მოთხოვნები მიმტანის, როგორც მომსახურე მუშაკისთვის

2024 ავტორი: Howard Calhoun | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:32

მიმტანის სამუშაო ეკუთვნის მომსახურების სფეროს. სწორედ ეს თანამშრომელი უზრუნველყოფს რესტორნის ან კაფეს ვიზიტორების კომფორტს. მომსახურების ხარისხი ხშირად ქმნის ზოგად შთაბეჭდილებას დაწესებულებაზე. ამიტომ პოტენციური დამსაქმებლები საკმაოდ მკაცრ მოთხოვნებს უყენებენ მიმტანს, რასაც ყველა კანდიდატი არ აკმაყოფილებს. მაშ, გავარკვიოთ, რა პირობებს უნდა აკმაყოფილებდეს იდეალური თანამშრომელი?

ფუნქციები

დაუყოვნებლივ უნდა განვმარტოთ, რომ მიმტანის მოთხოვნები განსხვავდება დაწესებულების კლასის მიხედვით, რომელშიც ის მუშაობს. შერჩევის ყველაზე მკაცრი კრიტერიუმები დაწესებულია მდიდრულ რესტორნებში. ასეთ დაწესებულებებში დასაქმებულებს უნდა ჰქონდეთ უმაღლესი განათლება ვაჭრობის სფეროში, ტაქტიანად დაუკავშირდნენ ვიზიტორებს და ჰქონდეთ გამოცდილება კვების ობიექტებში.

ნაკლებად მკაცრი მოთხოვნები დაწესდება საშუალო დონის რესტორნებსა და კაფეებშისეგმენტი. თუმცა, ოფიციანტების ხელფასი გარკვეულწილად დაბალი იქნება. ამიტომაც ბევრი თანამშრომელი მიმართავს სამუშაოს „ლუქს“დაწესებულებებში.

გარდა ამისა, მიმტანების მოთხოვნები და მათ მიერ შესრულებული მოვალეობები დიდწილად დამოკიდებულია კონკრეტულ დამსაქმებელზე. ვიღაც საკუთარ თანამშრომლებს უფრო ლოიალურად ექცევა, ვიღაც ნაკლებად.

მოდით განვიხილოთ ზოგადი კრიტერიუმები, რომლებსაც უნდა აკმაყოფილებდეს მომსახურე პროფესიონალები, კერძოდ მიმტანები.

მუშაობა ვიზიტორებთან

რესტორნებისა და კაფეების სტუმრებმა თითქმის არასოდეს იციან ვინ ამზადებს მათ კერძებს. თუმცა, ისინი ყოველთვის კონტაქტში არიან მიმტანთან, რომელიც ასრულებს დამაკავშირებელ როლს სამზარეულოსა და დარბაზს შორის.

ის თითქმის პირველი ხვდება სტუმრებს, ამიტომ მისი მოვალეობაა სტუმართმოყვარეობის ატმოსფეროს შექმნა. თითოეულმა სტუმარმა უნდა იგრძნოს მეგობრული დამოკიდებულება. მიმტანის მოთხოვნები ავალდებულებს მას იყოს ყოველთვის თავაზიანი და მეგობრული. პოზიტიური დამოკიდებულების გამოსხივება ხელსაყრელ შთაბეჭდილებას უქმნის დაწესებულებას. კლიენტები ისევ ბრუნდებიან, რესტორანი იღებს მოგებას და მიმტანი იღებს წვეულებას.

კლიენტებთან მუშაობა ყოველთვის სტრესის გაზრდილი დონეა. ბოლოს და ბოლოს, ვიზიტორები განსხვავებულია. მათ შორის შეიძლება შეგვხვდეს კონფლიქტური და აგრესიული პიროვნებები. თუმცა, მიმტანის მოთხოვნები ავალდებულებს ამ თანამშრომელს იყოს უკიდურესად თავაზიანი და ტაქტიანი.

