მზარეულის ძირითადი სამუშაო აღწერილობები

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

თანამშრომელთა სამუშაო აღწერილობა - დოკუმენტები, რომლებიც არეგულირებს მათ საქმიანობას გარკვეული თანამდებობის ფარგლებში, აღწერს კონკრეტულ მოვალეობებს, უფლებებს, მოვალეობებს და სამუშაო პირობებს. ეს სტატია ყურადღებას გაამახვილებს მზარეულის მოვალეობებზე.

დავიწყოთ იმით, რომ ეს არის სპეციალისტი, რომელიც ინიშნება რესტორნის მენეჯერის ან შეფ-მზარეულის თანამდებობაზე და შედეგად, ანგარიშს უწევს ამ დამსაქმებელს. ნებისმიერ დაწესებულებაში მზარეულად მუშაობის დასაწყებად, თქვენ უნდა აკმაყოფილებდეთ მთელ რიგ მოთხოვნებს, მათ შორის, საშუალო სპეციალიზებულ (პროფესიულ) განათლებას, კლასის (მინიმუმ მესამედს), სპეციალობაში სამუშაო გამოცდილებას. თანამდებობაზე მსურველი უნდა იხელმძღვანელოს ქვეყანაში მოქმედი კანონმდებლობით, დაიცვას უფროსების ბრძანებები, დაიცვას სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური წესები, დაიცვას რეცეპტი და საკვების ხარისხის მოთხოვნები.

მზარეული სამუშაოს აღწერა: ფუნქციური პასუხისმგებლობა

მზარეული მოწოდებულია შეასრულოს თავისი ფუნქციური მოვალეობების მთელი რიგი, რაც, თავის მხრივ,თავის მხრივ, რომელსაც აკონტროლებს მისი უფროსი (მზარეულის სამუშაო აღწერილობა ითვალისწინებს ამას). მაშ, რას აკეთებს შეფ-მზარეული თავის სამუშაო ადგილზე? ასეთმა სპეციალისტმა უნდა:

- კერძების მოსამზადებლად (სარეცხი პროდუქტები, აურიეთ, შეწვით, გამოაცხვეთ, ორთქლზე, მოამზადეთ სოუსები, სუპები, სალათები და სხვა კერძები, რომლებიც მოცემულია რესტორნის მენიუში);

- დაამშვენებს კერძებს;

- გეგმის მენიუ;

- შეისწავლეთ და გაანალიზეთ კლიენტების მოთხოვნები პროდუქციისა და კერძების ხარისხზე;

- მიმტანების დავალება;

- ზედამხედველობა გაუწიეთ შენობის დასუფთავებისა და გაწმენდის სამუშაოებს;

- შეისწავლეთ ვიზიტორების პრეტენზიები და შეინახეთ მათი სტატისტიკა.

წარმოდგენილი მოვალეობების ჩამონათვალი შეიძლება განსხვავდებოდეს დაწესებულების მიხედვით, რომელშიც მუშაობს მზარეული, მისი ზომა და კლიენტები. ასე რომ, შეფ-მზარეულს კაფეში ნაკლები სამუშაო ექნება (და ის შეიძლება იყოს შეფ-მზარეულის ერთადერთი ასისტენტი), ხოლო იგივე თანამშრომელი დიდ იტალიურ რესტორანში დაუღალავად იმუშავებს, შეასრულებს დამატებით მოვალეობებს და უზიარებს მთავარ უფლებამოსილებებს თავისთან. საკუთარი სახის..

მზარეული სამუშაოს აღწერა: უფლებები

სადაც არის მოვალეობები, იქ არის უფლებები. შეფ-მზარეულის სამუშაო აღწერილობები ითვალისწინებს, რომ მას უფლება აქვს იცოდეს ყველაფერი, რაც მის საქმიანობას უკავშირდება, წარუდგინოს ხელმძღვანელობას წინადადებები დაწესებულების მუშაობისა და მისი მუშაობის შესახებ, მოითხოვოს პროდუქტების შეცვლა, თუ ისინი უვარგისია, აცნობოს მენეჯმენტს.ხარვეზები საწარმოს მუშაობაში, ასევე მოითხოვოს ზომები შენობის დასუფთავებისა და გაწმენდის მიზნით.

მზარეული პასუხისმგებელია მოვალეობის შეუსრულებლობის ან არასრული შესრულების, მზარეულის სამუშაო აღწერილობების აღწერილი წესების შეუსრულებლობის, შინაგანაწესისა და შრომის დისციპლინის დარღვევის შემთხვევაში. ასეთ შემთხვევებში ის შეიძლება გაათავისუფლონ, ჩამოაქვეითონ ან დროებით გაათავისუფლონ პროფესიული საქმიანობიდან.

დროდადრო შეფ-მზარეულებმა უნდა გაიარონ გარკვეული კურსები თავიანთი წოდების ასამაღლებლად და უნარების გასაუმჯობესებლად.