაფად იზრდებოდნენ, ბიზნესი გაფართოვდა. ომის შემდეგ საფრანგეთის აღდგენა საკმაოდ ინტენსიურად მიმდინარეობდა. შესაბამისად, გაიზარდა მოსახლეობის შემოსავლებიც, რამაც შესაძლებელი გახადა სამრეწველო მეფრინველეობის მთელი მიმართულების შექმნა - ხორცისა და ცხიმოვანი ღვიძლის მულდის მოყვანა. გზადაგზა იხვი-ბატი-მულარდი გამოყოფს 120 გ-მდე ფუნთუშას, რომელიც გამოიყენება ქურთუკის დასამზადებლად. ამ პროდუქტის ფასი დღეს მერყეობს $125-დან $135$-მდე კილოგრამზე, ბატი გარკვეულწილად უფრო ძვირია, მაგრამ იხვი ასევე დიდი მოთხოვნაა.

მუშაობის პერსპექტივები ღეროების მოყვანაში

ეს დრომ აჩვენანაპოვნია პერსპექტიული მიმართულება მეფრინველეობაში. ამჟამად, რიგ ქვეყნებში ცხიმოვანი ღვიძლისთვის ფრინველების მოშენება მთლიანი შიდა პროდუქტის (მშპ) ერთ-ერთ მნიშვნელოვან კომპონენტად იქცა. მაგალითად, უნგრეთი ევროპულ ბაზარს ამარაგებს 2000 ტონაზე მეტი ცხიმოვანი ღვიძლით, რაც მას ყოველწლიურად 80 მილიონ დოლარზე მეტი მოაქვს. საფრანგეთში ეს მაჩვენებელი გაცილებით მაღალია - წელიწადში დაახლოებით 800-850 მილიონი დოლარი. მულარდის იხვი (ზემოთ მოცემული ფოტო მის ზოგად გარეგნობას ასახავს) აღმოჩნდება "ოქროსფერი" ფრინველი, რომლის გაშენებაც მომგებიანია ჩვენს ქვეყანაში. ჩვენთან მოვიდა ფუა გრას მოდა. რა თქმა უნდა, პროდუქტის ფასი საკმაოდ მაღალია, მაგრამ სამომხმარებლო თვისებები ისეთია, რომ უახლოეს მომავალში პროდუქტზე მოთხოვნადი იქნება რუსეთის ბაზარზეც.