ამ თანამდებობაზე დამსაქმებლები ურჩევნიათ ნახონ კომუნიკაბელური თანამშრომლები, რომლებსაც შეუძლიათ იპოვონ მიდგომა აბსოლუტურად ნებისმიერი სტუმრის მიმართ. ბოლოს და ბოლოს, სტუმრებირესტორანი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ასაკის, პროფესიისა და ხასიათის ხალხი.

გარეგნობა

დღევანდელ სამყაროში ბევრი თანამდებობა მოითხოვს გარკვეული წესების დაცვას თანამშრომლების გარეგნობასთან დაკავშირებით. მიმტანის გარეგნობის მოთხოვნები - ერთ-ერთი მთავარი. მთელი ცვლის განმავლობაში ის მნახველების თვალწინ არის. ამიტომ ეს თანამშრომელი უნდა გამოიყურებოდეს მოწესრიგებულად და საკუთარი გარეგნობით მოახდინოს ხელსაყრელი შთაბეჭდილება მნახველებზე. გარდა ამისა, მიმტანი უნდა მოძრაობდეს ლამაზად და არ იყოს მოუხერხებელი. ეს არა მხოლოდ არაესთეტიკურია, არამედ შეიძლება უსიამოვნო ინციდენტადაც იქცეს, თუ თანამშრომელი შემთხვევით ჭურჭელს დაამტვრევს ან რომელიმე სტუმარს შეეხო.

მენიუს ცოდნა

პირველ რიგში, თანამშრომელმა უნდა გაიგოს მენიუ. ეს თითქმის მისი მთავარი მოვალეობაა. შემთხვევითი არ არის, რომ ბევრი რესტორნის მფლობელი აწყობს გამოცდას მიმტანებისთვის მენიუს ცოდნის შესახებ, რაზეც მომავალში დამოკიდებულია თანამშრომლის ხელფასის დონე.

ასე რომ, დარბაზის თანამშრომელმა არა მხოლოდ უნდა იცოდეს მენიუს კერძების სია, არამედ იცოდეს რა ინგრედიენტები შედის მათ შემადგენლობაში, რა გემო აქვთ და ა.შ. გარდა ამისა, მიმტანის ამოცანაა მიეცით რეკომენდაციები ვიზიტორებს, რომლებსაც არ შეუძლიათ შემოთავაზებული მენიუში ნავიგაცია და არჩევანის გაკეთება. სპეციალისტმა უნდა გაარკვიოს სტუმრის გემოვნების პრეფერენციები და ამ ინფორმაციის საფუძველზე შეარჩიოს წარმოდგენილი კერძებიდან ყველაზე შესაფერისი.

მოთხოვნები მიმტანის სამუშაოსთვის

მიმტანიუნდა იცოდეს სუფრის გაწყობის წესები, ჭურჭლისა და დანა-ჩანგალის დანიშნულება, ასევე თითოეული ნივთის დასახელება. სპეციალისტმა უნდა იცოდეს რა თანმიმდევრობით მიირთმევენ კერძებსა და სასმელებს, რა მოთხოვნებია დაწესებული მიტანის გარეგნობასა და ტემპერატურაზე. ასევე, ოფიციანტს უნდა შეეძლოს გარკვეული კერძებისთვის ალკოჰოლური სასმელების შერჩევა.

თანამშრომელი, რომელმაც კარგად იცის მენიუს შემადგენლობა, შეძლებს სწრაფად და სწორად უპასუხოს კითხვებს, რომლებიც წარმოიქმნება ვიზიტორებისგან. ის არ იქნება ზარალი, თუ სტუმარი იკითხავს გვერდითი კერძის შემადგენლობას, ურჩევს რომელი სასმელი და მთავარი კერძები აირჩიოს. თუ მომხმარებლისთვის სასურველი კერძი მიუწვდომელია, მიმტანმა უნდა აირჩიოს შემცვლელი.

ეთიკა

თითოეულ თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს გარკვეული დონის კულტურა, იცოდეს მომსახურების ტექნიკა, ასევე სუფრასთან ქცევის წესები. სტუმრებთან მუშაობისას მიმტანი უნდა იყოს თავშეკავებული და წინდახედული, გამოიჩინოს ტაქტისა და თავაზიანობის გრძნობა. ცუდი განწყობის მიუხედავად, თანამშრომლისთვის მნიშვნელოვანია მეგობრული დამოკიდებულების შენარჩუნება. ყოველივე ამის შემდეგ, დიდწილად მასზეა დამოკიდებული, რა განწყობით დატოვებენ სტუმრები დაწესებულებას.

სახელმძღვანელო

მიმტანი უნდა იყოს მეგობრული და სტუმართმოყვარე, რათა როგორც კი ზღურბლს გადალახავენ, სტუმრებმა გაიგონ, რომ სიამოვნებით ხედავენ მათ ამ დაწესებულებაში.

თანამშრომელი უნდა იყოს ყურადღებიანი და ჰქონდეს კარგი მეხსიერება, რათა შემთხვევით არ აირიოს შეკვეთები და არ განაწყენდეს სტუმრები, რომლებსაც სურთ კარგი დრო გაატარონ და არა კონფლიქტი. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს ფასები და ზოგადადკარგია რესტორნის მენიუში ნავიგაცია. არაკომპეტენტური მიმტანი ვიზიტორებს შორის უნდობლობას იწვევს. თანამშრომელმა უნდა იცოდეს სალარო აპარატთან მუშაობის თავისებურებები და სწრაფად გააკეთოს გამოთვლები, რათა არ დააგვიანოს სტუმრები.

მიმტანის ძირითადი მოთხოვნები ასევე მოიცავს სტუმრების შეხვედრას, გაცილებას და მომსახურებას დაწესებულებაში ყოფნის დროს. მაშინაც კი, თუ ერთ-ერთმა სტუმარმა გააღიზიანა თანამშრომელი, ეს არანაირად არ უნდა იმოქმედოს მის ქცევაზე ან კომუნიკაციაზე. სერვისი უნდა იყოს უნაკლო.

მიმტანის სამუშაო ადგილის მოთხოვნები მოიცავს წესრიგის დაცვას და სამუშაოსთვის საჭირო ნივთების შენახვის სათანადო ორგანიზებას.

მნიშვნელოვანი ასპექტები

სხვა საკითხებთან ერთად, თანამშრომელმა უნდა შეასრულოს თავისი მენეჯმენტის ბრძანებები და დაიცვას იმ კომპანიის სამუშაო აღწერილობა, რომელშიც მუშაობს.

• მიდი სამსახურში დაგეგმილის მიხედვით.
• იყავი მოწესრიგებული.
• დაწესებულებაში არსებული ქონების და სხვა მატერიალური აქტივების უსაფრთხოების მონიტორინგი.

აკრძალულია

როგორც სხვა თანამშრომლების მუშაობაში მიმტანის საქმიანობაში, არის მოქმედებები, რომლებიც არ შეიძლება შესრულდეს სამუშაო ადგილზე ყოფნისას.

• დატოვეთ დარბაზი გაფრთხილების გარეშე.
• დაჯექი მნახველებთან და მიიღე მათგან ულუფები.
• დაჯექი ვიზიტორთა დარბაზში და მიირთვით სტუმრებთან ერთად.
• შეიკრიბეთ ჯგუფებად და ისაუბრეთ ან ხმამაღლა იცინეთ ყურადღების მიქცევისთვისვიზიტორები.
• სტუმრების მომსახურება ნასვამ მდგომარეობაში.

მასზე დაკისრებული მოვალეობების შესაბამისად, მიმტანს შეუძლია დაამტკიცოს საკუთარი თავი ხელისუფლებაში. გარდა ამისა, უნაკლო სერვისი ზრდის წვერის მიღების ალბათობას. ეს პირდაპირ გავლენას ახდენს შემოსავალზე. მართლაც, ზოგიერთი დაწესებულება მიმტანებს საკმაოდ მოკრძალებულ ხელფასს უხდის და მათ საშუალებას აძლევს მიიღონ კმაყოფილი ვიზიტორების მიერ დატოვებული რჩევები. ამიტომაც თანამშრომლები ცდილობენ იყვნენ მეგობრულები და მისასალმებელი რესტორნის პატრონების მიმართ.